Kuinka suolakurkkua suolakurkkua: kaikkein herkullisimmat reseptit kokeneilta kotiäidiltä

Kotiäidit suosivat suolakurkkua tai keskikokoista kurkkua, mutta voit myös tehdä herkullisen talvisatoa suurista hedelmistä.

Artikkelissa kerrotaan, kuinka suolakurkkua suolakurkkua valmistetaan, suolakurkkua valmistetaan ja oikeat aineosat valitaan.

Suurten kurkkujen suolaamisen ominaisuudet

Tällaisista vihanneksista valmistettujen aihioiden valmistuksen pääpiirteenä on leikkaaminen pieniksi paloiksi, jotka voidaan kätevästi sijoittaa lasisäiliöön.

Säilöntämenetelmä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä: kylmä tai kuuma. Ensimmäiseen sisältyy vihannesten kaataminen kylmällä marinaadilla, ja toinen keittämällä suolavettä, joka on juuri poistettu lämmöltä.

Aihiot ympyröinä / palasina

Hedelmät mahtuu purkkiin, ne pestään perusteellisesti ja leikataan ympyröiksi tai paloiksi.

Leikkaaminen paloiksi sopii erittäin suurille vihanneksille, jotka asetetaan isoihin astioihin. Piirejä käytetään ruuan suolaamiseen pienissä astioissa.

Ei ole toivottavaa yhdistää viipaleita ja ympyröitä yhteen purkkiin.

Kurkkujen valinta

Kun valitset kurkkuja peittausta varten, ota huomioon vihannesten tuoreus ja kypsyysaste - hedelmät eivät saisi olla liian kypsiä.

Tärkeä! Säilyttämistä varten on optimaalista valita hedelmät, joissa on pieniä siemeniä, ilman katkeraa makua ja tyhjiä sisällä.

Valinnan perussäännöt:

• kuoren tulee olla tiheää, ja siinä on tilaa vieviä näppylöitä;
• itse hedelmä on joustavaa ja tiheää, eikä siinä ole ryppyjä, turvotusta tai uneliaisuutta;
• vihannesten tulee olla rikkaita ja tasaisia ​​värejä koko pituudeltaan, hedelmissä on kellertäviä täpliä, ei ole toivottavaa käyttää liian tummaa tai vaaleaa.

Haju otetaan huomioon myös päätuotetta valittaessa. Sopiva näyte erittää tyypillistä kurkkuaromia, kun taas vesisillä ja kemiallisesti käsitellyillä hedelmillä ei ole tätä hajua.

Tärkeä! Suolaamiseksi on suositeltavaa käyttää kasviksia, jotka on kasvatettu ilman kemikaalien käyttöä ja joita ei ole käsitelty torjunta-aineilla.

Reseptit suurten kurkkujen korjaamiseksi talveksi

Suurten hedelmien aihioiden valmistuksessa on kymmeniä muunnelmia. Lisäyksinä käytä herukka-, kirsikka- tai vadelmalehtiä, piparjuuri, sinappi, erilaisia ​​yrttejä ja mausteita, ja vodkaa.

Viite. Alkoholinen tinktuura tai vodka nopeuttaa peittausprosessia viiteen päivään saakka - vodka-aihio on valmis alle viikossa.

Klassinen resepti herukoista, kirsikoista ja piparjuurista

klassinen resepti marjalehdillä ja piparjuurilla, siinä on rikas maku ja vähällä punastuksella, mikä houkuttelee suolaisten ruokien ystäviä.

Vaadittavat ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• pari valkosipulinkynsiä;
• vesi - 3 l;
• herukka-, kirsikka- ja piparjuurilehdet - 2 kpl;
• suola - 3-4 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vihannekset ja leikataan pieniksi kiiloiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli.
3. Liuota suola veteen.
4. Laita 1 piparjuurilevy purkin pohjalle, sitten valkosipuli.
5. Top päälle viipaloidut kurkut.
6. Lisää kaikki loput viheriöt purkkiin - herukka, kirsikka ja piparjuuri.
7. Peitä kaikki suolavedellä.
8. Sulje kansi ja säilytä viileässä paikassa.

Suolavesi voi olla kuuma tai kylmä.

Marinoidut kurkut, piparjuuri, valkosipuli ja pippuri

Tämän reseptin mukainen tuote erottuu erityisestä ponnekkuudeltaan ja ponnekkaudeltaan valkosipulin ja pippurin läsnäolosta johtuen.

