Talven herkullisin resepti: marinoidut kurkut sinapilla purkissa

Marjoitettuihin purkitettuihin sinapin kanssa kurpitsakurkut ovat alkuperäisiä alkupaloja ja erinomaisia ​​lisukkeita kuumille ruokia. Keittäminen on suhteellisen yksinkertaista, eikä se vie paljon aikaa. Jotta vihanneksesi olisivat maukkaita ja rapeita, on tärkeää valita oikeat ainekset ja tuntea joitain aloituskulttuurin hienouksia.

Kurkkuhapan ominaisuudet

Verrattuna peitattu vihannekset, hapankaali on herkempi ja rikkaampi maku... Tällaisessa valmisteessa kurkkujen, yrttien ja mausteiden aromit säilyvät, maku ei tapahdu suurella määrällä suolaa tai etikkaa.

Ominaisuudet::

• käyttämällä pieni määrä suolaa;
• suolaaminen sekä kuumaan että kylmään;
• pitkä säilyvyys (jopa 7–8 kuukautta).

Saumauksen jälkeen purkkia pidetään huoneenlämpötilassa 2 päivän ajan.

Tätä talvivaraston korjuutapaa pidetään luonnollisimpana, ympäristöystävällisiä ja terveellisiä, koska vihannekset säilyvät maitohapon vapautumisen vuoksi.

Tärkeä! Peittaamiseen soveltuvat pienet ja keskikokoiset kurkut: niitä ei yleensä leikata, vaan ne laitetaan kokonaan astiaan.

Kurkku hapanimuna sinapilla

Jotta valmiste olisi maukas, rapea ja aromaattinen, On tärkeää valita oikea pääaine:

• tuoreet, nuoret vihannekset;
• liha on yleensä kiinteää, ilman tyhjiä;
• optimaalinen koko - jopa 10 cm (pienimmillä hedelmillä on miellyttävä, rikas ja herkkä maku);
• kuori keskipaksu ja pimples.

Vihannekset karva jälkimaku eivät sovellu käymiseen.

Jos kurkut purettiin puutarhasta yli 3 päivää sitten, niitä liotetaan esillä kylmässä vedessä useita tunteja.

Viite! Reseptissä käytetty sinappi ei vain anna ruokalle mausteista makua, vaan myös estää homeen muodostumista, sillä sillä on tärkeä merkitys valmisteen säilyttämisessä.

Sinappi otetaan jauheena tai jyvinä: joten se liukenee tasaisemmin suolavedessä.

Vaadittavat aineosat

Suolauksen valmistamiseksi tarvitset kurkut, sinappijauhe, suola ja vesi.

Lisäkomponentit valitaan yksilöllisten makuominaisuuksien perusteella... Joten, mustapippuri tai pippurisorni lisää maustetta ruokalajiin, etikka parantaa hapan makua ja vihreät lisäävät miellyttävän yrttiaromin.

Pääainesosat:

• kurkut - 1-2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sinappi - 1 rkl l.

Lisäosat (maun mukaan):

• valkosipuli;
• kirsikka-, herukka-, vadelma-lehdet;
• Laakerinlehti;
• rakuuna;
• tilli;
• basilika;
• mustapippuri, kuuma maa tai chili;
• tammen tai piparjuurilehdet.

Yrttien suolaamisen on oltava tuoretta, ihannetapauksessa vain purettu puutarhasta. Ei ole toivottavaa käyttää kuihtuneita ja kuivia lehtiä.

Ottaa muistiin:

Kuinka suolakurkkua suolata 5 litran muovipulloon

Herkullisia marinoituja kiinalaisia ​​kurkkureseptejä

Perustuotteiden valmistus

Ennen käyttöä vihannekset ja yrtit pestään ja kuivataan... Leikkaamista ja pilkkomista ei tarvita.

Jos kurkkujen iho on liian paksu, ennen suolaamista, katkaise päät molemmilta puolilta. Kuori valkosipuli.

On parempi käyttää lähdevettä tai suodatettu.

Konttien valmistelu

Purkit, joiden tilavuus on 1-3 litraa, soveltuvat kotikäyttöön.

