Valikoima parhaita reseptejä suolakurkkua talveksi kotona

Mikä voisi olla helpompaa kuin kypsennettyjen kurkkujen keittäminen? Vaikuttaa siltä, ​​että kaikki on selvää. Mutta aloittelijoilla on paljon kysymyksiä, joihin annamme mielellämme yksityiskohtaiset vastaukset.

Artikkelimme on hyödyllinen kotiäidille, joilla on kokemusta: valikoima reseptejä monipuolistaa keittokirjan sivuja onnistuneesti.

Suolakurkkujen valinta ja valmistaminen

Peittausta varten kurkut valitaan keskikokoisiksi. ylikypsä ei sovellu koko aihiolle, mutta voivat leikkaa ympyröiksi siementen poistaminen.

Kiinnitä huomiota seuraavaan:

• hedelmissä ei ole lahoamisen merkkejä (tummat kohdat, pehmeät alueet);
• tuoreet vihannekset, joita aurinko ei polttaa (ei ole kellertäviä alueita);
• varsi on terveellinen, sen väri vastaa itse kurkun väriä;
• kurkku on kasvanut kohtalaisen leveäksi (ns. tynnyrit eivät sovellu peittaamiseen).

Algoritmi vihannesten valmistamiseksi on seuraava:

1. Kerää kurkut (mieluiten illalla).
2. Kaada kylmä vesi altaaseen, lisää kurkut. Liota vihanneksia vähintään neljä tuntia. On hyvä, jos kurkut jäävät veteen yön yli.
3. Huuhtele kurkut kylmällä juoksevalla vedellä lian poistamiseksi.
4. Leikkaa poninhäntä molemmilta puolilta.

Vihannekset ovat nyt valmiita menemään purkkiin.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua oikein: klassinen resepti

Mieti kurkkujen peittaamista koskevia klassisia sääntöjä. Jos olet aloitteleva kotiäiti, klassinen resepti opettaa talvivalmistelujen perusteet. Kun olet oppinut sen, voit kokeilla luottavaisesti uusia ainesosia.

Huomio! Valmistuotetta ei tarvitse steriloida. Voit korvata tämän prosessin kolminkertaisella täyttöllä. Eli kaksi ensimmäistä kertaa kaadat kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja jäähdytä ne peittämällä ne kansilla. Keitä vesi kolmannen kerran lisäämällä irtotavaraa ja mausteita.

ainekset

Mitä litrapurkkiin vaaditaan:

• 900 g kurkkua;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 0,5 tl etikan olemus;
• 2 laakerinlehteä;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 2 herukkalehtiä;
• 1 kirsikkalehti.

Yleiset säännöt

Jos noudatat sääntöjä, silloin kurkut osoittautuvat rapeiksi, aromaattisiksi ja terveellisiksi:

1. Säiliöt on steriloitava. Käytä tätä tarkoitusta varten uuni tai potti kiehuvaa vettä. On myös parempi keittää kannet tai kaada vain kiehuvaa vettä niiden päälle.
2. Aseta vihreät lehdet purkin pohjalle ja lisää herneitä sekä purkkiin että marinaadiin.
3. Jotta kurkut olisivat teräviä, älä kaada koko marinaattia purkkiin. Kaada ensin kolmasosa, sitten puoliksi täynnä ja niin edelleen. Marinaadin infuusion väliset tauot ovat 10-15 sekuntia.

