Pitkien kurkkujen säilyttämisen vivahteet: onko mahdollista säilyttää Zozulin kurkut talveksi ja miten se tehdään maukkaita ja yksinkertaisia

Zozulya pitkät kurkut - salaattihybridi. Sen hedelmät ovat virkistävän makean maun ja ovat valmiita sadonkorjuuta 35 päivää kylvön jälkeen.

Zozulya on korkeatuottoinen hybridi. Tästä syystä puutarhan omistajilla ei ole usein aikaa syödä koko satoa. Suuren koon ja heikon pitämislaadun vuoksi monet puutarhurit eivät tiedä mitä tehdä jäljellä oleville kurkille. Samaan aikaan tällaisten hedelmien korjuu on täysin mahdollista, sinun on vain tunnettava tekniikka ja prosessin joitain vivahteita.

Voidaanko Zozulin kurkut säilyttää talveksi ja mitkä reseptit sopivat parhaiten - lue eteenpäin.

Zozulya-kurkkujen korjuun ominaisuudet

Zozulya kuuluu salaattihybrideihin. On erilainen pitkät hedelmät pienellä määrällä "näppylöitä". Kurkkujen liha on tiheää, mehukas ja rikas makea.

Jos kosteus on riittämätöntä, hedelmät alkavat maistua katkerasta. Tällaiset kurkut eivät sovellu aihioihin. Heidän maku ei muutu parempaan suuntaan, vaikka pitkään peitattu.

Salaattilajikkeiden uskotaan sopivan peittaamiseen. Suurin osa niistä on pehmeitä eikä rapeita, menettävät nopeasti muodonsa ja ovat tyydyttyneitä suolavedellä.

Näin ei ole Zozulyan tapauksessa. Tämän hybridin hedelmät täyttävät kaikki peittaamista koskevat vaatimukset - tiheä massa, ohut iho ja tuberkuloosit. Oikein valmistettuna ne pysyvät rapeina koko talven.

Ainoa haitta Zozulyan kanssa käytetyille marinadeille on, että sellaisia ​​aihioita säilytetään enintään vuoden. Vanhoissa valmisteissa kurkut muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi.

Tärkeä! Sadonkorjuu niin paljon Zozulia kuin voit talvella syödä.

Kuten Zozuli-hedelmät melko suuret, ne suolakurkkua ei ole kokonaisia, vaan paloina. Joskus kurkut korjataan aikataulusta etukäteen, ennen kuin ne ovat vielä saavuttaneet suurimman koon. Tässä tapauksessa ne mahtuvat koko purkkiin.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Monet kotiäidit, kun kohtataan epäonnistunut yritys korjata Zozuli, eivät enää yritä enää hybridiä purkaa.

Rapeiden kurkkujen salaisuus ei ole resepti, vaan oikea valmistelu:

1. Äskettäin puutarhasta kerätyt hedelmät pestään perusteellisesti kylmällä vedellä poistamalla piikit ja jäännöslika rievulla.
2. Sen jälkeen ne pestään jälleen puhtaassa vedessä puhdistamalla kukintojen jäänteet.
3. Zozulyaa kastellaan kylmässä vedessä pidemmän aikaa kuin säilömiseen tarkoitetut kurkut. Tämä prosessi kestää keskimäärin 4–8 tuntia. Liotus antaa hedelmien pysyä rapeina koko säilyvyyden ajan.

Kurkkuvalinnalla on myös merkitystä - ulkonäkö ja maku riippuvat siitä.

Reseptejä varten, joissa kurkut marinoidaan paloiksi, pitkät hedelmät ovat sopivia. Niiden ei pidä kuitenkaan olla yli kypsä, muuten työkappale tulee mauton.

jotta Suojella kokonaiset kurkut, ne poimitaan 5–7 päivää ennen aikataulua. Tällöin emäntä saa pieniä hedelmiä.

On suositeltavaa kokeilla muutamaa korjattua hedelmää varmistaaksesi, ettei siinä ole katkeruutta. Karvas kurkut ei toimi työkappaleella.

Valittujen kurkkujen on oltava kiinteitä ja tiiviitä. Säilytystä varten älä ota pilaantuneita ja pehmeitä hedelmiä, samoin kuin yli 4 tuntia sitten kerättyjä hedelmiä.