Lasisäiliön valmistelu sisältää:

• tarkastus: lasissa ei saa olla halkeamia eikä vaurioita;
• pesu soodalla;
• palovamma kiehuvalla vedellä;
• sterilointi uunissa tai höyry.

Kannet pestään, steriloidaan kiehuvassa vedessä.

Viite! Aluksi vihannekset käytettiin puisissa tynnyreissä, jotka kylläisivät lautasen ainutlaatuisella aromilla.

reseptit

Keittämismenetelmät ovat erilaisia, jokaisella reseptilla on erityinen maku lisäaineosista johtuen ja juuri käymismenetelmä.

Nämä vihannekset ovat valmiita syömään 20-30 päivää peittaamisen jälkeen.

Kylmä tapa

Tuoksuva välipala valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, minkä vuoksi vihannesten ja yrttien maku säilyy täysin.

ainekset:

• kurkut - 1-2 kg;
• kylmä vesi - 2 l;
• kuiva sinappi - 1,5 tl;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihannekset: kirsikka, vadelma, tammenlehdet, tilli ja basilika - 1 kpl .;
• pippuria - 4-5 hernettä.

Valmistautuminen:

1. Vihanneksia kastetaan kylmässä vedessä noin 2 tunnin ajan.
2. Kaikki aineosat, paitsi kurkut, suola ja sinappi, on asetettu astian pohjalle.
3. Kurkut tampitaan pystysuoraan.
4. Kaada kaikki kylmällä vedellä ja anna 10-15 minuutin.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa, sekoita hyvin.
6. Palauta suolattu vesi purkkiin, kaada sinappijauhe.
7. Kierrä kansi ylös, jätä 3 päiväksi lämpimään huoneeseen.
8. Työkappale siirretään viileään paikkaan varastointia varten.

Ravista sitä useita kertoja ennen astian siirtämistä kellariin, jotta sisältö sekoittuu.

Kuuma tapa

ainekset:

• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• kuiva sinappi - 1 rkl. l .;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerin ja tammen lehdet - 1 kpl .;
• kirsikka- ja vadelmalehdet - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vihanneksia kastellaan jäävedessä muutama tunti.
2. Säiliö huuhdellaan kiehuvalla vedellä, vihreät levitetään pohjalle.
3. Lisää kurkut, valkosipuli, suola, kaada kiehuvaa vettä.
4. Sulje, anna 2-3 päivän ajan.
5. Kun vihannekset tummuvat, kaada sinappi ja rullaile purkki.
6. Laita varastoon.

Jos suolaveden pinnalle ilmestyy jäähdytyksen aikana kalvo, se poistetaan, suolavesi tyhjennetään ja keitetään uudelleen.

Raudan kannen alla

Tätä välipalaa voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sinappi - 2 tl;
• mustapippuria - 3–5 kpl .;
• tilli, persilja, laakeri ja kirsikkalehdet - 1-2 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Vihannekset liotetaan kylmässä vedessä, pestään.
2. Kurkut lävistetään haarukalla useissa paikoissa, jotta ne olisivat paremmin suolattuja.
3. Vihreät, mausteet, vihannekset laitetaan astiaan.
4. Kaada vesi: kuuma tai kylmä, jätä kannen alle.
5. Muutaman päivän kuluttua purkki avataan, suolavesi tyhjennetään ja keitetään, varoen että kaataisi sakkaa.
6. Vihannekset pestään ja laitetaan takaisin astiaan. Kaada suola ja sinappi.
7. Kaada kaikki suolavedellä, rullaa se rautaisella kansi.
8. Kun purkki jäähtyy, se siirretään kellariin.

Viipaloitu kurkut ilman sterilointia

Nämä vihannekset ovat täydellisiä nopeaan keittoon tai salaatteihin. Kurkut leikataan millään tavalla, mutta ei kovin hienoksi. Kuorta ei poisteta.

Mitä tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sinappipavut - 1 rkl l .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihannekset: tilli, persilja, herukka tai kirsikka lehdet - 1-2 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Päätuote liotetaan jäävedessä 2 tuntia, huuhdellaan vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Puhtaat purkit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja täytetään yrtteillä, valkosipulilla ja kurkulla.
3. Kaada vesi, sulje pehmeällä nailonkannella.
4. 15 minuutin kuluttua neste valutetaan, lisätään suolaa.
5. Suolavesi palautetaan purkkiin, sinappi kaadetaan. Säiliö rullataan.

