Onko viburnum mahdollista kuivata ja miten se tehdään kotona

Luonnolliset tuotteet ovat epäilemättä parempia kuin synteettiset vitamiinit. Perinteinen lääketiede suosittelee viburnumin käyttöä säännöllisesti, jotta elimistö toimittaisi toiminnalle ja toiminnan ylläpitämiselle tärkeitä elementtejä.

Koska sen kypsymisaika luonnossa on rajoitettua, marjat korjataan tulevaa käyttöä varten. Viburnumin maku ja edut voidaan säilyttää eri tavoin. Yksi suosituimmista on kuivaus.

Onko viburnum mahdollista kuivata?

Viburnum ei vaadi säilytysolosuhteita; tuoreena sitä säilytetään jääkaapissa 5-6 kuukautta vakiona + 5 ... + 8 ° C lämpötilassa. Sitten marjat kuihtuvat, menettävät luonteenomaisen maun ja aromin ja muuttuvat käyttökelvottomiksi. Uusi sato kypsyy vasta syyskuun lopulla - lokakuun alussa.

Kuivataan viburnum pidempään ja jotta marjat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ajan myötä, se kuivataan. Tämä on paras vaihtoehto raaka-aineiden hankinnalle, jossa biologisesti aktiivisten komponenttien pitoisuus muuttuu hieman, parantumattomia ominaisuuksia menettämättä.

Viburnumin kuivaamisen edut:

• hedelmien koostumuksessa olevat vitamiinit, mikro- ja makroelementit menetetään minimaalisesti;
• kemikaaleja ei käytetä;
• valmistelu ei vaadi paljon aikaa, ylimääräisiä taloudellisia kuluja, erityisiä kulinaarisia taitoja;
• suurella sadolla korjattujen tuotteiden määrää ei rajoita esimerkiksi pakastimen tilavuus, kuten jäädyttämisen tapauksessa.

Haittoja ovat lähinnä luonnollinen kuivaus: se on pitkä tuotantosykli, joka riippuu sääoloista.

Mitä hyötyä on kuivatusta viburnumista

Viburnum-marjoja käytetään vitamiinina ja anti-inflammatorisena aineena, immuunijärjestelmän stabiloijana.

Kuivattuista marjoista valmistettu tee sävyttää, täydentää ravinteiden puutetta (hedelmät sisältävät vitamiineja C, K, P, E, B3, B9, seleeni, sinkki, mangaani, magnesium, rauta jne.). Jo olemassa olevien hengityselinsairauksien kanssa tee toimii kuumetta alentavana, ripulia parantavana aineena, lievittää yskän voimakkuutta ja voimakkuutta, rauhoittaa ärtynyttä suun limakalvoa.

Marjat lisäävät sydänlihaksen supistumista, niitä käytetään sydän- ja verisuonisairauksien (ateroskleroosi, iskemia, sydäninfarkti, valtimoverenpaine) hoitamiseen ja ehkäisyyn. Hedelmien flavonoidit vahvistavat kapillaarien ja verisuonten seiniä, vakauttavat verenpainetta.

Työkalulla on diureettinen vaikutus, se poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, lievittäen sydämen ja munuaisten turvotusta. Marjat stimuloivat ruuansulatusta, niillä on choleretic-ominaisuudet.

Viburnum on hyvä ruuansulatukselle. Kuitu puhdistaa toksiineista, auttaa palauttamaan mikroflooran tasapainon, stimuloi suoliston peristaltiaa ja aktivoi aineenvaihduntaa. Pektiinit auttavat puhdistamaan ruoansulatuskanavan.

B-vitamiinien vuoksi marjoilla on myönteinen vaikutus hermostoon:

• stimuloida aivojen toimintaa;
• vähentää psyko-emotionaalisen stressin astetta;
• lisätä kestävyyttä ja työkykyä;
• parantaa muistia ja keskittymistä.

Kalina on voimakas luonnollinen antioksidantti - se neutraloi vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset kehon soluihin minimoiden syövän kehittymisen riskin.

Viburnum-marjat ovat suosittu kosmeettiset tuotteet kodin ihon ja hiusten hoidossa. Ne sävyyttävät, suojaavat ulkoisten tekijöiden kielteisiltä vaikutuksilta, stimuloivat kollageenin tuotantoa, säätelevät talirauhasten toimintaa ja estävät tulehduksellisia prosesseja.

