10 parasta reseptiä tomaatin suolakurkkua tynnyrissä, säiliöiden valmistusominaisuuksia ja valmiiden suolakurkkujen varastointia

Kesäasukkaat kohtaavat usein vaikeuksia korjatun sadon varastoinnissa. Kaikki hedelmät eivät ole tuoreita pitkään, joten ne ovat suolattuja ja marinoituja. Puhutaanpa tomaatin peittaamisen piipun perusaineista ja suosituksista niiden valmistamiseksi.

Kuinka valmistaa tynnyri suolaamiseen

Tynnyri on ihanteellinen säilytysastia vihannesten varastoimiseen ja niiden maun parantamiseen... Suolatut hedelmät vähitellen kypsyessään levisivät erissä.

Eri tynnyreistä (valmistettu tammesta, pärnasta, leppästä ja mäntystä) tammea pidetään parhaana... Suolattaessa tällaisessa astiassa tammenpuun komponentit uutetaan, ja tomaatit saavat vertaamattoman maun tynnyrivalmistuksesta.

Esimerkiksi viininvalmistajat käyttävät mieluummin juuri sellaista astiaa. Tammi kestää kulutusta ja lämpötilanvaihteluita. Kun ostot tynnyriä, tarkista sen valmistuksen oikeellisuus, liiman puuttuminen ja vahan käyttö tiiviyden suhteen.

Tärkeä! Linden kylpytynnyri sopii hunajalle paremmin, koska puu välittää kaikki hajut. Aspen lisää katkeruutta ja joulukuusen tuoksua tuotteisiin, joista kaikki eivät pidä.

Valinnan jälkeen tynnyriä valmistellaan suolaamiseksi:

1. Jos tynnyri on uusi, se on esiliotettu niin, että tuotteet eivät muutu ruskeiksi eivätkä ime ime haitallisia aineita. Tätä varten kylpyamme täytetään kylmällä vedellä, jota vaihdetaan joka kolmas päivä, kunnes neste muuttuu läpinäkyväksi. Kun tynnyri on höyrytetty kiehuvalla vedellä, tillillä, peitetty kalvolla ja lämminhuovalla, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Pestään sitten useita kertoja lämpimällä ja kylmällä vedellä.
2. Jos tynnyri on jo käytetty, se pestään ja pestään sisäpuolelta jäykällä harjalla. Rautavanteet puhdistetaan ruosteesta ja maalataan. Kuivattu amme peitetään 2-3 kg: lla sammutetulla kalkilla, täytetään kiehuvalla vedellä, peitetään kansi ja jätetään 3 tunniksi. Sen jälkeen, kun se on pesty hyvin.

Älä säilytä tynnyriä kuivana peittaamiseksi - näin siihen muodostuu halkeamia... Sen sijaan se täytetään vedellä, suljetaan ja jätetään käyttöön asti, tai sisälle asetetaan lasi nestettä, joka haihtuu vähitellen.

Jos säiliö on kuiva, siihen lisätään vettä 2 viikon kuluessakunnes aukot ovat kiinni.

Tynnyri-tomaattireseptit

Kuinka suolakurkku tomaatti suolakurkkua? Otetaan selville tällaisten välipallojen valmistuksen erityispiirteet.

Perinteinen suolatapa

ainekset:

• tomaattia tynnyriltä 10 l;
• piparjuurilehdet ja -juuri maun mukaan;
• 4 herukkalehdet, 2 - kirsikat;
• tilli maun mukaan;
• 9 litraa vettä;
• 540 g suolaa.

Keittoprosessi:

1. Valitsemme tomaatit, jotka ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne ovat yhtä suolaisia, ilman mätää ja ihovaurioita.
2. Laita piparjuuri-, herukka- ja kirsikkalehdet tynnyrin pohjalle peittämällä pohja niihin.
3. Alkuun hienonnettu piparjuurijuuri ja tilli.
4. Levitämme tomaatit mahdollisimman tiiviisti toisiinsa.
5. Toista kolme ensimmäistä kerrosta, kunnes täytämme tynnyrin.
6. Valmistele suolavesi: liuola suola kiehuvaan veteen, tee 1 litra 9 kertaa.
7. Täytä tomaatit jäähdytetyllä liuoksella, aseta ne sorron alla ja sulje kansi.
8. Tomaatit ovat valmiita 1,5 kuukaudessa.