Vaihe vaiheelta

Nyt esittelemme sinulle klassisen algoritmin:

1. Huuhtele liotetut kurkut kylmän veden alla.
2. Huuhtele vihreät lehdet viileässä vedessä pölyn ja lian poistamiseksi.
3. Pese purkit soodaliuoksella ja huuhtele hyvin.
4. Steriloi kuivat purkit. Varmista sitten, että ne eivät ole murtuneet tai murtuneet.
5. Laita säiliöiden alaosaan vihreät lehdet ja osa pippurista.
6. Täytä purkit reunaan kurkkuilla. Pinoa vihannekset pystysuunnassa ja tiukasti.
7. Kiehuva vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja kaada se vähitellen.
9. Peitä kansilla. Jätä se 10 minuutiksi.
10. Tyhjennä sitten vesi takaisin pottiin.
11. Lisää suola, sokeri, pippurit ja laakerinlehdet. Sekoita ja kiehauta.
12. Lisää etikan olemus kiehuvaan marinaadiin, sekoita ja sammuta lämpö heti.
13. Kaada marinaatti purkkeihin.
14. Peitä astiat kansilla.
15. Steriloi lopullinen tuote kymmenen minuutin ajan.
16. Sulje kannet.
17. Käännä astiat ylösalaisin, laske ne lattialle ja kääri ne paksuun materiaaliin kahden päivän ajan.
18. Siirrä kellariin tai ruokakomeroon 48 tunnin kuluttua.

Muut reseptivaihtoehdot

Jos olet jo oppinut yksinkertaisen reseptin, on aika monipuolistaa talvivalmisteet uusilla aineosilla.

Sinapilla

Sinappi antaa lautaselle mausteisen maun ja pidentää lopputuotteen säilyvyysaikaa. Voit käyttää täysjyväjauhetta tai sinappijauhetta tai näiden molempien yhdistelmää.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g kurkkua;
• 1 tl sinappijauhe;
• 0,5 tl Sinapinsiemenet;
• 1 herukkalehti;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 100 ml etikkaa (9%).

Kuinka suolakurkku:

1. Valmista kurkut klassisen version mukaan.
2. Aseta herukkalehti steriloidun astian pohjalle.
3. Täytä purkki kurkuilla.
4. Kiehuva vesi.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, jäähdytä.
6. Tyhjennä vesi 15 minuutin kuluttua, keitä se uudelleen.
7. Kaada kiehuvaa vettä taas purkkien päälle, anna 10 minuutin ajan.
8. Valuta vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, sinappijauhe. Käännä tuli.
9. Kaada sinappipavut itse purkkiin.
10. Kun marinaatti on kiehunut, kaada etikka purkkiin.
11. Kaada marinaatti heti.
12. Kytkeä. Käännä, kääri.
13. Siirto pitkäaikaiseen säilytyspaikkaan 40 tunnin kuluttua.

Sitruunahapolla

Sitruunahappo eliminoi etikan tarpeen. Suosittelemme lisäämään sitä ei marinaadiin, vaan vihannespurkkiin.

Tarvitset 1 litraa kohti:

• 900 g keskikokoisia kurkkuja;
• 1 tl sitruunahappo;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2-3 kirsikka- tai herukkalehteä;
• 1,5 tl suola;
• 3 rkl. l. Saharassa.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta valkosipulinkynsi ja vihreät lehdet steriloitujen purkkien pohjalle. Muista pestä ne hyvin.
2. Täytä seuraavaksi purkki liotetulla ja puhtaalla kurkulla.
3. Kaada sitruunahappo päälle.
4. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita hyvin. Keitä 3-4 minuuttia.
5. Kaada kiehuva marinaadi purkkeihin.
6. Peitä kansilla.
7. Jatka sterilointia 10 minuutin ajan. On aika litra tölkkiä. Kun tilavuus kasvaa 0,5 litraa kohden, se kasvaa 5 minuuttia.
8. Kierrä kannet takaisin paikalleen ja käännä tölkit ylösalaisin.
9. Aseta kellariin 24 tunnin kuluttua.

Tammenlehdillä

Tammenlehdet lisäävät suussa sulavaa ryppyä jokaiseen vihannekseen. Tämä ei käytännössä vaikuta makuun.

