Kuinka keittää marinoituja tomaatteja purkeissa "Kuten tynnyri" kylmällä tavalla: reseptit ja vinkit

Jokaisella kotiäidillä on ainakin yksi todistettu resepti peitattujen tomaattien kylmään peittaamiseen purkeissa. Tällaisissa aihioissa varastoidaan enemmän hyödyllisiä aineita kuin lämpökäsittelyssä.

Artikkelista löydät tapoja suolakurkkua vihreät hedelmät, "tynnyri", ilman etikkaa ja monia muita alkuperäisiä reseptejä suolakurkkujen valmistamiseksi ilman lämpökäsittelyä.

Kylmäsuolattomat tomaattireseptit

Kylmä suolaaminen eroaa kuumasta suolaamisesta suolaveden lämpötilan lisäksi myös kypsennysajasta... Alla olevat reseptit ovat hyödyllisiä sekä nuorille että kokeneille kotiäidille. Kaikki reseptien aineosat ovat 3 litran tölkkiä kohti, ellei toisin mainita.

Vihreät tomaatit tölkeissä tynnyreinä

Valmista hedelmät, jotka alkavat jo muuttua ruskeiksi eikä ole täysin vihreitä, jotta voit valmistaa talvipalat kypsymättömistä vihanneksista. Sitten ne maistuvat tynnyriltä. Suolatomaatit, saman lajikkeen ja koon.

ainekset:

• vihreät tomaatit - 2–2,5 kg;
• tillin sateenvarjot - 2-4 kpl .;
• suola - 80 - 100 g;
• sokeri - 40 g;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 1/5 palkoa;
• pippuria - 4-5 kpl;
• puhdistettu vesi - 2 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin suolavesi. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä.
2. Huuhtele tomaatit, tilli huolellisesti. Leikkaa hedelmät neljänneksiksi.
3. Laita mausteet pohjaan valmistettuihin puhtaisiin kolmen litran purkkeihin. Aseta tomaatit päälle.
4. Täytä purkit kylmällä suolavedellä.
5. Sulje aihiot tiukasti kansilla, laita ne viileään pimeään paikkaan. Marinoidut tomaatit ovat valmiita noin 3 viikossa.

Tynnyritomaatit purkkiin piparjuuri-, kirsikka- ja herukkalehdillä

Tynnyrit tynnyrissä ovat uskomattoman maukkaita, mutta kaupunkiasukkaiden on vaikea löytää tätä astiaa. Siksi me kerromme sinulle, kuinka valmistaa välipala lasipurkkeissa, jotka ovat maun suhteen samanlaisia ​​kuin tynnyrisäiliöt.

ainekset:

• tomaatit - 2–2,5 kg;
• tilli sateenvarjot varret - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• herukka, kirsikka, piparjuuri ja tammi lehdet - 5 kpl. kaikille;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• suola - 40 g;
• sokeri - 70 g;
• mausteherneet - 6-7 hernettä;
• piparjuurijuuri - pieni pala;
• etikka 9% - 70 ml;
• aspiriini - 4 tablettia;
• vesi - 1-1,2 l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät, yrtit, kuori valkosipuli.
2. Peitä purkin pohja lehtiä (noin kolmasosa kokonaismäärästä). Aseta sitten tomaatit tiukasti siirtämällä niitä yrtteillä ja valkosipulilla.
3. Valmista marinaatti: suola, sokeri, etikka, sekoita kylmässä keitetyssä tai puhdistetussa vedessä.
4. Kaada syntynyt suolavesi tomaattien päälle. Lisää aspiriini, sulje steriilillä nailonkorkilla.
5. Pidä kiharat huoneenlämmössä muutaman päivän ajan, säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Välipala on täysin valmis 1,5 kuukaudessa.

Tärkeä! Tölkkitomaatteja ei voida saada kylmällä menetelmällä ilman piparjuurilehtiä, herukoita tai kirsikoita. Mausteet lisäävät vitamiineja ja säilyttävät tuotteen täydellisesti.

