Kaalikaali - millainen kasvi se on ja miltä se näyttää

Kaaliperheen kasvisukuun kuuluu yli 4 tuhatta lajia ja lajiketta. Niiden joukossa on tunnettuja kasveja ja lajikkeita, jotka ovat maamme suhteellisen harvinaisia. Esimerkiksi lehtikapsalla on erinomainen maku ja hyödylliset ominaisuudet, mutta siitä ei ole vielä tullut yhtä laajalle levinnyttä kuin valkokaali tai kukkakaali. Samaan aikaan venäläistä lehtikaalia pidetään lähinnä luonnonvaraisia ​​kasveja kesytettyjen muotojen joukossa. Sen lehdet syövät, kasvatetaan koristeellisiin tarkoituksiin ja rehukasvuna.

Kale: mikä se on

Kale on vuotuinen yrtti, kuuluu Kaaliperheeseen, laji on Kaali. Muinaisessa Kreikassa se tunnettiin jo 5. vuosisadalla eKr., Se levisi Euroopassa myöhemmin - keskiajan lopulla.

Kalavihannesten taloudellinen arvo on suuri. Kale on yksi tärkeimmistä vihanneskasveista. Ravinnossa kaali toimii vitamiinien, mineraalien ja muiden ihmiskeholle hyödyllisten aineiden lähteenä. Matalakalorinen (24–48 kcal), se sisältää runsaasti proteiineja (4 g) ja hiilihydraatteja (9 g). 100 g kaalilehtiä sisältää 684% K-vitamiinin päivittäisestä arvosta, 200% A-vitamiinia, 134% C-vitamiinia, samoin kuin suuret annokset mangaania, kaliumia, kalsiumia, seleeniä, fosforia, sinkkiä, rautaa, aminohappoja, omega-3, omega-6.

Se on arvokas ruokavalio, jota suositellaan ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta, kihtistä, urolitiaasista, ateroskleroosista. Säännöllisesti syövät kaalilehdet voivat lisätä kestävyyttä ja työkykyä, parantaa yleistä terveyttä ja estää monien sairauksien ja tilojen kehittymistä.

Kale on tärkeä hampaiden ja lihaksen terveydelle, tukee näköelinten toimintaa, säätelee veren kolesterolitasoa, puhdistaa suolet toksiineista ja toksiineista, vahvistaa immuunijärjestelmää. Koska koostumuksessa on flavonoideja, retinolia ja askorbiinihappoa, se hidastaa ikääntymisprosessia, parantaa ihon tilaa ja sitä käytetään kasvainten kasvainten ennaltaehkäisyyn.

Tärkeä. Kaalilehtien pitkäaikainen ja hallitsematon kulutus voi olla haitallista terveydelle. Riskiryhmään kuuluvat urolitiaasista, maksa- ja munuaissairauksista kärsivät henkilöt, henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.

Kaleilla on käytännöllisiä ja kulinaarisia käyttötarkoituksia kaikkialla maailmassa. Se on myös suosittu puutarhakasvi, jota kasvatetaan syksyn ja talven kukkapenkkien koristamiseen puutarhassa, puistoissa, aukioilla ja muilla talous- ja maaseutualueilla.

Muut nimet

Kalekaali on muita nimiä: kihara tai kihara, browncol tai bruncol, amerikkalainen kaali, lehtikaali, venäjä, gruncol.

Lue myös:
Kaalin varhain kypsä hybridi Krautkayser F1

Nozomi f1 erittäin varhain kypsyvä kaalihybridi

Miksi romanescon kaali on hyödyllinen, miltä se näyttää kuvasta, on sen kasvaminen vaikeaa

Miltä se näyttää

Brauncolakaalilla on erilainen kasvitieteellinen kuvaus lajikkeesta riippuen... Sen tärkein ero muihin Kaali-perheen kasveihin on pitsiset vihreät tai violetit lehdet, jotka eivät muodosta kaalipeää. Kaalilla on ominainen tuoksu, kuten valkokaalilla.

Kasvi on yksivuotinen, istutetaan pääasiassa taimeina avoimessa maassa huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun tai siemeninä. Kasvi ei ole nirso maaperän suhteen, mutta hyvien versojen ja sadon saamiseksi on parempi valita turve, savi tai hedelmällinen maaperä.Maaperän tulisi olla riittävän ravitsevaa, ei tulvia, happopitoisuuden tulisi olla 5,5–6,7 (pH).

