Parhaat reseptit rapeaksi marinoituihin kurkkuihin sitruunalla talveksi

Jos haluat yhtäkkiä lisätä lajittelua päivittäisiin valmisteisiin, kokeile lisätä sitruunaa. Se ei vain paranna kurkkujen makua, vaan myös pidentää niiden säilyvyyttä.

Kerromme sinulle, miksi lisätä sitruunaa marinaadiin, kuinka valmistaa ainesosat ja jakaa todistettuja reseptejä. Tällaiset happea sisältävät valmisteet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Miksi lisätä sitruunaa reseptiin ja mitä se antaa

Talvivalmistuksessa olevalla sitruunalla on kolminkertainen tehtävä:

1. Pitkäaikaissäilytys. Hedelmien sisältämä sitruunahappo toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten sellaisia ​​valmisteita pidetään pidempään. Suolaliuoksen sameuden riski on minimaalinen.
2. Antaa makua. Sitruunakannuilla on miellyttävä happea, mikä näkyy tarkalleen marinaadissa. Täydellinen yhdistelmä on sitruuna ja vilja-sinappi.
3. Ulkomuoto. Ei niin tärkeä, mutta silti sitruunaviipaleilla valmistetut valmisteet näyttävät erittäin maukasilta.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Aloitetaan kurkut. Niiden tulee olla suolakurkkulajikkeita, pituus enintään 3 cm.Hedelmäväri - herkistä vihreistä rikkaisiin. Ei pitäisi olla mätää ja kuivua. Älä leikkaa pois hyönteisten vaurioittamia paikkoja, tällaiset kurkut eivät yleensä sovellu peittaamiseen. Liian paksut hedelmät eivät myöskään toimi. Todennäköisesti heillä on suuria siemeniä, mikä ei ole toivottavaa.

Vihannesten valmistelu purkittamiseen seuraavasti:

1. Kaada jäävesi altaaseen ja upota siellä vasta poimitut kurkut. Liotusprosessi kestää 2 - 8 tuntia. Vaihda vesi ajoittain tai lisää jääkuutioita.
2. Huuhtele liotetut hedelmät hyvin juoksevan viileän veden alla, voit käyttää harjaa. Älä käytä veistä ihon kuorimiseen.
3. Leikkaa päät molemmilta puolilta.

Sitruunan osalta tärkeintä on, että sen kuori on kokonainen ja väriltään tasaisesti. Pese se tarpeeksi, pyyhi se pyyhellä ja poista siemenet leikkaamisen yhteydessä.

Parhaat reseptit talveksi

Olemme keränneet erilaisia ​​reseptejä talvella maustettua kurkkua sitruunalla, mikä auttaa miellyttämään kaikkia perheenjäseniä. Kokeile, yhdistä ja yllätä rakkaitasi.

Rapeat kurkut sitruunalla "Prague style"

Rypistyminen tapahtuu, kun piparjuuria lisätään, joten älä sulje piparjuuren juuria tai sen lehtiä resepistä.

Vaaditaan:

• 0,5 kg kurkkua;
• 1 piparjuurijuuri;
• piparjuuri lehti;
• 50 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 0,5 sitruunaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 nippu vihreää (tilliä tai persiljaa);
• 1-2 laakerinlehteä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut vähintään 5 tunnin ajan, huuhtele sitten lika vedellä kylmällä juoksevalla vedellä.
2. Pese sitruuna, leikkaa kahtia. Jätä toinen puoli teetä ja leikkaa toinen ympyröiksi. Poista siemenet.
3. Huuhtele piparjuurilehti viileässä vedessä.
4. Raasta piparjuurijuuri tai pilko hienoksi.
5. Steriloi astiat. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
6. Pane pohjalle laakerinlehdet, piparjuurilehti ja raastettu piparjuurijuuri.
7. Täytä purkit kurkkuilla asettamalla sitruunakiiloja vihannesten väliin.
8. Pane päälle hienonnettu yrtti ja muutama sitruunaympyrä.
9. Kiehuva vesi.
10. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita.
11. Keittämisen jälkeen keitä 2 minuuttia.
12. Lisää sitruunahappo, sekoita ja kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle.
13. Peitä kansilla.
14. Steriloi 10 minuuttia.
15. Sulje kannet saumausavaimella.
16. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri paksuilla pyyhkeillä.
17. Laske se 48 tunnin kuluttua kellariin.

