Kuinka kuivata munakoisot talveksi kotona oikein: 3 parasta tapaa

Kuivaus on yksi vanhimmista tavoista säilyttää vihanneksia, hedelmiä, marjoja, yrttejä ja sieniä. Se vie vähemmän aikaa kuin säilyttäminen. Tuloksena oleva tuote vaatii vähemmän säilytystilaa. Tärkein etu on kuitenkin se, että kuivattuissa tuotteissa ravinteet ja vitamiinit säilyvät niin pitkälle kuin mahdollista.

Munakoisot, kuten muutkin vihannekset, korjataan myös tulevaa käyttöä varten eri tavoin. Harkitse kuinka kuivata munakoisoa talveksi kotona.

Miksi kuivattu munakoiso on hyvää

Tuoreet munakoisot sisältävät askorbiini- ja nikotiinihapot, karoteeni, riboflaviini, solaniini-M, tiamiini, kuitu, tanniinit, hemiselluloosa, fosfori, kalium, rauta, mangaani, sinkki, koboltti, natrium, kalsium ja kupari.

Munakoisojen syöminen parantaa sydämen, maksan ja munuaisten toimintaa, auttaa puhdistamaan suolistossa ja sappiteissä, estää ateroskleroosin kehittymistä, alentaa veren kolesterolitasoa, poistaa ylimääräisiä suoloja kehosta. Niitä käytetään kohdella verenpainetauti, anemia ja kihti.

Munakoiso - ruokavalio (0,1-0,4% rasvaa, 0,6-1,4% proteiinia, 2,8-4,6% sokeria) ja vähäkalorinen tuote (33 kcal keitetyssä kasviksessa), joten niitä suositellaan niille, jotka haluavat laihtua tai syödä oikein.

Munakoiso ei varastoitu pitkään raakaksi (1-2 kuukautta), joten ne säilytetään, jäädytetään ja kuivataan.

Jäädytettynä munakoiso menettää noin 20% hyödyllisiä aineita, joiden säilyvyys - jopa 40%. Oikein kuivaamalla vihannes säilyttää melkein kaikki ravinteet. Siksi kuivattu munakoiso ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Muut tapoja valmistaa munakoisoa:

Kuinka jäädyttää munakoisot talveksi

Keittäminen munakoisot kuten sienet talveksi

Kuinka tehdä herkullisimpia munakoisokaviaareja

Vihannesten valmistelu kuivaukseen

On parempi valita munakoisot, joiden koko ja kypsyysaste ovat samankokoiset... Pienet hedelmät, joissa on pieniä siemeniä, eivät ole kypsyneet, ovat sopivia. Ihon tulee olla sileä, ohut ja vailla vaurioita.

Sopivimmat lajikkeet kuivaukseen - Timantti, aikainen tšekki, Helios. Hedelmissä on vähemmän siemeniä ja katkeruutta.

Neuvoston. Katkaise katkeruus munakoisosta liota viipaleita kylmässä suolavedessä 15 minuutin ajan. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä.

Vihannekset pestään juoksevassa vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan molemmilta puolilta. Munakoisun ei tarvitse kuoria tai leikkaa niin ohut kuin mahdollista, jotta enemmän ravintoaineita säilyisi.

Leikkausmenetelmä riippuu siitä, millaisia ​​ruokia aiot valmistaa.:

• vuoat ja paistetut munakoisot - 1-2 cm paksuisina viipaleina;
• keittoihin, muhennoksiin ja kaviaarikuutioihin;
• salaateille - ohuet nauhat;
• leikkaamiseen käytä korealaista porkkanaraasta tai leikkaa se käsin;

Jos teet aihion täytetylle munakoisolle, vihannekset kuivataan puoliksi. Tätä varten leikkaa munakoisot pituussuunnassa, poista siemenet ja massa lusikalla. Ohut kerros massaa (enintään 1 cm) ja iho jää.

Koko vihannes voidaan kuivatamutta se on pidempi.

Lue myös:

"Almaz" munakoisolajike, jota kesäasukkaat rakastavat

Tuottava ja varhain kypsä munakoisolajike "Bourgeois"

Kuinka kuivata munakoisoa kotona

Munakoisot kuivataan kotona useilla tavoilla... Valinta riippuu ajan ja majoituksen saatavuudesta.

Uunissa

Laita vihannekset leivinuunalle, aseta uuniin ja kuivattu matalassa lämpötilassa (40-60 ° С)... Korkeammissa lämpötiloissa hyödylliset ominaisuudet menetetään. Pidä kuivauksen aikana uunin ovea hieman auki (5–10 cm), jotta haihtuva kosteus pääsee ulos. Jos uunissa on useita tarjottimia, ne vaihdetaan puolen tunnin välein niin, että vihannekset kuivataan tasaisesti. Kuivausaika on 3-6 tuntia kappaleiden koosta riippuen.