Tynnyritomaatit kylmämarinoitua ilman etikkaa

Seuraavan reseptin mukaisesti valmistetut tomaatit voidaan maistaa 3-4 päivän kuluessa suolaamisesta.

ainekset:

• tomaatit - 2–2,5 kg;
• piparjuurijuuri - 10 g;
• herukkalehdet - 2-3 kpl .;
• kirsikkalehdet - 3-4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 3-4 kpl .;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - ¼ palko;
• suola - 120 - 140 g;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Valmista, huuhtele, kuivaa vihannekset ja yrtit. Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.
2. Pane yrtit, tomaatit ja mausteet purkin pohjalle: vuorotella kerroksia, kunnes saavut melkein purkin yläosaan (jätä 5-6 cm kaulaan). Aseta vihannekset tiukasti toisiinsa, mutta niin, etteivät ne rypisty.
3. Liuota suola kylmään veteen, täytä työkappaleet tuloksena olevalla suolavedellä.
4. Jätä välipala huoneeseen muutamaksi päiväksi, varastoi sitten viileässä, pimeässä paikassa myöhempää varastointia varten.

Lue myös:

Kylmä peittaus vihreitä tomaatteja ämpäri

Kuinka keittää herkullisia suolaisia ​​tomaatteja talveksi

Kuinka valmistaa kypsät tomaatit talveksi

Vihreiden tomaattien kylmä suolaaminen tynnyreinä

Suolattujen vihreiden tomaattien maku on melko pistävä, ja gourmet rakastavat niitä.

ainekset:

• vihreät tomaatit - 1,5-2 kg;
• sinappijauhe - 20 g;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• suola - 60 g;
• kuuma punainen paprika - ¼ palko;
• sokeri - 20 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• tilli - 1 haara;
• piparjuurilehdet - 1-2 kpl .;
• mustapippuria - 8-9 kpl;
• vesi - 1,5-2 litraa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin, pat kuivaa paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita oksa tilliä, maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehti, kuuma pippuri, piparjuurilehti puhtaan valmistetun purkin pohjalle.
3. Leikkaa jokainen hedelmä varren lähellä, täytä reikä valkosipulin kyntilla. Aseta tomaatit purkkiin.
4. Liuota sokeri ja suola puhtaaseen kylmään veteen. Kaada seos tomaattipurkkiin.
5. Voitele pala sideharsoa sinepillä ja peitä aihiot (tämä suojaa niitä muotilta).
6. Anna purkkien olla auki lämpimässä huoneessa 2 viikon ajan. Sulje sitten aihiot nylonkansiin ja säilytä ne jääkaapissa.

Välipala on valmis 3-4 viikossa... Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit varastoidaan koko talven menettämättä makuaan.

Suolattuja purkitettuja tomaatteja aspiriinilla

Tuoksut maustetut tomaatit, keitetyt aspiriinilla, ovat maukkaampia kuin etikka.

ainekset:

• tomaatit - 1,5-2 kg;
• herukkalehdet - 3 kpl .;
• kirsikkalehdet - 3-4 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 20 g;
• sokeri - 40 g;
• mustapippuria - 6 kpl .;
• vesi - 1,2 l;
• aspiriinitabletit - 6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuivaa vihanneksia, yrttejä.
2. Pane yrtit, valkosipuli, pippuri purkin pohjalle.
3. Lisää hienonnettu aspiriini.
4. Aseta tomaatit tiukasti päälle.
5. Liuota sokeri ja suola kylmään veteen. Kaada tomaattipurkit syntyneellä suolavedellä.
6. Sulje alkupala nailonkansiin.

Tällaiset aihiot säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä, mikä on tärkeää kaupunkiasukkaille, joilla ei ole kellareita ja kellareita huoneistoissaan.

Kylmäsuola etikalla isoäiti-reseptin mukaan

Koostumuksessa oleva etikka ei vain lisää maustetta välipalaan, vaan myös pidentää sen säilyvyyttä.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 20 g;
• suola - 40 g;
• piparjuurilehdet - 2 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• muut mausteet maun mukaan;
• etikka 9% - 15 g;
• puhdistettu vesi - 2 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmista, pese, kuivaa vihannekset ja yrtit. Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi. Lävistä tomaatit varsien kanssa hammastikulla.
2. Pane vihreät puhtaiden purkkien alaosaan, sitten tomaatit vuorotellen piparjuurilehteineen, valkosipulinkynsiin ja mausteineen. Älä täytä loppuun asti: jätä 5–7 cm vapaata tilaa tölkin kaulaan asti.
3. Täytä tomaatit suolalla, sokerilla, kaada etikka.
4. Täytä purkit ylhäällä keitetyllä kylmällä vedellä.
5. Sulje nylonkorkkeilla.

Tätä välipalaa säilytetään vain kylmässä huoneessa..