Merkintä! Kokeile tätä temppua: älä täytä purkkeja kiehuvalla marinadilla, jäähdytä 1-2 minuuttia.Tämä tekee kurkista entistä kiinteämpiä ja rapeampia.

Yksinkertainen resepti

Resepti on klassinen, kaikki ainekset ovat saatavilla.

ainekset:

• 600 g kurkkua;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 pieni sitruuna.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä yön yli.
2. Huuhtele kurkut aamuisin viileässä vedessä harjaamalla lika pehmeällä harjalla. Leikkaa päät.
3. Huuhtele sitruuna hyvin. Leikkaa pieniksi viipaleiksi, poista jyvät.
4. Steriloi purkit.
5. Aseta valkosipulinkynsi, muutama viipale sitruunaa ja hienonnettu tilli pohjaan.
6. Täytä puoliväliin kurkut.
7. Lisää vielä 1 valkosipulinkynsi ja muutama lisää sitruunaviipaleita.
8. Täytä astia kokonaisilla vihanneksilla.
9. Kiehauta vesi lisäämällä suolaa ja sokeria. Keittämisen jälkeen varmista, että irtotavarana oleva ruoka on liuennut kokonaan.
10. Poista lämpöä ja täytä tölkit vähitellen.
11. Peitä kansilla ja steriloi 12 minuuttia.
12. Korkki, käännä, kääri päiväksi. Siirrä sitten pitkäaikaiseen varastointipaikkaan.

Muut tavat kurkkujen valmistamiseksi:

Parhaat reseptit makeiden ja hapankurkkujen aihioita talveksi

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua talveksi ympyröinä

Rapeita marinoituja kurkkuja kuumilla paprikoilla talveksi

Sinapilla

Sinappi antaa ainesosille tyydyttävän maun. Voit lisätä viljaa tai jauhetta tai molempia.

Se tulee ottamaan:

• 500 g kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 tl vilja-sinappi;
• 1 rkl. l. suola dioilla;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 sipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 

   Esiliuota kurkkuja 5 tuntia. On suositeltavaa vaihtaa vesi tai lisätä jääkuutioita 2,5 tunnin kuluttua. Älä jätä kurkkuallasta auringossa; paikan tulisi olla tumma ja viileä.

2. Huuhtele vihannekset, katkaise päät molemmilta puolilta.
3. Pese tölkit pesuaineella tai soodalla. Huuhtele useita kertoja.
4. Steriloida. Keitä kansia 2-3 minuutin ajan.
5. Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi.
6. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
7. Aseta puolet sipulirenkaista ja muutama viipale sitruunaa pohjalle.
8. Täytä purkit vihanneksilla.
9. Yläosa sipulilla ja sitruunalla.
10. Sekoita sekä jauhemainen että vilja-sinappi.
11. Pane vesi tuleen.
12. Sekoita kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, sekoita.
13. Lisää 5 minuutin kuluttua sitruunahappoa ja sammuta liesi.
14. Kaada marinaatti purkkeihin.
15. Steriloi 10 minuuttia.
16. Kierrä kannet paikoilleen, käännä astiat ylösalaisin, kääri ne tiheällä materiaalilla.
17. Kahden päivän kuluttua avaa purkit, käännä ne ylösalaisin ja laita ne kellariin tai ruokakomeroon.

Tärkeä! Yritä seurata tarkkaa sokerin ja suolan määrää tässä reseptissä. Sipulit, sitruunan ja sinapin kanssa yhdistettynä, vaativat makean marinaadin, joten sokerin tulisi olla 3 kertaa suolaa.

Basilikalla

Basilika antaa vihanneksille rikkaan maun. Näitä yrttejä ei suositella yhdistämään muihin voimakkaasti tuoksuviin mausteisiin.