Kukkakaalia on helppo hoitaa, se kestää äärimmäisiä lämpötiloja (siemenet itävät lämpötilassa t + 5⁰С). Lajikkeesta riippuen sadonkorjuu tapahtuu 50-55 päivää taimien istuttamisen jälkeen maahan ja 55-75 päivää siementen kasvattamisen jälkeen.

Viitteeksi. Älä viivytä sadonkorjuuaikaa, muuten lehdet saavat liian kovan ja katkeran maun ja muuttuvat käyttökelvottomiksi ruokaa varten. Tällaisissa tapauksissa katkeruudesta pääsemiseksi lehdet jäädytetään tai jätetään puutarhaan ensimmäiseen pakkasiin saakka.

Kale-lajikkeet

Kaalikaali sisältää monia lajikkeita, jotka eroavat kypsymisajastaan, käytöstä, mausta ja ravintoominaisuuksista, pään koosta, ulkonäöstä. Euroopan suosituimpia lajikkeita ja hybridejä ovat Siperian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

siperialainen

Toinen nimi on punainen venäläinen lehtikaali. Erokyky kestää tietyllä alueella. Säilyttää kyvyn kantaa hedelmiä -15 ° C lämpötilassa, minkä vuoksi se on suosittu Siperiassa ja Uralissa. Lajike kestää tuholaisia. Suositellaan kasvatettava taimeina. Sadonkorjuuta suoritetaan 80 päivän ajan.

Kaikki lehdet ovat lihaisia, aaltoilevia, herkkiä reunojen ympärillä. Lehtien väri on erilainen - vihreästä syvän violettiin, lilalaskimoilla ja petioleilla.

Maku on makea ja pehmeä, verrattuna Toscanaan tai vihreään kiharaan, se on herkempi. Pakkasen alkaessa lehdet muuttuvat vielä maukkaammiksi. Ruoanlaitossa niitä käytetään itsenäisenä tuotteena tai yhdistetään lihan, kalan, siipikarjan, mehujen kanssa, smoothiet valmistetaan ja käytetään aromaattisena lisäaineena.

Scarlett kanssa violetteja lehtiä

Kasvin korkeus - 80-120 cm, lihavat lehdet, jopa 40 cm pitkät, väri - vihreästä tumman violettiin. Kuuluu keskimäärin myöhäisiin lajikkeisiin, kypsyy 3–3,5 kuukauden sisällä. Kasvi on pakkaskestävä, kestää jopa -18⁰С lämpötiloja. Lisäksi lehdet saavat ensimmäisen pakkasen jälkeen sinisen sävyn. Usein kasvatetaan koristekasvina. Lehdet syövät tuoreina, haudutettuina, keitettyinä.

Toscana

Viljellään pääasiassa eteläisillä leveysasteilla. Biologinen kypsymisjakso luonnossa on kesäkuun alkupuolella - marraskuun lopulla. Kasvi on epätavallinen kohokas lehden muoto. Ne ovat tiheästi koskettavia, niillä on tummanvihreä väri, mattapintainen. Ulkonäkö riippuu kuitenkin auringonvalon määrästä, istutusmenetelmästä, maaperän kosteudesta. Kaali antaa ensimmäiset auringonnousut 3–5 päivänä ja kypsyy riittävän nopeasti. Parempi sato edellyttää hyvää auringonvaloa ja säännöllistä kastelua.

Musta Toscana -lajikkeen arvo:

• pakkaskestävyys (sietää lämpötilan laskua -15⁰С);
• koristeellisuuteen;
• miellyttävä ja herkkä maku;
• runsaasti ihmiskeholle tärkeitä aminohappoja, omega-3.

Lajikkeella on erinomainen maku. Nuoria versoja käytetään salaattien lehtiä, kypsempiä - kaaliina, koristeina ruokia. Kasvatettu koristekasvina puutarhojen, aukioiden, puistojen suunnittelussa.

Tintoretto

Keskimäärin kypsyvä lajike, pakkaskestävä. Lehdet ovat syvän vihreitä, kupliavia, tasaisen ytimen kanssa, reunoista voimakkaasti kiharaisia. Varren korkeus on 70-80 cm, yhden kukinnan paino on 600-800 g. Tällaiset ulkonäköominaisuudet sallivat kasvin käytön puutarhakoristeeksi.

Nuoret lehdet syödään yleensä tuoreina, jäädytettyinä tai lämpökäsittelyn jälkeen. Ensimmäisen pakkasen jälkeen kaalilehdet muuttuvat vielä makeammiksi ja aromaattisiksi.

