Herkullisia reseptejä marinoituja kiinalaisia ​​kurkkuja talveksi

Monet puutarhurit rakastuivat kiinalaisiin kurkkuihin niiden vaatimattomuudesta ja upeasta mausta. Lisäksi niitä on kätevä käyttää salaattien valmistukseen. Täydellinen annos saadaan yhdestä pitkästä kurkusta. Mutta voidaanko niitä suolakurkkua? Kyllä - huolimatta epästandardikokoiset purkitus.

Artikkelimme suositusten ja vinkkien avulla aihiot ovat herkullisia ja mausteisia.

Pitkien kiinalaisten kurkkujen peittausominaisuudet

Nämä kurkut ovat erilaisia suurikokoinen. Hedelmien pituus on 80 cm. Mukavuussyistä suolaa 3 litran säiliöissä vihannes leikataan useisiin osiin ja asetetaan pystysuoraan... Loput kiinalaisten kurkkuvalmisteiden käytännössä eivät eroa tavanomaisista.

Kuinka valita ja valmistaa kurkkuja

Suolaamiseksi valitaan vain tuoreet, tiheät näytteet, joissa ei ole täpliä ja pimeyttä... Hedelmät pestään huolellisesti pehmeällä harjalla. Kurkut muuttuvat joustaviksi ja kaikista nitraateista poistuu niistä, niitä pidetään kylmässä vedessä 8-10 tuntia, unohtamatta vaihtaa vettä 2-3 tunnin välein.

Marinoidut kiinalaiset kurkkureseptit talveksi

Suolattu ja purkitettu Kiinalaiset kurkut eri tavoin. Tällaiset välipalat monipuolistavat ruokalistaa talvella, kyllästävät kehoa mineraaleilla ja muilla välttämättömillä aineilla. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Säilytetään klassisella reseptillä

Säilyttäminen on yksi yleisimmistä sadonkorjuutavat kurkut, myös kiinalaiset.

Tärkeä! Ole erityisen varovainen, kun täytät lasipurkin kiehuvalla marinadilla. Lämpötilaeron takia astia halkeilee, mikä uhkaa palovammoja tai työkappaleen vaurioita.

Tämän reseptin mukaan kurkut ovat rapeita ja maukkaita.

Kaksi 3 litran tölkkiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• pitkät kiinalaiset kurkut - 4 kg;
• piparjuurilehdet ja -juuret - 6 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• mustaherukkalehdet - 10 kpl .;
• tilli - 6 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• vesi - 3 l;
• etikka - 45 ml;
• sokeri - 45 g;
• suola - 90 g.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi niin, että ne mahtuvat pystysuoraan peittausastiaan.
2. Steriloi tölkit ja metalliset kannet.
3. Pane pippuri, tillin sateenvarjot, piparjuuri, herukkalehdet, laakerinlehti ja kuorittu valkosipuli alaosaan.
4. Laita sen jälkeen viipaloidut kurkut sinne.
5. Kaada sitten kiehuvaa vettä kasviksipurkkien päälle asti, peitä ja odota 15 minuuttia.
6. Ajan kuluttua valuta neste kattilaan. Laita suola ja sokeri siihen, keitä uudelleen.
7. Valuta kiehuva suolavesi kurkkupurkkeihin ja kaada etikka kumpaankin.
8. Rullaa sitten aihiot kansilla, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä yön yli.

Kun purkit muuttuvat viileiksi, ne poistetaan viileässä, pimeässä huoneessa.

Marinoitu sinapilla

Tämän reseptin mukaiset kurkut saadaan sinapin antamalla epätavallisella, tyydyttävällä maulla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pitkät kurkut - 1 kg;
• sinappijauhe - 0,5 rkl. l .;
• pieni hienonnettu piparjuurijuuri;
• suola - 3 rkl. l .;
• tilli - 1-2 sateenvarjoa;
• piparjuuri lehti;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Keitä seuraavasti:

1. Pane steriloidun purkin alaosaan piparjuurilehti, yksi tillin sateenvarjo ja viipale hienonnettua valkosipulia.
2. Sijoita siihen useiksi paloiksi leikatut kurkut.
3. Kaada purkki lämpimällä keitetyllä vedellä, peitä ja anna huoneen olla 3 päivää.
4. 3 päivän kuluttua kaada marinaatti kattilaan ja kiehauta.
5. Kaada sinappi astiaan vihannesten kanssa, laita loput valkosipuli ja tilli sateenvarjo.
6. Kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle.
7. Sulje sitten kansilla, käännä, peitä, anna jäähtyä ja laita varastoon.

