Kuinka vadelmat kuivataan oikein kotona

Kuivaus on hyödyllisin tapa valmistaa marjoja ja hedelmiä talveksi. Sen avulla voit säästää jopa 70–90% hyödyllisistä aineista, koska siihen ei liity lämpöä tai kylmää. Kuivatut hedelmät vievät vähän tilaa, mikä tekee niistä helpon varastoinnin.

Tämä menetelmä soveltuu myös vadelmien korjaamiseen. Marja sisältää monia hyödyllisiä aineita. Talvella se vahvistaa immuunisuutta, täydentää vitamiini- ja mineraalitasapainoa ja auttaa selviytymään vilustumisesta. Kuinka vadelmat kuivataan oikein - lue eteenpäin.

Kuivataanko vadelmat talveksi

Vadelmat voidaan ja pitäisi kuivata talveksi. Tätä marjojen korjuumenetelmää pidetään hyödyllisimmänä. Toisin kuin pakastaminen ja keittäminen, suurin osa ravintoaineista voidaan säilyttää.

Kuivattu vadelma menettää suurimman osan kosteudesta. Tämän vuoksi putrefaktiivisten bakteerien on mahdotonta lisääntyä siinä. Samaan aikaan kuivien marjojen liotettaessa niiden alkuperäinen muoto palautetaan melkein kokonaan.

Kuivatut vadelmahedelmät lisätään taikinaan, käytetään teiden ja kompottien valmistukseen, kostutetaan lämpimässä vedessä ja syödään tässä muodossa sekoittamisen jälkeen, ja niitä käytetään liharullien täyttämiseen. Marjoja käytetään myös kansanlääketieteessä.

Vadelmajauhoja käytetään kuorintojen ja naamioiden valmistukseen. Sen hiukkaset puhdistavat ihon hellävaraisesti terveen hehkun saamiseksi.

Vadelman poiminta

Kuiva talveksi vain oikein korjatut hedelmät ovat suositeltavia. Sitten ne säilyttävät muodonsa kuivumisen aikana ja eivät menetä suurimpaa osaa ravinteista.

Ottaessasi marjoja, noudata seuraavia sääntöjä:

1. Vadelmat eivät saisi olla liian kypsiä ja tahmeita. Tällaiset marjat ovat jo menettäneet suurimman osan vitamiineistaan ​​eivätkä säilytä muotoaan. Ennen vadelmien kuivaamista sopivat hedelmät, jotka ovat juuri kypsiä tai jo saaneet punaisen sävyn, mutta jotka eivät ole vielä täysin kypsyneitä.
2. Marjat korjataan lämpimällä ja kuivalla säällä. Tämä tehdään päivän aikana, kun aurinko on aktiivinen. Sadepäivinä hedelmät ovat tyydyttyneitä kosteudelta ja kuivaavat huonommin. Sinun ei pitäisi ostaa marjoja kuivaamista varten, jos se satoi ostopäivänä.
3. Marjoissa ei tulisi olla vaurioita, hometta, reikiä ja muita tartuntaa tai hyönteisiä.

Marjat poistetaan pensasta, erottaen ne varovasti varresta. Sitten ne laitetaan kuivaan astiaan, jotta ne eivät rypisty.

Neuvoja! Älä kerää villejä vadelmia, jotka kasvavat moottoriteiden lähellä tai teollisuuslaitosten lähellä. Se sisältää raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita, jotka eivät häviä kuivauksen yhteydessä.

Raaka-aineiden valmistelu

Ennen kuin kuivaat vadelmat, sinun on valmistettava ne. Tätä varten marjat lajitellaan. Kaikki sosetetut ja kypsät hedelmät poistetaan (haluttaessa ne kuivataan erikseen ja jauhetaan jauhoiksi)... Hedelmät, joissa on tautimerkkejä ja tuholaisia, heitetään pois.

Vadelmat puhdistetaan roskista, varsista, lehdet ja hyönteiset. Älä käytä likaisia ​​marjoja. Vadelmia ei kuitenkaan ole suositeltavaa pestä - ne ovat kylläisiä kosteudella ja kuivuvat paljon kauemmin.

