Parhaat reseptit kaali-pillereiksi (nyytteinä) punajuurilla ja ilman

Suolaista reseptejä, säilötty ja valtava valikoima hapankaalia jokaiseen makuun. Jotkut pitävät suolaisesta, toiset - makeasta, toiset - mausteisesta tai hapanta.

Pelustka on yksi kaalilajittelun lajikkeista. Kerromme sinulle, mitä se on, mitä ainesosia sen valmisteluun tarvitaan ja kuinka keitä se herkullisesti.

Mikä on pilleri (pelust)

Tämä ruokalaji tuli meille Georgiasta, jonka klassinen resepti on nimeltään "Guriankaali". Ukrainassa se nimettiin uudelleen pilluskaksi (pelyustka), mikä tarkoittaa venäjän kielellä terälehteä.

Viite. Pillikaalia ei säilytetä ohuina suikaleina, vaan suurina neliöinä. Välipalaan lisätyt punajuuret maalaa ruudut vaaleanpunaisiksi, jolloin ne näyttävät vaaleanpunaisista terälehdistä.

Mitä aineosia tarvitaan pillerin tekemiseen (pelust)

Pillereiden valmistukseen käytetään myöhäisen tai puolivälissä kauden aikana valkaistua kaalia. Valitse keskikokoiset, kiinteät päät. Niistä poistetaan 2-3 ylälehteä, pestään ja kuivataan.

Punajuuria lisätään, jotta kaali antaa maukkaan maun ja vaaleanpunaisen värin. Värin kirkkaan ja tyydytetyn tekemiseksi on suositeltavaa käyttää borschijuurikkaita, joiden väri on tasainen ilman vaaleita raitoja. Juurikasvi pestään ja puhdistetaan.

Marinoinnin valmistukseen käytetään tavanomaisia ​​aineosia: vettä, suolaa, sokeria, etikkaa, laakerinlehtiä ja maustepippuria.

Viite. On mahdollista lisätä lisäkomponentteja: kasviöljyä, valkosipulia, porkkanaa, kuumapippuria, korianteria ja yrttejä.

Paras reseptejä askel askeleelta

Pilleri on nopea valmistaa, terävä ja mehukas ja säilyy hyvin koko talven. Se tarjoillaan itsenäisenä ruokia, lisättynä salaatteihin ja lisäruokia. Mieti parhaat taikinareseptit kaali talveksi ilman punajuuria ja punajuurien kanssa.

Mausteinen suolakurkku

Tällainen alkuruoka on käyttövalmis päivässä.

Keittoaineet:

• valkokaali - 1 kg;
• punajuurikkaat - 175 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka pöytä - 50 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• mausteherneet - 3 kpl;
• mustapippuria - 3 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Leikkaa kaali neliöiksi. Juurikkaat raastetaan korealaiseen porkkanaan tai hienonnetaan ohuiksi kaistaleiksi. Valkosipuli leikataan 2-3 pitkittäisosaan.
2. Yhdistä vihannekset erilliseen astiaan ja sekoita huolellisesti. Laita se sitten puhtaan, kuivaan purkkiin.
3. Valmista marinaatti: keitä vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, kaksi tyyppiä pippuria, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten etikka ja poista liesi. Anna jäähtyä 50–60 ° C: n lämpötilaan, poista pippuri.
4. Vihannekset kaadetaan lämpimällä marinaadilla ja annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa. Jäähdytetty välipala säilytetään jääkaapissa.

Klassinen etikka resepti

Siksi resepti pilleri on nopea ja helppo valmistaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkokaali - 5 kg;
• punajuurikkaat - 600 g;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - 1 palko;
• neilikka - 6-7 kpl;
• mausteherneet - 15-20 kpl .;
• laakerinlehti - 7 kpl .;
• kasviöljy - 300 g;
• etikka 9% - 200 - 250 g;
• suola - 100 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 1 l.

Kuinka valmistaa:

1. Kaali leikataan kuutioiksi. Juurikkaat hienonnetaan kuutioiksi. Valkosipuli leikataan 2-3 pitkittäisviipaleiksi.
2. Vihannekset pinotaan emalipottiin kerroksittain: punajuuret, valkosipuli, kaali.Jatka jatkuvasti, kunnes vihannekset loppuu.
3. Kasviöljy kaadetaan vihannesten päälle.
4. kokki marinadi: Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, kuuma pippuri, neilikka, pippuripähkinät, laakerinlehti. Keitä minuutti, lisää sitten etikkaa ja poista liesi.
5. Kaada vihannekset valmistetulla marinaadilla niin, että se peittää ne kokonaan.
6. Vihannekset peitetään levyllä, johon kuorma asetetaan. Jätä kaksi päivää huoneenlämmössä. Valmiit tuotteet varastoidaan jääkaapissa.

Potissa porkkanaa

Mehukas, rapea, herkullinen kaali lisättynä porkkanoilla koristaa mitä tahansa pöytää.

