Kuinka keittää herkullisia suolaisia ​​tomaatteja talveksi: valikoima parhaita reseptejä

γVihreät tomaatit sisältävät suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus ruuansulatus-, hermosto- ja sydänjärjestelmiin. Vihannesten kotimaa on Etelä-Amerikka. Vihreät tomaatit ovat nykyään laajalti levinneet ympäri maailmaa.

Hedelmistä valmistetaan herkullisia ja terveellisiä talvisia välipaloja, jotka näyttävät aina sopivilta millä tahansa pöydällä. Katsotaanpa tarkemmin suolattujen vihreiden tomaattien suosituimpia reseptejä ja selville niiden valmistuksen salaisuudet.

Mitä vihreitä tomaatteja valita peittaus

Peittaamista varten valitse hedelmät ilman naarmuja ja kolhuja. Kaikkien vihannesten on oltava kokonaisia. On edullista käyttää samankokoisia tomaatteja, jotta kaikkien vihannesten suolaaminen tapahtuu tasaisesti. Ennen suolaamista hedelmät tarkistetaan ulkoisten vaurioiden varalta, pestään huolellisesti juoksevan veden alla ja pyyhitään pois puhtaalla pyyhkeellä.

Kulinaariasiantuntijat suosittelevat huomion kiinnittämistä seuraaviin lajikkeisiin:

• Malakiittilaatikko;
• Kiivi;
• Vihreä omena;
• Smaragdi.

Parhaat vihreiden tomaattien reseptit

Vihreillä tomaateilla on miellyttävä rapea rakenne, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa. Alkuruoka tarjoillaan lisukkeilla ja lihalla tai asetetaan pöydälle itsenäisenä ruokana. Useimmat ruoanlaittoreseptit vaativat vain vähän aikaa ja vaivaa - jopa kokematon kokki pystyy tekemään terveellisiä ja mehukkaita välipaloja.

Kylmän peittauksen resepti

Kylmä suolaaminen tapahtuu kattilassa, ämpäri tai tynnyri. Kattilaan tai ämpäri on edullisin vaihtoehto, kun taas luonnollinen puu tynnyri infusoi astian söpöllä puisella aromilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg vihreät tomaatit;
• 1 litra vettä;
• 200 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 50 g persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 neilikkaa valkosipuli.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele tomaatit, pilko valkosipuli ja yrtit.
2. Aseta kaikki aineosat syvään astiaan.
3. Sekoita vesi etikan, sokerin ja suolan kanssa ja kiehauta. Kaada tomaatit syntyneellä suolavedellä.
4. Peitä ja jätä pimeässä ja viileässä paikassa 4-5 vuorokautta. Ajan kuluttua tuote on käyttövalmis.

Vihreät tomaatit valkosipulilla - mausteinen gourmet-resepti

Mausteinen suolaaminen auttaa hedelmiä säilyttämään joustavuuden ja vitamiinikoostumuksen pitkään. Mausteita ja yrttejä käytetään henkilökohtaisen mieltymyksen perusteella.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg vihreitä hedelmiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 8 palkoa tulinen pippuri;
• 10 g neilikkaa;
• 30 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 8 hernettä mustapippuri.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta kuoritut valkosipulinkynsi puhtaan kattilan pohjalle.
2. Huuhtele tomaatit, tee jokaisessa pieni reikä hammastikulla varren alueelle. Aseta tomaatit valkosipulin päälle.
3. Lisää päälle hienonnettu yrtti ja mausteet.
4. Liuota sokeri ja suola kylmään keitettyyn veteen. Kaada kattilaan.
5. Peitä ja anna 2-3 päivän ajaksi.

Herkullisia täytettyjä vihreitä tomaatteja talveksi

Alkuperäinen suolaustapa, joka koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Täytettyjen vihreiden tomaattien valmistamiseksi tarvitset:

• 1,2 kg tomaattia;
• 1 litra vettä;
• 1 iso valkosipulin pää;
• joukko persiljaa;
• joukko tilliä;
• 50 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 40 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa?

1. Huuhtele kaikki tomaatit juoksevan viileän veden alla, tee syvä leikkaus jokaisessa vihannessa.
2. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi tai hienonna.
3. Huuhtele vihreät huolellisesti, pilkkoa hienoksi. Sekoita valkosipuli ja anna 5-10 minuutin ajan imeytyä ainesosat mehuun.
4. Täytä jokainen tomaatti yrtteillä ja valkosipulilla, laita syvään kattilaan.
5. Valmista suolavesi vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta. Kaada vihannekset kiehuvalla nesteellä.
6. Peitä ja anna 2 päivän ajan.