Parhaat reseptit Zozul-kurkkujen säilyttämiseksi talveksi

Kurkkujen korjaamiseksi talveksi on monia reseptejä.Jotkut heistä leikkaavat hedelmät paloiksi, kun taas toiset - säilyttäminen kokonaisena. Harkitse epätavallisimpia ja onnistuneimpia vaihtoehtoja.

Valmistelu voileipiä varten

Zozulya-kurkut tekevät herkullisen alkuruoan, jota käytetään voileipien ja hampurilaisten valmistukseen. Tämä talvivalmistelu vetoaa mausteisten ja mausteisten ruokien ystäville.

Resepti sisältää kurkkujen leikkaamisen viipaleiksi. Jopa suuret hedelmät.

ainekset:

• kuuma paprikajauhe - 1-2 tl;
• kurkut - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 tl;
• maustepippuri ja mustat herneet - 10 kpl;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• pöytäetikka tai omenasiideri - 400 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• sipulit - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 4 rkl. l.

Kuuman punaisen pippurin määrä muuttuu oman maun mukaan. Jos haluat, voit tehdä ilman sitä.

Kuinka valmistaa:

1. Valmistetut kurkut leikataan 0,5-1 cm paksuisiksi viipaleiksi, peitetään suolalla ja jätetään 15 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua erotettu mehu valutetaan.
2. Hedelmät pestään viileällä vedellä ja pyyhitään varovasti paperipyyhkeellä ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
3. Sipulit leikataan enintään 0,5 cm paksuisiksi puolirenkaisiksi.
4. Hienonnettu vihannekset sekoitetaan. Ne on asetettu purkkeihin, ja ne täyttävät astiat olkapäihin asti.
5. Mausteet, suola ja sokeri kaadetaan veteen, kiehautetaan ja keitetään 10 minuutin ajan. Sitten seokseen kaadetaan etikkaa ja keitetään vielä 2 minuuttia. Suolavesi kaadetaan steriloituihin purkkeihin.
6. Tölkit kääritään ylös, jätetään ylösalaisin huovan alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laitetaan sitten jääkaappiin.

Tässä muodossa työkappaletta säilytetään noin kuukauden ajan. Välipalan säilyvyyden pidentämiseksi purkit, joissa on suolakurkku, steriloidaan. Tätä varten ne asetetaan kylmää vettä sisältävään astiaan "olkapäät" ja keitetään 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Tässä tapauksessa tyhjiä purkkeja ei tarvitse steriloida, ja kannet on käsiteltävä kiehuvalla vedellä.

Neuvoja! Haluttaessa lisätään joukko hienonnettua persiljaa määritettyyn määrään ainesosia.

Etikkavapaa resepti

Oikeiden ravitsemuksien kannattajat katsovat, että etikan säilöntä on haitallista. Tässä tapauksessa resepti, joka ei sisällä tätä tuotetta, toimii. Huolimatta tyypillisen happamuuden puutteesta, alkuruoka on rikas mausteinen.

Tätä reseptiä varten tarvitaan kokonaisia ​​hedelmiä. Siksi ne kerätään pienessä vaiheessa.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sinappijauhe - 1 rkl. l .;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl .;
• suola - 4 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Lisää haluttaessa muita mausteita (maustemauste, neilikka jne.).

Keittämismenetelmä:

1. Lehdet ja piparjuuri pannaan huolellisesti pestyjen ja steriloitujen purkkien pohjalle. Kuoritut valkosipulinkynsi lähetetään myös sinne. Kaikki aineosat jakautuvat tasaisesti purkkeihin.
2. Purkit täytetään valmistetuilla kurkeilla. Tämä tehdään niin tiukasti kuin mahdollista.
3. Liuota suola lämpimään veteen ja odota sen jäähtyvän kokonaan. Saatu suolavesi kaadetaan tölkeihin.
4. Kurkut peitetään nailonkansiin ja jätetään 2-4 vuorokaudeksi. Tänä aikana nesteen tulisi muuttua sameaksi, ja kurkut saavat kellertävän sävyn.
5. Suolavesi kaadetaan erilliseen astiaan. Sitä ei kaadeta.
6. Pannuihin kaadetaan puhdasta kiehuvaa vettä.
7. Kun vesi on jäähtynyt, se tyhjennetään. Tällä hetkellä suolavesi keitetään, jolloin kurkut käytettiin.
8. Suolavesi kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen ne suljetaan välittömästi steriloiduilla kansilla.
9. Purkit käännetään ylösalaisin ja jätetään viltin alle yön yli.

neuvot! Jotkut kotiäidit lisäävät ennen asettamista purkkiin 1 aspiriinia.