Vaadittavat ainesosat:

• valkokaali - 6 kg;
• punajuurikkaat - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• laakerinlehti - 6-8 kpl .;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• mustapippuria - 30 kpl;
• kasviöljy - 300 ml;
• etikka 70% - 14 rkl. l .;
• suola - 350 g;
• sokeri 700 g;
• vesi - 4 l.

Valmistautuminen:

1. Haarukat leikataan kahtia. Puolikkaat leikataan vielä kuuteen kappaleeseen. Kanto leikataan siten, että pieni osa jää, jolle lehtiä pidetään.
2. Leikkaa porkkanat ja punajuuret pieniksi paloiksi. Pippuri ja valkosipuli leikataan karkeasti.
3. Vihannekset asetetaan kerroksittain emalivaatioon. Yläkerroksen tulisi olla punajuuria.
4. Suolavesi valmistetaan: suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, etikka kaadetaan ja poistetaan liesi.
5. Vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla niin, että hän peitti ne kokonaan. Peitä levy ja paina alas kuormalla.
6. Jätä kolme päivää. Valmiita välipaloja säilytetään jääkaapissa.

Juurikkaiden kanssa "Semidnevka"

Jos sinulla ei ole minne kiirehätä, valmista pilleri seuraavan reseptin avulla.

ainekset:

• valkokaali - 1,5 kg;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 50 g;
• hienonnettu valkosipuli - 1,5 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l;
• etikka 9% - 0,6 rkl;
• kasviöljy - 0,6 rkl;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Haarukat leikataan kuutioiksi. Juurikkaat ja porkkanat raastetaan korealaisiin porkkanoihin tai hienonnetaan kaistaleiksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, kuuma paprika nauhoiksi.
2. Yhdistä vihannekset ja sekoita. Sitten seokseen lisätään kasviöljyä ja sekoitetaan uudelleen.
3. Valmista marinaatti: lisää etikka, suola ja sokeri kiehuvaan veteen, poista liesi.
4. Vihannekset asetetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja peitetään kuumalla marinaadilla.
5. Purkit peitetään kansilla ja jätetään jäähtymään kokonaan 5-6 tunnin ajan.
6. Sulje sitten kannet tiukasti ja laita ne jääkaapiin.

Alkuruoka on valmis viikossa.

Juurikkaat steriloiduissa purkeissa

Tämän reseptin mukaan kuorta ei tarvitse laittaa jääkaappiin, vaan viileä, tumma paikka sopii sen säilyttämiseen.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat komponentit:

• valkokaali - 4 kg;
• punajuurikkaat - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 8 rkl. l .;
• sokeri - 8 rkl. l .;
• etikka 9% - 8 rkl l .;
• laakerinlehti - 8 kpl .;
• chili pippuria - maun mukaan;
• pippuria - maun mukaan;
• kuivattu tilli - 1 sateenvarjo purkkia kohden;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää leikataan suuriksi neliöiksi, punajuuret leikataan viipaleiksi.
2. Steriloidun kolmen litran purkin pohjassa taitetaan kerros punajuuria, sitten kaali. Vedä hiukan alas. Laakerinlehdet, kuumat paprikat, pippurinkerhot, tillin sateenvarjo ja valkosipulinkynsi asetetaan purkkiin kaali. Sitten taas kerros punajuuria, kaalia ja mausteita vuorotellen, kunnes purkki on täynnä.
3. Valmista marinaatti: lisää suola, sokeri ja etikka kuumaan veteen, anna kiehua.
4. Seos kaadetaan kuumalla marinaadilla.
5. Purkit laitetaan kuumaan pottiin ja steriloidaan 20 minuutin ajan.
6. Sitten ne rullataan metallisilla kansilla, käännetään ympäri ja peitetään lämpimällä huovalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Säilytä tölkit steriloinnin aikana asettamalla pyyhe tai kangas astian pohjalle.

Mausteinen punajuurilla

Tämän reseptin mukainen Pilyuska houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä.

Pääainesosat:

1. valkokaali - 1,5 kg;
2. punajuurikkaat - 300 g;
3. porkkanat - 225 g;
4. valkosipuli - 2 päätä;
5. kuuma pippuri - 4 palkoa;
6. vesi - 750 ml;
7. suola - 40 g;
8. sokeri - 105 g;
9. laakerinlehti - 5 kpl .;
10. etikka 9% - 110 ml;
11. mustapippuria - 5 kpl .;
12. maustepippurit - 5 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Haarukat leikataan 3 cm: n 3 cm: n neliöiksi, porkkanat leikataan ympyröiksi, punajuurikkaat leikataan puoliksi ja sitten viipaleiksi. Kuumat paprikat hienonnetaan puolirenkaisiin. Hienonna valkosipuli useisiin paloihin.
2. Vihannekset levitetään kerroksittain kuivaan purkkiin: kuumat paprikat, valkosipuli, porkkana, punajuuri, kaali. Kerroksia vuorotellaan, kunnes vihannekset loppuu.
3. Valmista marinaatti: lisää suola, sokeri, laakerinlehti, pippurivärit kiehuvaan veteen. Keitä 5 minuuttia, lisää sitten etikkaa ja poista liesi.
4. Vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla ja jätetään 2-3 päivään. Valmis pilleri säilytetään jääkaapissa.

