Kuinka kypsennä kaali valkosipulilla nopeasti suolavedessä

Marinoitua kaalia voidaan säilyttää koko vuoden. Se korjataan talveksi tai syödään heti keittämisen jälkeen. Kaikilla ei ole aikaa pitkään odottaa perinteisellä käymisellä - tällaisissa tapauksissa he käyttävät reseptejä Pikaruoka.

Artikkelista opit kuinka nopeasti suolakurkku suolakurkkua nopeasti kaatamalla etikan, valkosipulin, persiljan ja porkkanoiden kanssa.

Pikakakut reseptit valkosipulilla ja suolavedellä

Ennen kypsennystä kaikki aineosat käsitellään, astia pestään ja steriloidaan. Sulje tuote nopeasti estääksesi epäpuhtauksia, jotka voivat vahingoittaa ja pilata makua.

Porkkanoita ja etikkaa purkeissa

Tämän yksinkertaisen kasvisruoan valmistamiseksi tarvitset vain kaalia ja porkkanaa. Tarvitset ehdottomasti marinadin, joka on saatettu kiehuvaksi. Ainesosat eivät pehmene tai kypsennä. Päinvastoin, tämä peittausmenetelmä tekee peittauksesta rapean ja mehukkaan.

Täytteen korvaaminen kylmällä lisää kypsennysaikaa huomattavasti.

Komponentit 3 litraa kohti voivat:

• 1,5 kg tuoretta valkoista kaalia;
• 250 g porkkanaa;
• 0,5 l vettä;
• 0,5 rkl. etikka 9%;
• 100 g sokeria;
• 1 rkl. l. liukusuolalla.
• 0,25 rkl kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Kaali pestään ja hienonnetaan kuten perinteinen peittaus.
2. Leikkaa porkkanat karkealla raastimella liikkuen ylhäältä alas. Tämä auttaa saamaan tasaisia, kauniita paloja, jotka antavat valmiin ruuan maukasta ulkonäköä.
3. Valmistetut vihannekset sekoitetaan syvässä astiassa tasaiseksi. Niitä ei ole murskattu, kaali ei saa päästää mehua.
4. Saatu massa siirretään steriloituun purkkiin pinoamalla siten, että ei muodostu tyhjiä.
5. Ruoanlaittoon marinadi sekoita kattilassa vesi, kasviöljy, 9% etikka, suola ja sokeri.
6. Astia asetetaan liesille ja keitetään kiehuvaksi sekoittaen sisältöä, kunnes se on täysin liuennut.
7. Tuloksena oleva kuuma marinaadi kaadetaan vähitellen purkkiin vihanneksia. Tee tämä hitaasti, jotta lasi ei räjähtää. Suolaveden tulee kattaa koko kaali.
8. Sitten purkki suljetaan nailonkannella ja vihannekset annetaan liota nesteessä huoneenlämpötilassa 12 tunnin ajan.
9. Saatua rapeaa salaattia säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Etikan ja öljyn kanssa

Tätä reseptiä varten on parempi varastoida myöhäisiä kaalilajikkeita. Valitse vahvat ja tiheät kaalipäät. Nuoret vihannekset pehmenevät nopeasti ja menettävät rapeutensa. Tämän reseptin kuumassa marinaadissa on erityinen tuoksu maustebukettin ansiosta.

ainekset:

• 2 kg talvikukkakaalia;
• 5 kappaletta. porkkanat;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 175 ml auringonkukkaöljyä;
• 165 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 keskimääräistä laakerinlehteä;
• 20 herneenpaprikaa;
• 155 ml pöytäetikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaalin pää on hienonnettu.
2. Kuori ja leikkaa porkkanat karkealla raastimella.
3. Vihannekset laitetaan emali-astiaan.
4. Valkosipuli puhdistetaan asettamalla se viileään veteen 10 minuutiksi. Leikkaa ohuiksi renkaiksi, lisää koko massaan.
5. Sekoita käsillä tasaiseksi. Älä murskaa yrittäessäsi mehua kaalia.
6. Tuloksena oleva massa siirretään astiaan, jossa se peittataan, ja tiivistetään kuormalla.
7. Suolaliuoksen valmistamiseksi vesi ja kasviöljy kaadetaan erilliseen astiaan, lisätään suolaa, laakerinlehteä, sokeria ja pippuria.
8. Sekoita neste, kiehauta, lisää etikkaa, sammuta lämpö ja kaada marinaatti vihannesten päälle.
9. Työkappale asetetaan jälleen kuorman alle niin, että suolavesi peittää kokonaan kaikki komponentit ja jätetään imeytymään huoneenlämpötilaan 14 tunniksi.
10. Säilytä tuote jääkaapissa tai kellarissa tukkeumalla se nailonkannella.