Viite. Kuivattujen marjojen keittäminen ja infuusio auttavat estämään hiusten menetystä, stimuloivat hiusten kasvua ja palauttavat rakenteen. Hiuksista tulee pehmeitä ja silkkisiä ilman hilsettä.

Keho hyväksyy Kalinan hyvin ja sivureaktiot ovat erittäin harvinaisia. Marjat voivat vahingoittaa kehoa, jos tuotteelle on allergiaa, vaikea munuaisten / maksan vajaatoiminta, tromboflebiitti. Hedelmät tulee syödä varoen henkilöiden, joilla on hypotensio, lisääntynyt punasolujen määrä veressä, korkea hemoglobiinitaso, muodostuneiden alkuaineiden pitoisuus ja plasma (hematokriitti).

Se on kiinnostavaa:

Ohjeet viburnumin istuttamiseen syksyllä aloittelijoille puutarhureille

Kuinka oikein karsia viburnum syksyllä (normaali ja koristeellinen)

Kuinka kerätä viburnum oikein kuivausta varten

Hedelmät kypsyvät elokuusta lokakuuhun, mutta on parempi kerätä ne ensimmäisen pakkasen jälkeen, koska matalien lämpötilojen vaikutuksesta katkeruus katoaa tai muuttuu heikommaksi. Marjat korjataan täysikypsänä leikkaamalla karsintaleikkureillä varren kanssa suurimman osan mehusta pitämiseksi.

Marjojen valmistus

Jos aiot kuivata kokonaisia ​​kimppuja, riittää, kun huuhtelet ne huolellisesti juoksevalla vedellä, laita ne suodattimeen tyhjentääksesi ylimääräisen veden, laita ne puuvillapyyhkeeseen tai ripusta ne kuivumaan.

Uunissa, sähkökuivaajassa ja muissa sadonkorjuumenetelmissä tapahtuvan viburnumin kuivaamiseksi marjat poistetaan oksista, pilaantuneet ja pehmeät näytteet poistetaan ja varret poistetaan.

Kuinka kuivata viburnum

Kuivaaminen on nesteen poistaminen marjoista haihduttamalla... Viburnumin kuivaamiseksi kotona on monia tapoja. Erityinen menetelmä valitaan marjojen kypsyysasteen, tiheyden, prosessin taloudellisuuden, lopputuotteen vaadittavan tilan mukaan.

Jos sääolosuhteet sallivat, marjat kuivataan ulkona luonnonvalossa. Sähkökuivaaja, mikroaaltouuni tai uuni helpottavat ja nopeuttavat raaka-aineiden valmistusta muuttamalla lämpötilaa, kosteutta ja painetta.

Ilmassa

Kuivaaminen ulkona on edullisin tapa korjata marjoja. Se ei vaadi erityisiä laitteita, teknisesti kehittyneitä laitteita ja tapahtuu luonnollisessa valossa, ilman lämpötilassa ja kosteudessa.

Kuinka ilmakuivata viburnum:

1. Huuhtele valmistetut marjat puhtaalla vedellä, poista varret, siirrä siivilä lasia neste.
2. Levitä hedelmät tasaisessa kerroksessa puuvillapyyhkeeseen kosteuden imemiseksi. Märien raaka-aineiden kuivaaminen vie kauemmin ja varastoi vähemmän.
3. Taita viburnum matalassa astiassa ja jätä hyvin ilmastoituun paikkaan, poissa suorasta auringonvalosta.
4. Käännä marjat päivittäin kädet niin, että ne eivät lukkiudu.
5. Kuiva kuivana sisätiloissa tai katosen alla yöllä.

Prosessi kestää keskimäärin 5–7 päivää sääolosuhteista riippuen. Optimaalinen ilman lämpötila on + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum kuivataan ulkona ja nippuina. Oksista muodostetaan pieniä kimppuja, sidotaan lankalla, sidotaan marjoilla hyvin ilmastoituun paikkaan, jossa ei ole auringonvaloa. Hedelmien suojaamiseksi pölyltä, saostumiselta ja bakteereilta niput asetetaan ennalta paperipusseihin.

Uunissa

Uuni on ihanteellinen viburnum-sadonkorjuuta varten talveksi, mahdollistaa kuivauksen milloin tahansa sopivana ajankohtana, sääolosuhteista riippumatta.