Sähkökuivurissa

Valmistetut palat asetetaan pohjalle. sähkökuivaimet. Laiteohjeissa on ilmoitettava munakoisojen kuivauslämpötila ja lastattavien vihannesten paino. Kuivaus kestää 20-27 tuntia. Se riippuu laitteen mallista ja tehosta.

Ulkona

Viipaloitu munakoiso pujotettu naruun ja ripustetaan varjoon tuuletetussa paikassa... Kuivausaika riippuu sääolosuhteista (3–5 päivää).

Myös pilkotut vihannekset voidaan levittää paperille... Jos haluat kuivua tasaisesti, ne on käännettävä säännöllisesti (aamu ja ilta). Tässä tapauksessa prosessi kestää 5 - 7 päivää. Valmiit palat helisevät kuin puu, ja kokonaiset kuivatut hedelmät - kuin vauva-helistin.

Kuinka tehdä munakoisolastuja

Herkulliset ja terveelliset sirut valmistetaan munakoisosta sähkökuivaimessa... Resepti on yksinkertainen.

Se vie 3 munakoisoa... Vihannekset pestään ja leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

Valmista marinaatti, jota varten ne sekoittavat:

• 100 ml kasviöljyä;
• 70 ml soijakastike;
• 2 tl hunajaa;
• ¼ tl cayennepippuria;
• ½ tl paprikaa.

Nauhat kastetaan marinaadiin 2 tunniksi... Sitten ne pyyhitään paperipyyhkeillä, asetetaan sähkökuivaajaan ja kuivataan 24 tuntia 40 asteen lämpötilassa.

Tuloksena on mausteinen rapea rapea.

Kuinka ja missä käyttää kuivattua munakoisoa

Kuivatut munakoisot keitetään, haudutetaan, paistetaan... Mutta ennen ruoanlaittoa ne palautetaan kastelemalla kuumassa vedessä.

Pitoaika riippuu kappaleiden koosta:

• kokonaista vihannesta kastellaan 30–40 minuutin ajan, kiehuvaa vettä on 2–3 kertaa enemmän kuin vihannesen tilavuus;
• 1–2 cm paksuita paloja ja renkaita liotetaan 15–20 minuutin ajan, veden tilavuus on 3 kertaa enemmän kuin kuivia vihanneksia;
• ohuita olkia liotetaan 5-10 minuutin ajan kaatamalla siten, että vesi peittää vihannekset.

Sitten ylimääräinen vesi tyhjennetään... Lisäksi resepti ei eroa tuoreiden vihannesten valmistuksesta.

Joillekin ruuille (keitot, muhennokset) kuivattuja munakoisoja ei tarvitse liottaa etukäteen. He imevät liemen keittäessään.

Kuivatut vihannekset jauhetaan myös jauheeksi ja lisätty resepteihin maun ja paksuuden lisäämiseksi... Mutta on pidettävä mielessä, että turvotusprosessissa tuote imee enemmän kosteutta.

Munakoiso jauhetta käytetään leipomiseen leivonnaiset, zraz ja lihapullit.

Kuivaa vihannesta käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.:

1. Kuivatusta munakoisosta valmistettu jauhe otetaan maksa- ja munuaissairauksien ehkäisyyn, 1 rkl. lusikka päivässä.
2. Verenpaineen hoitamiseksi kuivat munakoisoviipaleet jauhetaan jauheeksi ja otetaan 1 tl päivässä ennen ateriaa.
3. Ihanteiden ja hampaiden vahvistamiseksi käytä jauheinfuusiota: 1 rkl. kaada lusikallinen 1 rkl. lisää kiehuvaa vettä, jäähdytetään huoneenlämpötilaan, lisää 1 tl suolaa ja huuhtele suu.

Jauhejauhe (1 tl päivässä) auttaa selviytymään tupakoinnin lopettavien ihmisten nikotiiniriippuvuudesta... Tämä johtuu siitä, että vihannes sisältää nikotiinihappoa. Ja hammastahnaan lisätty jauhe suhteessa 1: 1 vapauttaa tupakoitsijat hampaiden nikotiiniplakkista.

Varastointiehdot

Säilytä kuivattua munakoisoa suljetuissa lasipurkkeissa tai pellavapusseissa. Pankit sijoitetaan kaappeihin ja pussit ripustetaan kuivaan huoneeseen.

Kestoaika - 6 - 8 kuukautta.

johtopäätös

Munakoiso sisältää monia ravintoaineita. Pätevä kuivaus antaa sinun säilyttää ne niin paljon kuin mahdollista. Menetelmän valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Uunissa vihannekset kuivuvat nopeammin, ulkona - pidempään.

Jos kuivatut munakoisot valmistetaan (liotetaan kuumassa vedessä) ennen keittämistä, niiden keittäminen ei eroa tuoreista vihanneksista.On mahdollista käyttää kuivissa munakoisoista saatuissa elintarvikkeissa ja jauheissa. Tällä tavoin sadonkorjuu monipuolistaa ruokavaliota vähäkalorisilla ravintovihanneksilla ympäri vuoden.