Kuinka valmistaa kypsät tomaatit talveksi: peitä vihreät tomaatit parhaiden reseptien mukaan

Vihreät tomaatit ovat mehukas maku ja rapea rakenne, minkä vuoksi niitä on niin rakastettu käytettäväksi talvella valmistautuessa. Säilykkeiden ja marinoitujen vihreiden tomaattien keittäminen on hieno tapa kierrätä ja monipuolistaa ruokavaliota kylmempinä kuukausina. Pikariteetin lisäämiseksi ruokia lisätään yrttejä, mausteita ja yrttejä.

Katsotaanpa tarkemmin talvivalmisteiden suosituimpia reseptejä ja selville niiden valmistuksen salaisuudet.

Perussäännöt vihreiden tomaattien säilyttämiseksi kotiresepteissä

Työkappaleiden kiertämiseen käytetään kahta menetelmää: steriloinnilla ja ilman.... Ensimmäinen menetelmä pidentää tuotteen säilyvyysaikaa, toinen säästää aikaa.

Vihreät tomaatit purkeissa ilman sterilointia

Resepteissä, joissa ei ole sterilointia, etikka toimii säilöntäaineena. tai etikan olemus. Uusia kansia käytetään joka vuodenaika ja tölkit pestään huolellisesti soodalla.

Vihreiden vihannesten keskimääräinen säilyvyys ilman sterilointia on noin 6–8 kuukautta... On kuitenkin suositeltavaa säilyttää ne vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Reseptit ilman sterilointia säästävät aikaa, mutta niiden vaurioitumisen ajoitus on huonompi kuin steriloitavilla astioilla.

Steriloidut tölkit

Steriloituja työkappaleita voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan... Perinteinen tapa valmistaa tölkkejä on kattilassa kiehuvaa vettä. Säiliön päälle asetetaan metallisieula, johon purkki sijoitetaan. Kuuma höyry täyttää sen ja tappaa bakteerit, purkista tulee steriili. Toimenpide kestää 10 - 15 minuuttia. Purkki poistetaan uunisummalla ja asetetaan puhtaalle pyyhelle ylösalaisin. Tölkin sisäseinämiä ei saa koskea käsillä tai muilla esineillä.

Hyödyllisiä neuvoja.Sterilointi suoritetaan myös mikroaaltouunissa. Vesi kaadetaan litran purkin pohjaan ja asetetaan mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Uunin käytön aikana vesi kiehuu ja höyryttää koko tölkin.

Parhaat purkitettujen ja vihreiden tomaattien reseptit

Vihreistä tomaateista valmistetaan salaatteja, välipaloja, kaviaaria - monipuolisia ja herkullisia ruokia... Jotkut sopivat hyvin keittojen ja lisäruokien kanssa, toiset täydentävät liha- tai kalatuotteita.

Georgian vihreät tomaatit

Alkuruoka on helppo valmistaa ja vie vain 40-50 minuuttia... Käytä lautasen lisäyksenä paistettuihin perunoihin, kebabeihin tai syödä vain mustalla rapealla leivällä. Georgian keittiö on kuuluisa punktinnallisuudestaan ​​ja tarkkaudeltaan.

Ainesosaluettelo:

• 800 g vihreitä tomaatteja;
• 2 kimppua persiljaa;
• 40 g mustan ja kuuman paprikan seosta;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa;
• 1 sipuli;
• 3 päätä valkosipulia.

Keittämistekniikka:

1. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi. Huuhtele persilja ja pilkkoa. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ja lisää 30 g suolaa ja pippuria.
2. Huuhtele ja kuivaa tomaatit, tee viilto 0,5-1 cm: n syvyyteen. Täytä hedelmät sipulilla, valkosipulilla ja yrtteillä.
3. Valmista suolavesi: lisää suolaa veteen ja kiehauta. Pidä alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
4. Huuhtele purkit, laita tomaatit kunkin yläosaan. Kaada suolavedellä ja rullaa puhtailla kansilla.
5. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne vilttiin ja anna 3 päivän ajaksi.
6. Säilytä suolakurkkua viileässä paikassa.

Kypsät tomaatit yrtteillä

Persilja, basilika, tilli, laakerinlehti - kaikki tämä antaa alkuruoalle raikkaan ja alkuperäisen maun... Lisäksi vihannekset sisältävät eteerisiä öljyjä, ravintokuitua, vitamiineja ja mineraaleja, ja ne täyttävät välipalan hyödyllisillä ominaisuuksilla, jotka vahvistavat ihmisen immuniteettia ja estävät sairauksia.

Mitä vaaditaan:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 600 g porkkanaa;
• 30 g persiljaa;
• 30 g tilliä;
• 1 piparjuuri arkki;
• 3 laakerinlehteä;
• basilika maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 60 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 6 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tomaatit, tee viilto kumpaankin. Kuori porkkanat ja pilota nauhoiksi.
2. Huuhtele ja pilota persilja, tilli ja basilika. Sekoita porkkanoiden kanssa, lisää hienonnettua valkosipulia.
3. Täytä hedelmät jauhetuilla vihanneksilla.
4. Valmistele suolavesi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita.
5. Aseta vihannekset puhtaaseen purkkiin, kaada suolavedellä, lisää laakerin ja piparjuurilehdet.
6. Rullaa tölkit ja laita ne jääkaapiin varastointia varten. Tuote on käyttövalmis 10 päivässä.

