Parhaat reseptit makeiden kurkkujen suolaamiseksi talveksi kokenut kotiäidien purkeissa

Suolakurkut ovat pöydällä melkein jokaisessa kodissa. Mutta kaikki eivät ole maistaneet makeaa. Jos talviset makeat kurkut ovat sinulle uusia, suosittelemme lukemaan huolellisesti reseptit. Tulet yllättymään valmistuksen yksinkertaisuudesta, ja vieraasi muistavat tällaisen herkuttelun pitkään.

Esitetyistä resepteistä makeiden kurkkujen talvimerkitsemiseksi purkeissa jokainen valitsee itselleen sopivan. Ja ohjeet resepteistä takaavat tämän välipalan pitkäaikaisen säilytyksen, rikkaan maun ja käsittämättömän aromin.

Makeakurkkujen korjuun ominaisuudet

Tärkeitä makeiden kurkkujen keittämistä koskevia sääntöjä:

1. Tärkein sääntö on kurkut eivät saisi olla liian kypsiä... Se ei ole enää niin makea. On hedelmällistä valita hedelmät, joiden pituus on enintään 12 cm. On suositeltavaa olla käyttämättä liian ruukkumattomia hedelmiä.
2. Ennen valmistelun jatkamista kurkut on liotettava viileään veteen... Tämä jättää ylimääräisen katkeruuden, kuori tulee pehmeämpää, mikä tarkoittaa, että se imee koko marinaadin aromin. Voit jättää kurkut jopa veteen yön yli, jos valitset niitä myöhään illalla. Ja aamu alkaa kääntää tölkkejä.
3. Sokerimäärän on oltava yli suolan määrä on kolme kertaa tai enemmän.

Kuinka sulkea makeat kurkut talveksi

Valmistustapoja on kaksi: steriloinnilla ja ilman... Ja itse reseptit ovat mahtavia. Muista kuitenkin, että sterilointi on paras tapa pidentää aihioiden säilyvyyttä.

Steriloinnilla

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit (uunissa kattilan päällä, kiehuvan kattilan päällä).
2. Keitä kannet.
3. Laita yrtit ja mausteet pohjalle.
4. Täytä purkit vihanneksilla.
5. Voit laittaa valkosipulia tai jäännöksiä yrttejä päälle.
6. Keitä vesi suolalla, sokerilla, mustalla pippurilla.
7. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista se lämmöltä.
8. Täytä purkit marinaadilla ja peitä.
9. Steriloi 20 minuuttia.
10. Rullaa aihiot.

Tämä on klassinen sterilointikappaleen algoritmi... Jos aika sallii, voit käyttää kaksinkertaista kaatamista: kaada ensin kiehuvaa vettä purkkien päälle, anna seistä 10-12 minuutin ajan, keitä sitten sama vesi suolalla, sokerilla ja etikalla ja kaada uudelleen purkkeihin.

Ilman sterilointia

Toimi seuraavasti:

1. Huuhtele purkit huolellisesti. Soda toimii parhaiten tähän. Saastuminen provosoi bakteerien lisääntymisen ja työkappaleet huononevat.
2. Täytä kuivat purkit mausteilla, yrtteillä, vihanneksilla.
3. Kiehuva vesi.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle. Jätä se 25 minuuttia. Muista peittää kannet.
5. Tyhjennä vesi 25 minuutin kuluttua, keitä se uudelleen.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 15 minuutin ajan.
7. Valuta vesi uudelleen, keitä kolmas kerta.
8. Kaada suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti kiehuvaan veteen. Sekoita huolellisesti, keitä 3 - 5 minuuttia.
9. Kaada etikka ja poista lämmöltä.
10. Täytä astiat vähitellen marinaadilla.
11. Sulje heti.

Etikan sijasta voidaan käyttää sitruunahappoa.

Neuvoston. Varastointiaikaa pidennetään lisäämällä murskattua aspiriinitablettia (1 kpl. Purkki litraa kohti). Lisää aspiriini ennen viimeistä kaatamista.

Parhaat reseptit

Makea kurkut sopivat hyvin mihin tahansa pöytään. Hedelmien pieni koko ja makeus houkuttelevat vieraita ja jopa pienimpiä perheenjäseniä. Makeakurkkujen valmistuksessa on monia muunnelmia.: makea ja suolainen, makea ja hapan, makea ja kuuma, kokonaisina tai paloina.

Minkä reseptin valitsetkin, kurkut ovat silti rapeita.

Makea ja hapan kurkut

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 100 ml etikkaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 50 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• tilli, persilja;
• mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kurkut.
2. Poista poninhäntä.
3. Jos kuoressa on liian teräviä piikkejä, kuori ne veitsellä vahingoittamatta kuoria.
4. Aseta mausteet purkkien pohjalle (laakerinlehti, herukkalehti ja pippuripähkinät).
5. Taita kurkut purkkeihin.
6. Aseta valkosipulin ja viherkasvien oksat yläosaan.
7. Kiehuva vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Peitä ja anna seistä 25 minuutin ajan.
9. Valuta vesi takaisin, keitä se uudelleen.
10. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, anna 20 minuutin ajan.
11. Valuta vesi uudelleen, lisää suola ja sokeri. Keitä, sekoittaen satunnaisesti.
12. Kaada kaikki etikka kiehuvaan marinaadiin ja poista heti lämmöltä.
13. Kaada valmis marinaatti purkkeihin kaatamalla se vähitellen.
14. Sulje astiat välittömästi.
15. Säilytä purkit käärittynä ylösalaisin ensimmäisen 24 tunnin ajan.

