Kuinka maustetut kurkut valmistella oikein talveksi ilman sterilointia

Pidätkö suolakurkkua, mutta et halua tehdä valmisteita steriloinnin takia? Ei ongelma: on olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka viittaavat sen puuttumiseen. Artikkelissa kerromme sinulle tämän menetelmän ominaisuuksista ja siitä, mitkä kurkut soveltuvat peittaukseen. Jaamme myös sinulle mielenkiintoisimmat reseptit, jotka monipuolistavat keittokirjaasi.

Kurkkujen sadonkorjuun ominaisuudet talveksi ilman sterilointia

Sterilointiprosessi korvataan kolminkertaisella kaatamisella... Purkeissa olevat vihannekset kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä, annetaan jäähtyä 10-25 minuutin ajan. Sitten tämä vesi kaadetaan takaisin, keitetään uudelleen kiehuvaksi, kurkut kaadetaan uudelleen. Jäähdytä tätä aikaa 10-15 minuutin ajan. Ja taas ne kaatavat vettä astiaan, mutta irtotavarana olevat aineet on jo lisätty.

Kun vihannekset on täytetty kolmannen kerran, marinadi ei valuu takaisin. Jäädä vain kiristää korkit.

Työkappaleen ominaisuudet ilman sterilointia:

1. Tuoreuden vuoksi kotiäidit käyttävät usein aspiriinitablettia. Steriloimattomissa resepteissä aspiriini yksin ei auta pitämään tuotetta tuoreena. Sitä voidaan käyttää vain etikan tai sitruunahapon lisäaineena.
2. Tyhjien tölkkien esisterilointi on pakollista. Kannet on myös kaada kiehuvalla vedellä tai keitettävä.

Kurkkujen valinta ja niiden valmistus

Marinoituja vihanneksia ovat:

• hedelmien tulee olla keskikokoisia, noin 10-13 cm;
• kuivat tai päinvastoin pehmeät, mätäiset kohdat - vasta-aihe vihannesten peittaamiseen;
• liian suuret halkaisijat ("paksut") eivät sovellu peittaukseen;
• etusija on erityisten peittauslajikkeiden käyttö.

Kurkkujen alustava valmistelu:

1. Kerää vihannekset altaan illalla.
2. Täytä ne kylmällä jäävedellä.
3. Jätä se aamuun asti. Jos kurkkuja ei korjata illalla, leikkausprosessin tulisi silti olla vähintään neljä tuntia.
4. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä, harjaa lika harjalla. Älä käytä veistä - se vahingoittaa vihannesten ihoa, jota ei voida hyväksyä.
5. Leikkaa reunat molemmilta puolilta.

Kurkut ovat valmiita peittaamista!

Kuinka tehdä klassinen kurkkimarinaatti ilman sterilointia

Oikein valitut mittasuhteet takaavat ei vain rikas maku, vaan myös työkappaleiden pitkäaikainen varastointi.

Ainesosat ja mittasuhteet litraa kohti

1 litran vesimarinaadiresepti klassiselle reseptille:

• 900 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. sokeri dioilla;
• 4-5 pippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. etikan olemus tai 1 tl. sitruunahappo.

Voit muuttaa suolan ja sokerin määrää. Kokeile kurkkua ennen peittaamista; jos se on katkeraa tai hapanta, lisää sokerin saantia.

Vaihe vaiheelta

Keittoalgoritmi:

1. Valmista kurkut.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Täytä purkkien pohja mausteilla ja yrtteillä maun ja halun mukaan. Valkosipuli, herukkalehdet, sinappinsiemenet ovat sopivia.
4. Täytä purkit kurkkuilla. Ne tulisi asettaa pystysuoraan - siten kapasiteetti on suurempi.
5. Aseta tillin sateenvarjo päälle tai lisää jauhettua pippuria.
6. Käytä kolminkertaista täyttötapaa.
7. Kaada etikka purkkeihin tai lisää sitruunahappoa kuhunkin purkkiin ennen kaatamalla marinaadin.
8. Sulje tölkit saumausavaimella. Käännä ne ylösalaisin. Jätä huoneenlämpötilassa 40 tuntia, siirrä sitten viileään ja pimeään kohtaan, kuten kellariin tai kaappiin.