Suolakurkku resepti

Maukas suolakurkkukastike valmistetaan suurista Zozul-kurkista. Tässä resepissä ne leikataan paloiksi. Tämä säilöntä yksinkertaistaa keittoprosessia. Riittää, että lisätään pieni sekoitus pottiin perunoiden ja lihan kanssa ja keitto on valmis.

ainekset:

• helmi ohra - 250 g;
• kurkut - 1,5 kg;
• etikka - 45 ml;
• porkkanat - 0,5 kg;
• tomaattipasta - 300 g;
• sokeri - 120 g;
• sipulit - 0,5 kg;
• suola - 3 rkl. l.

Tätä reseptiä varten ei lisätä ylimääräisiä mausteita ja aineosia.

Resepti:

1. Sipuli leikataan kuutioiksi. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
2. Kurkut leikataan suikaleiksi, kuutioiksi tai raastetaan.
3. Kaikki aineosat laitetaan kattilaan. Siihen lisätään myös sokeria, suolaa, kasviöljyä ja tomaattipastaa. Seosta haudutetaan matalassa kuumassa 30 minuutin ajan.
4. Etikka ja keitetty helmen ohra lisätään vihanneksiin. Ainesosia keitetään vielä 20 minuuttia.
5. Sidos kaadetaan puoli litran steriloituihin tölkkeihin. Kierrä kansi, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Jos teet saman seoksen ilman helmi ohraa, saat kastikkeen hodgepodgelle.

Zozulya kurkut pihlajan kanssa

Yksi epätavallisimmista resepteistä on pihlajankurkut. Tämä seos osoittautuu mausteiseksi ja kauniiksi appelsiinimarjojen ansiosta.

ainekset:

• pihlajanmarjat - 0,6 kg;
• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 150 g;
• etikka (mieluiten omenasiideri) - 200 ml.

Pihlaja ei vain tee alkupalon mausta suolaisempaa, vaan toimii myös säilöntäaineena.

Ruoanlaitto välipalat:

1. Valmistettujen kurkkujen hännät leikataan pois. Rowan pestään kylmän juoksevan veden alla ja liotetaan puoli tuntia.
2. Kurkut ja pihlajatuhka jakautuvat tasaisesti steriloituihin purkkeihin. Säiliö täytetään niin tiukasti kuin mahdollista.
3. Suola ja sokeri lisätään veteen. Seosta keitetään, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet. Sitten suolaveteen lisätään etikkaa ja keitetään vielä 2 minuuttia.
4. Pihlajankurkut kaadetaan suolavedellä. Ainesosien annetaan seistä 5 minuuttia. Sitten suolavesi kaadetaan kattilaan ja keitetään uudelleen. Tämä tehdään 3 kertaa.
5. Kolmannen kaatamisen jälkeen tölkit rullataan ylös, käännetään ylösalaisin ja jätetään lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Chokeberry sopii myös tähän reseptiin. Tässä tapauksessa alkuruoan maku on pehmeämpi.

Lisättynä herneitä

Kurkut, joissa on vihreitä herneitä, ovat mieto makuinen välipala. Se houkuttelee niitä, jotka haluavat mielenkiintoisia yhdistelmiä, mutta eivät pidä mausteisista ja mausteisista ruuista.

ainekset:

• kurkut - 1,5 kg;
• vihreät herneet - 300 g;
• tilli ja persilja - 1 nippu kutakin;
• valkosipuli - 2 isoa päätä;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 5 g;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 1 l.

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieni Zozulya. Ainesosien määrä lasketaan kahden litran tölkeille.

Keittämismenetelmä:

1. Herneet pestään 2–3 kertaa, aina kun neste tyhjennetään. Sitten sitä haudutetaan 10 minuuttia.
2. Vihreät pestään ja hienonnetaan. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan puoliksi. Ainesosat jakautuvat tasaisesti purkkeihin.
3. Kurkut herneineen asetetaan pankkeihin mahdollisimman tiukasti.
4. Vesi kiehautetaan ja kaadetaan purkkeihin. 10 minuutin kuluttua neste valutetaan ja keitetään uudelleen. Sitten se kaadetaan purkkeihin ja 10 minuutin kuluttua se kaadetaan takaisin astiaan.
5. Suola, sokeri ja etikka lisätään kiehuvaan nesteeseen. Ainesosia keitetään, kunnes mausteet ovat täysin liuenneet.
6. Suolavesi kaadetaan purkkeihin. Työkappale kääritään ylös, käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Valikoima tomaatteja ja paprikaa

