Suurten kurkkujen peittaamisen ominaisuudet

Suuret kurkut soveltuvat paitsi tuoreen kulutuksen ja vihannessalaattien valmistuksen lisäksi myös peittaamiseen. Ruokahalua olevat talvivalmisteet purkissa koristavat mitä tahansa ruokakomeroa, niitä säilytetään pitkään, on mukava viedä ne mukaasi maahan tai piknikille. Valmistelussa marinoidut astiat ovat yksinkertaisia, vie vähän aikaa ja vaivaa.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti kuinka suolakurkkua suolataan talveksi ja mitä suosituksia on noudatettava keitettäessä.

Kurkkujen ja astioiden valinta ja valmistus

Valitse ruoanlaittoon joustavat ja terveelliset hedelmät, joissa ei ole laikkuja ja kolhuja... Vihanneksissa ei saa olla halkeamia tai muita vikoja. Suuret kurkut leikataan paloiksi ennen keittämistä - tämä on kätevä tapa jalostaa ylikypsä sato.

Huomio! Ennen keittämistä hedelmät pestään juoksevan veden alla ja pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä. Alkuruoan rapeaksi tekemiseksi vihanneksia kastetaan viileässä vedessä 2–4 tunnin ajan. Tätä varten sopii tavallinen pesuallas tai muu suuri ruoka-astia.

Marinoidut kurkut lasipurkkeissa, puisissa ammeissa tai tynnyreissä, emaloidut kauhat... Purkit on kätevä säilyttää jääkaapissa tai kellaressa - ne vievät vähän tilaa. He valitsevat kokonaiset tölkit, ilman siruja tai halkeamia, muuten työkappale heikkenee nopeasti. Puiset kylpytynnyrit ja tynnyrit ovat käteviä käyttää maassa. Puu kyllästää vihanneksia aromillaan, ja välipala osoittautuu mausteiseksi ja rikkaeksi. Emali-kauhat sopivat aterioiden valmistukseen suurelle perheelle.

Ennen marinointia astiat pestään huolellisesti ja pyyhi kuiva puhtaalla pyyhkeellä. Tölkkien kiertämiseen käytetään tina- tai nailonkanteita.

Kuinka suolakurkkua talveksi

Joissakin resepteissä kurkkujen lisäksi käytetään vain valkosipulia ja sitruunahappoa, toisissa - kimpun yrttejä, paprikan seosta, tuoreita yrttejä. Harkitse suosituimpia peittausmenetelmiä.

Säilykkeet sitruunahapolla

Sitruunahappo tyydyttää välipalan miellyttävällä hapanmaulla. Reseptissä ei ole etikkaa, mikä tekee kurkista herkempiä ja terveellisempiä. Vihanneksia tarjoillaan pöydällä alkuruokana, ne yhdistetään mihin tahansa lisäruokiin ja keittoihin.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 1 kg kurkkua;
• 800 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 10 g jauhettua mustapippuria;
• mausteiset mausteherneet;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu persiljaa;
• 5 korianteriherneitä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 herneä neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele purkki, laita puhtaita yrttejä pohjaan: persilja, tilli, laakerinlehti. Lisää pippuri, neilikka, rakkuri ja kuoritut valkosipulinkynsi.
2. Huuhtele kurkut, leikkaa päät, leikkaa paloiksi 3–5 cm: n pituisiksi, sulje tiiviisti purkkiin.
3. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna 20 minuutin ajan.
4. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Sekoita, kaada sitruunahappo. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada takaisin purkkiin.
5. Käännä kansi ylös ja kääri vilttiin, käännä ylösalaisin. Laita jääkaappiin 10 tunnin kuluttua.

Muiden vihannesten sadonkorjuu:

Marinoituja paprikoita talven kanssa voilla

Parhaat reseptit marinoitujen porkkanoiden valmistamiseksi

Suolattu vesimeloni 3 litran purkkeihin

Makealla pippurilla

Käytä ruoanvalmistukseen punaista tai keltaista paprikaa - se antaa lautaselle maukkaan maun ja värikkään, mausteisen ilmeen. Tämä alkuruoka on harmonisesti yhdistetty liharuokia - pilaf, manti, grilli.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 2 kg kurkkua;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 10 mustapippuria;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 10 g sinappinsiemeniä;
• 10 oksa tuoretta tilliä;
• 2 litraa vettä;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 80 g suolaa;
• 120 g sokeria.