Kuinka kuivata hedelmiä uunissa:

1. Huuhtele valmistetut marjat ja kuivaa ne puuvillapyyhkeellä.
2. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla, siirrä viburnum, laita esilämmitettyyn uuniin + 60 ... + 80 ° C lämpötilaan.
3. Kuivaa viburnum oven ollessa hieman auki, sekoittaen marjoja toisinaan käsillä.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaaja nopeuttaa marjojen sadonkorjuuta merkittävästi, vähentää tuotantosyklin useisiin tunteihin, kun taas luonnollinen kuivaus kestää vähintään 5 päivää. Tämän raaka-aineiden jalostustekniikan avulla hedelmien aistinvaraiset ominaisuudet (maku, väri, tuoksu) voidaan säilyttää täysin.

Menetelmän merkittävä haitta on, että korkeita lämpötiloja käytettäessä tuotteen kemiallinen koostumus muuttuu ja keholle hyödyllisten alkuaineiden määrä vähenee.

Kuinka kuivata viburnum sähkökuivaajassa:

1. Valmista marjat, poista pilaantunut ja pehmeä, huuhtele useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Poista jäljellä oleva kosteus paperipyyhkeellä tai laita raaka-aine puuvillakankaalle, joka on taitettu useita kerroksia, ja anna sen kuivua luonnollisesti.
2. Levitä hedelmät tasaisesti lavoille, aseta sopiva lämpötila (optimaalisesti +60 ... + 80 ° C). Tiiviin ihon takia hidas kuivaus on mahdollista. Sadonkorjuuta nopeutetaan marjoittamalla alustavasti kiehuvaan veteen 10–20 sekunnin ajan.

Kuinka tarkistaa valmius

Hedelmän valmiuden määrää sen ulkonäkö. Oikein kuivatut marjat ovat pyöreitä, kutistuneita ja lievästi litistettyjä, tiukkoja kosketuksille, mieto aromi, makea maku, lievä katkeruus.

Varastointiehdot

Kuivatut marjat pakataan suljetuissa lasisäiliöissä tai muovisäiliöissä. Työkappaletta säilytetään kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa auringon poissa.

Viite. Kangaspusseissa raaka-aineiden säilyvyysaika lyhenee 2 kertaa.

Optimaalisissa olosuhteissa marjat säilyttävät maunsa ja hyötynsä koko vuoden.

Kuinka ja mihin hakea

Ruoanlaitossa hedelmät syödään tuoreina tai jäädytettynä, jauhetaan sokerilla tai hunajalla, tee valmistetaan, jalostetaan mehuksi. Hiusgeelit, hillot, kompotit, siirapit ja hyytelö valmistetaan viburnumhedelmien mehusta. Marjoja käytetään ainesosana liha- ja kalaruokien kastikkeissa, lisätään hedelmäsalaateihin, leipomotuotteisiin, makeisiin, hunajaan, vaahtokarkkeihin ja hilloihin.

Mielenkiintoista! Hedelmät yhdistyvät erityisen hyvin piikkituhkaan: viburnum pehmentää pihlajan katkeruutta ja antaa ruokia miellyttävän maun ja aromin.

Kalina on suosittu ruokavalion ja paastopäivien tuote. Marjojen kaloripitoisuus on alhainen (26 kcal / 100 g), ne tarjoavat ravinteiden tasapainon painonpudotuksen aikana, poistavat ylimääräistä nestettä kehosta, lievittäen sitä turvotuksesta. Kuitu poistaa toksiineja suolistosta, tehostaa sen peristaltiaa.

Kuivattuja, tuoreita ja pakastettuja marjoja käytetään lääkeraaka-aineina. Niiden perusteella valmistetaan keite, infuusio ulkoiseen ja sisäiseen käyttöön. Tuoreita marjoja käytetään viilentävänä ja kolereettisena aineena, hengityselinsairauksissa, ripulissa, koleytystiitissä, sappikivitaudissa, yleisenä lääkkeenä vilustumiselle.

Ihotulehduksen hoitoon ja ehkäisyyn, haavojen ja palovammojen parantamiseen käytetään vastapuristettua viburnummehua.

Muut hankintamenetelmät

Kotona harjoitellaan kuivauksen lisäksi myös muita talviaikaiseksi viburnum-sadonkorjuumenetelmiä.

Tuore jääkaapissa

Viburnum-siveltimet pestään kirkkaalla vedellä, kuivataan, pakataan säkkeihin säilytyspusseihin ja laitetaan jääkaappiin vihannesten / hedelmien osastoon.