Punaherukka

Herukkamarjoja käytettäessä kurkut saavat paitsi alkuperäisen ja ominaisen maun myös kauniin värin.

ainekset:

• Kiinalaiset kurkut - 0,5 kg;
• punaherukkamarjat - 1 rkl .;
• tilli - useita sateenvarjoja;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• piparjuuri ja lavrushka-lehdet - 4 kpl .;
• mustapippuri - 6-8 kpl .;
• suola - 1 rkl litraa vettä l .;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Kurkut leikataan viipaleiksi, valkosipuli - ohuiksi viipaleiksi.
2. Piparjuuri- ja laakerinlehdet, tilli, valkosipuli, pippuri ja herukka pannaan purkin pohjalle, sitten hienonnetut kurkut.
3. Kaada purkki vihanneksia kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja odota 15 minuuttia.
4. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa ja kiehautetaan, jotta suolakiteet ovat täysin liuenneet.
5. Sen jälkeen marinaatti kaadetaan jälleen purkkiin.
6. Säiliö rullataan metallikannella, käännetään ylösalaisin, peitetään lämminhuovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Tällainen aihio sisältää vähähappoa, joten tölkkejä säilytetään korkeintaan + 12 ° C: n lämpötilassa.

Pikuli

ainekset:

• Kiinalaiset kurkut pienillä siemenillä - 2 kg;
• omenaviinietikka - 500 ml;
• sokeri - 0,7 kg;
• suola - 6 rkl. l .;
• kurkuma - 1 tl;
• mustapippuria - 20 kpl .;
• kuumat valkoiset sipulit - 4 sipulia.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyriksi ja leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Laita sipuli ja kurkut suureen emaliastiaan, ripottele suolalla. Peitä lautasella ja laita sorto. Jätä vihannekset tässä tilassa 15-20 minuutiksi.
3. Sekoita etikka, sokeri, kurkuma ja pippuri toiseen tilavaan astiaan, keitä marinaatti unohtamatta sekoittaa.
4. Pane kurkut ja sipulit samaan kattilaan ja kiehauta uudelleen.
5. Laita vihannesseos aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kaada sitten marinaatti reunaan.
6. Rullaa sitten metallisilla kansilla ja säilytä.

Terävä

Monet mausteisten ruokien ystävät pitävät näistä kurkut. Mutta niiden keittäminen vie enemmän aikaa kuin tavallinen purkitus.

Tarvittava työkappaleen valmistelu:

• Kiinalaiset kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• jauhettu chilipippuri - 0,5 pakkausta;
• sokeri - 12 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
• pöytäetikka - 100 ml;
• suola - 4 rkl. l.

Valmista tämä spin:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja peitä ne kourallisella suolalla niin, että se peittää kaikki viipaleet. Jätä kurkut tässä tilassa 4 tuntia.
2. Huuhtele ne sitten kylmässä vedessä ja paina kevyesti päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä. Hävitä sitten kurkut siivilässä.
3. Sillä välin valmista valkosipuli. Vie se valkosipulin puristimen läpi ja ripottele chilillä.
4. Ota nyt kattilaa ja kuumenna siinä oleva öljy, mutta älä anna sitä kiehua.
5. Aseta kurkut, valkosipuli ja pippuri suureen kulhoon ja lisää öljy.
6. Ota toinen astia ja valmista suolavesi etikasta ja sokerista, anna sen kiehua.
7. Kaada marinaatti vihannesten päälle ja anna 6 tunniksi.
8. Laita sen jälkeen kurkut purkkeihin ja peitä ne makealla suolakurikalla.

Sulje aihiot kansilla ja laita ne jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Viikon kuluttua kurkut ovat valmiita syömään, mutta mitä kauemmin ne seisovat, sitä paremmin ne marinoivat ja maistuvat vain paremmin.

Tallennusominaisuudet

Usein kurkkuvalmiita säilytetään viileässä, pimeässä paikassa: kellari, kellari, sekä loggia tai varastotila.

Jos kaikkia sääntöjä noudatettiin valmistettaessa purkitettuja kurkkuja, sitten niitä varastoidaan 12 kuukauden ajan lämpötiloissa + 10 ° C - + 18 ° C.

Huomio. Älä koskaan syö aihioita, joissa on turvonneet kannet. Ne keräävät botuliinitoksiinia - ainetta, joka voi johtaa myrkytykseen ja jopa kuolemaan.

Ei ole toivottavaa säilyttää aihioita yli vuoden ajan, koska ne lopulta menettävät maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Eri suolakurkkujen ja suolakurkkujen keittämisprosessissa on tärkeätä muistaa perussäännöt:

1. Huuhtele kaikki astiat ja keittiövälineet ja steriloi purkit ja kannet huolellisesti.
2. Huuhtele kaikki yrtit, lehdet ja marjat juoksevan veden alla, anna sen valua.
3. Kiehauta vesi tai marinadi.
4. Varastoi astiat valvonnan alla.
5. Jos havaitset käymistä purkissa tai kansi on jo turvonnut, hävitä sen sisältö ja pese astia hyvin.
6. Viimeisen marinaadikuilun jälkeen peitä purkki kannella ja rullaa se heti ylös.

johtopäätös

Kiinalaisten kurkkujen aihiot eroavat tavallisista vain siitä, että pitkät kurkut leikataan paloiksi, ympyröiksi tai viipaleiksi reseptin tai kotiäidien mieltymysten mukaan. Mutta joka tapauksessa saadaan herkullisia käänteitä, joiden avulla voit ilahduttaa perhettä koko talven.