Jotkut kotiäidit pesevät edelleen marjoja. Tässä tapauksessa ne huuhdellaan nopeasti juoksevan veden alla ja heitetään siivilään, jotta ne valuavat. Sitten ne levitetään yhdeksi kerrokseksi, tahrataan lautasliinalla ja jätetään, kunnes kosteus on täysin kuiva. Marjat käännetään määräajoin ja kuivataan uudelleen lautasliinalla.

Neuvoja! Marjat alkavat kuivua heti poimimisen tai ostamisen jälkeen. Ei suositella ennen kuivausta säilytä vadelmia jääkaapissa.

Marjojen kuivausmenetelmät talveksi

Sinun ei tarvitse omistaa erityistä dehydraattoria vadelmien kuivaamiseksi.On monia muita yhtä tehokkaita tapoja.

Ulkona

Vadelmien kuivaaminen ulkona on pisin vaihtoehto. Marjoja voidaan käyttää sitä käytettäessä vasta viikon kuluttua. Mutta luonnollinen tapa antaa sinun säästää 90% ravinteet... Itse asiassa tässä tapauksessa korkeat lämpötilat eivät vaikuta tuotteeseen.

Kuivattaessa ulkona, on tärkeää ottaa huomioon useita vivahteita:

• vadelmia ei sijoiteta avoimeen aurinkoon, koska hyödylliset yhdisteet tuhoutuvat altistettaessa ultravioletti säteilylle;
• marjat suojaavat sateilta ja korkealta kosteudelta;
• on tärkeää valita puhdas paikka, jotta pöly ei laskeudu vadelmien päälle;
• Jos et osallistu kuivausprosessiin, marjat kuivuvat vain toiselta puolelta.

Kätevä ripustaa kuiva vadelma. Tässä tapauksessa se puhalletaan tasaisesti kaikilla puolilla olevalla ilmalla, eikä sitä tarvitse kääntää.

Kuivauksen valmistusprosessi näyttää tässä tapauksessa seuraavalta:

1. Vadelmat on pakattu lankaan, lävistä neulalla. Marjojen väliin on jätetty pieni etäisyys.
2. Langan päät on sidottu. Sinun pitäisi hankkia rengas, joka on kätevä ripustaa.
3. Joukko marjoja ripustetaan hyvin ilmastoidussa, kuivassa, pimeässä paikassa.

Tällä tavalla kuivatut hedelmät on kätevä säilyttää suoraan narussa. Kuivaaja voidaan ripustaa keittiöön tai taittaa kangaskassiin.

Toinen marjojen kuivausvaihtoehto sisältää niiden sijoittamisen kuivikkeeseen. Tässä tapauksessa ne on käännettävä.

Kuinka kuivata vadelmat raikkaassa ilmassa:

1. Marjat pinotaan yhdeksi kerrokseksi kuormalavoille tai kankaalle. Ne peitetään päällä harsolla suojaamaan niitä hyönteisiltä.
2. Marjakuormalava siirretään raikkaaseen ilmaan. On toivottavaa, että valittu sijainti on varjossa tai katossa.
3. Marjat tarkistetaan ja käännetään joka päivä. Joten ne kuivaavat tasaisesti kaikista puolista.
4. Kostealla säällä ja sateiden aikana kuivaus tuodaan taloon. Muuten se huononee.

Neuvoja! Voit kuivata marjoja paitsi kadulla. Vadelmia valmistetaan myös parvekkeella, ullakolla, kesäkeittiössä ja muissa ilmastoiduissa tiloissa.

Kuivatut vadelmat uunissa

Uunikuivatut vadelmat kypsyvät nopeammin kuin auringossa. Mutta sen käyttökelpoisuusaste riippuu kuivauslämpötilasta. Mitä korkeammat indikaattorit, sitä vähemmän hyödyllisiä elementtejä tallennetaan.

Marjojen kuivausaika uunissa vaihtelee lämpötilasta riippuen 6 - 8 tuntiin. Jotkut kotiäidit kuivaavat tuotteen uunissa 3 - 4 tuntia ja kuivaavat sen sitten auringossa.