Vähennä tai lisää kuumien paprikoiden ja valkosipulin määrää maun mukaan.

Ilman sokerijuurikkasta valkosipulilla

Valmista välipala ilman juurikkaita. Harkitse parasta juurikkaattoman kaali-pilleri reseptiä.

Vaadittavat komponentit:

• valkokaali - 1 keskihaarukka;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suola - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 0,5 päätä;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• pippuria - maun mukaan;
• pöytäetikka - 2 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Keittoalgoritmi:

1. Kaalin pää leikataan suuriksi neliöiksi, porkkanat raastetaan karkealle raastimelle. Valkosipuli leikataan viipaleiksi. Kaikki komponentit sekoitetaan emali-kulhoon.
2. Valmista marinaatti: lisää sokeri, suola, pippurivärit kiehuvaan veteen. Anna sen kiehua, lisää etikkaa ja poista liesi.
3. Vihannesseos kaadetaan kuumalla marinaadilla. Vaadi 2-3 päivää.
4. Mausteinen pilleri, jossa ei ole punajuuria talveksi, on valmis, säilytä se jääkaapissa.

Koreaksi

Tämän reseptin mukaan pilleriä säilytetään kevääseen saakka, jolloin se on ajan mittaan maukkaampaa ja rikkaampaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkokaali - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• kasviöljy - 100 ml;
• neilikka - 5-6 kpl;
• korianteri - 1 tl;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• paprikoiden ja herneiden seos - 5-6 kpl.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaali suureiksi neliöiksi. Porkkanat ja punajuuret raastetaan Korean porkkanoita varten. Valkosipuli leikataan puoliksi pitkittäin.
2. Hienonnettu vihannekset sekoitetaan astiaan. Lisää neilikka, korianteri, jauhettu pippuri ja pippuripähkinät, sekoita.
3. Valmista marinaatti: lisää suola ja sokeri kuumaan veteen, anna veden kiehua, lisää etikkaa ja kasviöljyä, keitä 3 minuuttia.
4. Kaada kaali kiehuvalla liuoksella. Pane lautanen päälle ja paina alas kuormalla. Annetaan jäähtyä ja jääkaapissa 8 tuntia.

Jos pidät valmista välipalaa jääkaapissa 2–3 päivää, se on hyvin kyllästetty mausteilla ja mausteilla, ja siitä tulee vielä maukkaampaa.

Georgian kielellä

Georgian kielen Pilyuska erottuu terävyydestään ja mausteiden kirkkaasta aromista.

ainekset:

• valkokaali - 1,5 kg;
• kuuma pippuri - 1-2 palkoa;
• valkosipuli - 1 pää;
• punajuurikkaat - 750 g;
• selleri - 15 g;
• sokeri - 15 g;
• suola - 45 g;
• vesi - 1250 ml;
• omenaviinietikka - 15 ml;
• maustepippurit - 3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• korianterin siemenet - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Haarukat leikataan suuriksi paloiksi. Juurikkaat leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on 2-3 mm. Kuumat paprikat hienonnetaan puolirenkaisiin, valkosipuli - viipaleiksi, selleri - mielivaltaiseen muotoon.
2. Hienonnettu vihannekset levitetään kerroksittain emaloituihin ruokia: paprikat, valkosipuli, kaali, punajuuret, selleri. Jatka vuorotellen, kunnes astia on täynnä.
3. Valmista marinaatti: lisää veteen suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehteä ja korianteria. Keitä, lisää etikkaa ja poista liesi.
4. Seos kaadetaan kuumalla marinaadilla, peitetään levyllä, sorto pannaan.
5. Jätä päiväksi huoneenlämpötilaan, laita sitten jääkaappiin. 2-3 päivän kuluttua välipala on valmis.

Ominaisuudet ja säilyvyys

Steriloimattomia välipaloja säilytetään jääkaapissa, talvella parveke. Enintään + 5 ° C: n lämpötilassa niitä pidetään korkeintaan kuukauden ajan.

Steriloituja purkkeja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta.

johtopäätös

Valmista pilleri punajuurilla ja ilman.Mausteen lisäämiseksi siihen lisätään pippuria ja valkosipulia, jotta saadaan mausteinen tuoksu - erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi neilikka, korianteri, maustemauste.

Pillerokaalin valmistusprosessi on edullinen ja yksinkertainen, ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Seurauksena on, että saat herkullisen, mehukkaan ja rapean ruuan, joka koristaa paitsi jokapäiväisen myös juhlallisen pöydän.