Ottaa muistiin:

Kuinka keittää suolakurkkua kotona

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä marinoituun kurpitsaan

Kuinka suolata kesäkurpitsaa - 12 herkullisinta reseptiä

Tynnyritomaatit kylmässä suolavedessä ilman etikkaa

Nämä tomaatit on helppo ja nopea keittää.

ainekset:

• tomaatit 10 litran tynnyrissä;
• paprika - 1 kpl .;
• valkosipuli - 5 päätä;
• sipulit - 5 kpl;
• tilli ja persilja - 25 g kukin;
• selleri, piparjuuri, herukkalehdet, kirsikat, laakerinlehdet, mustapippuri ja maustepippurit - maun mukaan;
• sokeri - 1 rkl .;
• suola - 2 rkl;
• vesi - 10 litraa.

Keittoprosessi:

1. Valitsemme samat tomaatit ilman vaurioita.
2. Valmistele suolavesi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä.
3. Pippurisiemenet poistetaan ja leikataan puolirenkaisiin.
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaisiin.
5. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi 4-5 osaksi.
6. Levitämme herukka- ja kirsikkalehdet tynnyrin pohjalle, sitten sipulia, valkosipulia, pippuria, joitain mausteita ja yrttejä.
7. Lisää tomaatit päälle.
8. Toista kerrokset. Jätä 2 cm viimeisen ja tynnyrin yläosaan.
9. Peitä tomaatit vihreillä lehtiä ja täytä suolavedellä. Pane päälle marjakuori, sulje.
10. Varastoimme kylmässä paikassa, kokeile kuukaudessa.

 Tärkeä! Muotin ensimmäisellä ilmestymisellä harso vaihdetaan uuteen.

Tomaatit ja laakerinlehdet

ainekset:

• tomaatit (punaiset tai keltaiset) 8 litraa;
• tilli - 25 g;
• paprikaherneet - maun mukaan;
• suola - 400 g;
• vesi - 8 litraa.

Valmistautuminen:

1. Pesemme ja lajittelemme kaikki tuotteet.
2. Levitämme ensimmäisen kerroksen - tillin ja laakerinlehdet. Kaada pippuria seuraavaksi.
3. Lisää tomaatit, laakerinlehti ja pippuri uudelleen.
4. Vaihda kerrokset uudelleen.
5. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, täytä se välipalalla.
6. Käytämme juustorappua käymisen indikaattorina.
7. Tomaatit ovat valmiita kuukaudessa.

Herkullisia vihreitä tomaatteja valkosipulilla

Tomaattikauden päätyttyä jäljellä on paljon vihreitä hedelmiä. Ne voidaan myös suolata.

ainekset:

• vihreät tomaatit - 5 kg;
• paprika - 5 kg;
• kuumat paprikat - 5 kpl .;
• valkosipuli - 5 päätä;
• tilli ja persilja - 2 kimppua;
• piparjuuri-, rypäle- tai kirsikkalehdet - 2 kpl;
• suola - 650 g;
• vesi - 8 litraa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja lävistä ne hammastikulla useissa paikoissa.
2. Puhdistamme paprikan siemenistä ja varreista, leikataan puolirenkaisiin.
3. Puhdista kuumat paprikat siemenistä ja leikkaa nauhoiksi.
4. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 3-4 osaksi.
5. Levitämme ensimmäisen kerroksen - yrtit, valkosipuli, lehdet.
6. Lisää tomaatit, sekoitettuna makeisiin ja kuumaihin paprikoihin.
7. Toista kerrokset, kunnes tynnyri on täynnä. Laita tilli ja lehdet päälle.
8. Kaada valmis suolavesi vedestä ja suolasta.
9. Suljetaan sideharsolla ja asetetaan sorto.
10. Yritämme 21 päivässä.

Mausteiset suolatut tomaatit

Alkupalkojen faneille tulee resepti tomaatista, piparjuurista ja valkosipulista.

ainekset:

• tomaatit 8 litraa;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• piparjuuri ja tilli maun mukaan;
• suola - 400 g;
• vesi - 8 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmistelemme tuotteet suolaamiseksi, kuten yllä olevissa resepteissä.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, kuuma pippuri nauhoiksi.
3. Repiämme tillin oksia ja lehtiä käsillämme.
4. Levitämme vihanneksia, piparjuuri ja valkosipulia tynnyrin pohjalle, jota seuraa tomaatit.
5. Olemme vuorotellen säiliön yläosaan.
6. Peitä viimeinen tomaattikerros tillillä ja täytä valmis suolavedellä.
7. Käytämme sideharsoa ja sortoa.
8. Kuukauden sisällä välipala on valmis.

Tynnyritomaatit sinapilla

Eri resepteistä tämä sisältää vain vähän ainesosia.