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat erittäin maukkaita. Ne eivät maistu katkerasta, eikä heidän jälkeen ole janoa. Makea ja hapan vihannekset ovat täydellisiä grillaamiseen ulkona ja kotitekoisiin liharuokiin. Mistä tahansa muodossa kypsennetyt perunat yhdessä tällaisten kurkkujen kanssa katoavat muutamassa minuutissa.

Se on kiinnostavaa:

Marinoitujen kurkkujen edut ja haitat

Miksi kurkkupurkit räjähtää ja kuinka välttää sitä

Miksi suolakurkku muuttuu pehmeäksi ja kuinka estää sitä

Makea-mausteinen aihio

ainekset:

• 5 kg vihanneksia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 3 kpl neilikat;
• mausteinen mauste;
• mustapippurit;
• 40 g suolaa;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikan olemus (70%);
• tilli;
• persilja;
• 1 laakerinlehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi purkit millä tahansa tavanomaisella menetelmällä. Älä unohda, että purkit on ensin pestävä hyvin.
2. Valmista vihannekset. Leikkaa varsi. Pese ja kuivaa hedelmät.
3. Laita pippurikuoret, maustemauste, neilikka ja kaikki vihannekset purkkien pohjalle.
4. Aseta kurkut päälle. Liian suuri voidaan leikata poikki.
5. Aseta valkosipulinkynsi yläosaan.
6. Kiehuva vesi.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Jätä se 15 minuutin ajan.
8. Valuta vesi takaisin pottiin. Lisää suola, sokeri, laakerinlehti.
9. Kiehauta.
10. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sammuta liesi heti.
11. Sekoita marinaattia 5 sekunnin ajan ja kaada vihannekset päälle.
12. Varmista, että tölkit ovat täynnä nestettä pohjaan asti.
13. Sulje purkit keitetyillä kansilla.
14. Käännä, kääri, pidä poissa auringonvalosta.
15. Siirrä pysyvään varastoon kahden päivän kuluttua.

Makea suolakurkkua

Resepti on samanlainen kuin aiemmat. Ero on suolan ja sokerin annostuksessa.

ainekset:

• 1 litra vettä;
• 5 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikan olemus (70%);
• 1 tillin sateenvarjo jokaisessa purkissa;
• vadelma lehdet;
• 3-4 oksa persiljaa;
• pippuria marinaadille.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit. Älä unohda keittää kannet ennen rullaa.
2. Kurkkujen tulisi olla keskipitkää ja mieluiten pieniä. Leikkaa varret. Tarkista, ettei siinä ole mätää tai kypsää.
3. Aseta vadelmalehdet ja persilja purkkien pohjalle.
4. Täytä purkit kurkkuilla. Yritä jättää vähemmän tilaa ilmalle. Yläosassa on tillin sateenvarjo.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten päälle.
6. Tyhjennä vesi 25 minuutin kuluttua takaisin kattilaan.
7. Lisää suola, sokeri ja pippuri. Sekoita huolellisesti. Keitä 5 minuuttia.
8. Kaada etikan olemus. Sekoita ja poista lämmöltä.
9. Täytä purkit marinaadilla.
10. Rullaa kannet ylös.
11. Käännä ympäri ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Merkintä! Vadelmalehtien sijasta voit käyttää herukoita tai kirsikoita.

Makea kurkut voileikkeinä

Kurkut on viipaloitava, joten ylikypset kurkut eivät ehdottomasti toimi. Valtavat siemenet ja löysä liha eivät todennäköisesti tee vaikutusta vieraisiin ja lemmikkieläimiin.

ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 100 g suolaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 250 ml hajutonta kasviöljyä;
• 280 g sokeria;
• 200 ml etikkaa (6%);
• mustapippurit;
• herukka lehtiä;
• vihreät maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset hyvin. Leikkaa enintään 2,5 cm paksuisiksi ympyriksi.
2. Jos kurkusta on liikaa vettä, tyhjennä se.
3. Siirrä hienonnettu vihannekset mihin tahansa astiaan. Lisää suola ja sokeri.
4. Pilko valkosipuli. Lisää kurkkuihin.
5. Hienonna vihannekset hienoksi. Kaada myös astiaan.
6. Sekoita hyvin.
7. Kaada öljy. Sekoita huolellisesti.
8. Kaada puoli etikkaannosta.
9. Sekoita ja anna seistä 3 tuntia.
10. Steriloi purkit.
11. Laita herukkalehdet ja pippurisorvit pohjalle.
12. Kaada loput etikka massaan. Sekoita.
13. Jaa saatu seos purkkeihin.
14. Keitä kannet.
15. Steriloi tölkit 10 minuutin ajan ja rullaile.
16. Käännä ja kääri 24-30 tuntia.