Vaadittavat aineosat:

• 500 g kurkkua;
• 1 tl etikan olemus 70%;
• 1 nippu basilikaa;
• 1 sitruuna;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri dioilla;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä (2-3 tuntia riittää). Jos huone on lämmin, vaihda vesi ajoittain.
2. Pese vihannekset, leikkaa päät.
3. Huuhtele sitruuna ja leikkaa suureiksi viipaleiksi.
4. Leikkaa basilika suuremmiksi paloiksi.
5. Pese, kuivaa ja steriloi purkit.
6. Aseta valkosipuli ja pieni basilika pohjalle.
7. Täytä puolivälissä kurkut.
8. Lisää puolet sitruunakiilistä ja loput basilika.
9. Lisää kurkut uudelleen.
10. Laita sitruuna päälle.
11. Kiehuva vesi.
12. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansi, anna 15 minuutin ajan.
13. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää pippurit, suola ja sokeri, keitä.
14. Sekoita kiehuvaa vettä hyvin.
15. Lisää etikka-olemus marinaadiin 3 minuutin kuluttua kiehumisesta.
16. Poista lämpöä, kaada marinaatti purkkeihin.
17. Sulje purkit heti. Käännä ja lämmin.
18. Säilytä tässä muodossa 40-48 tuntia, poissa suorasta auringonvalosta.

Neuvoston. Sitruunan ja basilikan yhdistelmän ansiosta tällaiset valmisteet ovat ihanteellisia liharuokia varten. Lisää ne erissä ruokalautasille.

Sitruunalla ja piparjuurilla

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat hieman mausteisia. Jos pidät tällaisista ruuista, lisää myös kuumaa pippuria - nämä tuotteet yhdistetään ihanteellisesti.

ainekset:

• 0,5 kg kurkkua;
• 1 piparjuurijuuri;
• 3 piparjuurilehdet;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 sitruunaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota kurkut 3 - 8 tuntia kylmässä vedessä.
2. Pese sitruuna ja leikkaa se puoliksi. Käytä vain puolta. Leikkaa se kiilaan ja poista jyvät.
3. Leikkaa piparjuurijuuri veitsellä.
4. Huuhtele piparjuurilehdet ja kuivaa pyyhellä.
5. Pese tölkit soodaliuoksella, huuhtele useita kertoja ja lähetä steriloitavaksi.
6. Aseta valkosipuli, piparjuurilehdet ja kaikki sitruunakiilat kuivaan pohjaan.
7. Täytä kurkut.
8. Lisää päälle hienonnettu piparjuurijuuri.
9. Kaada kasviöljy.
10. Liuota suola ja sokeri veteen, keitä.
11. Kaada etikkaa 5 minuutin kuluttua kiehumisesta.
12. Täytä purkit marinaadilla ensin keskelle, kaada sitten jäljellä oleva marinadi 20 sekunnin kuluttua.
13. Peitä purkit kansilla.
14. Steriloi 15 minuuttia.
15. Tiiviste.
16. Säilytä ylösalaisin kahden ensimmäisen päivän ajan.

Lue myös:

Reseptejä kurkkujen peittaamiseksi tomaattikastikkeessa talveksi

Kuinka kylmäkurkkukurkut kylmäksi ämpäri talveksi

Etikan kanssa

Tämä on klassinen resepti, sitruunaa lukuun ottamatta, joka on ollut tiedossa useamman kuin yhden sukupolven ajan. Siksi hän on hyvä.

Vaaditaan:

• 600 g kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 herukkalehtiä;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkua 4 tuntia.
2. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla, poista hännät.
3. Pese herukkalehdet poistamalla pöly.
4. Pese sitruuna huolellisesti, leikkaa se pyöreiksi kiilaksi ja leikkaa se sitten puoliksi.
5. Steriloi puhtaat purkit uunissa tai kattilassa ja kuivaa.
6. Keitä kannet.
7. Hienonna valkosipuli hienoksi.
8. Laita herukkalehdet pohjalle, valkosipuli niihin.
9. Täytä puoliväliin kurkut.
10. Aseta osa sitruunaviipaleista kurkkujen päälle.
11. Jatka kurkkujen levittämistä.
12. Aseta loput sitruuna päälle.
13. Kiehuva vesi.
14. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansi ja anna 20 minuutin ajan.
15. Tyhjennä vesi takaisin, keitä uudelleen, toista toimenpide. Jäähdytä 10 minuuttia.
16. Valuta vesi uudelleen, lisää siihen sokeria, suolaa ja pippuria.
17. Kiehauta.
18. Kaada etikka, sekoita, kaada marinaatti purkkeihin.
19. Sulje, käännä ja kääri. Suuri pyyhe, viltti tai vanha viltti toimii.
20. Anna tämän muodon 24 tuntia.