Pakastaminen

Säilyvyyden lisäämiseksi viburnum jäädytetään kokonaisina kimppuina, mutta marjojen sallitaan erottaa ensin. Hedelmiä ei pestä etukäteen, koska he tekevät sen heti sulatuksen jälkeen. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi marjat levitetään marjalle, joka on taitettu useaan kerrokseen, ja jätetään 4-5 tunniksi. Sitten ne siirretään muovisäiliöihin tai erityisiin pusseihin jäädyttämistä varten. Tässä muodossa raaka-aineita varastoidaan 12–24 kuukautta.

kuivaus

Puhdasta marjoja, joissa ei ole varret, upotetaan kuumaan veteen ja blanseroidaan 3-4 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Sen jälkeen se kuivataan vähän, ripotellaan sokerilla (250 g / 1 kg raaka-ainetta) ja jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan.Seuraavana päivänä syntynyt mehu valutetaan, hedelmät kaadetaan jälleen 250 g: lla sokeria ja pidetään päivän ajan huoneenlämpötilassa. Mehu poistetaan uudelleen, ja viburnum kaadetaan kuumalla sokerilla ja vedellä tehdyllä siirapilla. Viiden minuutin kuluttua siirappi tyhjennetään.

Hedelmät asetetaan tasaisena kerroksena pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty + 85 ° C: seen puolen tunnin ajaksi. Kun marjat ovat täysin viileitä, ne siirretään ilmatiiviiseen lasi- tai muovisäiliöön.

Puhdistettu viburnum sokerilla

Marjat erotetaan oksista, varret ja pilaantuneet yksilöt poistetaan, pestään juoksevaan veteen, kuivataan paperipyyhkeellä. Sekoita hedelmät sokerin kanssa suhteessa 1: 2, muutu homogeeniseksi massiksi tehosekoittimella, köögikoneella tai lihamyllyllä. Püreeni säilytetään steriileissä lasipurkeissa suljetulla kannella viileässä paikassa. Varastointiaika on 12 kuukautta.

Mehu

Puhtaat ja kuivat marjat jalostetaan mehuksi mehulinkoa käyttämällä. Saatu neste sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 1. Juoma kaadetaan steriiliin muovisäiliöön, jossa on tiukasti suljettu kansi. Säilytä jääkaapissa.

Tinktuura

Tinktuuraa käytetään yksinomaan lääkkeenä kouristusten, hengitystieinfektioiden, maksasairauksien, maha- ja pohjukaissuolihaavan, kolersetiitin hoitoon ja ehkäisyyn.

Tärkeä! Ennen kuin käytät tinktuuria terapeuttisiin tarkoituksiin, ota ensin yhteys lääkäriisi.

Tinkttuurin valmistamiseksi yhdistetään 50 g viburnum-marjoja 500 ml: n kanssa vodkaa (suhteen tulisi olla 1:10) ja sekoitetaan. Vaadi tummassa lasipullossa yhden kuukauden ajan. Varastoi puhtaassa, kuivassa astiassa suljetulla kannella, poissa suorasta auringonvalosta. Varastointiaika on jopa 5 vuotta.

Hillo

Siirappi keitetään 1,5 kg: sta sokeria ja 500 ml: sta puhdistettua vettä. Lisää 1-1,2 kg viburnum-marjoja, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Anna huoneenlämpöisen huoneen olla 12 tuntia. Sitten ne keitetään uudelleen, keitetään 20-30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan metallisilla kansilla. Pidä jääkaapissa 1-2 vuotta.

Hillo

1 kg aiemmin valmistettuja marjoja kaadetaan 0,5 litraan vettä. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti 30 minuutin ajan. Lisää 1,5 kg sokeria, sekoita ja keitä vielä 40 minuuttia. Kuuma hillo kaadetaan steriloituihin lasipurkkeihin, rullataan.

Lue myös:

Kuinka hasselpähkinät kuivataan oikein kotona

Kuinka kuivata vadelmat kotona

Milloin kerätä ja miten kuivata basilika oikein kotona

johtopäätös

Viburnumin talteenottoa varten on monia tapoja. Määrästä riippuen marjat kuivataan, kuivataan, jäädytetään, pidetään tuoreina, jalostetaan hedelmäjuomaksi, mehu, hyytelö, hillo, vaahtokarkkeja valmistetaan. Hedelmistä valmistetaan infuusioita ja keittämiä erilaisten kivuliaiden tilojen hoitoon ja ehkäisyyn. Korjaustekniikan mukaisesti kuivatulla viburnumilla ei ole käyttökelpoisuuttaan heikompaa kuin tuoreessa, saatavana ympäri vuoden, eikä vain luonnon kypsymisjakson aikana.