Ostoslista:

• kurkut - 3 kg;
• vesi - 2,5-3 litraa;
• piparjuurilehdet - 4-5 kpl .;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• mustapippuria - 30–40 g;
• punainen paprika - 1 palko;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka 9% - 5-6 rkl. l .;
• tilli ja persilja - 2 oksaa kutakin.

Valmistautuminen:

1. Lasisäiliön alaosassa makaa vuorotellen tilliä, piparjuurilehtiä ja laakerinlehteä, kuorittua valkosipulia, pippuria ja 1-2 kappaletta hienonnettua punaista pippuria.
2. Pane vihannekset purkkiin, leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja sulje kansi.
4. 5-10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja laita tuli tuleen.
5. Kun vesi kiehuu, kaada se purkkiin ja kaada se 7 minuutin kuluttua takaisin kattilaan.
6. Keitä neste uudelleen, mausta suolalla, lisää sokeri ja etikkahappo.
7. Kaada suolavesi pulloon ja sulje. Kääri pyyhkeellä, jäähdytä ja aseta varastoon.

Yhdessä tässä reseptissä olevien piparjuurilehden kanssa voit käyttää 100 g piparjuurijuuria puhdistuksen ja leikkaamisen jälkeen.

Kurkkuviipaleita yrttejä

Yrtteillä on mausteinen yrttimaku, joka sopii hyvin kuuman lihan, kalan tai vihannesruoan kanssa.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2,5-3 litraa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja - 2 haaraa;
• vadelma-, kirsikka-, herukkalehdet sekä tammenkuori - 2 kpl .;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• neilikka - maku;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 4-5 rkl. l .;
• etikkahappo - 1,5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laita puolet kaikista yrtteistä lasisäiliöön ja aseta kurkut sitten peittelemällä.
2. Laita loput yrtit ja mausteet päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna 15-20 minuutin.
4. Tyhjennä vesi sitten kattilaan ja pani tuleen.
5. Kun neste kiehuu, lisää sokeri ja suola. Sekoita.
6. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle ja anna 10 minuutin ajan.
7. Tyhjennä suolavesi uudelleen, kiehauta tulella.
8. Kaada etikkahappo purkkiin, sitten kuuma marinade.
9. Rullaa ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tämä resepti käyttää usein omenoita, jotka sijoitetaan purkkiin muiden ainesosien kanssa. Omenat antavat suolaamiselle miellyttävän makean maun.

Mausteinen kurkkusalaatti talveksi

Mausteinen vihannessalaatti on loistava lisä juhlapöytään. Sellaista aihiota voidaan käyttää itsenäisenä astiana tai lisukkeena.

Ainesosaluettelo:

• suuret kurkut - 5 kappaletta .;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• suola - 2 rkl. l .;
• pöytäetikka 9% - 5-6 rkl. l .;
• kasviöljy - 5-6 rkl. l .;
• sinappijauhe - 2 rkl l .;
• persilja - 2 haaraa;
• kuuma jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja siirrä syvään kulhoon.
2. Lisää suola, sokeri, sinappi, pippuri, auringonkukkaöljy ja etikka hienonnettuihin vihanneksiin.
3. Murskaa valkosipuli valkosipulinpuristimessa ja lisää vihanneksiin.
4. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä hetkeksi. Sekoita toisinaan.
5. Järjestä salaatti astiaan, kaada mehu, jonka tulisi erottua kasvisseoksesta.
6. Steriloi salaattiastia upottamalla se kiehuvaan veteen neljänneksen tunniksi. Varmista, että purkki ei räjähtää ja että vesi ei roisku astiaan työkappaleen kanssa.
7. Rullaa nylon pehmeällä kansi, jäähdytä. Siirrä sitten varastoon.

Kun sterilointi veden tulisi kiehua matalassa kuumassa.

Raastettuja suolakurkkua hodgepodgessa ja suolakurkkua

Marinoituja raastettuja vihanneksia käytetään hodgepodgen tai suolakurkun nopeasti valmistukseen.