Ja lisää reseptejä tomaattien säilyttämiseen:

10 parasta reseptiä tomaatin peittaamiseksi kattilassa

Kuinka maukasta ja epätavallista valmistaa vaaleanpunaisia ​​tomaatteja

Peittaus tomaatit porkkanapeitteillä

Epätavallinen tapa keittää tomaatteja on porkkanapeitteillä. Alkuruoka maistuu makealta. Helpoin on keittää hedelmät altaassa tai ämpäri ja asettaa ne sitten pankkeihin.

ainekset:

• tomaatit - 5-6 kg;
• porkkana topit - 10 oksat;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• piparjuurilehdet - 3-4 kpl .;
• herukkalehdet - 5 kpl .;
• kirsikkalehdet - 6-7 kpl;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• suola - 50 g;
• sokeri - 20 g;
• omenaviinietikka - 40 ml;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti, lävistä molemmat hammastikulla. Leikkaa kuoritut valkosipulit viipaleiksi. Pese ja kuivaa vihreät.
2. Laita porkkanan topit ja piparjuurilehdet astian pohjalle. Lisää sitten vihannekset kerroksittain, siirtämällä niistä kirsikkalehtiä, herukoita ja valkosipulia. Täytä siis säiliö yläosaan.
3. Valmista suolavesi: liuosta suola, sokeri veteen, lisää etikkaa, sekoita huolellisesti.
4. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle. Laita laatta kuormalla päälle, anna huoneenlämpötilassa 2 vuorokautta.
5. Aseta työkappale steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä viileässä paikassa.

Tomaatit ja laakerinlehdet

Talveksi suolatusta tomaatista puhumattakaan ei voida mainita yksinkertaista ja herkullista reseptiä niiden loistamiseen laakerinlehtellä. Voit tehdä tämän ottamalla sekä punaisia ​​että keltaisia ​​hedelmiä tai tehdä valikoiman.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tillin sateenvarjot - 1-2 kpl .;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• maustepippuri - 5-6 hernettä;
• suola - 20 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Mene yli, pese hedelmät huolellisesti. Huuhtele ja kuivaa tillin sateenvarjot.
2. Laita osa tillistä, laakerinlehteä astian pohjalle. Aseta sitten kerros mausteita ja pino tomaatit tiukasti. Alkuun pari pippuria ja yksi laakerinlehti. Lisää toinen kerros vihanneksia, peitä ne tillillä ja maustepippurilla.
3. Valmista marinaatti: liuotta suola veteen.
4. Täytä työkappale suolavedellä, sulje steriilillä nylonkorkilla.

Suolakurkkujen varastointisäännöt

On parempi varastoida tällaiset aihiot kellariin, kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan.... Parveke ja jääkaappi ovat myös hienoja. Varmista, että lämpötila ei ylitä +5 ° С (etikkaella kehruuta varten - +12 ° С) ja ettei se laske alle 0 ° С. Tomaattien varastointiaika tällaisissa olosuhteissa on enintään 9 kuukautta. Poikkeuksena on suolakurkku, johon on lisätty aspiriinia: ne voidaan jättää turvallisesti huoneenlämpötilaan.

vinkkejä

Jotta suolaisen tomaatin alkuruoka olisi maukas ja korkealaatuinen, noudata yleisiä ohjeita:

1. Älä käytä säilömiseen kastikkeita, tomaattisalaattilajikkeita.
2. Suolavihannekset viimeistään 5–7 päivää sadonkorjuun jälkeen. Mitä tuoreempi, sitä parempi.
3. Valitse samankokoiset hedelmät, niin että ne ovat tasaisesti kyllästettyjä marinadi.
4. Pese purkit huolellisesti ruokasoodalla ennen käyttöä. Sitten niitä ei tarvitse edes steriloida.
5. Käytä suolaamiseen kovaa vettä, mieluiten kaivo- tai lähdevettä.

Älä pelkää kokeilla mausteiden ja yrttien määrää. Perinteinen maustejoukko tomaattien kylmää peittaamista varten:

• kaikenlaisia ​​pippuria;
• neilikka (silmuja);
• kanelitangot);
• sinappi;
• tillin sateenvarjot;
• piparjuurilehdet, kirsikat, herukka;
• rakuuna;
• selleri;
• suolaisia.

johtopäätös

Kylmäsuolatut tomaatit on helppo keittää, ja koko prosessi vie enintään puoli tuntia. Nämä tomaatit sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja. Aihioita säilytetään jopa 9 kuukautta, ja monista resepteistä jokainen voi valita vaihtoehdon mieleisekseen.