Tomaatti resepti talvella Georgian

Ruokahalua valmistavan välipalan valmistaminen vie vain 50–60 minuuttia vapaata aikaa. Vihannekset ovat rapeita ja suolaisia.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 paprika;
• 1 nippu vihreää;
• 0,5 kimppua basilika;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 nippu korianteria;
• 2 litraa vettä;
• 70 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 30 ml etikkaa 9%.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Jaa tomaatti kahteen osaan ilman leikkaamista loppuun.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienosti, tee sama makeiden ja kuumien paprikoiden kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Täytä tomaatti tuloksena olevalla täyteaineella.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja etikka. Kiehua.
6. Merkitse vihannekset puhtaaseen purkkiin, kaada marinadi päälle.
7. Aseta kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi 25 minuuttia.
8. Kierrä kansi ylös, rullaile viltissä ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vihreät tomaatit talveksi "nuolla sormet"

Kuuluisa resepti on siirretty sukupolvelta toiselle; vihreät tomaatit ovat niin herkullisia. Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

• 500 g vihreitä tomaatteja;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 30 ml etikkaa;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori sipulit ja porkkanat. Pippuri varren ja siementen poistamiseksi.
2. Leikkaa tomaatti 4 osaksi, aseta syvälle levylle.
3. Raasta porkkanat ja paprikat tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, sekoita kaikki vihannekset.
4. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää yrttejä maun mukaan. Laita syvään kattiin, lisää öljyä ja etikkaa, sekoita huolellisesti.
5. Hauduta matalassa kuumassa 30 minuuttia.
6. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje kansi.

Vihreät "kuivat" maustetut tomaatit, maustettua

"Kuivan" peittauksen vihreät tomaatit sisältävät ihmisille välttämättömiä B-vitamiineja. Niillä on positiivinen vaikutus näkökykyyn ja lievittää stressiä.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg tomaattia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 piparjuurilehdet;
• 3 kaali lehdet;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele tomaatit, lävistä hammastikulla.
2. Kalkota kaalilehtiä 5 minuutin ajan.
3. Aseta piparjuurilan lehdet, tomaatit ja mausteet ämpäriin. Aseta kaali lehdet päälle.
4. Asenna sortoa ja jättää päiväksi.

Tärkeä! Valkaisu antaa sinun päästä eroon vaarallisista mikrobista ja bakteereista arkkien pinnalla. Lisäksi valkaisu säilyttää tuotteen kirkkauden ja värin, sen maun. Kaali-lehdet eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Vihreän tomaatin resepti etikan ja öljyn kanssa

Alkuruoka säilytetään kevääseen saakka, varsinkin jos noudatat kaikkia sääntöjä. Paras säilytystila on ruokakomero tai kellari.

Ainesosaluettelo:

• 800 g tomaattia;
• 1 porkkana;
• 40 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 40 ml kasviöljyä;
• 20 ml etikkaa 9%.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele tomaatit, laita syvään kulhoon. Kuori porkkanat ja raasta keskimmäisellä raastimella, lisää tomaatteihin.
2. Valmista suolavesi: lisää suola, öljy ja etikka veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada vihannekset päälle.
3. Järjestä sortoa ja jätä 3 päiväksi.
4. Järjestä purkkeihin ja jääkaapissa.

Kuumat suolatut vihreät tomaatit

Kuuma menetelmä pidentää välipalan säilyvyyttä, jotkut purkit voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. Tarvitset kuumien vihannesten suolaamiseen:

• 2 kg tomaattia;
• 2,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa:

1. Steriloi pankit. Huuhtele tomaatit ja aseta astiaan. Lisää sitten maustettuna pippuria tai muuta maustetta.
2. Kaada kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin 30 minuutin ajan, sitten kaada se takaisin astiaan. Toista toimenpide.
3. Lisää kolmannen kerran suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehdet. Marinaatti kaadetaan tomaattien päälle, korkitaan kansilla ja käännetään, kunnes se jäähtyy.