Vaadittavat tuotteet:

• suuret kurkut - 3-4 kpl .;
• herukoiden, viinirypäleiden, vadelmien tai kirsikoiden lehdet - 5 kpl;
• ruokasuola - 1 rkl. l .;
• basilika - 1 oksa;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• mausteet maun mukaan - oregano, raasuke, salvia.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori valkosipuli. Leikkaa puoli suuri kurkku viipaleiksi ja hienosta loput tehosekoittimessa, hienonna tai raasta.
2. Kaada suolaa saatuun kurkkumassaan, peitä ja odota hetki. Massa on infusoitava hyvin, ja mehun tulisi erottua siitä.
3. Laita puolet kaikista saatavilla olevista yrtteistä ja mausteista lasisäiliöön.
4. Laita sitten paloiksi leikatut vihannekset ja lisää päälle raastettu massa yhdessä mehun kanssa.
5. Toista kerros lehtiä ja mausteita asettamalla ne kaikki astiaan.
6. Peitä astia pehmeällä nailonkannella.

Yrtteihin lisätään tähän reseptiin myös useita paloja suuria vihreitä rypäleitä tai yksi pieni porkkana, mikä antaa työkappaleelle hienon ja epätavallisen maun.

Suuret suolakurkkua omassa mehu

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu aihio osoittautuu kohtalaisen pistäväksi ja miellyttävän lieväksi happeaksi.

Vaadittavat tuotteet:

• kurkut - 1-2 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 kpl;
• tilli, tammi tai rypäleen lehdet.

Kuinka valmistaa:

1. Kaada vihanneksia kylmällä vedellä muutama tunti.
2. Raasta puolet kurkut saadaksesi mehua. Suola raastettu massa.
3. Leikkaa jäljellä oleva puoli viipaleiksi tai viipaleiksi.
4. Kuori valkosipuli, mutta älä pilota sitä.
5. Laita pullon alaosaan ensin yrtit, sitten valkosipuli, sitten puolet raastetun kurkun massasta ja ulos tullut mehu.
6. Järjestä sitten vihannekset, leikatut ympyröiksi tai paloiksi.
7. Aseta loput raastetut vihannekset päälle ja sulje kansi.

Työkappale on käyttövalmis 2 - 3 viikossa.

Vodka-resepti

Suolaamalla vodkalla voit säilyttää tuotteen jopa huoneenlämmössä, ja voit käyttää tällaista valmistetta 4–7 päivässä.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• vodka - 2 rkl. l .;
• suola - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• herukoiden, vadelmien, kirsikoiden, laakerin ja piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• tilli - 1-2 sateenvarjoa;
• mustapippuria - 5 herneä.

Valmistautuminen:

1. Kaada kurkut vedellä ja jätä muutamaksi tunniksi.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Pese ja kuivaa vihreät.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
5. Pane yrtit, valkosipuli ja vihannekset astian pohjalle.
6. Lisää muutama pippuria.
7. Valmista suolavesi. Keitä kattilassa ja jäähdytä vesi. Liuota siihen suola. Odota, että marinaatti jäähtyy kokonaan.
8. Kaada vodkaa pulloon, sitten suolaveteen.
9. Rullaa ja säilytä pimeässä paikassa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jotta valmiste olisi maukkaampaa ja terveellisempää, käytä kokeneiden kotiäidien temppuja:

1. Puhtaan hiilihapottoman kivennäisveden käyttö antaa valmisteelle erityisen miellyttävän maun. Jos et löydä kivennäisvettä, käytä tavallista vesijohtovettä, muista suodattaa se.
2. On suositeltavaa laittaa suurimmat palat astian pohjalle, ja pienemmät palat tulisi asettaa lähemmäksi kansia.
3. Keittämisessä on suositeltavaa käyttää tavallista karkea suolaa. Ei meren eikä joditettu.
4. Marinaadin ennenaikaisen pilaantumisen välttämiseksi peitä kaikki vihannekset suolavedellä, kaataen nesteen yläosaan.
5. Pari paria tammen kuorta pitävät vihannekset tuoreina. Lisäksi tammenkuoren lehdet tekevät työkappaleesta rapeamman.
6. Suolauksen nopeuttamiseksi kurkkupalat voidaan lävistää useissa paikoissa haarukalla ennen lähettämistä astiaan.

Säilytä suolaaminen viileässä, pimeässä paikassa.

Viite. Mitä alhaisemmat vihannekset ovat lasipurkissa, sitä enemmän suola ja mausta tyydyttää niitä.

johtopäätös

Maukkaan ja aromaattisen pikanssisuolauksen keittämisellä isoista hedelmistä talvella on useita eroja perinteisestä vihannesten säilyttämisestä. Suuri tuote on hienonnettava ja asetettava purkkiin yrittämällä peukaloida ainesosia. Suolaustapaa käytetään kuumana tai kylmänä.

Mausteista ja lisäyksistä riippuen valmisteen maku on herkkä, hieman hapan tai pistävä.