Parhaat reseptit marinoituja kurkkuja varten ilman sterilointia

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin suolakurkkujen tärkeimpiä reseptejä ilman sterilointia.

Klassinen resepti

Yksinkertaisin resepti, joka antaa aina ennustettavasti herkullisia tuloksia.

Vaaditaan 1 litralle:

• 900 g kurkkua;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5-6 pippuria;
• 2 herukkalehtiä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikan olemus.

Kuinka suolakurkkua:

1. Valmista kurkut jalostettavaksi.
2. Pese purkit huolellisesti, kuivaa ja steriloi. Kannet voidaan myös sijoittaa uuniin sterilointia varten, joten vettä ei tarvitse keittää erikseen.
3. Huuhtele vihreyden lehdet viileän veden alla.
4. Aseta herukkalehdet ja 1 valkosipulinkynsi kuivan purkin pohjalle.
5. Täytä purkki vihanneksilla.
6. Lisää päälle vielä 1 neilikka.
7. Kiehuva vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin. Peitä purkki ja jäähdytä 20 minuuttia.
9. Keitä sama vesi uudelleen. Valuta varovasti, jotta kynsi pysyy purkissa.
10. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna 10 minuutin ajan.
11. Tyhjennä vesi, lisää keitettyä vettä, jos huomaat, että vettä ei ole tarpeeksi.
12. Lisää suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehdet.
13. Kiehauta. Keitä 2-3 minuuttia.
14. Kaada etikka-olemus purkkeihin.
15. Kaada marinaatti vihanneksille heti.
16. Korkki ja käännä. Paremmin laskea astiat lattiaan ja kääri ne lämpimään vilttiin kahden päivän ajan.

Marinoidut kurkut sitruunalla

Jos valmistat suolakurkkua, johon on lisätty sitruunaa, käytä sitruunahappoa etikan sijasta. Samanaikaisesti lisää sokerimäärää.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g kurkkua;
• 3 sitruunakiilaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 herukkalehtiä;
• 1 tl suola dioilla;
• 4 rkl. l. sokeri dioilla.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista kurkut yllä olevien ohjeiden mukaisesti.
2. Pese tölkit soodaliuoksella tai pesuaineella.
3. Poista siemenet sitruunaviipaleista.
4. Aseta herukkalehdet, valkosipulinkynsi ja 1 sitruunaviipale purkkien pohjalle.
5. Täytä purkit vihanneksilla, aseta loput 2 sitruunaviipaletta hedelmien väliin.
6. Laita tillin sateenvarjot päälle.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Jäähdytä 15 minuuttia.
8. Keitä sama vesi uudelleen, kaada se taas purkkien päälle. Jäähdytä 10 minuuttia.
9. Valuta vesi uudelleen, lisää suolaa, sokeria. Sekoita, keitä.
10. Kaada sitruunahappo purkkeihin.
11. Kaada kiehuva marinaadi purkkeihin.
12. Kytkeä. Säilytä ylösalaisin huoneenlämmössä ensimmäisen päivän ajan.

Ottaa muistiin:

Suolattu vesimeloni 3 litran purkkeihin

Marinoitu munakoiso ilman sterilointia talveksi

Marjoitetut kurkut tomaattimehussa

Rapeat kurkut ilman etikkaa sitruunahapolla

Ole varovainen ainesosien suhteen: piparjuuri antaa herkullisen ripauksen, joten älä sulje sitä pois resepistä.

Vaaditaan 1 litralle:

• 800 g pieniä kurkkuja;
• 1 piparjuurijuuri;
• 2 piparjuurilehdet;
• 1 herukkalehti;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• yksi pieni sipuli;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa:
• 1 tl sitruunahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut ja purkit.
2. Pese herukka ja piparjuurilehdet kylmässä vedessä, kuivaa pyyhellä.
3. Raasta piparjuurijuuri hienossa raastimessa.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi.
5. Aseta vihreät lehdet ja valkosipulinkynsi purkkien pohjalle.
6. Pinoa kurkut vuorotellen sipulirenkaisilla.
7. Lisää raastettu piparjuuri, kun saavut purkin keskelle.
8. Täytä purkit vihanneksilla.
9. Kiehuva vesi.
10. Kaada kiehuva vesi asteittain astiaan. Peitä ja anna 20 minuutin.
11. Valuta vesi takaisin ruukkuun ja kiehauta.
12. Kaada hitaasti kiehuvaa vettä astiaan uudelleen, anna 15 minuutin ajan.
13. Tyhjennä vesi, laita tuli.
14. Kaada sitruunahappo astiaan.
15. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin. Keitä 4 minuuttia.
16. Kaada marinaatti hitaasti myös purkkeihin.
17. Kiinnitä kannet.
18. Käännä astiat ympäri 24 tuntia.

