Parhaat reseptit kurkkujen keittämiseen sinapilla talveksi purkeissa kylmällä tavalla

Kotitekoiset kurpit sinapin kera talvisin purkeissa kylmällä tavalla ovat erinomainen lisuke kuumille liha- ja kalaruokille. Tämä säilöntämenetelmä säästää aikaa ja helpottaa huomattavasti keittoprosessia. Sinappi antaa suolaamiselle tyydyttävyyden ja täsmällisyyden, jotka arvostetaan kylmällä kaudella. Kerromme sinulle välipalavalmistamisen salaisuuksista artikkelissamme.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Säilytyksestä tulee aromaattinen, maukas ja rapea, on tärkeää valita oikea sen tärkein ainesosa. Huomiota kiinnitetään vihannesten ulkonäköön ja tuoksuun.

Säännökset kurkkujen valinnasta peittaamista varten:

1. Vihannesten on oltava tuoreita ja kypsiä. Yli kypsät hedelmät ovat liian pehmeitä ja tuskin rapeita, joten ne eivät sovellu säilömiseen.
2. On suositeltavaa antaa etusija vihanneksille, joilla on tasainen rikas vihreä väri. Kuoren vaaleat täplät ja tummanvihreä sävy osoittavat, että hedelmät ovat yli kypsiä.
3. Optimaalinen käyttö vihannesten peittaus pieni koko, jopa 12-15 cm, mutta salaatin valmistukseen sopivat myös suuret näytteet, jotka on pilkottava.
4. Sopivalla vihanneksella on miellyttävä raikas tuoksu, ja kädessä hiukan puristamalla sen joustavuus tuntuu. Leikkaamisessa massan tulee olla tyhjiä ja ylisuuria siemeniä.

Vihannekset valmistetaan peittaamista varten ennen säilytystä.

Valmisteluvaiheet:

• pesu;
• kuivaus;
• jalkojen ja kuivattujen kukien leikkaaminen;
• leikkaamalla tarvittaessa suuret näytteet ympyröiksi tai viipaleiksi.

Jos vihannekset makaa hiukan ja ovat kuihtuneet, ne liotetaan viileässä vedessä noin kolme tuntia.

Tärkeä! Jos vihanneksia suolaamiseksi jotka on ostettu myöhempää käyttöä varten, on suositeltavaa säilyttää ne korkeintaan + 10 ° C lämpötilassa. Ihanteellinen paikka on kellari tai hedelmä- ja vihannesala jääkaapissa.

Kuinka kurpitsa sinapin kanssa purkkeihin valmistetaan oikein kylmällä tavalla

Vihannesten säilyttäminen sinapilla ilman kuumaa marinaattia on melko yksinkertaista ja nopeaa... Tällaisen suolauksen valmistuksen pääpiirteenä on tarve pitää sitä huoneenlämpötilassa useita päiviä ja vasta sen jälkeen voit siirtää purkin työkappaleella viileään paikkaan.

ainekset

Tarvitset kolmen litran tölkin:

• keskikokoiset kurkut - 1,5-2 kg;
• sinappijauhe - 3 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• suola - 1 rkl l .;
• vihreät - herukoiden, kirsikoiden, vadelmien, laakerin tai tammen lehdet, tilli, persilja - 1-2 kpl. kaikille;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Vaihe vaiheelta

Ennen suolaamisen aloittamista astia on valmisteltava - steriloitava. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.

Valmistautuminen:

1. Laita suurin osa yrttejä ja kuorittua valkosipulia kokonaisiksi neilikoiksi astian pohjalle.
2. Lähetä seuraavaksi kurkut, asettamalla ne tiukemmin toisiinsa.
3. Täytä työkappale puhtaalla kylmällä vedellä.
4. Alkuun sinappi ja loput vihannekset.
5. Sulje astia nailonkannella ja jätä huoneeseen 5-7 vuorokauden ajaksi. Paikka on suojattava suoralta auringonvalolta.
6. Muutaman päivän kuluttua hedelmät tummenevat ja suolavesi lakkaa virtaamasta ulos suljetun kannen alta.
7. Siirrä säilö päävarastoon.

Tämän reseptin mausteeksi voit käyttää ja mustapippuria.

Muut tavat kurkkujen valmistamiseksi:

Rapea kurkku reseptit ilman sterilointia talveksi

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua: herkullisimmat reseptit

Rapeita suolakurkkua purkkiin

Muut reseptivaihtoehdot

Päämenetelmän lisäksi tästä aihiosta on useita muunnelmia, jotka eroavat pääosin ainesosien joukosta. Itse suolaustapa on sama.

Kolmen litran purkissa ilman etikkaa

Tuoreiden kurkkujen säilöntä sinapilla voidaan suorittaa lisäämättä etikkahappoa, koska näiden vihannesten suolaamisen yhteydessä maitohappo, joka on luonnollinen säilöntäaine, vapautuu.

Vaadittavat aineosat:

• kurkut - 1-2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 3,5 rkl. l .;
• sinappi - 2-3 rkl. l .;
• herukka- ja kirsikkalehdet - 3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Lähetä kaikki aineosat paitsi vesi ja suola lasisäiliöön.
2. Liuota suola veteen ja kaada vihannekset suolatulla nesteellä.
3. Sulje purkki kannella.
4. Avaa 5 päivän kuluttua astia ja tyhjennä suolavesi.
5. Huuhtele suola suodatetulla vedellä, kerää se purkkiin ja tyhjennä se useita kertoja.
6. Kun vesi alkaa valua puhdasta, ilman sedimenttejä, täytä astia vedellä ja sulje kansi uudelleen.
7. Pane pois viileään paikkaan.