Ainesosat litraa kohti:

• 850 g kurkkua;
• 4 tammenlehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• yksi oksa tilliä tai persiljaa;
• 4-5 pippuria;
• 1 tl etikan olemus.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkuja 6-8 tuntia, huuhtele ja leikkaa ylimääräinen.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Huuhtele vihreät.
4. Hienonna tilli.
5. Aseta tammenlehdet purkkien pohjalle.
6. Käynnistä astia vihanneksilla.
7. Ripottele päälle hienonnettu yrtti.
8. Kiehauta vesi (1 litra tölkkiä kohti).
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Peitä kansilla.
10. Kaada 12 minuutin kuluttua vesi takaisin astiaan, keitä uudelleen.
11. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan marinaadiin, sekoita.
12. Muutaman minuutin kuluttua lisää pippuria, sekoita uudelleen.
13. Keitä 3 minuuttia, lisää sitten essents marinaadiin ja poista se lämmöltä.
14. Kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle.
15. Sulje tölkit saumausavaimella.
16. Poista ne 48–55 tunnin kuluttua pitkäaikaista varastointia varten.

Vodkan kanssa

Vodka pidentää tuotteen säilyvyyttä, vaikuttaa valmisteiden makuun.

Kiinnittää huomiota! Tällaiset vihannekset ovat vasta-aiheisia raskaana oleville, imettäville naisille, lapsille ja alkoholiriippuvaisille.

ainekset:

• 900 g kurkkua;
• 50 ml etikkaa (9%);
• 50 ml vodkaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 5-6 pippuria;
• 2 herukkalehtiä;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl suola.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta puhtaat herukoiden lehdet steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Lisää kaksi valkosipulinkynsiä.
3. Täytä purkit puhtaalla kurkulla (muista esi-liota).
4. Alkuun loput kaksi neilikkaa ja kolme pippuria.
5. Kiehuva vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
7. Anna jäähtyä 15 minuutin ajan.
8. Keitä sama vesi uudelleen lisäämällä suolaa, sokeria ja herneitä.
9. Keittämisen jälkeen kaada vodka purkkeihin ja kaada marinaatti heti purkkeihin.
10. Peitä kansilla ja steriloi 10 minuuttia.
11. Korkki valmiin tuotteen.
12. Jätä huoneenlämpötilassa 30-48 tunniksi ja siirrä sitten kellariin tai kaappiin.

Tässä tapauksessa tölkkejä ei tarvitse kääntää ja kääriä.

Ilman sterilointia

Kaikki kotirouvat eivät pidä steriloinnista. On tapa välttää se.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 900 g kurkkua;
• 120 ml etikkaa (9%);
• yksi sitruunakiila;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2-3 herukkalehdet;
• yhden tillin sateenvarjo;
• 4-5 pippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut, puhdista ne lialta.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Pese vihreät.
4. Poista siemenet sitruunakiilosta (jos sellainen on).
5. Aseta herukkalehdet, pippuri ja valkosipuli purkkien pohjalle.
6. Täytä kurkut pystysuoraan päälle.
7. Aseta päälle sitruunaviipale ja tillin sateenvarjo.
8. Kiehuva vesi.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä ne kansilla. Jätä se 15 minuutin ajan.
10. Tyhjennä tämä vesi takaisin astiaan, keitä uudelleen.
11. Kaada kiehuva vesi taas purkkien päälle. Peitä myös, jäähdytä kymmenen minuutin ajan.
12. Viimeinen aika, kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin, kiehauta.
13. Heti kun marinadi kiehuu, kaada etikka purkkien päälle.
14. Kaada marinaatti välittömästi purkkeihin.
15. Sulje tölkit, käännä ylösalaisin.
16. Kääri astiat paksulla pyyhkeellä.
17. Siirrä pysyvään varastoon 40 tunnin kuluttua.