Asteittainen kaataminen on välttämätöntä vihannesten muodon ja sisäisen rakenteen ylläpitämiseksi.... Joten se rypistyy.

Herukoilla ja laakerinlehdillä

Joissakin resepteissä ei käytetä herukkalehtien lisäksi myös marjoja.

Vaaditaan 1 litralle:

• 800 g kurkkua;
• 3 laakerinlehteä;
• kaksi herukoita, edullisesti punaista;
• 2 herukkalehtiä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. etikan olemus;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 3-4 pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Laita 2 laakerinlehteä, herukoiden lehtiä, pippuria ja valkosipulinkynsiä steriloitujen ja kuivien astioiden pohjalle.
2. Lisää seuraavaksi muutama kurkku purkkeihin.
3. Lisää koristeherneitä poistamatta oksista (jos käytetään punaista tai valkoista).
4. Täytä purkit kaulaan asti vihanneksilla.
5. Kiehuva vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jäähdytä 15 minuuttia.
7. Toista toimenpide samalla vedellä, jäähdytä 10 minuuttia.
8. Valuta vesi uudelleen kattilaan, lisää suola, sokeri, yksi jäljellä oleva laakerinlehti. Keitä kolme minuuttia.
9. Lisää etikka marinaadiin, sekoita ja poista heti lämmöltä.
10. Kaada se purkkeihin, sulje heti.
11. Käännä ne ympäri ja kääri niitä 48 tuntia.

Lisätty sinappia

Sinappi voi olla jauhetta ja viljaa. Ensimmäinen vaikuttaa marinaadin väriin - se muuttuu hieman kellertäväksi ja sameaksi. Toinen lisää mausteisen maun. Voit käyttää yhtä tyyppistä sinappia tai molempia samanaikaisesti.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g hedelmää;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 tl vilja-sinappi;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2-3 herukkalehdet;
• 3 rkl. l. sokeri dioilla;
• 100 ml etikkaa 9%.

Kuinka suolakurkkua:

1. Valmista kurkut.
2. Pese purkit, on parempi käyttää soodaliuosta. Pesuaineet vaativat useita huuhteluita.
3. Aseta herukkalehdet ja valkosipuli astioiden pohjalle.
4. Täytä purkit vihanneksilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti, jäähdyttäen joka kerta 15 minuuttia.
6. Valuta vesi, keitä se kolmannen kerran, mutta lisää suola, sokeri ja jauhettu sinappi.
7. Kaada vilja-sinappi purkkeihin.
8. Keitä marinadi 2-3 minuuttia.
9. Ennen kaatamista kaada etikka astioihin ja täytä pullot marinaadilla välittömästi.
10. Korkki ja jätä huoneeseen 40-48 tunniksi.

Mausteiset kurkut pippurilla

Mausteisten ystäville on erillinen resepti.

Huomio! Tällaista valmistetta ei suositella syömään ihmisille, joilla on mahahaava.

Vaaditaan 1 litralle:

• 500 g kurkkua;
• 2 paprikaa;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• 2 tl jauhettu musta pippuri;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 herukkalehtiä;
• 1 nippu tilliä tai persiljaa;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Leikkaa paprika pitkänomaisiksi viipaleiksi.
3. Hienonna kuuma pippuri veitsellä hienoksi.
4. Huuhtele herukkalehdet kylmässä vedessä.
5. Pilko vihannekset.
6. Steriloi puhtaat tölkit.
7. Laita valkosipuli, herukkalehdet ja hienonnettu kuuma pippuri pohjalle.
8. Täytä purkki vuorotellen kurkulla ja pippurikiilalla.
9. Käytä kolminkertaista täyttötapaa.
10. Ennen kuin kolmas kaadetaan purkkeihin, lisää jauhettua punaista ja mustapippuria, hienonnettuja yrttejä.
11. Lisää etikkaa astioihin juuri ennen kaatamista.
12. Korkki, käännä ja kääri kaksi päivää.