Persilja

ainekset:

• 1 iso valkoinen kaali;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 1 iso porkkana;
• 1 nippu tuoretta persiljaa
• 1,5 litraa vettä;
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 laakerinlehteä;
• sekoitus paprikoita maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kaalin pää leikataan neljään osaan ja kanto poistetaan. Sitten kukin pala jaetaan kahteen osaan ja puretaan lehtiin.
2. Leikkaa porkkanat viipaleiksi.
3. Valkosipuli kuoritaan, persilja pestään kylmällä vedellä ja jaetaan kukintoihin poistamalla varret.
4. Levitä valmistetussa lasipurkissa päälle kerros kaalia, porkkanaa, valkosipulia ja persiljaa. Murskattu käsin.
5. Joten astia täytetään alkuun.
6. Yhdistä kaikki marinoinnin komponentit erillisessä kattilassa, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
7. Kaada vihannekset syntyneellä suolavedellä niin, että se peittää koko salaatin.
8. Jäljellä olevaa nestettä ei kaadeta - päivässä marinaaditaso laskee ja joudut lisäämään.
9. Purkki peitetään tavallisella nailonkannella ja lähetetään varastoon jääkaapissa tai kellarissa.

Älä käytä lisävarusteita vihannesten sekoittamiseen. Ne aiheuttavat mehustamista, mikä ei ole toivottavaa reseptille.

Kaalin nopea suolaaminen valkosipulilla

Tämä keittomenetelmä on erittäin yksinkertainen., ja altistusaika ei ylitä päivää. Mutta tällaista kaalia ei ole suositeltavaa säilyttää jääkaapissa yli viikon.

Porkkanoilla

Rapea ja maukas marinoitu välipala kaali porkkanoilla voidaan säilyttää suolaamisen jälkeen koko talven. Mutta yleensä se syödään jo ennen ensimmäisen pakkasen alkamista.

ainekset:

• 1 pieni pääkaali;
• 2 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 0,5 l vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. Saharassa;
• 1 rkl. auringonkukkaöljy;
• 100 ml etikkaa 6%.

Valmistautuminen:

1. Kaali hienoksi hienonnettu ja jauhetaan suolalla, kunnes se päästää mehuun.
2. Hiero porkkanat karkeasti.
3. Hienonna sipuli.
4. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi.
5. Kaikki vihannekset sekoitetaan suureen astiaan.
6. Marinaadia varten keitetään vesi, liuotetaan siihen sokeri, kaada auringonkukkaöljy ja kiehauta.
7. Kaada etikka suolaveteen, sekoittaen hyvin.
8. Saatu neste täytetään astiaan kasvisseoksella ja jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kaali voidaan tarjoilla heti.

Voilla

Toinen "päivittäisen" kaalin resepti, jossa on vähiten ainesosia, yllättää pikku maulla ja tuulen valkosipulin suussa sulavalla aromilla.

komponentit:

• 2-3 kg kaalia;
• 3 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 0,5 rkl. Saharassa;
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy;
• 0,5 rkl. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola.

Resepti:

1. Porkkanat hienonnetaan karkealle raastimelle, valkosipuli murskataan puristimella, kaali hienoksi.
2. Syvässä astiassa kaikki aineosat vaivataan, kunnes runsasta mehua vapautuu.
3. Suola ja rakeistettu sokeri laimennetaan vedellä, keitetään kiehuvaksi liukenemaan kokonaan.
4. Etikkaa ja öljyä lisätään ja syntynyt suolavesi kaadetaan heti vihanneksiin.
5. Peitä kansi ja anna marinoida 24 tunnin ajan lämpötilassa, joka ei ole alhaisempi kuin huoneenlämpö.
6. Saatua tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään 10 päivää.

Lisäksi kasvisseoksen suolaaminen mehun ulkonäön vuoksi on kielletty - marinaadissa olevassa marinaadissa on suolaa vaaditussa määrässä.

johtopäätös

Marinoidessaan valkoista kaalia kuumassa täyteaineessa on mahdotonta jauhaa vihanneksia, kunnes mehu ilmestyy - alkuruoka ei rypisty. Tällainen tuote varastoidaan kellarissa tai jääkaapissa, ja voit käyttää sitä seuraavana päivänä valmistuksen jälkeen.