Kuinka suolakurkkua:

1. Huuhtele ja kuivaa kurkut, leikkaa kukin 8 pitkään sauvaan.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin, lähetä kurkkuihin.
3. Huuhtele paprika, poista häntä ja siemenet, leikataan suikaleiksi. Sekoita kurkut ja sipulit.
4. Steriloi purkit, täytä ne valikoiduilla vihanneksilla. Lisää sinappi, pippuri ja tilli.
5. Kiehauta vesi, lisää sokeri, etikka ja suola. Kaada marinaatti purkkeihin. Peitä kaula ja kierrä kansi ylös 20 minuutin kuluttua.
6. Jäähdytä ja jäähdytä. Ennen tarjoilua suositellaan ripottelemalla tippaa oliiviöljyä.

"Äiti-in-law's language" kurkkuista

Suosittu resepti vihannessalaattia talveksi. Erinomainen kastike riisiä, keitettyjä ja paistettuja perunoita, tattaria ja pastaa varten. Hänellä on kirkas maku ja suussa sulava tuoksu.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 1,5 kg kurkkua;
• 600 g tomaattia;
• 400 g paprikaa;
• 50 g valkosipulia;
• 20 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 50 ml etikkaa 6%;
• 100 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki ainekset, leikkaa kurkkujen kärjet, kuori paprikat siemenistä ja varreista. Leikkaa kurkut viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm. Jotkut kotiäidit käyttävät tähän erityistä raastinta.
2. Vie tomaatit, paprikat ja kuoritut valkosipulit tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Suola massa, lisää sokeri ja siirrä kattilaan. Lisää musta, punainen tai maustemauste maun mukaan.
3. Laita kurkut kasvismassan päälle, laita alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan. Kaada etikka ja kasviöljy ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Laita steriiliin purkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä. Varastoi keittiön kaapissa tai ruokakomeroissa.

Tuoksu leikattu kuin varastossa

Parhaita valmisteita ovat ne, jotka valmistetaan kotona. Kotiäiti valmistaa omia aromaattisia välipaloja, jotta ei etsiä korkealaatuisia viipaloituja kurkkuja supermarketin hyllyiltä. Purkeissa vihannekset säilyttävät ravinto- ja makuominaisuutensa.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg kurkkua;
• 500 ml vettä;
• 40 g sokeria;
• 20 g sinappinsiemeniä;
• 40 g suolaa;
• 20 g pippuria potissa;
• 15 g kurkuma;
• 70 ml etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ja steriloi purkit, leikkaa kannet kiehuvalla vedellä.
2. Pese kurkut, leikkaa kukin neljään tasaiseen osaan ja aseta purkkiin.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, sinappinsiemenet ja kurkuma. Keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia, kaada etikka. Jätä liesi vielä 5 minuuttia. Siivilöi seulan läpi ja kaada marinaatti purkkeihin.
4. Rullaa kannet ja jäähdytä. Varastoi kellarissa tai kellarissa.

Persilja ilman sterilointia

Reseptit ilman sterilointia vievät vähän aikaa - tölkkejä ei tarvitse valmistaa. Persilja infusoi vihanneksia miellyttävällä aromilla. Kotiäiti käyttää peittaamiseen vain tuoreita yrttejä. Lisää makuun lisäämällä tillille vihreitä tai sen sateenvarjoja astiaan.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 50 g persiljaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 100 g sokeria;
• 1 pää valkosipulia;
• 60 g sokeria;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• basilika maun mukaan;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 15 g sinappinsiemeniä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut, poista kärjet ja leikkaa keskimääräisesti yhtenäisiksi kuutioiksi.
2. Huuhtele ja kuivaa vihannekset, pilkkoa. Siirrä syvälle levylle, lisää vesi ja etikka, suola, lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja lisää kurkut marinaadiin. Marinoinnin tulisi peittää tikut kokonaan.
3. Peitä kansi tai tarttuva kalvo ja jäähdytä yön yli.
4. Laita työkappale puhtaisiin purkkeihin, lisää sinappi, basilika, maustemauste ja kasviöljy.
5. Sulje tölkit ja laita viileään paikkaan. Tuote on käyttövalmis 3 päivässä.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullista marinoitua munakoisoa

Marinoituja parsan pavun reseptejä talveksi

Koreaksi

Kuuluisia korealaisia ​​välipaloja arvostetaan niiden mehukas ja maukas maku. Niitä on helppo valmistaa ja ne koristavat mitä tahansa ruokapöytää.

Peittaamiseen tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 250 g porkkanaa;
• 120 g sokeria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 120 ml kasviöljyä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 50 g suolaa;
• mauste porkkanat koreaksi.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele porkkanat, raasta karkealla raastimella korealaisia ​​ruokia varten tai leikkaa suuriksi nauhoiksi.
2. Huuhtele kurkut, leikkaa kahtia tai viipaleiksi.
3. Pane kurkut ja porkkanat lautaselle, suola, lisää sokeri, etikka ja kasviöljy. Lisää korealaisia ​​porkkanamausteita.
4. Sekoita ainekset ja peitä tarttuvalla kalvolla. Pane jääkaappiin päiväksi.
5. Järjestä purkkeihin ja kaada marinaatti lautaselta.
6. Säilytä jääkaapissa.