Vodkan kanssa

Alkoholi pidentää työkappaleiden säilyvyyttä. Yritä pitää mittasuhteet tarkalleen. Tyypillisesti vodkan määrä on yhtä suuri kuin etikan määrä.

ainekset:

• 500 g kurkkua;
• 0,5 sitruunaa;
• 50 ml vodkaa;
• 50 ml etikkaa;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 5 herukkalehtiä;
• 1 nippu tilliä tai persiljaa;
• 1 tillin sateenvarjo;
• pippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä 5 tuntia.
2. Leikkaa puoli sitruunaa kolmionmuotoisiksi kiilaisiksi. Muista pestä hedelmät.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
4. Pese herukkalehdet viileässä vedessä ja kuivaa hieman, jotta vesi ei valu.
5. Huuhtele kurkut ja leikkaa hännät.
6. Pese purkit soodaliuoksella, steriloi ja kuivaa.
7. Leikkaa karkeasti tilli tai persilja.
8. Laita herukkalehdet ja jotkut sitruunaviipaleet pohjalle.
9. Täytä kurkut, asettamalla sipulirenkaat ja sitruunakiilat niiden väliin.
10. Aseta hienonnettu yrtti, valkosipuli ja tillin sateenvarjo vihannesten päälle.
11. Kaada suola, sokeri ja pippurisorut kiehuvaan veteen. Keitä 4 minuuttia.
12. Kaada vodkaa purkkeihin.
13. Kaada sitten etikka.
14. Kaada marinaatti heti.
15. Sulje tölkit ja käännä. Varmista, että astiat on tiiviisti suljettu.
16. Kääri se. Siirrä kellariin tai ruokakomeroon kahden päivän kuluttua.

Tärkeä! Alhaisesta alkoholipitoisuudesta huolimatta tällaisia ​​kurkkuja ei pidä kuluttaa ennen ajamista, lapsia, raskaana olevia naisia ​​sekä alkoholiriippuvaisia ​​ihmisiä.

Varastointiehdot

Ensimmäisiä 24–48 tuntia (resepistä riippuen) kurkut pidetään ylösalaisin ja kääritään... Vanhat takit, viltit, viltit tai suuret paksut pyyhkeet sopivat tähän tarkoitukseen. Se on tarpeen kääriä, jotta jäähdytysprosessi etenee asteittain ja tasaisesti. Saadaan lisästerilointi, joka pidentää varastointiaikaa. Auringonottoa ei voida hyväksyä.

Kun kurkut on siirretty pimeään ja viileään paikkaan... Ihanteellinen, jos siellä on kellari. Tällaisissa olosuhteissa kurkut kestävät pitkään. Valmisteita on kuitenkin suositeltavaa syödä ennen seuraavaa satoa. Vuotta myöhemmin kurkut alkavat menettää makuaan.

Avoin purkki kurkkuja pidetään jääkaapissa tiiviisti suljettu kansi viikon ajan.

Yhteenvetona

Kurkkujen peittaus sitruunalla talveksi on yksinkertainen. Suosittelemme, että et vaihda sitruunahappoa etikan suhteen resepteihin, jotka sisältävät sitruunahappoa. Liota kurkut, kuori ne hyvin, steriloi purkit ja aseta puhtailla sitruunakiiloilla. Yhdistä sipuliin, sinappiin, valkosipuliin, yrtteihin, vodkaan. Muista varastointiolosuhteet. Säilykkeitä säilytetään pitkään ilman valoa ja matalaa lämpötilaa.

Nauti ateriastasi!