Bulgarialaistyylinen resepti

Aihio sai nimensä johtuen mausteiden ja öljyn yhdistelmästä koostumuksessa.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 700 g kurkkua;
• 1 iso paprika;
• yksi sipuli;
• 2-3 oksa persiljaa;
• 2-3 kpl neilikat;
• 100 ml kasviöljyä;
• kaneli tl: n kärjessä;
• 3-4 pippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikan olemus.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut, huuhtele.
2. Leikkaa paprika viipaleiksi, sipuli - puolirenkaat ja persilja - karkeasti.
3. Taita neilikka, pippurisorvit, yrtit ja sipulirenkaat steriloituun purkkiin.
4. Täytä purkki kurkut ja paprikat päällä.
5. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti, antaen jäähtyä kymmenen minuutin ajan.
6. Kaada öljy purkkeihin ennen kolmatta täyttöä.
7. Kiehauta vesi lisäämällä suolaa ja sokeria.
8. 3-4 minuutin kuluttua kiehumisesta kaada etikka, sekoita hyvin.
9. Täytä vihannesastiat marinaadilla ja ruuvaa heti.
10. Pane se ruokakomeroon 30 tunnin kuluttua.

Marinoidut kurkut salaateille

Kätevä tapa säästää aikaa valmistettaessa ruokia uudenvuoden pöydälle. Keittoprosessi on samanlainen kuin klassinen resepti, mutta tässä tapauksessa kurkut eivät ole suolakurkkua, vaan paloina.

Ainesosat litraa kohti:

• 800 g vihanneksia;
• 1 piparjuuri arkki;
• 1 herukkalehti;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa valmis kurkut: se voi olla kuutioita, kuutioita, viipaleita.
2. Pese ja steriloi purkit.
3. Laita pohjalle vihreät lehdet ja valkosipulinkynsi, päälle hienonnetut kurkut.
4. Käytä kolminkertaista täyttötapaa. Kolmatta kertaa keitetään vettä sokerin ja suolan kanssa neljä minuuttia.
5. Älä kaada purra marinaadiin, vaan purkkeihin ennen lopullista kaatamista.
6. Rullaa tölkit. Niitä ei ole tarpeen kääntää ja kääriä.

Varastointiehdot

Säilytä talveksi keitetyt kurkut pankeissa seuraavasti:

• kellarissa - jopa 12 kuukautta;
• ruokakomero - enintään kahdeksan kuukautta;
• avoin purkki jääkaapissa - jopa seitsemän päivää.

Millä tahansa menetelmällä on tärkeää varmistaa, että kurkut on aina peitetty marinadeella.

Lue myös:

Parhaat reseptit marinoitujen porkkanoiden valmistamiseksi

Kuinka keittää suolakurkkua?

vinkkejä

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä:

1. Älä käytä veitsiä kurkun ihon leikkaamiseen, jos siinä on vaurioita. Älä käytä sellaista kurkkua aihioihin.
2. Marinoidut kurkut menevät hyvin tillille, persiljalle. Tomaatteihin suositaan basilikaa ja selleriä.
3. Optimaalinen liotusaika on 8 tuntia, joten jätä kurkut veteen yön yli. Päivitä vesi jos mahdollista 2-3 tunnin välein tai lisää jääkuutioita.
4. Älä ravista suljettua purkkia. Käännä se ylösalaisin, jotta vihannekset ovat hyvin kyllästettyjä marinaadilla.
5. Voit lisätä murskatun aspiriinitabletin mihin tahansa reseptiin (poreileva ei toimi). Se pidentää työkappaleiden säilyvyyttä.

Yhteenvetona

Marinoitujen kurkkujen valmistus on helppoa ilman sterilointia. Se korvataan kolminkertaisella täyteaineella, johon on lisätty etikkaa, sitruunahappoa ja aspiriinia. Peittaamiseen soveltuvat pienet kurkut, joita on esilämmitetty jäävedessä 4–8 tuntia.

Jos haluat rapeaa hedelmää, kaada se marinaadiin vähitellen ja valitse ohuet ja lyhyet kurkut. Aihioita säilytetään enintään 12 kuukautta, jos tarvittavat ehdot täyttyvät.