Valikoidut vihannekset ovat monien kotiäidien suosikki resepti. Varastoinnin aikana vihannesten maut sekoitetaan, täydentäen toisiaan. Tämä alkuruoka osoittautuu kauniiksi ja epätavallisiksi.

ainekset:

• kurkut - 1,2 kg;
• valkosipuli - 2 isoa päätä;
• sipulit - 2 kpl .;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• persilja - 2 kimppua;
• herukkalehdet, tammi, kirsikka, piparjuuri - 6 kpl;
• tilli - 8 sateenvarjoa;
• suola - 4 rkl. l .;
• sokeri - 8 rkl. l .;
• punainen kuuma jauhepippuri - 1 rkl. l .;
• neilikka - 6 kpl;
• vesi - 3 l.

Tätä reseptiä varten valitaan pienet tomaatit ja kurkut.

Keittämismenetelmä:

1. Vihreät pestään ja jaetaan tasaisesti purkkeihin. Tilli sateenvarjot, hedelmäpuiden lehdet - kokonaiset. Tilli on hienonnettu.
2. Pippuri leikataan suikaleiksi. Sipuli leikataan paksiksi puolirenkaiksi. Valkosipuli kuoritaan ja käytetään kokonaisena.
3. Kerros sipulit, paprikat, tomaatit, valkosipuli ja kurkut asetetaan. Kurkut leikataan vain, jos ne ovat liian suuria.
4. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua 5 minuutin ajan. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, mausteet, sokeri, suola, etikka lisätään ja keitetään, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
5. Marinaadi kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen ne rullataan välittömästi. Työkappaleet jätetään huoneeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, käärimättä niitä.

Tomaattimehussa

Kurkut, keitetyt tämän reseptin mukaan, mausteinen makea-hapan maku terävällä reunalla. Tämä resepti ei jätä välinpitämättömiä epätavallisten ruokien faneja.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• tomaattimehu - 2 l;
• kuuma punainen jauhettu pippuri - 2 tl;
• valkosipuli - 2 isoa päätä;
• maustepippuri - 2 tl;
• Bulgarian punainen paprika tai paprika - 0,5 kg;
• sokeri - 300 g;
• suola - 150 g.

Sokerin, suolan ja kuuman pippurin määrä voidaan muuttaa mielesi mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Valkosipuli kuoritaan ja puretaan neilikkaksi. Pippuri puhdistetaan siemenistä. Valkosipuli ja pippuri jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Kurkut sijoitetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin kuumana punaisen ja maustepippurin kanssa (paprikat jakautuvat tasaisesti purkkeihin). Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään jäähtymään.
3. Tomaattimehu kiehuu, siihen lisätään hienonnettu valkosipuli, pippuri, sokeri ja suola. Keitä aineksia 10 minuutin ajan.
4. Tölkeistä kaadetaan vettä, sen sijaan kaadetaan kiehuvaa tomaattiseosta.
5. Tomaatikastikkeessa olevat kurkkupurkit pannaan vesipottiin ja steriloidaan 40 minuutin ajan. Sen jälkeen ne rullataan ylös, käännetään ylösalaisin ja jätetään viltin alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaattikastikkeen keittämisprosessissa he kokeilevat sitä. Lisää tarvittaessa lisää sokeria tai suolaa.

Varastointiehdot

Kaikki kiharat säilytetään viileässä, pimeässä paikassa - ruokakomero ja kellari sopivat hyvin. Jotkut reseptit vaativat jäähdyttämistä.

Zozulyan kanssa toimivia pankkeja ei ole varastoitu yli vuoden. Tämän jälkeen kurkut muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi.

johtopäätös

Zozulya on salaattilajike, joka soveltuu säilyttämiseen. Siitä valmistetaan herkullisia ja epätavallisia välipaloja. Suuria hedelmiä käytetään resepteissä, joissa ne leikataan paloiksi, ja pienet sopivat säilömiseen kokonaisuutena.

Kurkkujen on oltava asianmukaisesti valmistettuja, jotta Zozulyan talvivalmistelut olisivat maukkaita ja rapeita. Pitkittyneen liotuksen takia ne eivät pehmene pitkäaikaisen varastoinnin aikana.