Onko mahdollista suolakurkkua zozulya-kurkut talveksi ja miten siitä voi tehdä maukasta ja yksinkertaista

Marinoituja Zozulya-kurkkuja käytetään mausteisena kastikkeena keitossa, lisukkeena monille kuumille liha- tai kalaruokia tai voileipiä valmistettaessa. Jotta peittaus olisi maukas ja aromaattinen, hedelmien valinta on tärkeää, samoin kuin tapa säilyttää tämän lajikkeen kurkut.

Onko mahdollista suolakurkkua Zozulya-lajikkeesta?

Zozulya-kurkut kuuluvat varhaisessa vaiheessa kypsymiseen, ovat hoidossaan vaatimattomia, kasvavat hyvin sekä kasvihuoneissa että ulkona.

Huolimatta siitä, että tätä vihannesta käytetään useimmiten salaattien valmistukseen, se sopii myös suolaus.

Niiden säilymisen piirteet

varten maustekurkut vihannekset, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset, ovat parhaat:

• tuoreet ja nuoret hedelmät - ei ole suositeltavaa käyttää yli kypsää suolaamista;
• ohut iho, jolla on ominaisia ​​pimplesä, joustava, ilman kuivuuden ja uneliaisuuden merkkejä;
• massan tulee olla melko tiheää ja mehukasta;
• hedelmien ei tulisi olla katkeraa;
• optimaalinen suolauksen pituus on enintään 15 cm, hedelmät ovat tasaisia, ilman "epämuodostumia".

Vihanneksia esiliuotetaan vedessä vähintään 10 tuntia - tämä auttaa pitämään ne rapeina ja mehuksina. Liota mieluiten keväällä tai suodatetussa vedessä. Tavallinen vesijohtovesi sisältää klooria, mikä vaikuttaa negatiivisesti makuun.

Tärkeä. Jos vihannesta leikkaamalla massan tyhjiö näkyy, tällaista tuotetta ei suositella.

Parhaat reseptit kurkkujen peittaus Zozulya

Zozulille sopivia säilöntävaihtoehtoja on monia, joiden avulla voit monipuolistaa sekä päivittäisiä että juhlavalikoita. Lisäyksistä ja käytetyistä mausteista riippuen suolaaminen voi osoittautua mausteiseksi ja tyydyttäväksi, herkäksi, vähähapaniseksi tai rikkaana miellyttävän vihannesmaun kanssa.

Viite. Voit marinoida tätä vihannesta etikan kanssa tai ilman.

"Valikoima" tomaattien ja paprikan kanssa

Kurkkujen, tomaattien ja paprikan yhdistelmä antaa ruokalle kirkkaan vihannesmaun, joka houkuttelee lievän marinaanin ystäviä.

ainekset:

• vesi - 1,5 l;
• kurkut - 0,5 kg;
• paprikat - 250 g;
• pienet tomaatit - 800-900 g;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 3-4 sateenvarjoa;
• kirsikkalehtiä, herukoita tai tammeja - pari pala.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi astiat etukäteen, pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Pane lehdet ja tilli purkin pohjalle. Laita tomaatit, hienonnettu paprika, valkosipuli ja kurkut päälle.
3. Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä, 10-15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja laita tuli tuleen. Keittämisen jälkeen kaada neste takaisin astiaan vihannesten kanssa.
4. 10-15 minuutin kuluttua kaada vesi pannuun uudelleen, lisää sokeri, suola, kaada etikka ja odota sen kiehuvan.
5. Laita koko tilli purkkiin.
6. Kaada kiehuva neste purkkiin reunaan ja rullaa kansi heti ylös.
7. Käännä astia ylösalaisin. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä viileään säilytystilaan.

Sinun ei tarvitse peittää astiaa pyyhkeellä tässä resepissä.

Maun mukaan lisää neilikka, kuumat paprikat, sipuli tai piparjuuri.

Zozulya marinoidut kurkut ilman etikkaa

Marinointi ilman etikkaa sopii ihmisille, joiden ruokavalio on terveellinen, samoin kuin lapsille. Valmisteella on miellyttävä maku ja kohtuullisen täsmällinen.

ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kirsikka, herukka, piparjuurilehdet - 1 kpl .;
• tilli - 1 kpl .;
• suola - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laita lehdet, tilli ja valkosipuli valmistettuun lasisäiliöön.
2. Laita kurkut purkkiin yrittämällä peittää ne tiukasti.
3. Liuota suola veteen ja lisää vihanneksia. Sulje purkki nylonkannella ja anna 1-2 vuorokauden.
4. Kurkkujen tulisi muuttaa vihreän värinsä kellertäväksi, minkä jälkeen purkista tuleva neste tulee valua toiseen astiaan.
5. Kaada vihannekset puhtaalla kiehuvalla vedellä, anna jäähtyä kokonaan.
6. 2 - 3 tunnin kuluttua kaada vesi pois ja kaada suolavesi ensimmäisestä tyhjennysastiasta purkkiin, kun se on aiemmin kiehunut.
7. Kierrä kansi ylös.

