Herkullisia reseptejä talveksi: kylmiä marinoituja kurkkuja purkeissa

Kylmämarinoidut kurkut talvisissa purkeissa on nopea ja helppo valmistus, jonka jokainen kotiäiti voi käsitellä. Kuuman marinaadin puuttuessa vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja rikas maku säilyvät, ja mausteiden ja mausteiden muodossa olevat ainesosat lisäävät pikariteettiä ja täsmällisyyttä astiaan.

Aloituskulttuurin ominaisuudet

Kylmäsäilytyksessä käytetään suolavettä huoneenlämmössä kiehuttamatta... Tämä käymismenetelmä säästää huomattavasti aikaa ja tekee välipalasta rikkaan ja aromaattisen.

Viileässä marinaadissa upotetut vihannekset käyvät hiukan kauemmin käyntiin kuin kuumat suolatut vihannekset.

Ominaisuudet::

• kaikki aineosat on valittava ja valmistettava huolellisesti;
• Konservoinnissa käytetään karkea suolaa, ei jodattu;
• vesi täyttöä varten esisuodatetaan;
• etikkahappoa ei käytetä.

Varastoi työkappale tiukasti viileässä ja pimeässä paikassa. hyvällä ilmanvaihdolla.

Kuinka valita ja valmistaa kurkkuja

Päätuotteen valinta ja valmistaminen on tärkeä askel herkullisen ja rapean välipalan valmistuksessa.

Merkit sopivasta sikiöstä:

• kiinteys ja tuore kurkkuaromi;
• pisteiden puute ja kellertävä sävy;
• mehukas sellu ilman suuria siemeniä ja tyhjiä;
• iho ilman katkeruutta.

Hedelmien koko riippuu valmistusmenetelmästä... Joten suolaistaessaan vihanneksia he valitsevat keskikokoiset ja pienet näytteet. Viipalointiin soveltuvat suuret kurkut, joiden koko on 12 cm.

Valmistelu sisältää huolellinen pesu, poninhäntäjen trimmaaminen ja tarvittaessa leikkaaminen ympyröiksi tai sauvoiksi.

Tärkeä! Vihanneksia, jotka ovat olleet jääkaapissa jonkin aikaa tai huoneenlämpötilassa, liotetaan vedessä 3-4 tuntia mehukkyyden vuoksi.

Kylmän rapea kurkkureseptit

Kun valmistetaan tuoksuvia suolakurkkuja ilman lämpökäsittelyä lisää erilaisia ​​mausteita, piparjuuri, kirsikka, vadelma- ja tammenlehtiä sekä vihreitä, sinappi ja vodka.

Viite. Kylmä suolaliuos, jossa on laimennettuja irtotavarakomponentteja, tulisi jättää 3 - 5 minuutiksi ennen liukenemista.

Helpoin resepti

Klassinen versio löytyy mistä tahansa juhlasta. Tällä tavalla valmistetuilla vihanneksilla on herkkä suolainen maku, joka sopii hyvin kuumien ruokien kanssa.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 1,5 kg;
• viileä vesi - 1,5 l;
• suola ja sokeri - 2 rkl kukin l .;
• tammenlehdet, tilli ja valkosipuli - 2-3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Aseta vihannekset astiaan.
2. Pane yrtit ja valkosipuli hedelmien väliin.
3. Liuota suola ja sokeri veteen.
4. Kaada suolavesi vihannesten päälle ja rullaa.

Piparjuuri

Piparjuurien sisällyttäminen muuttaa työkappaleen lisäämällä kuoretta.

Ostoslista:

• kurkut - 5 keskikokoista;
• vesi - 1,5 l;
• piparjuuri-, kirsikka- ja vadelmalehdet;
• tilli - 2 haaraa;
• suola - 2 rkl. l .;
• mustapippuria - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita vihreät ja lehdet purkin pohjalle.
2. Lävistä kurkut haarukalla useisiin paikkoihin ja laita purkkiin.
3. Lisää suola ja pippuri, lisää vettä.
4. Kierre.

Maalaismainen

Maalaismaista suolaa voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin ja suolakurkkuihin sekä käyttää lisukkeena.

ainekset:

• kurkut - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2-3 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kirsikka-, herukka- ja vadelmalehdet - 2–3 kpl .;
• mustapippuri - 2 herneä.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa vihannekset viipaleiksi tai palkoiksi.
2. Laita purkkiin sekoitettuna yrttejä ja valkosipulia. Lisää pippuri.
3. Liuota irtonaiset komponentit veteen ja kaada purkkiin.
4. Kierre.