Se on kiinnostavaa:

Voinko syödä vihreitä tomaatteja?

15 parasta reseptiä vihreiden tomaattien peittaamiseksi

Täynnä piparjuuri ja valkosipuli

Piparjuuri on voimakas tuoksu ja ainutlaatuinen maku... Tätä ainesosaa on käytetty laajalti venäläisessä keittiössä 10. vuosisadalta lähtien.

Tarvitset valmistaaksesi vihreitä tomaatteja piparjuuri ja valkosipuli:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 100 g piparjuurijuuria;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 30 g kivisuolaa;
• 10 g rakeistettua sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori tomaatit varsista ja huuhtele, jauhaa yhdessä valkosipulin kanssa.
2. Piparjuuri kuori ja raasta ohuella raastimella.
3. Sekoita kaikki hienonnetut aineosat suolalla ja sokerilla.
4. Järjestä purkkeihin ja sulje kansi.
5. Varastoi viileässä, pimeässä.

Tärkeä! Piparjuuri leikataan viimeiseksi, koska tuoksu katoaa siitä nopeasti.

Kaviaari vihreiden tomaattien kanssa

Kaviaarilla on miellyttävä ja herkkä rakenne... Aikuiset ja lapset pitävät tästä välipalasta. Tomaattien lisäksi käytetään porkkanaa, mikä tekee ruoasta entistä hyödyllisemmän ja ravitsevamman.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1 kg kypsymättömiä tomaatteja;
• 700 g porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 20 g mustapippuria;
• 50 g tomaattipastaa;
• 40 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele porkkanat ja tomaatit, kuori irti varsi. Aja sekoittimen läpi.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli.
3. Lisää kattilaan auringonkukkaöljy, tomaatit ja porkkanat. Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia.
4. Sekoita ja lisää kaikki mausteet ja yrtit. Kaada tomaattipasta viimeksi.
5. Lisää timjami tai basilika maun mukaan.
6. Levitä kaviaari steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Säilytä jääkaapissa.

Marinoituja vihreitä tomaatteja punajuurilla, paprikoilla ja porkkanoilla

Kaunis juhlallinen välipala koristaa mitä tahansa pöytää... Täydentää ihanteellisesti pääruokia ja lisäruokia. Salaatin valmistaminen on nopeaa ja helppoa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 200 g punajuuria;
• 300 g porkkanaa;
• 150 g paprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 100 g sokeria;
• 80 g suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 2 litraa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki vihannekset. Pilko porkkanat, paprikat ja punajuuret.
2. Vie valkosipuli puristimen läpi, pilkota yrtit.
3. Leikkaa tomaatit neljään tasaiseen osaan.
4. Huuhtele purkit, laita vihannekset kuhunkin seuraavassa järjestyksessä: kerros porkkanaa, punajuuria, tomaattia, paprikaa, yrttejä, valkosipulia ja sipulia. Toista sekvenssi aina ylöspäin.
5. Valmistele suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita. Kaada auringonkukkaöljy ja etikka ja anna matalalämpöiseksi kiehumiseen.
6. Kaada suolavesi purkkeihin ja rullaa.

Vihreät tomaatit porkkanaa ja valkosipulia

Välipalan valmistusaika vain 40 minuuttia... Astia valmistetaan pitkänomaisista soikeista hedelmistä. Vihannesten on oltava kiinteitä ja kiinteitä, naarmuuntumattomia ja muita vaurioita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 porkkanaa;
• 3 litraa vettä;
• 90 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 2 laakerinlehteä;
• 40 g auringonkukkaöljyä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele porkkanat, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Huuhtele tomaatit, tee viilto kumpaankin. Laita niihin pala porkkanaa ja valkosipulia.
4. Aseta vihannekset purkkiin.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa ja sokeria. Kuumenna kiehuvaksi, kaada auringonkukkaöljy ja lisää laakerinlehti.
6. Kaada kuuma suolavesi purkkiin ja anna 10-12 minuutin ajan. Sulje sitten puhtailla kansilla.

Korean peittaus

Korean ruokia on helppo oppia kymmeniltä muilta: heillä on alkuperäinen reuna ja mehukas. Korean vihreät tomaatit ovat herkullisia alkupaloja, jotka eivät vahingoita hahmosi ja täydentävät harmonisesti kalaa tai riisiä.

Keittää suolakurkkua vihanneksia, tarvitset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 paprika;
• 1 chili pippuria;
• 50 ml viinietikkaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• 50 ml seesamiöljyä;
• 20 g korianteria;
• 60 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tomaatit, kuori ja varret. Leikkaa puolirenkaisiin. Laita syvään kulhoon ja peitä suolalla, anna 40 minuutin ajan. Kaada loput mehu.
2. Huuhtele paprikat ja porkkanat. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja häntästä, raasta karkealla raastimella. Pilko porkkanat.
3. Aseta tomaatit, porkkanat ja paprikat kattilaan, sekoita. Lisää sokeri, viinietikka ja jauhettu valkosipuli.
4. Jauha korianteria, kunnes murusia, hienonna chili hienoksi. Paista seesamiöljyssä 1 minuutti.
5. Lisää chili ja korianteri vihanneksiin, sekoita huolellisesti. Jääkaapissa 3 tuntia.
6. Varastoi pankeissa.