Tässä reseptissä voit käyttää korianteria, persiljaa tai basilikaa valitsemallasi tillillä.

Tomaattimehussa

Kurkkujen keittäminen tomaattimehussa antaa sinun tehdä ilman etikkaa, koska tomaattimehu antaa valmisteelle miellyttävän hapon.

Vaadittavat tuotteet:

• nuoret kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• paksu tomaattimehu - 1 l;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• paprikat - 2 keskikokoista;
• kuumia pippuria - hyppysellinen tai maun mukaan;
• sokeri - 6 rkl. l .;
• suola - 6 rkl. l .;
• tammen tai kirsikan lehdet - 2 lehteä molemmat.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Kuori valkosipuli ja pippuri.
2. Pane steriloidussa purkkiin ensin varovasti lehdet, sitten Zozulya.
3. Täytä astia kiehuvalla vedellä kaatamalla kiehuvaa vettä reunaan. Anna jäähtyä.
4. Jauha paprikat yhdessä valkosipulin kanssa tehosekoittimella.
5. Kaada tomaattimehu syvään astiaan, lisää hienonnettu pippuri ja valkosipuli, lisää sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti ja laita tuleen kiehuvaksi.
6. Valuta jäähdytetty vesi purkista, lisää kuumia pippurikuoria astiaan ja kaada kiehuvaan tomaatti-pippuriseokseen niin, että neste peittää kokonaan vihannekset.
7. Rullaa tölkit kannessa ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen suola voidaan siirtää kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Mausteisen maun saat lisäämällä pienen chili-palon, joka asetetaan purkkiin kurkkujen mukana.

Vihreä herne resepti

Lisää säilykkeistä omaperäisempiä lisäämällä päätuotteeseen vihreitä herneitä, jotka muuttavat tavallisen välipalan.

Vaadittavat tuotteet:

• Zozulya-kurkut - 500-600 g;
• vesi - 0,5 l;
• vihreät herneet - 150 g;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka - 20-25 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli, persilja, basilika - 1 nippu jokaista.

Kuinka valmistaa:

1. Pese vihannekset, huuhtele herneet useita kertoja.
2. Laita puhtaat herneet tuleen ja keitä noin 15 minuuttia.
3. Aseta tilli, persilja, basilika ja valkosipuli lasisäiliöön.
4. Järjestä kurkut tiukasti taittamalla ne pystysuoraan.
5. Kaada herneet.
6. Kaada kiehuvaa vettä astiaan. 10 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan ja kiehauta, sitten kaada se takaisin purkkiin.
7. 10 minuutin kuluttua neste on tyhjennettävä uudelleen. Lisää etikkahappo ja kaikki mausteet valutettuun veteen. Kiehua.
8. Kaada suolavesi astiaan, rullaa.

Keitä herneet esivalmistelua varten ja liota kurkut itse vedessä.

Valmistelu suolakurkkua

Suolakurunan nopeaan valmisteluun voit käyttää esivalmistettuja vihannesten peittauksia, jotka auttavat kiireistä kotiäitiä.

Vaadittavat tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - noin 1,5 litraa;
• suola - 2-3 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl .;
• etikka - 90 g;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaattipasta - 0,5 kg;
• sipulit - 800-900 g.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa porkkanat pieniksi nauhoiksi tai raasta.
2. Pilko sipuli veitsellä.
3. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
4. Pane kaikki aineosat, etikkaa lukuun ottamatta, kattilaan ja pani tuleen.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja hauta noin 40-45 minuutin ajan.
6. Kaada etikka ja keitä vielä 15 minuuttia.
7. Kaada seos purkkiin ja rullaa.

Jotta tulevaisuuden suolakurpitsakeitto olisi entistä tyydyttävämpää ja ravitsevampaa, lisää pieni lierihelmi (noin 0,5 kg) kattilaan, jossa on kiehuvia vihanneksia ja etikkaa.