Kuinka kuivata vadelmat kotona talveksi uunissa:

1. Leivinpeite peitetään pergamenttipaperilla tai erityisellä silikonimatolla.
2. Vadelmat asetetaan leivinrasialle niin, että marjojen välillä on vähän vapaata tilaa - joten ne eivät tartu toisiinsa.
3. Uuni kytketään päälle ja lämpötila asetetaan 40–60 ° C: seen. 40 ° C: n lämpötilassa hyödyllisempiä alkuaineita säilyy, mutta 60 ° C: ssa marjat kypsyvät nopeammin.
4. On myös suositeltavaa kytkeä konvektiotila päälle. Jos uutta ei ole siellä, uuni avataan hieman.
5. 20 minuutin välein marjat sekoitetaan ja käännetään. Tämä auttaa heitä kuivumaan sivuilta.

Kun marjat ovat valmiita, uuni avataan hieman, antaen sen jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen marjat poimitaan.

Neuvoja! Vadelmat on kätevä kuivata kerralla useille leivinlevyille. Jos leipälevyjä ei ole tarpeeksi, marjat ripustetaan lankatelineeseen kiinnitettyihin naruihin.

Mikroaaltouunissa

Kuivaus mikroaaltouunilla on nopein tapa. Marjojen kypsennysaika tällaisessa laitteessa on vain 5-10 minuuttia.

Menetelmällä on myös haittoja:

• lämpökäsittelyn vuoksi vähemmän vitamiineja säilyy;
• paineen takia marjat ovat epämuodostuneita ja niillä ei ole houkuttelevinta ulkonäköä;
• pienet annokset tuotetta laitetaan mikroaaltouuniin.

Kätevin on kuivata hiukan kypsät marjat. He säilyttävät muotonsa paremmin.

Vadelmien kuivaaminen mikroaaltouunissa:

1. Aseta pala kangasta (ei värjättyä) tai pergamenttipaperi astiaan mikroaaltouunissa. Marjat asetetaan pentueelle yhdeksi kerrokseksi, lyhyen etäisyyden päähän toisistaan.Tuote on päällystetty sideharsolla - jos ne rikkoutuvat, sinun ei tarvitse pestä laitetta pitkään.
2. Mikroaaltouuni kytketään päälle 3 minuutiksi 200 W: llä.
3. Kolmen minuutin kuluttua marjat tarkistetaan. Jos ne eivät ole kuivia, käännä ne yli ja lisää vielä 3 minuuttia.
4. Jos tämä aika ei riitä, lisää vielä 3 minuuttia.

Neuvoja! Jos sarja sisältää ritilän jaloilla, lankojen marjat voidaan ripustaa siihen ja laittaa astiaan samanaikaisesti.

Lentokoneessa

Kiertoilmauuni on laite, joka on suunniteltu kuumien aterioiden keittämiseen. Sen toiminta perustuu kuuman ilman kiertoon kannessa olevan lasisipulin sisällä.

Voit kuivata vihanneksia, marjoja ja hedelmiä ilmastointilaitteessa. Se sopii myös vadelmien kuivaamiseen. Tämä laite korvaa sähkökuivaimen onnistuneesti.

Kuinka kuivata vadelmat ilma-astianpesukoneessa:

1. Sideharso asetetaan 2-3 kerrokseen ilmastointilaitteen grillille (se muistuttaa grilli mikroaaltouunista). Jos pakkauksessa ei ole arinaa, voit ottaa sopivan koon mikroaaltouunista.
2. Vadelmat asetetaan yhdeksi kerrokseksi ristikkoon, joka on peitetty harsolla. Marjojen väliin ei tarvitse jättää vapaata tilaa.
3. Arogril on kiinni ja päällä. Aseta lämpötila 40-60 ° C: seen.
4. Laite avataan määräajoin ja marjat tarkistetaan.

Kuivaus kuivauslaitteessa kestää tyypillisesti samaan aikaan kuin kuivaaminen sähkökuivaajassa.

Merkintä! Vadelmia on suositeltavaa huuhdella jäävedellä, kun kuivataan vadelmia kuivausrummussa tai sähkökuivaajassa. Ennen kuin laitat sen laitteeseen, sen annetaan valua ja kuivataan lautasliinoilla.

Kuivaimessa

Kuivain on laite, joka on suunniteltu poistamaan kosteutta ruoasta. Sitä kutsutaan yleensä sähköiseksi vihanneskuivaimeksi. Se on hyödyllinen laite, joka auttaa valmistamaan vihanneksia, hedelmiä ja jopa lihaa.