Hapankaalin resepti

Marinoidut vihannekset säilyttävät kaikki hyödylliset vitamiinit ja mikroelementit käymisprosessin aikana. Alkuruoka sopii hyvin liha- ja kalaruokia.

Mitä tarvitset:

• 3 kg tomaattia;
• 100 g persiljaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 100 g kirsikkalehteä;
• 40 g chili paprikat;
• 3 litraa vettä;
• 50 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit ja yrtit, valmista purkit.
2. Pane persilja- ja kirsikkalehdet jokaiseen astiaan alareunassa. Alkuun kuuma chili-paprika ja valkosipulinkynsi. Seuraavaksi laita tomaatit tiheään kerrokseen.
3. Lisää suola veteen, kiehauta. Kaada purkkiin, peitä löysästi ja aseta viileään paikkaan 3 viikkoa.

Tomaatti mehu resepti

Suolauksen aikana saatua mehua käytetään borschin tai kharchon valmistukseen. Alkuperäiseen suolaamiseen vaaditaan seuraavat aineosat:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua (tai laimennettua tomaattipastaa);
• 40 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 2 vihreää paprikaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 100 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa?

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa ne 4 osaan. Laita syvään kattilaan ja kaada tomaattimehu.
2. Hienonna kuuma pippuri ja valkosipuli.
3. Aseta tomaatit liesiin ja kiehauta. Lisää etikka, valkosipuli, yrtit, sokeri ja suola. Anna hautua 15 minuuttia.
4. Steriloi purkit, aseta niihin valmis välipala.
5. Rullaa puhtailla kansilla ja käännä jäähtyäkseen.

Mikä on parempi suolata

Useimmat kotiäidit mieluummin suolavat tomaatit purkkeihin. Tämä on yleisin ja perinteisin tapa suolata; sinun on vain valmistettava puhtaat purkit ilman siruja tai halkeamia. Pankit ovat kompakteja, niitä on helppo säilyttää jääkaapissa tai ottaa mukaasi seuraavan vierailusi aikana. Ennen suolaamista on tärkeää huuhdella astiat huolellisesti, valita jokaiselle purkille sopiva kansi. Tämän päivän rautakaupat ovat täynnä värikkäitä tölkkejä koristamaan hyllyjä missä tahansa ruokakomeroissa.

Emaali- tai muovikauhat ja kattilat soveltuvat myös suolaamiseen. Lautasia suositellaan käytettäväksi ilman siruja, muuten säilyvyys lyhenee huomattavasti. Kattiloissa ja kauhoissa yleensä valmistetaan välipaloja suurelle perheelle tai juhlajuhlaan.

Jotkut kokit keittävät mieluummin suolattuja tomaatteja puisissa tynnyreissä. Tammi- tai mäntytuotteet ovat erityisen suosittuja, koska ne antavat tuotteilleen ainutlaatuisen puumaisen aromin.

Vinkkejä

Kuinka suolata ja suolakurkkua vihreitä tomaatteja oikein? Isoäidemme ja kokenut kotiäidimme antavat yksinkertaiset suositukset auttavat vastaamaan seuraaviin kysymyksiin:

1. Jotta tomaatit kylläisivät tasaisesti suolavedellä, lävistä ne hammastikulla tai haarukalla varren lähellä.
2. Pese kaikki astiat ja ainekset huolellisesti ennen keittoa.
3. Marinaalin valmistamiseksi käytä puhdasta suodatettua vettä.
4. Merisuolan sijasta on suositeltavaa lisätä karkea suolaa ruokia.
5. Tarkista purkit, tynnyrit ja pannut etukäteen vaurioiden varalta.
6. Vihreät tomaatit sopivat hyvin paprikoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa.

johtopäätös

Jokainen voi käydä ja suolakurkkua vihreitä tomaatteja - tärkeintä on noudattaa reseptiä ja noudattaa keittämistä koskevia suosituksia. Suolaamiseen valitaan tasaiset ja sileät hedelmät.Vihreillä tomaateilla on rapea rakenne, joka sekoittuu maun mukaan muihin vihanneksiin, mausteisiin ja yrtteihin.

Esimerkiksi monissa resepteissä käytetään perinteisen sokerin ja suolan lisäksi basilikaa, chiliä ja laakerinlehtiä. Suolatut valmisteet ovat erinomainen lisä keitettyihin ja paistettuihin perunoihin, kebabeihin, keittoihin ja lisäruokia.