Ottaa muistiin:

Rapea kurkku reseptit ilman sterilointia talveksi

Kurkkujen sitruunahapolla peittausominaisuudet

Terävä

Pippuriseos antaa mausteen suolaamiseen.

Ostoslista:

• pienet kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl l .;
• sekoitus paprikaa - jauhettua, herneitä, punaista - 1-2 tl.

Valmistautuminen:

1. Pane vihannekset purkkiin.
2. Lisää suola ja kuumat mausteet.
3. Kaada vesi ja sulje kansi.

Valinnaisesti suolaveteen voidaan lisätä 1 tl. kuuma chili-kastike.

Mausteilla

Tuoreet yrtit ja mausteet lisäävät maustetta ja makua ruokalajiin.

ainekset:

• kurkut - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola ja sokeri - 1,5 rkl kukin l .;
• ripaus jauhettua pippuria;
• vihreät - tilli, basilika, persilja, rakas, timjami, kumina, neilikka - 2 kpl.

Kurkut, asetettu purkkiin ja peitetty yrtteillä ja pippurilla, kaada kylmä vesi ja rullaa. Siirrä varastoon 3–5 päivässä.

Sinapilla

Sinappi aihio hienonnettuja vihanneksia monipuolistamaan päivittäistä aamiaista esimerkiksi voileipien ainesosana.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 5 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola ja sinappi - 1 rkl kukin l .;
• pippuria - 3 kpl .;
• tilli - 1-2 sateenvarjoa;
• persilja - 1 oksa.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kylmä suolaliuos liuottamalla suola veteen.
2. Täytä astia vihanneksilla ja yrtteillä asettamalla ruoka tiiviimmin.
3. Kaada suolavedellä.
4. Kaada sinappi päälle ja sulje kansi.

Suolattua sinappia käytetään vain jauheena tai jyvina.

Vodkan kanssa

Vodka toimii säilöntäaineena, estäen mikro-organismien ja bakteerien kasvua.

Ostoslista:

• pienet kurkut - 6-7 kpl .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• tilli ja persilja - yksi haara kukin;
• vodka - 2 rkl. l .;
• vesi - 700 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pane kaikki komponentit paitsi vesi ja suola purkkiin.
2. Liuota suola 200 ml: aan vettä ja kaada purkkiin.
3. Lisää jäljellä oleva vesi ja sulje kansi.

Nailonkuoren alla

Pehmeä muovikansi on kätevä ja nopea tapa sulkea. Sitä käytetään pääasiassa 1 ja 2 litran astioihin.

ainekset:

• kurkut - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• vihannekset maun mukaan - tilli, persilja, raasuke, herukkalehdet, kirsikat - 2 kpl .;
• punaherukka - 1 haara;
• suola - 1,5-2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pane vihreät kasvikset purkkiin.
2. Pane päälle herukkaherukkaa.
3. Kaada ruoka vedestä ja suolasta tehdyllä suolavedellä ja sulje pehmeällä kansi.
4. Aseta purkki ylösalaisin 1-2 päivään.

Raudan kannen alla

Valssisuojus antaa kurkille erityisen maun, jolloin ne näyttävät tynnyriltä.

Ostoslista:

• kurkut - 3-4 kg;
• vesi - 3 l;
• suola - 2-3 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tammi ja kirsikkalehti;
• persilja - 1-2 haaraa.

Valmistautuminen:

1. Pane vihannekset, valkosipuli ja yrtit purkkiin.
2. Liuota suola lasilliseen vettä ja kaada työkappaleen päälle.
3. Täytä puhdasta vettä ja rullaa rautaisella kannella.

Kurkku hapan vinkkejä

Jotta valmiste ei huonone ja vihannekset eivät menetä mehukkyyttä, aromia ja ryppyisyyttä, kokeneet kotiäidit käytä seuraavia temppuja:

• tammen- tai laakerinlehtien lisääminen auttaa pitämään hedelmät vahvoina, estäen heitä pehmenemästä;
• sokerin ja suolan suhde 1: 1 tekee valmisteesta suolaisemman, ja jos lisäät enemmän suolaa sokeriin, välipala saa makean maun;
• lusikallinen sinappia estää työkappaleen vaurioitumisen;
• Suodattamaton vesijohtovesi voi pilata työkappaleen maun kloorin takia.

On suositeltavaa jalostaa kylmää marinadi emaloitu tai lasitavara.

johtopäätös

Vihannesten kylmä peittaus on aikaa säästävä tapa valmistaa suosittu välipala. Ilman lämpökäsittelyä rullattu työkappale ei räjähtää. Mausteet ja yrtit muuttavat perinteisen ruuan maun kuumasta mausteisesta miedolliseen vihannekseen.