Kuinka kylmäkurkkukurkut kylmäksi ämpäri talveksi: Parhaat reseptit kokeneilta kotiäidiltä

Kauhankurkut, maustekurkut, ovat erinomainen alkupaloja juhlalliselle ja jokapäiväiselle pöydälle. Rapeat ja aromaattiset vihannekset yhdistetään keitettyihin ja paistettuihin perunoihin, ruisleipää, jotka soveltuvat suolajuuren tai suolakurkun valmistukseen. Reseptit on helppo valmistaa, eivätkä vaadi syviä kulinaarisia taitoja.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti kuinka suolakurkkua suolakurkkuon talvisin kylmäksi tapa ja mitä suosituksia on noudatettava kypsennettäessä.

Kylmäsuolaisten kurkkujen keittämisen ominaisuudet ämpäri

Kylmä suolaaminen säilyttää hedelmien vitamiinit ja mineraalit. Resepti ei vaadi tölkkien ja kansien sterilointia, keittämistä marinadi, joka säästää aikaa ja vaivaa. Keittämisen aikana ei käytetä etikkaa tai muuta säilöntäainetta, joten välipala ei ärsytä suolia ja vatsaa. Kurkut suolataan muovipuskeihin, varastoidaan kellariin tai kellariin. Kontit on oltava ehjät ja puhtaat.

Mielenkiintoista! Suolattaessa tapahtuu käymisprosessi, jonka seurauksena kurkut rikastetaan maitohapolla. Sillä on myönteinen vaikutus mahalaukun työhön, normalisoidaan sen mikrofloora. Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus on 11 kcal / 100 g, joten ämppäissä oleva välipala luokitellaan ruokavalioksi.

Kuinka suolakurkkua talveksi kauhassa

Harkitse suosittuja ruoanlaittoreseptejä ja opi kokeneiden kotirouvojen salaisuudet, jotka tekevät ruoasta entistä terveellisemmän ja maukkaamman.

Sinapilla

Suolainen alkupala yhdistetään kala- ja liharuokiin, antaen heille mausteisen ja pistävän maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5 kg kurkkua;
• 150 g kuivaa sinappia;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 kirsikkalehdet;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 2,5 litraa vettä;
• 200 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset ja liota kylmässä vedessä viiden tunnin ajan.
2. Kaada sinappi pohjaan olevaan ämpäri, lisää kurkut, kirsikkalehdet ja persilja päälle.
3. Lisää kuoritut valkosipulinkynsi ja kuumapippurin neilikka.
4. Valmista suolavesi: kaada suola veteen ja kaada ämpäriin.
5. Järjestä sorto - laita päälle raskas esine, jossa on raskas esine.
6. Jätä viileässä paikassa kahden viikon ajan.
7. Varastoi kellarissa tai kellarissa, peitettynä muovilla tai tarttuvalla kalvolla.

Tärkeä! Käytä ruoanlaittoon hyvin tai pullotettua vettä. Veden on oltava puhdasta, ilman epäpuhtauksia, muuten suolavesi muuttuu sameaksi ja hapanksi. Jos käytetään vesijohtovettä, se suodatetaan esisuodattuna ja vaatii hopeaa.

Suolaaminen vanhanaikaisella tavalla: tynnyrikurkkujen resepti

Tynnyri välipalat ovat rapeita. Käytä ruoanlaittoon pieniä vihanneksia, joiden kuori on ohut.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 120 g kivisuolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• tillin sateenvarjot;
• 2 piparjuurilehdet;
• 5 kirsikkalehdet;
• 5 herukkalehtiä;
• 7 herneen mustapippuria;
• neilikka maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kurkut ja liota kolme tuntia kylmässä vedessä.
2. Laita kirsikka- ja herukkalehdet, laakerinlehdet kauhan alaosaan.
3. Taita kurkut päälle, lisää valkosipulinkynsi, tilli, mustapippuri ja neilikka.
4. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, kaada ämpäriin.
5. Laita sorron alla viideksi päiväksi viileään paikkaan. Alkuruoka on valmis.

Suola ilman etikkaa - kurkut, kuten tynnyrit, varastointia varten huoneistossa

Ruokia voidaan säilyttää kotona ilman ongelmia huoneenlämmössä.On edelleen maukas ja terveellinen, ei menetä ominaisuuksiaan.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 3 litraa vettä;
• 30 g karkeaa jodittomatonta suolaa;
• 5 piparjuurilehdet;
• 5 herukkalehtiä;
• 5 kirsikkalehdet;
• 5 pähkinälehdet;
• 2 palkoa kuumaa pippuria;
• piparjuurijuuri maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja liota päivässä kylmässä vedessä.
2. Hienonna katkera pippuri ja piparjuurijuuri hienoksi.
3. Aseta osa lehtiä ja kerros kurkkuja kauhan pohjalle. Aseta piparjuuri ja pippuri kurkkujen väliin.
4. Aseta viimeinen kerros lehtiä ja peitä suolavedellä. Järjestä sortoa ja anna viiteen päivään.
5. Valuta suolavesi kattilaan, heitä yrtit ja mausteet. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä.
6. Aseta puhtaaseen ämpäriin. Keitä suolavesi ja kaada kurkkujen päälle.
7. Säilytä katetussa huoneistossa tai parvekkeella.