Tässä resepissä on suositeltavaa rullata säiliö rautasuojaineen.

Marinoidut kurkut sinappijauheella

Tällä tavalla valmistettu suolakurkku on mausteinen maku ja soveltuu edelleen käytettäväksi suolakurkkukeittoissa, salaateissa ja välipaloja.

Vaadittavat tuotteet:

• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• tilli, persilja ja tammenlehdet - 1–2 kpl .;
• sinappijauhe - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - pari neilikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Valmista marinaatti liuottamalla suola veteen. Anna sen hautua.
2. Lähetä yrtit, valkosipuli ja vihannekset astiaan. Lisää sitten sinappi.
3. Kaada suolavettä.
4. Rullaa pehmeillä muovisilla kansilla ja jätä huoneeseen muutamaksi päiväksi.
5. Lisää tarvittaessa vettä suolaveteen. Tämä olisi tehtävä, jos vihannekset imevät marinaatin ja siitä tulee riittämätön peittämään kaikki ainekset.
6. Siirrä viileään paikkaan varastointia varten.

Työkappale voidaan tehdä terävämmäksi ja palavammaksilisäämällä muutama musta pippuri, punainen chili tai hienonnettu piparjuuri.

Mausteiset kurkut sinapilla

Reseptissä on pistävä mausteinen maku. Tätä suolaamista käytetään parhaiten lisukkeena vihannes- tai kalaruokia varten.

Tarvittavat tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Raasta puoli kurkkua tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Lähetä kokonaiset vihannekset astiaan, sitten - kurkku sose.
3. Lisää suola ja sinappi.
4. Pane valkosipulinkynsi.
5. Kaada vesi ja sulje kansi.

Ennen kuin suola lähetetään viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten, purkkia tulee ravistaa useita kertoja sekoittaen sisältö.

Lisäämällä vodkaa

Vodkan käyttö auttaa välttämään säiliöiden sterilointia ja nopeuttamaan säilöntäprosessia.

Mitä tarvitaan:

• kurkut - noin 1 kg;
• mausteet - herukkalehdet, kirsikat, tilli, selleri, valkosipuli, mausteherneet;
• sinappi - 2 rkl. l .;
• vodka - 4-5 rkl. l .;
• suola - 3 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset, leikkaa päät.
2. Pese ja kuivaa yrtit ja mausteet.
3. Pane vihreät purkkiin, sitten kurkut.
4. Kaada vodka, lisää suola, sinappi ja kylmä vesi.
5. Rullaa pehmeällä muovisella kansi.
6. Poista 3-4 päivän kuluttua kellariin.

Tällainen säilöntä on käyttövalmis viikossa.

Säilykkeet kurkkusalaattia sinappinsiemeniä

Alkuperäinen purkitettu salaatti yllättää vieraita ja koristaa juhlapöydän, täydentää täydellisesti kuumia ruokia.

ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• sinappipavut - 0,5 tl;
• etikkahappo 9% - 3-4 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l .;
• jauhettu mustapippuri - 1/4 tl;
• tilli, persilja, lahti ja kirsikkalehdet - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa vihannekset viipaleiksi tai palkoiksi. Älä katkaise kuorta, ellei se ole liian paksu tai katkera.
2. Murskaa valkosipuli valkosipulin puristimessa ja sekoita suolan, sokerin, sinapin ja pippurin kanssa. Kaada kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Täytä viipaloidut kurkut saadulla massalla.
4. Jauha kaikki vihannekset, paitsi lehdet, ja lisää vihanneksiin.
5. Anna sen hautua ja liota marinaadissa.
6. Muutaman tunnin kuluttua laita lehdet lasisäiliöön, sitten kurkut ja ne mehut, jotka vapautuivat peittaamisen aikana.
7. Kaada vettä purkin reunaan ja rullaa kansi ylös.

Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot

Kylmäkeitetyt suolakurkkua säilytetään viileässä, pimeässä paikassa... Paras säilytysvaihtoehto on kellari tai mikä tahansa huone ilman lämmitystä. Työkappale on suojattava suoralta auringonvalolta ja jäätymiseltä.

Avoimet astiat varastoidaan jääkaapissa ja kulutetaan kolmen päivän kuluessa.

Hermeettisesti suljetun säilytysajan kestoaika - 3-5 kuukaudesta vuoteen.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kylmäsäilytystä pidetään nopeimpana ja helpoimpana tapana suolakurkkua. Kokenut kotiäidit tietävät joitain temppuja, jotka tekevät alkuruoasta entistä maukkaamman ja aromikkaamman:

• suodatetun tai lähdeveden käyttö parantaa merkittävästi suolan makua;
• on parasta suolakurkku hedelmiä, joilla on herkkä ohut iho;
• jos kasviksella on paksu iho, se olisi lävistettävä haarukalla useissa paikoissa ennen peittaamista;
• katkeramakuisten kurkkujen päät on leikattava pois - tämä auttaa pääsemään eroon katkerasta mausta suolaamisessa;
• suola säilyttämistä varten, on suositeltavaa valita tavallinen ruokasuola, karkea jauhaminen.

Riittämätön määrä suolaa voi vahingoittaa säilömiä bakteerien kasvun ja vihannesten pehmeyden vuoksi.

johtopäätös

Jopa aloitteleva kotirouva pystyy hoitamaan perheen ja ystävien rapeilla purkitettuja kurkkuja sinapilla. Lukuisat reseptit ja variaatiot tämän ruuan valmistuksessa antavat sinun valita valmisteen jokaiseen makuun. Lisäaineet lisäävät hienostuneisuutta säilömiseen. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla sekä juhlapöydälle että monipuolistaa tavallista valikkoa joka päivä.