Lue myös:

Rapea kurkku reseptit ilman sterilointia talveksi

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua: herkullisimmat tyhjät reseptit

Sinappijauheella

Sinappijauhe liukenee hyvin suolaveteen ja ravitsee vihanneksia.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• kuiva sinappijauhe - 1,5 rkl. l .;
• jauhettu pippuri - 1/4 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tammenlehti - 1 kpl;
• etikka 9% - 1 rkl. l .;
• kirsikka- tai vadelmalehdet - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Marja- ja tammilehdet laitetaan astiaan.
2. Seuraavaksi lähetetään kurkut, mausteet ja valkosipuli.
3. Kaada kaikki kylmällä vedellä.
4. Kaada suola ja sinappi. Lisää etikka.
5. Pidettiin kannen alla 2 päivän ajan, sitten siirrettiin kylmään.

Ei etikkaa

Vaihtoehto ilman etikkahappoa sopii herkkien valmisteiden ystäville, joilla on selkeä vihannes ja hieman mausteinen maku.

Tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg;
• sipulit - 2 keskikokoista nauria;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• kuiva sinappi - 1 rkl. l .;
• mausteet: basilika, tarragon, oregano, vadelma, kirsikka, tammenlehdet - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Mausteet ja yrtit, valkosipuli lähetetään purkkiin.
2. Pane kurkut, sipulit leikattu renkaiksi.
3. Kaada kuuma vesi kaiken päälle.
4. 10 minuutin kuluttua neste valutetaan, keitetään suolalla.
5. Suolavesi palautetaan purkkiin, sinappi kaadetaan, astia rullataan.

Mausteinen sinapilla

Vihannekset ovat melko mausteisia, niitä käytetään alkupaloja tai lisukkeena kuumien ruokien valmistukseen.

Mitä tarvitset:

• kurkut - 1-2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sinappijauhe - 2 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuria - 5 kpl .;
• jauhettu pippuri - 1/4 tl;
• kuuma chili-pippuri - 1-2 ympyrää;
• kirsikkalehdet - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset asetetaan pystysuoraan astiaan. Lisää lehtiä, valkosipulia, kaikenlaista pippuria.
2. Purkki täytetään jäävedellä, sen annetaan hautua 10-15 minuutin ajan.
3. Neste korvataan puhtaalla vedellä ja annetaan odottaa vielä 15 minuuttia.
4. Kaada suola ja sinappi.
5. Tölkki on rullattu.

Tarragonilla

Raavi-oksa tekee valmisteesta aromaattisemman ja omaperäisemmän.

ainekset:

• kurkut - noin 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sinappijauhe - 1 rkl l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• kelkka - 1 haara;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kirsikka- ja tammilehdet - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vihreät ja valkosipulit asetetaan astiaan, kurkut laitetaan päälle.
2. Kaada suolaa.
3. Kaada kaikki vedellä.
4. Poista 3 päivän kuluttua vaahto, lisää sinappi. Sekoita sisältö ja rullaa.

Varastointiaika ja säännöt

Tällaisten aihioiden keskimääräinen säilyvyys - 7-8 kuukautta.

Tärkeä! Pankit sijoitetaan kaukana lämmöstä ja valosta, suojattuna matalilta lämpötiloilta.

Optimaalinen lämpötila - 0 ... + 2 ° C, kosteustaso - 90%.

Paras säilytystila marinoidut vihannekset - kellari tai viileä huone ilman lämmitystä.

Avaamisen jälkeen sisältö kulutetaan 3 päivän kuluessa.... He pitävät tällaisen suolaamisen jääkaapissa.

johtopäätös

Rapeita sinapilla käyneitä kurkkuja valmistetaan usein talveksi. Alkuruoka on erinomainen lisä juhlapöytään, harmonisesti yhdistettynä lihaan, kalaan ja perunamuusiin. Lautasen täsmällisyyttä säädellään lisäämällä mausteita, mausteita ja yrttejä, jotka antavat vihanneksille tyydyttävän maun.