Sarja kylmiä peittauskurkkuja vodkatölkkeissä

Alkuperäinen vodkaresepti on helppo valmistaa. Vodka toimii säilöntäaineena säilyttäen hedelmien maku ja vitamiinikoostumus.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 40 ml vodkaa;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 10 kirsikkalehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 75 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kurkut, huuhtele kiehuvalla vedellä ja liota kylmässä vedessä.
2. Aseta ämpäri vuorotellen yrttejä.
3. Sekoita vodka ja vesi suolalla, kaada ämpäriin.
4. Järjestä sorto ja jätä viileään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Omenoilla, kurpitsa- ja rypälelehdillä

Mielenkiintoinen keittoresepti on suosittu kokeneiden kotiäitien ja aloittelijakokkien keskuudessa. Ruoka näyttää mausteelliselta ja koristaa juhlapöytää.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurkkua;
• 500 g kurpitsaa;
• 500 g omenaa;
• 10 sitruunaruoholehteä;
• 10 rypäleen lehdet;
• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada omenat ja kurkut yli kiehuvalla vedellä. Kuori kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Aseta kaikki tiiviisti ämpäriin lehtityynylle.
3. Valmista suolavesi sekoittamalla suola ja sokeri, kaada ämpäriin.
4. Jätä sorron alla neljäksi päiväksi.
5. Varastoi kellarissa tai kellarissa.

Mielenkiintoista! Kurpitsa sisältää kuitua ja beetakaroteenia, jotka ovat hyödyllisiä silmien terveydelle ja mielialalle. Omenat sisältävät runsaasti rautaa ja kalsiumia, hivenaineet vahvistavat luita ja lisäävät immuunisuutta. Viinirypäleet ja sitruunaruoholehdet, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä, antavat lautaselle mausteisen aromin ja maun.

Rapean peittauksen salaisuudet

Kurkkujen rapeaksi tekemiseksi he käyttävät tummien pimples -lajikkeita - Siperian suolaliuosta, Zozulyaa, Murashkaa. Vihannesten tulee olla samanpituisia, kiinteitä ja vahingoittumattomia. On suositeltavaa maistaa ne - niiden ei tulisi olla katkeraa tai vetistä.

Kurkut eivät muutu rapeaksi ilman lehtiä. Käytetään herukoiden, kirsikoiden ja viinirypäleiden lehtiä. Paras ainesosa tällaisille ruokia on tammenlehdet tai pala tammenkuorta. Ne sisältävät tanniineja - aineita, jotka antavat vihreille rypistymisen ja mausteisen tynnyrimaunun.

Se on kiinnostavaa:

Parhaat menetelmät vihreiden tomaattien peittaamiseksi ämpäri.

10 parasta reseptiä tomaatin peittaamiseen tynnyrissä.

Parhaat reseptit makeiden kurkkujen peittaamiseksi talveksi purkeissa.

Kuinka säilyttää

Kurkut säilyttävät hyötynsä ja maunsa lämpötiloissa 0–1 ° C ja kosteuden ollessa enintään 90%... Ihanteellinen säilytystila on kuiva kellari tai kellari. Älä säilytä akun tai muun lämmönlähteen lähellä, pakkasessa tai avoimessa auringossa. Ruokakomero tai tumma keittiönkaappi sopii kodin säilyttämiseen. Ennen käyttöä kurkut jäähdytetään jääkaapissa kahden tunnin ajan.

Varastointiaika riippuu resepistä. Keskimääräinen jakso on 6–8 kuukautta. Jos suolavesi on muuttunut sameaksi ja hapanksi, välipala on heikentynyt, joten sitä ei voida kuluttaa.

Tärkeä! Kurkkujen siirtämistä kauhasta toiseen ei ole suositeltavaa - ne pilaantuvat nopeasti.

johtopäätös

Kurkkujen talvenkurkut valmistetaan muovi- tai emali-kauhoihin. Mausteina käytetään suolaa, sokeria, pippuria, valkosipulia, persiljaa. Tammi- ja herukkalehdet antavat lautaselle erityisen aromin.

Ennen kypsennystä kurkut pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmässä vedessä.Säilytä välipaloja kellarissa tai kellarissa ilmatiivis kannen tai tarttuvan kalvon alla. Jäähdytä ennen tarjoilua.