Omenamehussa

Resepti sopii niille, jotka pitävät makeammista kurkut. Omenamehu lisää ylimääräistä makeutta. Ei ole toivottavaa lisätä valkosipulia ja herukkalehtiä - omenamehua ei voida yhdistää tällaisiin ainesosiin.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 900 g kurkkua;
• 1 litra omenamehua;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 0,5 tl sitruunahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Pese liotetut kurkut huolellisesti.
2. Steriloi purkit. Muista pestä ne ensin.
3. Täytä kuivat, steriloidut purkit vihanneksilla pystyssä.
4. Laita litra mehua liesiin, lisää suola ja sokeri kerralla.
5. Sekoita kiehuvaksi, sekoita hyvin. Varmista, että kiinteät kiinteät aineet ovat liuenneet.
6. Lisää sitruunahappo purkkeihin.
7. Kaada kuuma omenamehu astioihin.
8. Peitä kansilla.
9. Steriloi 12 minuuttia.
10. Korkki, käännä. Siirrä pitkäaikaisvarastoon 24 tunnin kuluttua.

Minttu, sipuli ja porkkana

Kutsumme sinut kokeilemaan tällaista epätavallista yhdistelmää.

Tarvitset 1 litraa kohti:

• 700 g kurkkua;
• kaksi suurta sipulia;
• yksi iso porkkana;
• 4-5 minttulehteä;
• 1 rkl. l. etikan olemus;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa:

1. Valmista kurkut klassisen version mukaan.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Pese mintunlehdet kylmässä vedessä.
5. Laita osa sipulirenkaista steriloitujen purkkien pohjalle, lisää päälle raastettuja porkkanoita.
6. Täytä purkki kurkkuihin puoliväliin.
7. Alkuun loput sipulirenkaat ja porkkanat.
8. Laita loput kurkut purkkiin.
9. Aseta mintun lehdet yläreunaan.
10. Kiehuva vesi.
11. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansi. Jäähdytä 15 minuuttia.
12. Tyhjennä vesi varovasti niin, että minttu jää purkkiin.
13. Kiehauta uudelleen, täytä purkit kiehuvalla vedellä uudelleen.
14. Jäähdytä 7 minuuttia.
15. Viimeinen aika: tyhjennä vesi kattilaan, lisää heti suola ja sokeri. Kiehua.
16. Lisää essents kiehuvaan veteen ja poista heti lämmöltä.
17. Täytä astiat marinaadilla.
18. Kierrä kannet takaisin paikoilleen, jätä huoneenlämpötilaan 48 tunniksi.

Minttu voidaan lisätä ennen kolmatta kaatamista.Tämä pitää tuoreempana.

Männyn oksilla

Havupuu tuoksu täyttää keittiön heti, kun avaat purkin tällaisella aihiolla.

Tarvitset 1 litraa kohti:

• 900 g kurkkua;
• kaksi männynhaaraa (noin 6 cm pitkä);
• 1 tl etikan olemus;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut vähintään viiden tunnin ajan. Huuhtele ne hyvin.
2. Pese purkit soodaliuoksella ja steriloi.
3. Aseta männyn oksat astioiden pohjalle.
4. Seuraavaksi täytä ne kurkkuilla.
5. Kiehuva vesi.
6. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
7. Sekoita. Hauduta vielä muutama minuutti.
8. Lisää etikka-olemus purkkeihin.
9. Kaada marinaatti heti.
10. Peitä astiat kansiin päällä, steriloi 11 minuuttia.
11. Sulje, jätä huoneeseen kahdeksi päiväksi.

Raastetulla piparjuurilla ja raasulla

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat erittäin rapeita.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g kurkkua;
• 1 piparjuurijuuri (pieni);
• 2-3 piparjuurilehdet;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl hienonnettu kuiva tarragon;
• 1 tl sitruunahappo;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• pippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut kuten perinteisessä versiossa.
2. Raasta piparjuurijuuri hienossa tai keskikokoisessa raastimessa.
3. Pese piparjuurilehdet hyvin viileässä vedessä.
4. Pane steriloitujen purkkien alareunaan kaksi arkkia piparjuuri ja osa raastetusta piparjuurista.
5. Täytä purkit kokonaisena vihanneksilla.
6. Päälle jäljellä olevat piparjuurilehdet, raastettu piparjuuri ja raasuke.
7. Kiehauta vesi lisäämällä suolaa ja sokeria.
8. Lisää herneet kiehuvaan veteen. Keitä 2-3 minuuttia.
9. Kaada sitruunahappo purkkeihin.
10. Kaada marinadi kolmanneksella, sitten puoli ja niin edelleen.
11. Steriloi 10 minuuttia.
12. Sulje, käännä ja kääri 48 tuntia.