Se tulee ottamaan:

• tomaatit 5 litraa;
• sinappijauhe - ½ rkl .;
• sokeri - 1 rkl .;
• suola - ½ rkl;
• vesi - 5 l.

Kuinka suolata:

1. Laitoimme tomaatit tynnyriin, esihapattu useisiin paikkoihin hammastikulla.
2. Valmistele suolavesi: liuola suola, sokeri, sinappijauhe kiehuvaan veteen, jäähdytä.
3. Täytä tomaatit suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Laitamme sorron.
4. Maistamme sen viikossa.

Suolatut tomaatit mustaherukkalehdillä

Niille, jotka pitävät hapan mausta, suosittelemme seuraavaa reseptiä.

ainekset:

• tomaatit 5 litran tynnyrissä;
• tilli - 25 g;
• piparjuurijuurin ja herukoiden lehdet maun mukaan;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• suola - 500 g;
• vesi - 5 l.

Keittoprosessi:

1. Valmistelemme tuotteet suolaamiseksi, kuten yllä olevissa resepteissä.
2. Pane pohjalle mustaherukkalehdet, karkeasti hienonnettu tilli, piparjuuri ja 1-3 viipaletta kuorittua kuumapippuria.
3. Seuraavaksi laita tomaatit astian keskelle.
4. Vuorottelevat kerrokset. Teemme yläosan vihreistä ja paprikoista.
5. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, jäähdytä, kaada tomaatit.
6. Peitämme säiliön sideharsolla, joka vaihdetaan tarpeen mukaan.
7. 30 päivän kuluttua välipala on valmis.

Venäläinen resepti kylmäsuolaamiseksi

Suolaisia ​​punaisia ​​tomaatteja on helppo käydä tynnyrissä venäläisen reseptin mukaan.

Se tulee ottamaan:

• tomaatit - 10 kg;
• porkkanat - 10 kpl;
• kuumapippuripalkoja - 10 kpl .;
• selleri - 1 kpl;
• piparjuurijuuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola ja sokeri - 250 g kukin;
• vesi - 10 litraa.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa tuotteet.
2. Leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi.
3. Repi kuumat paprikat paloiksi käsillämme.
4. Leikkaa valkosipuli puoliksi.
5. Levitämme 1/3 mausteista ja yrtteistä tynnyrin pohjalle.
6. Lisää puolet tomaatista.
7. Me vuorotellen kerrokset, viimeinen - mausteet ja yrtit.
8. Täytä alkupaikka jäähdytetyllä suolavedellä vedestä, suolasta ja sokerista.
9. Jätä lämmin, kunnes käyminen alkaa. Viemme valmiit tomaatit kylmään paikkaan.
10. Yritämme kuukaudessa.

Tynnyri vihreät tomaatit "nuole sormet"

Aiemmin vihreitä tomaatteja ei arvostettu, joten niiden peittaaminen ei ollut kovinkaan taloudellisten kustannusten arvoista. Nyt sellaisten aihioiden hinta on noussut. Heitä rakastetaan ilmeisestä maustaan.

ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• tilli ja persilja - 100 g kukin;
• korianteri ja kirsikkalehdet maun mukaan;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• punainen kuuma pippuri - 1 kpl;
• suola - 700 g;
• vesi - 6,5 litraa.

Kuinka suolata:

1. Valmistelemme tuotteet suolaamiseksi, kuten yllä olevissa resepteissä.
2. Levitämme ensimmäisen kerroksen - 1/2 mausteita ja yrttejä, sitten tomaatteja ja jälleen yrttejä mausteilla.
3. Liuota suola kiehuvaan veteen, jäähdytä, kaada tomaatit.
4. Laitamme sortoa.
5. Alkuruoka on valmis 45 päivässä.

Suola kuiva

Tämä tomaattien peittausresepti ei ole samanlainen kuin aiemmat, koska siinä ei käytetä suolavettä.

ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• suola (karkea) - 1,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Keitä tomaatit, laita kerroksittain tynnyriin.
2. Ripottele jokainen kerros suolalla.
3. Peitämme tynnyrin sortolla ja odota, että tomaatit päästävät mehuun ja käyminen alkaa.
4. 2 viikon kuluttua kokelemme alkuruokaa.

Mielenkiintoista! Maustepippuri, laakerinlehti ja korianteri lisätään kuivaan suolaamiseen.

