Hapankaali-reseptit: purkissa raudan kannen alla kuten tynnyrit

Marinoidut kurkut ovat monien gourmetien suosikkiruoka. Tuoksuttavaa valmistetta käytetään lisukkeena sisällyttämällä se päivittäiseen valikkoon ja täydentämällä juhlava pöytä.

Peittaus, toisin kuin muut peittaustyypit, säilyttää tuoreiden vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja välittää myös niiden ainutlaatuisen maun täydentämällä sitä kevyellä happeudella ja mausteisella yrttiaromilla.

Kurkkujen alustava valmistelu

Päätuotteen valinnalla ja valmistuksella on suuri merkitys, josta tulevan välipalan maku riippuu. Nuoret mehukas hedelmät, joissa ei ole merkkejä ylikypsydestä, tekevät niin.

Vesipitoinen liha, kuivatut hännät, vaaleat täplät, kaikki mätääntymisen merkit, epätasainen ihonväri ja katkera maku tekevät vihanneksista käyttökelvottomia.

Etusija annetaan vihanneksille, joilla on joustava rakenne, voimakas kurkkuhaju ja keskipaksu kuori.

Pääaineen valmistus:

1. Puhdistetaan huolellisesti, pestään juoksevan veden alla kasvisharjalla.
2. Poninhäntä ja pää leikataan molemmilta puolilta.
3. Hedelmät, jotka ovat jonkin aikaa maata, kastetaan kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Kuori ei yleensä ole leikattu, joten on tärkeää, että se ei maistu katkerasta.

Viite. He valitsevat samankokoiset hedelmät - joten on mukavampaa laittaa ne sisään pankki.

Parhaat reseptit

Suosittu vaihtoehtoja Tynnyrimakuiset aihiot käyttävät paljon mausteita, yrttejä ja yrttejä. Mausteisten ruokien faneille lisätään erityyppisiä pippureita, ja niille, jotka mieluummin pitävät mietoa vihannesmakua, laimennetaan kurkut kirsikka-, herukka- tai vadelmalehdillä.

Piparjuuri ja valkosipuli

Vihannesten yhdistelmä piparjuurien ja valkosipulin kanssa antaa valmisteelle kirpeän maun ja miellyttävän aromin. Alkuruoka menee hyvin spagettijen, voileipien tai lihapihvien kanssa.

ainekset:

• 5-6 tuoretta keskikokoista kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• hienoksi hienonnettu puolet piparjuurijuurista;
• 7-10 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. karkea ruokasuola;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• persilja, tilli, basilika, sitruuna minttu, rakkuri - 2-3 kpl. kaikille;
• ½ laakerin tai tammen lehtiä.

Keittämismenetelmä:

1. Jaa vihreät kahteen yhtä suureen osaan. Aseta ensimmäinen pullon pohjalle.
2. Lisää sitten mausteet, piparjuuri (kuoritut ja hienonnetut), tammenlehdet tai laakerinlehdet ja valkosipuli (kuorittu, ei silputtu).
3. Aseta vihannekset päälle.
4. Peitä ne loput viheriöt.
5. Tee suolaliuos liuottamalla suola kiehuvaan veteen.
6. Kaada vasta poistettu suolavesi lämmöltä astiaan, jossa on vihanneksia ja mausteita, ja sulje kansi.
7. Suola käyminen tapahtuu noin 7 päivän ajan, minkä jälkeen purkki siirretään viileään paikkaan varastointia varten.

Mausteilla

Yrtteillä suolattu lisää mausteisen maun alkupalaan, jolloin maku on voimakkaampi ja rikas.

Ainesosaluettelo:

• ½ kg kurkkuja;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3-5 valkosipulinkynsiä;
• basilika, kumina, tarragon, timjami ja persilja - 1-2 oksaa kukin;
• pari tilliä sateenvarjoja.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta päätuote astiaan.
2. Levitä yrttijouset tasaisesti hedelmien kesken. Laita tilli päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä astiaan. Kaada viiden minuutin kuluttua kattilaan, suolaan ja laita tuleen.
4. Kaada keitetty suolavesi pulloon ja sulje kansi.

Sinapilla

Kiitokset sinappi, suolaaminen saa pistävän pikku maun ja säilyttää tuoreuden kauemmin.

Vaadittavat tuotteet:

• 1 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sinappijauhe tai jyvät;
• 3 oksa tilliä;
• piparjuuri ja kirsikkalehti - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaada sinappi astian pohjalle.
2. Lävistä vihannesten kuori haarukalla useissa paikoissa ja lähetä astiaan.
3. Aseta lehdet ja tilli kurkkujen väliin.
4. Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita ja kaada pulloon.
5. Sulje kansi ja jäähdytä.

Sinappi tekee suolavedellä pilvemmäksi. Tämän välttämiseksi jauhe tai jyvät kaadetaan pieneen puuvillapussiin ja sidotaan tiukasti. Tässä muodossa sinappijauhe ei jätä jäännöstä.

Marinoituja kurkkuja purkeissa raudan kannen alla, kuten tynnyriä

Rautakansi sopii työkappaleiden pitkäaikaiseen varastointiin, siksi tätä kierrettä käytetään yleensä 3 litran tölkeissä.