Paprikalla, basilikalla ja korianterilla

Resepti mausteisten vihannesten ystäville.

Vaaditaan 1 litralta:

• 700 g kurkkua;
• 2-3 paprikaa (mieluiten punaista);
• kaksi oksaa basilikaa;
• 1 rkl. l. suola ilman diaa;
• 3 rkl. l. sokeri dioilla;
• 1 rkl. l. etikan olemus;
• 1 tl korianteri.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut peittaamiseksi klassisen reseptin mukaisesti.
2. Leikkaa basilika karkeasti.
3. Leikkaa paprika viipaleiksi.
4. Aseta murskattu basilika steriloitujen purkkien pohjalle.
5. Täytä seuraavaksi purkki kurkuilla ja aseta viipaletta pippuria niiden väliin.
6. Aseta korianteri päälle.
7. Liuota suola ja sokeri veteen ja laita sitten tuleen.
8. Kuumennetaan kiehuvaksi, kaada essents purkkeihin ja kaada heti marinadi.
9. Steriloi 10 minuuttia (litran tölkkiä varten).
10. Sulje korkki ja anna huoneen olla 30-35 tuntia.

Varastointiehdot

Jos kurkkuja pidetään kellarissa, voit nauttia rapeista marinoiduista vihanneksista 12 kuukauden ajan. Jos aihiot varastoitiin huoneistossa, on parempi syödä ne 7–9 kuukauden kuluttua. Vaikka vihannekset eivät heikentyisi, maku ei ole sama, ja rypisty todennäköisesti katoaa.

Tärkeä! Säilytä avoin purkki jääkaapissa, suolakurkun tulisi peittää kurkut kokonaan. Sinun täytyy syödä avoimia vihanneksia 5-6 päivän sisällä.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Useiden vuosien ajan hankintoihin osallistuneiden suositukset ovat aina hyödyllisiä:

1. Jos käytät sitruunaviipaletta ja sitruunahappoa samassa reseptissä, lisää lisää sokeria.
2. Älä yhdistä etikan kanssa marinoituja suolakurkkua selleriin - maku tulee pettymään.
3. Älä lähetä pestyjä tölkkejä sterilointiin heti. Anna niiden kuivua vähän ja lämmetä. Ne tulee pestä kylmällä vedellä.

Arvostelut

Kotiäiti jakaa kommenttinsa steriloinnista Internet-foorumeilla - katsotaanpa joitain niistä.

Elena, Chistopol: ”Kypsennän kurkkuja lisäämällä sitruunahappoa. Se maistuu paremmalta. Minulla on oma temppuni tehdä niistä rikkaita eikä hapanta: Lisään pari siruja punaherukkaa. Kokeile, maku yllättää sinut miellyttävästi. "

Jaroslav, Tver: “Olen valmistellut marinoituja kurkkuja talveksi nyt viisi vuotta. En ole laiska ja steriloin purkit keiton alussa ja lopussa.Neuvon kaikille kotiäidille saman, se säästää työvoimasi. "

Yhteenvetona

Marinoitujen kurkkujen keittäminen talveksi purkeissa on kaikkien vastuulla. Tärkeintä on valita kypsät ja terveelliset hedelmät, liota ja pestä ne huolellisesti ja steriloida pankit. Pitkäaikaista varastointia varten aihioihin lisätään etikkaa, etikan olemusta tai sitruunahappoa.

Valmiin tuotteen sterilointi voidaan korvata kolminkertaisella kaatamalla. Kurkkuja on parasta säilyttää kellarissa - siellä ne seisovat vuoden menettämättä makuaan. Säilytä avoin purkki jääkaapissa ja syö 5–7 päivän kuluessa.