Tärkeä! Kolmen tunnin ajan kurkut voivat tarjota ylimääräistä mehua. Valuta varovasti ennen vihannesten asettamista purkkeihin.

Sinapilla

Mausteiset kurkut ovat hyviä jopa kalaruokia.

ainekset:

• 0,8-1 kg kurkkua;
• 1 tl sinappipavut (merkitse viimeinen käyttöpäivä);
• 1-2 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• tilli;
• mustapippurit;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl etikan olemus (70%).

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Varmista, että kurkut ovat puhtaita ja tuoreita.
3. Pane tilli ja pippuripurkit purkkien pohjalle.
4. Täytä astiat vihanneksilla.
5. Aseta valkosipulinkynsi päälle.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten päälle.
7. Tyhjennä vesi 25 minuutin kuluttua ja toista toimenpide.
8. Kun keität vettä kolmannen kerran, lisää suola ja sokeri ja sekoita liukenemaan.
9. Kun marinadi kiehuu, kaada kuiva sinappi purkkeihin ja kaada etikka.
10. Täytä heti kiehuvalla marinadilla.
11. Sulje purkit ja kääri. Älä unohda kääntää sitä.

Merkintä! Sinappi, joka lähestyy säilyvyyden loppua, ei ole tuoksuva. Siksi, katso myymälässä säilyvyyttä.

Etikan kanssa

Tällä tavalla valmistetut kurkut ovat rapeita. Sipulit lisäävät makua. Se sopii hyvin makeisiin vihanneksiin, joten älä pelkää lisätä sitä resepteihin, joissa on paljon sokeria.

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 6,5 rkl. l. Saharassa;
• 1,7 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa (9%);
• tilli;
• pippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ruokasooda-astiat ja steriloi. Älä käytä pesuaineita.
2. Valitse keskikokoiset kurkut. Poista varsi, katkaise päät molemmilta puolilta.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
4. Aseta vihreät ja pippuripurkit astioiden pohjalle.
5. Täytä purkit kurkkuilla ja aseta sipulirenkaat hedelmien väliin.
6. Valkosipulin tulee olla yläosassa.
7. Kiehuva vesi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita, kiehauta uudelleen.
8. Kaada etikka. Poista lämmöltä.
9. Kaada marinaatti purkkeihin. Peitä kansilla.
10. Anna tölkit steriloida 15 minuutin ajan.
11. Sulje purkit kansilla, käännä ja kääri kaksi päivää.

Muut reseptit kurkkujen korjaamiseksi:

Marinoidut kurkut rypäleetikalla

Kuinka keittää suolakurkkua

Kuinka suolaa korppiksia maukas, nopea ja helppo

Sitruunahapolla

Tämä resepti houkuttelee niitä, jotka rakastavat hapanta makua talvivalmistuksissa.

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 2 litraa vettä;
• 1 rkl. l. sitruunahappo;
• tilli;
• persilja;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• maustepippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Tarkista, ettei siinä ole halkeamia.
2. Pese kurkut ja kuivaa pyyhellä.
3. Aseta persilja, 1 valkosipulinkynsi ja maustemauste säiliöiden pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi purkit kurkkuilla. Aseta valkosipulinkynsi hedelmien väliin.
5. Kiehuva vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna 20 minuutin.
7. Valuta vesi kattilaan, keitä uudelleen.
8. Täytä vihannekset uudelleen. Jätä se 15 minuutin ajan.
9. Keitä vesi kolmannen kerran.Lisää suola, sokeri, maustemauste ja laakerinlehti kerralla.
10. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia.
11. Kun marinadi kiehuu, lisää sitruunahappo purkkeihin.
12. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle, sulje kannet heti.
13. Käännä ja kääri.

Merkintä! Huomaat, että tölkkeihin laitetaan hiukan vähemmän vettä kuin resepissä ilmoitetaan. Sen pitäisi olla. Kolminkertaisessa kiehuessa osa kosteudesta haihtuu, ja kurkut ja vihannekset ottavat osan.

Yhteenvetona

Hedelmät, joiden pituus on enintään 12 cm, soveltuvat makeiden kurkkujen keräykseen.Esi-liotus lievittää katkeruutta ja valmistaa vihannesten iho huolellisesti marinoidilla kyllästämiseksi. Vihanneksia voidaan valmistaa kahdella tavalla: steriloinnilla ja ilman. Steriloimattomaan menetelmään kuuluu kolminkertainen kaataminen ja korkea etikkapitoisuus.

Kurkkujen makeaksi tekemistä varten on oltava kolme kertaa enemmän sokeria kuin suolaa. Valintasi mukaan voit valmistaa makeaa ja hapanta, kuumaa ja makeaa, suolaista ja makeaa vihannesta. Tällaiset valmisteet ovat ihanteellisia liharuokia varten.