Viipaloi makeat kurkut hunajalla ja porkkanoilla

Alkuperäinen välipala hunajalla vahvistaa immuunijärjestelmää, joten kotiäidit toimittavat suuria määriä tällaista salaattia talveksi.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 400 g kurkkua;
• 50 g hunajaa;
• 30 ml vettä;
• 4 porkkanaa;
• 4 paprikaa;
• 4 sipulia;
• 40 g suolaa;
• 10 maustepippuria;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä;
• tillin sateenvarjot;
• oksa persiljaa.

Kuinka suolakurkkua:

1. Huuhtele kaikki aineosat. Kuori siemenet paprikasta, leikkaa porkkanoiden ja kurkkujen kärjet, kuori sipulit. Leikkaa vihannekset pieniksi renkaiksi.
2. Siirrä vihannesseos lautaselle ja sekoita, mausta suolalla ja anna tunnin olla mehua.
3. Pilko vihannekset, sekoita hunajalla. Lisää mustapippuria maun mukaan.
4. Järjestä vihannekset purkkeihin, kaada kastikkeella hunajaa ja yrttejä. Lisää musta ja maustemauste.
5. Pankit steriloidaan ja rullataan.

Puolaksi talveksi pankeissa

Viipaloidut kurkut marinoidaan puolaksi lasipurkkeihin tai puisiin tynnyreihin. Vihannekset ovat rapeita, hapokas, miellyttävä tuoksu.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 2 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 90 ml puhdistettua öljyä;
• 45 ml etikkaa 9%;
• 20 g suolaa;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Pese ja steriloi purkit ja kannet.
3. Kuori ja leikkaa valkosipuli, leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan.
4. Sekoita etikka, suola ja puhdistettu öljy veteen.
5. Järjestä vihannekset ja kaada marinadi.
6. Steriloi purkit 20 minuutin ajan ja sulje kannet.

Tallennusominaisuudet

Maalaistalojen asukkaat tallentavat työkappaleita kellariin tai kellariin, kaupunkiasuntojen asukkaat ruokakomeroon tai jääkaapiin. Optimaalinen varastointilämpötila - -1 ° С - + 4 ° С, ilmankosteus - vähintään 80%... Kurkkujen avoimia purkkeja säilytetään jääkaapissa ja ne kulutetaan 5–7 päivän kuluessa. Työkappaleet pidetään erillään akusta ja muista lämpimistä esineistä, muuten suolavesi kukkii ja kurkut heikentyvät. Pankkeja ei tule altistaa suoralle auringonvalolle.

Mielenkiintoista! Avaamalla purkin, marinoidut kurkut voidaan jäädyttää. Tätä varten vihannekset poistetaan purkista, kuivataan ja asetetaan tiukkaan ruokalaukkuun jäädyttämistä varten. Sulatuksen jälkeen kurkut lisätään pizzaihin, keittoihin ja salaateihin.

Vinkkejä

Jotta suolavesi olisi maukas ja aromaattinen, siihen lisätään mausteseosta... Välipalaa syödessä mausteet jäävät purkkeihin, mikä ei ole aina kätevää. Suolaveden juodaksesi täytyy saada sinapin, yrttien ja muiden mausteiden jäännöksiä. Kotiäiti suosittelee, että mausteita ei lisätä kokonaan veteen, vaan kääritään ne sideharsoon ja kastetaan veteen keiton ajaksi. Suolavesi on maukas ja läpinäkyvä.

Mielenkiintoista! Muinaiset roomalaiset olivat ensimmäiset suolakurkkua. He tajusivat, että etikka säilyttää ruoan maun ja hyödyt. Pian tämä menetelmä tuli suosituksi koko Länsi-Euroopassa.

Peittaamiseen käytä puhdistettua tai kivisuolaa ja suodatettua vettä... Tuotteen maku ja säilyvyys riippuvat näistä ainesosista.Ennen kypsennystä veitset ja lautaset pestään huolellisesti, pyyhkeet ja kertakäyttöiset käsipyyhkeet valmistetaan.

johtopäätös

Suuret talvenkurkkukurkut ovat monien kotirouvien suosikki valmisteita. Ylläkasvut hedelmät leikataan viipaleiksi, ympyröiksi, renkaiksi tai viipaleiksi. Lisää vihreät maun mukaan (persilja, tilli), älä unohda mausteita (laakerinlehti, pippuri, neilikka, kurkuma, valkosipuli, korianteri).

Makeahappoisten ja hapanien ruokien ystävät arvostavat rapeiden kurkkujen ja hunajan reseptiä talveksi; mausteisten ruokien ystäville sopii vihannesten korjuu koreaksi.