Vadelmien kuivaus kestää kuivaajassa noin päivä. Samanaikaisesti asetetaan optimaalinen lämpötila, jonka avulla voit säilyttää suurimman osan ravintoaineista.

Kuinka kuivata vadelmat sähkökuivaimessa:

1. Marjat asetetaan erityiselle vaijeritelineelle. Niiden välistä etäisyyttä ei tarvitse pitää. Jos laitteessa on useita tasoja, täytä ne kaikki.
2. Lämpötila on asetettu 40 ° C: seen. Jos asetat 60 ° C, niin tuotteessa on vähemmän ravintoaineita, mutta se kypsyy nopeammin.
3. Joka tunti kuivausrumpu avataan hiukan ja marjat tarkistetaan. Niitä ei tarvitse kääntää, koska laitteessa on konvektiotila.

Jotkut kotiäidit mieluummin sammuttavat kuivausrummun kahden tunnin välein antaen sen jäähtyä uskoen, että tällä tavalla varastoidaan enemmän ravinteita. Tätä ei kuitenkaan vaadita.

Kuinka kuivata vadelmat auringossa

Jos kuivaat marjat suorassa auringonvalossa, tietyt hyödylliset yhdisteet tuhoutuvat. Tästä huolimatta menetelmää käytetään edelleen aktiivisesti, koska se nopeuttaa keittoprosessia.

Kuivaaminen auringossa kestää 3 - 5 päivää. Tällaiset hedelmät soveltuvat ruokalajeihin, joiden valmistukseen sisältyy lämpökäsittely: leipomotuotteet, kompotit, koska marjoista on edelleen vähän hyötyä.

Kuinka kuivata vadelmat auringossa:

1. Peitä lokerot tai lokerot puhtaalla kankaalla. Vadelmat laitetaan kankaalle yhdeksi kerrokseksi.
2. Kuormalavat, joissa on vadelma, asetetaan talon katolle. Marjat käännetään 2 kertaa päivässä.
3. Yöllä vadelmat tuodaan taloon. Se poistetaan myös pilvisinä ja sateisina päivinä.

Valmiuden ja oikean varastoinnin tarkistaminen

Vadelmien säilyttämiseksi pitkään on tärkeää kuivata ne kunnolla. Tuotteen valmiusaste määritetään seuraavilla perusteilla:

1. Väri. Kun vadelmat on kuivattu oikein, niillä on viininpunainen sävy. Jos se on musta, se on kuivattu.
2. Kuiviin. Kun painat hedelmää, mehua ei pitäisi vapautua. Sen tulisi hajota helposti jyviin. Jos vadelma murenee pölyksi puristettuna, se on kuivattu.
3. Maku. Makea ja hapan maku tulisi säilyttää. Aromin ja maun puute osoittaa, että marjat ovat palanneet.

Auringossa ja raikkaassa ilmassa vadelmat eivät voi kuivua. Tämä ongelma ilmenee keitettäessä sähkölaitteilla.

Varastoi vadelmat purkissa tai kangaspusseissa kuivassa paikassa, suojassa auringonvalolta.Muotin kuivumisen estämiseksi säiliö on vain puoliksi täytetty.

Jos vadelmahedelmät kuivattiin narulla, ne varastoidaan siihen. Marjat joko taitetaan kokonaisina kimppuina purkkiin tai ripustetaan kuivassa, pimeässä paikassa.

Kuivien vadelmien säilyvyys on 2 vuotta. Mitä pidempi se on, sitä vähemmän vitamiineja se sisältää.

johtopäätös

Kuivatut vadelmat ovat terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Se sisältää vitamiineja, mineraaleja, eteerisiä öljyjä, happoja, pektiinejä. Käytöllä on positiivinen vaikutus immuniteetin, aineenvaihdunnan, hormonaalisen järjestelmän, sydämen ja verisuonten tilaan. Siksi on suositeltavaa korjata tämä tuote talveksi.

Marjojen kuivaamiseksi ei tarvitse olla erityistä kuivainta. Ruoan valmistukseen on useita tapoja. Voit kuivata vadelmat jopa ilman sähkölaitteita.