Valmistelu voileipiä varten

Alkuperäinen voileipien "levitys" monipuolistaa tavallista aamiaista, jolloin se on maukkaampaa, terveellisempää ja mausteisempaa.

ainekset:

• Zozulya - noin 900 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola - 2,5-3 rkl. l. ;
• sokeri - 2,5 kupillista;
• omenasiideri etikka - 500-600 ml;
• mustapippuria - 7 kpl .;
• kurkuma - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kurkut ja sipulit viipaleiksi ja siirrä syvään astiaan. Lisää suola ja sekoita.
2. Peitä lautasella tai lautasella, jonka päällä on painoa, siirrä viileään paikkaan ja anna 3-4 tunniksi.
3. Vihanneksista vapautunut mehu on tyhjennettävä, ja itse vihannekset on pestävä.
4. Kaada etikka pieneen kattilaan, lisää sokeri, kurkuma ja pippuri. Lisää joitain neilikka tai laakerinlehti, jos haluat. Keitä matalassa kuumassa, kunnes sokeri liukenee.
5. Siirrä vihannekset kiehuvaan etikkanesteeseen. Anna sen kiehua ja keitä vihanneksia keskilämmöllä noin 2 minuuttia.
6. Pane vihannekset purkkiin, kaada marinadi yli ja rullaa.

Vihannekset, joilla on suolaa, voidaan jättää jääkaapissa yön yli, ja valmis tölkit voidaan saumaamisen jälkeen laittaa kanteen ja peittää pyyhkeellä. Tuote on käyttövalmis kahden viikon sisällä.

Marinoidut kurkut Zozulya pihlajan kanssa

Rowan-marjoista tulee ruokalaji uskomattoman mausteinen, aromaattinen ja kirkas. Tällaiset kurkut koristavat juhlapöydän mennessä hyvin kuumalle lisukkeelle.

Vaadittavat tuotteet:

• Zozulya - 650 g;
• vesi - 1,5 l;
• kypsä punainen pihlajatuhka - 300 g;
• etikka - 100 g;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Laita puristetut pyrstöt kurkut purkkiin.
2. Huuhtele pihlajanmarjat huolellisesti juoksevan veden alla, kaada sitten kiehuva vesi niiden päälle.
3. Kaada marjat purkkiin.
4. Liuota sokeri, suola ja etikkahappo veteen. Kaada saatu neste astiaan, jossa on vihanneksia ja marjoja.
5. 10-15 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, laita tuli ja keitä.
6. Kaada kiehuva neste vihannesten päälle. 10 minuutin kuluttua valuta vesi uudelleen ja keitä.
7. Kaada kiehuva suolavesi vihannespurkkiin ja rulla kansi.
8. Jäähdytä ja siirrä varastoon.

Lautasessa on vähän kaloreita (35 kcal / 100 g), joten se sopii lukua seuraaville ihmisille.

Varastointiehdot

Tämän tyyppisiä marinoituja kurkkuja on suositeltavaa säilyttää enintään vuoden ajan, koska liian pitkään varastoituna tuote voi menettää maunsa ja rutistua, muuttua liian pehmeäksi.

Varastointiolosuhteet:

• Säilytä peittaus viileässä, pimeässä paikassa, kuten kellari tai jääkaappi.
• säilykkeiden säilytysastiat on steriloitava ja kansien on oltava rautaa;
• Vältä tuotteen varastointia erittäin alhaisissa lämpötiloissa.

Varastointilämpötila ei saa ylittää + 10 ° С.

Hyödyllisiä vinkkejä

Mausteiden käyttö ei vain paranna makua, vaan vaikuttaa myös myönteisesti aihioiden varastointiin:

• pieni määrä sinappinsiemeniä suojaa korkkien turvotumiselta ja repimiseltä;
• kannen alle vieritetty, ohuesti hienonnettu piparjuuri, pitää tuotteen muotista;
• pari paloja tammenkuorta tekee vihanneksista rapeampia;
• Nopeaa suolaamista varten kurkut voidaan hienontaa useita kertoja haarukalla molemmin puolin, hännän leikkaamisen jälkeen.

On suositeltavaa laittaa vastavalmistettu marinaatti ylösalaisin, jotta kansi tarttuisi paremmin purkkiin.

Viite. Suolaamiseksi suositellaan käytettäväksi yleisintä karkeaa suolaa, ei meri- tai jodisoitua suolaa. Hieno suola voi tehdä ruuasta liian pehmeän eikä rapean.

johtopäätös

Voit monipuolistaa jokapäiväistä tai juhlavaasi pöydällä mausteisen ja aromaattisen välipalan avulla, joka on valmistettu nuorista Zozulya-kurkista. Säilykkeet voit lisätä sen turvallisesti sekä ensimmäiseen että toiseen kurssille ja käyttää sitä myös alkuperäisenä leivän luonnollisena levityksenä.

Säilykkeiden säilyminen kauemmin, säilytä niitä valolta ja lämmöltä.