Lue myös:

15 parhaimman herkullisen purkitetun tomaattireseptin joukossa

Kuinka tehdä kuivattuja tomaatteja

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja

Mausteiset tomaatit paprika

Makeapippurin ansiosta välipala saa herkän ja makean maun.... Kotiäidit käyttävät keltaista, punaista, oranssia paprikaa. Moniväriset hedelmät tekevät sadosta värikäs ja houkutteleva.

Mitä vaaditaan:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 800 l vettä;
• 50 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 15 ml etikkaa 20%;
• 2 laakerinlehteä;
• joukko vihreitä.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele paprikat, poista varsi ja siemenet. Leikkaa suikaleiksi.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sekoita pippurilla.
3. Steriloi purkit, täytä vihanneksilla.
4. Valmista suolavesi: lisää suola, sokeri ja etikka veteen. Kiehua.
5. Kaada suolavesi purkkiin, lisää hienot yrtit ja valkosipuli.
6. Kierrä kansi ylös, kääri se vilttiin ja käännä sitä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
7. Varastoi ruokakomero tai kellarissa.

Oliiviöljy resepti

Oliiviöljy parantaa ruuansulatusta ja vaikuttaa myönteisesti suoliston toimintaan... Näiden ominaisuuksien takia tomaatit, joihin on lisätty oliiviöljyä, ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on gastriitti tai haavaumia. Lisäksi öljy poistaa toksiineja kehosta, estää masennusta ja unettomuutta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 80 ml oliiviöljyä;
• joukko persiljaa;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1,2 litraa vettä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Askel askeleelta keittoteknologia:

1. Huuhtele vihannekset, kuori ne. Leikkaa tomaatit renkaiksi, porkkanat levyiksi.
2. Lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta ja anna matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää oliiviöljy ja sekoita.
3. Hienonna valkosipuli ja vihreät, sekoita tomaattien ja porkkanoiden kanssa. Siirrä purkkiin ja peitä suolavedellä.
4. Rullaa steriileillä kansilla.

"Emerald" -salaatti ilman sterilointia

Suosittua vihreiden tomaattien reseptiä on helppo seurata. Välipalalle ei vaadita erityisiä kulinaarisia taitoja.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg vihreitä hedelmiä;
• 30 g persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 2 litraa vettä;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 3 laakerinlehdet maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Hienonna kuuma paprika, yrtit ja valkosipuli. Sekoita vihreät tomaattiviipaleet.
2. Lisää suola ja sokeri, sekoita ja jäähdytä 2 tuntia.
3. Sen jälkeen hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuuttia.
4. Valmista suolavesi sekoittamalla vettä ja etikkaa.
5. Järjestä vihannekset purkkeihin, peitä suolavedellä, rullala kannet ja kääri paksu viltti. Käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Säilytä jääkaapissa.

Tärkeitä keittovihjeitä

Sulje vihreät tomaatit oikein. Peittaamiseen on suositeltavaa käyttää kokonaisia ​​purkkeja, joissa ei ole siruja tai halkeamia. Ennen käyttöä astia tutkitaan huolellisesti ja pestään. Jos tölkeissä on puutteita, aihioiden säilyvyys on paljon lyhyempi.... Sama sääntö koskee rauta- tai nylonpeiteitä. Aihioiden valitaan puhtaat ja steriloidut.

Tärkeä! Jotta et menettäisi tuotteen viimeistä käyttöpäivämäärää, kokeneet kotiäidit merkitsevät jokaiseen purkkiin valmistuspäivän.

Kaikki aineosat huuhdotaan huolellisesti ennen keittoa... Kiinnitä huomiota keittiövälineisiin: pyyhkeiden on oltava tuoreita ja ruokailuvälineiden puhtaita. Aihioihin käytetään samankokoisia hedelmiä. Ne on liotettu tasaisesti suolavedellä, rapeaksi ja maukalliseksi. Suolakurkkuja on parempi säilyttää jääkaapissa - huoneenlämmössä ne huononevat nopeammin.

johtopäätös

Vihreiden tomaattien säilyttäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoret: tiedä vain ainesosaluettelo ja saumaustekniikka. Herkän maun ystäville valmisteet sopivat käyttämällä yrttejä, paprikaa, punajuuria ja porkkanaa. Jotkut kokit mieluummin pistäviä ja mausteisia suolakurkkuja. Tärkeintä on, että vihannekset ovat tyhjästä, tasaisia ​​ja sileitä.

Steriloimalla säilyttämällä voit säilyttää vihannesten hyödylliset ominaisuudet vähintään yhden vuoden ajan, tuotteita ilman sterilointia voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Tomaattien erinomainen maku yhdistetään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajille, ja se on erinomainen lisä juhlajuhlaan.