Suolattujen tomaattien varastointisäännöt

Joten työkappale pysyy maukana ja laadukkaana pidempään, tarkkaile joitain sen varastoinnin ominaisuuksia:

1. Lämpötila pidetään välillä 0 - +40 ° C, suhteellinen kosteus on 90%. Paras paikka on kellari tai kellari. Jos tämä ei ole mahdollista, hedelmät suolataan purkkeihin ja asetetaan jääkaappiin.
2. Muotin osoittimena tynnyriin asetetaan sideharso, joka korvataan määräajoin uudella.
3. Muotin ilmestymisen estämiseksi harso kyllästetään sinappiliuoksella.
4. Itse suolakurkkua ei käytetä lattialla, vaan se asetetaan kahdelle puiselle sälelle. Tämä estää muotin muodostumista säiliön pohjalle.

Tomaatit vuokalaatikossa

Tynnyriä ei aina ole mahdollista ostaa tai luoda olosuhteita sen varastointia varten. Sen sijaan marinoituja tomaatteja valmistetaan tynnyritomaattina, mutta kattilassa tai pankki... Tärkeintä on laittaa astiat viileään paikkaan.

Kattilan valinta sopii hyvin:

1. Emaloidut astiat eivät reagoi suolaveteen, ne ovat kätevä pestä, mutta kannet eivät aina ole tiukasti kiinni, mikä provosoi homeen muodostumista.
2. Keraamisilla astioilla on samat edut. Miinukset - paino ja hauraus.
3. Lasitavara ei ime hajuja, pesee hyvin, läpinäkyvästi, mutta ei iskunkestävästi.

Tällaisen suolaamisen valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit;
• piparjuurilehdet ja -juuret - 15 g;
• tilli sateenvarjot varret - 25 g;
• valkosipuli - 15 g;
• herukka- ja kirsikkalehdet - 4 kpl .;
• laakerinlehti ja mausteinen mausteherneet.

Kuinka suolata:

1. Kaada kiehuvaa vettä pannun päälle.
2. Laitoimme puolet valmistetuista yrtteistä ja mausteista pohjalle, tomaatit päälle.
3. Suljetaan kaikki jäljellä olevilla aineosilla.
4. Valmista suolavesi nopeudella 70 g suolaa litraa vettä kohti. Kaada tomaatit jäähdytetyllä marinaadilla.
5. Syömme välipalan kuukaudessa.

Purkkiin kuin tynnyri

Kattilan sijasta purkki käytetään myös vihannesten suolaamiseen.

ainekset:

• tomaatit;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 55 g;
• vesi - 1 l;
• maustepippuri ja mustapippuri - 10 kpl .;
• sinappijauhe - 15 g;
• piparjuurilehdet - 3 kpl;
• tilli - 2 haaraa.

Valmistautuminen:

1. Pestään, steriloidaan ja kuivataan purkki.
2. Pese tomaatit ja tee 1 - 2 puhkaisua hammastikulla.
3. Pane valmis mausteet purkkiin, tomaatit päälle.
4. Keitä suolavesi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada vihanneksia.
5. Peitä yläosa harsolla ja jätä puoli kuukautta.
6. Suljetaan sitten purkit kansilla ja laitetaan ne kylmään.
7. Yritämme vielä puolessa tai kuukaudessa.

Vinkkejä

Suolattujen tynnyritomaattien keittämisen pääasialliset vivahteet:

1. Vihannekset valitaan erittäin huolellisesti, tiheitä hedelmiä käytetään (suolaamisen parantamiseksi tomaatit hienonnetaan hammastahnaa useissa paikoissa).
2. Suuressa astiassa kovat tomaatit sijoitetaan lähemmäksi pohjaa ja pehmeämmät tomaatit.
3. Erittäin kovia hedelmiä ei käytetä.
4. Suuret vihannekset leikataan ennakolta puoliksi varmistaakseen, ettei siellä ole mätää. Yksi tällainen tomaatti voi pilata kokonaisen tynnyrin.
5. Alkuaineen ylikuormituksen estämiseksi tomaatit pinotaan tiiviisti toisiinsa.
6. Viljelmiä, joissa on sauva muodoltaan valkoinen ydin, ei käytetä.
7. Valitse huolellisesti työkappaleen säiliö.

johtopäätös

Mikä tahansa suola resepti on universaalia, ainesosat voidaan muuttaa makusi mukaan. Jos tomaatit ovat suolaisia, lisää vähän vähemmän suolaa, kokeile mausteiden kanssa.

Herkullisimmat tomaatit saadaan puisesta tynnyristä, etenkin tammesta. Mutta jos tällaista astiaa ei ole, kattila tai purkki tekee. Astiat ja hedelmät valitaan huolellisesti, jotta saadaan maukas ja korkealaatuinen välipala, jota säilytetään pitkään.