Ostoslista:

• 4-5 kpl pienet kurkut;
• 1,5 litraa kiehuvaa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• timjami, persilja, rakkuri, neilikka, mustapippuri - 1-2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Tee suolakurkku. Sekoita suolaa kiehuvassa vedessä, kunnes kiteet liukenevat. Lisää mustapippuri ja neilikka. Odota, että seos kiehuu ja poista se lämmöltä.
2. Kaada vihannekset ja yrtit astiaan kuumana marinadi ja rullaa rautakansi ylös.

Lisää valinnaisesti pari pala punaista chiliä ja valkosipulia astiaan.

Kylmällä tavalla

Kylmä marinaadi säilyttää kaikkien ainesosien edut ja raikkaan maun. Tällainen suolaaminen osoittautuu erityisen herkkääksi ja tuoksuvaksi.

Vaadittavat tuotteet:

• keskikokoiset kurkut - 1,5 kg;
• vesi huoneenlämpötilassa - 1,5-2 litraa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl vilja-sinappi;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• oksa tilliä, persiljaa ja timjamia.

Valmistautuminen:

1. Aseta vihannekset, valkosipuli ja yrtit astiaan.
2. Kaada viileä vesi työkappaleeseen ja anna 5-10 minuutin ajan.
3. Siirrä vesi syvään kulhoon. Lisää suola ja sekoita.
4. Kaada vihannekset suolatulla nesteellä, kaada päälle sinappi ja kierrä.

Nailonkuoren alla

Pehmeillä muovikantteilla varustetut purkit ovat erittäin käteviä ja helppo rullata, ja tarvittaessa avautuvat suolaveden puhdistamiseksi muodostuneesta vaahdosta.

Ostoslista:

• kurkut - 2 kg;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• tilli, basilika, timjami, raasuke, kumina siemenet - maun mukaan;
• 2-3 kirsikan ja tammen lehtiä.

Keittämismenetelmä:

1. Pilko kurkut haarukalla ja laita astiaan.
2. Lähetä sitten kaikki vihreät, tuoreet lehdet mukaan lukien, astiaan.
3. Kerää huoneenlämpöinen vesi pullosta aineosien kanssa ja anna seistä 7 minuuttia.
4. Valuta vesi kattilaan ja keitä. Kaada astiaan ja odota vielä 5 minuuttia.
5. Tyhjennä marinaatti uudelleen, laita tuli tuleen ja lisää se suolaa, kun se kiehuu. Keitä nestettä 1 minuutin ajan.
6. Kaada vihannekset kuumalla suolavedellä ja sulje nylonkansi.
7. Jäähdytä astia huoneenlämpötilassa asettamalla purkki ylösalaisin.

Marinadi nylonkuoren alla sekä kuuma että kylmä kaadetaan.

Hyödyllisiä vinkkejä

Säästä aikaa ja tee valmistelusta vieläkin maukkaampaa noudattamalla kokeneiden kotiäitiä koskevia yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Käytä suolavedessä suodatettua tai pullotettua vettä.
2. Käytä syväpohjaista kattilaa tai kattilaa kuuman marinaadin valmistukseen.
3. Kaikki tuoreet yrtit ja yrtit ostetaan valmistuspäivänä. Ne antavat valmisteelle erityisen tynnyriaromin ja -maun.
4. Tammenlehti estää vihanneksia pehmenemästä, jolloin ne ovat rapeita ja vahvoja.
5. Säilykkeiden valmistaminen on sopivinta suurissa 3 litran purkeissa. Vihanneksia ei muokata voimakkaasti siten, että ne kyllästetään suolavedellä ja marinoidaan hyvin.
6. Kaada sisään lusikallinen sinappijauhetta työkappaleen pilaantumisen jälkeen suolaveteen kaatamisen jälkeen. Se toimii säilöntäaineena ja estää bakteerien kasvua käymisen aikana.

Jotta kurkut näyttävät tynnyrikurkilta, laita tuoksuvia yrttejä sekä tuoreita lehtiä.

Tallennusominaisuudet

Varastointia varten valitse viileä ja pimeä paikka, esimerkiksi kellari tai lämmittämätön varastotila. Kotona työkappaletta pidetään jääkaapissa hedelmä- ja vihannesalalla.

Optimaalinen lämpötila on 0 ° C, kosteus on noin 90%. Tuote ei ole jäädytetty eikä lämmitetty. Ei ole suositeltavaa pitää voimakkaasti hajuisia ja helposti pilaantuvia ruokia suolaamisen läheisyydessä.

Viite. Alun perin tynnyrikurkut korjattiin ja varastoitiin suuriin puisiin tynnyreihin. Nykyään samanlainen vaikutus saavutetaan purkittaessa lasisäiliöissä.

johtopäätös

Yhden perheen juhlat eivät ole täydellisiä ilman peitattuja välipaloja, joten monet kotiäidit alkavat valmistaa niitä etukäteen kääntämällä paljon tölkkejä kerralla. Mausteiden ja yrttien ansiosta alkuruoka saa mausteisen tynnyrikurkkujen maun, joka täydentää menestyksekkäästi kuumia ruokia.