Reflex f1

Tämä Venäjän kaalihybridi arvostetaan erinomaisesta mausta ja terveyshyödyistä. Lehdet sisältävät suuria annoksia fytonidejä, kuitua, kaliumia, fosforia, typpipitoisia aineita, ryhmän B, A, C, P, K vitamiineja.Kaali on löytänyt sovellutuksia myös puutarhan ja neliön sisustamiseen.

Kasvin korkeus - 80 cm, lehdet - voimakkaasti aallotettu, vihreä väri, ruusuke - puolipystysuuntainen. Hedelmien keskimääräinen paino vaihtelee välillä 1300 - 1400 g. Hybridi on pakkaskestävä (sato pidetään lämpötiloissa -18⁰С).

Viitteeksi... Lehdet valitaan ruokaa varten kukinnan keskustasta. Alemman lehden poistaminen on ehdottomasti kielletty, muuten kasvi kuihtuu. Nuoret lehdet ovat miellyttävän ja makea maku, ilman jälkiä katkeruudesta. Täydentää ihanteellisesti liha- ja kalaruokia.

Punainen f1

Kalekaali koristeellinen ja ruokavaliohybridi. Kasvien merkittäviä piirteitä ovat sen erittäin aallotetut purppuravihreät lehdet. Ilman lämpötilan laskiessa lehtien väri muuttuu purppuranpunaiseksi, mikä selittää lajikkeen suosion maisemassa ja kasvinsuojelussa.

Kasvi kestää -18 downC: n lämpötiloja vaurioittamatta tai satoa menettämättä. Ensimmäiset auringonnousut ilmestyvät 5–7 päivää poistumisen jälkeen. Lajike on viljelyssä vaatimatonta, mutta suosii kuitenkin kevyttä, kuivaavaa maaperää, jossa on riittävä määrä mineraaleja.

Se on suosittu ruokavalio. Lehdet auttavat pääsemään muotoon ylensyönnin jälkeen, ylläpitämään painoa tai päästä eroon ylimääräisistä senttimetreistä vyötärössä, lantioissa.

Kuinka syödä kaalia

Lehdet syödään sekä tuoreina että alustavan lämpökäsittelyn jälkeen. Nuoret lehdet ovat erinomaisen maun, niillä on herkkä rakenne, vailla katkeruutta ja tiivistä.

Varsi ja pää ovat liian kovat, joten niitä käytetään rehukasveina. Ruoanlaitossa puristetaan mehua varresta, jota käytetään sitten kastikkeena, ja lisätään vihannes cocktaileihin.

Lue myös:

Paras ajoituksen korjuu: milloin suolakaali marraskuussa ja miten se tehdään oikein

Yksinkertainen, nopea ja erittäin maukas reseptit kaalin suolaamiseksi talveksi

Raaka

Raakamuodossaan lehtikaalilajikkeet tuovat ihmiskeholle suurimman hyödyn menettämättä makua. Lämpökäsittelyn aikana vitamiinien ja mineraalien pitoisuus vähenee. Jos kauden aikana käytetään tuoreita lehtiä, muina aikoina lehdet jäädytetään.

Lehtiä käytetään salaattien ainesosana, tarjoillaan lihaa, kalaa, siipikarjaa, erilaisten ruokien koristeluun.

Ruokia

Kale menee hyvin lähes kaikkien vihannesten kanssa: tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa, sipuli, porkkana, punajuuri, kurkut, puutarhayrtit, kuten persilja, tilli, basilika, vihreä sipuli. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin, lasananan, sirujen, salaattien valmistukseen piirakoiden täytteenä.

Viitteeksi... Alankomaissa kaali-lehtiä lisätään perunamuusiin perinteisen leima-astian valmistamiseksi. Japanissa lehtikaali on suosittu ravintolisä, josta ja muista vihreistä vihanneksista valmistetaan aojiru. Turkissa keittoa valmistetaan lehtikalasta.

johtopäätös

Kalekaali ansaitsee puutarhureiden ja puutarhureiden erityisen huomion. Melkein mitä tahansa sen lajikkeista voidaan käyttää koristekasvina, ja nuoria lehtiä voidaan käyttää valmistamaan maukkaita ja terveellisiä ruokia. Kaalin ilmeisiä etuja ovat pakkaskestävyys, vaatimaton hoito, kukinnan ulkonäkö, erinomainen maku. Sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä kulttuuria, jotta ymmärrät, mikä on hienoa Venäjän kaali ja miten se eroaa tavallisesta valkokaali.