Kuinka kuivata vadelmamarjoja ja lehtiä kotona

Suurin osa kotiäidistä korjaa vadelmia talveksi keittämällä, jäädyttämällä tai kuivaamalla. Lämpökäsittely johtaa kuitenkin useimpien ravintoaineiden menetykseen, ja pakasteet vievät paljon tilaa. Kuivatut vadelmat on helppo säilyttää ja säilyttää enemmän vitamiineja kuin kahdessa edellisessä tapauksessa.

Marjojen kuivaamiseksi ei tarvitse olla erityistä laitetta. Kuivausmenetelmiä on erilaisia. Joitakin niistä voidaan käyttää ilman edes sähköä. Kuinka kuivata vadelmat kotona, lue.

Ovatko kuivatut vadelmat hyviä sinulle?

Kuivattu vadelma paljon hyödyllisempää jäädytetyt marjat tai hilloa. Uskotaan, että tässä muodossa tuote pidättää 70 - 90% hyödyllisiä aineita, koska keittoprosessin aikana sitä ei alisteta lämpökäsittelylle tai kylmälle. Pitkäaikaisen varastoinnin varmistaa erittäin alhainen kosteuspitoisuus, joka estää bakteerien lisääntymisen.

100 g kuivattuja vadelmia on 241 kcal. Korkea kaloripitoisuus johtuu glukoosin, sakkaroosin ja fruktoosin esiintymisestä marjoissa. Tämä tuotemäärä vastaa:

• 4,2 g proteiineja;
• 2,6 g rasvaa;
• 43,4 g hiilihydraatteja.

Kuivattu marja on rikas hyödyllisiä elementtejä... Se sisältää:

• ryhmien B, C, A vitamiinit, alfa-tokoferoli;
• mineraalit: molybdeeni, kupari, kalium, kalsium, koboltti, magnesium;
• salisyyli-, omena-, viini-, sitruuna-, nikotiinihapot;
• eteeriset öljyt;
• pektiinit;
• tanniinit.

Rikkaan koostumuksensa ansiosta vadelmilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Heidän keskuudessaan:

1. Puhdistaa toksiinien kehon, haitallista kolesterolia. Tämä parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
2. Metabolian parantaminen, entsyymien aktivointi. Kun sisällytät kuivat vadelmat ruokavalioosi, on helpompaa laihtua eikä saada sitä uudestaan.
3. Ravinteiden imeytymisen parantaminen. Tämä vaikutus auttaa selviytymään vitamiinivajeesta.
4. Vahvistetaan verisuonen seiniä ja lisätään niiden joustavuutta. Tämä ominaisuus vähentää sydänkohtausten, aivohalvauksien ja verenpainetaudin riskiä.
5. Tulehduksen ja mikrobilääkeresistenssin poistaminen. Marjat auttavat selviytymään vilustumisesta ja tulehduksellisista sairauksista.
6. Suoliston toiminnan parantaminen.
7. Immuunijärjestelmän vahvistaminen.
8. Vahvistaa sydänlihaa.
9. Tuhoavien prosessien estäminen tuki- ja liikuntaelimissä.

Marjojen lisäksi hyödyllisiä ovat myös lehdet, versot ja myös kasvien kukinnat.

Kiinnittää huomiota! Vadelmamarjat auttavat selviytymään alkoholimyrkytyksen vaikutuksista.

Marjojen keräämistä ja valmistelua koskevat säännöt

Vadelmien kuivaamiseksi on tärkeää oppia raaka-aineiden asianmukainen valmistelu. Muuten marjat huonontuvat tai sisältävät haitallisia aineita.

Kuivausta varten korjataan marjoja, jotka ovat jo saaneet makeuden ja punaisen sävyn, mutta eivät ole kypsä. Joissakin tapauksissa on helpompaa käyttää kypsymätöntä satoa.

Vadelmat poistetaan pensasta, erottaen ne varovasti varresta. Kaupasta ostetut marjat ovat myös sopivia. Tässä tapauksessa sinun on lajiteltava ne läpi, poistamalla rypistyneet kopiot.

Sadonkorjuu tapahtuu vain kuivalla säällä. Tämä tulisi tehdä lounasaikaan, kun aurinko on erityisen aktiivista.

Kuivaukseen tarkoitettuja raaka-aineita on mahdotonta pestä. Muuten marjat ovat kyllästettyjä kosteudella, kuivuvat pitkään tai yksinkertaisesti huononevat.

Kerätyt vadelmat lajitellaan, puhdistamalla pienet roskat, varret, lehdet ja kovakuoriaiset. Näytteet, joissa on vaurioita ja tummat täplät, poistetaan.

Tärkeä! Kuivattavia vadelmia ostetaan vain kuivalla säällä.

Kuivausmenetelmät

Vadelmia voi kuivata viidellä tapaa:

• sähkökuivaimessa;
• luonnollisesti;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• yhdistelmä luonnollista ja keinotekoista muotia.

On tärkeää oppia tunnistamaan kuivat marjat. Jos otat ne käsiisi ja puristat, sormesi ei jää mehua. Valmiit vadelmat ovat tummempia, melkein viininpunaisia. Tässä tapauksessa on tärkeää, että se ei murene käsissäsi. Tämä osoittaa, että tuote on kuivattu liikaa.

Luonnollinen tapa

Luonnollinen menetelmä sisältää vadelmien kuivaamisen käyttämättä mitään laitteita. Tätä vaihtoehtoa pidetään hyödyllisimmänä, koska marjat kuivuvat raikkaan ilman vaikutuksesta ilman korkeita lämpötiloja.

Tämän menetelmän etuja ovat ravinteiden säilyttäminen ja erityisten laitteiden tarpeen puuttuminen. Prosessi kestää kuitenkin viidestä päivästä viikkoon.

Kuinka kuivata vadelmat luonnollisesti:

1. Arkki, kalvo tai sanomalehti asetetaan valmistettuun paikkaan. Erityisiä kuormalavoja tai -alustoja käytetään usein. Marjat asetetaan huolellisesti pentueelle yhdessä kerroksessa. Ylhäältä lukien raaka-aine peitetään sideharsolla suojaamaan sitä hyönteisiltä.
2. Aseta marjat kuivikkeeseen hyvin ilmastoidussa kuivassa paikassa. On tärkeää, että se on varjossa. Muutoin lopputuotteeseen jää muutama vitamiini.
3. Ainakin kerran päivässä marjoja sekoitetaan ja käännetään niin, että ne kuivaavat tasaisesti kaikista puolista. Kuivauksen aikana vadelmissa ei tulisi olla kosteutta, roskia ja pölyä.
4. Pilvisellä säällä ja sateisilla päivillä tuote tuodaan huoneeseen.

Vadelmat voidaan kuivata kotona, puutarhassa varjostetulla alueella tai ullakolla. Tärkeintä on, että paikka on hyvin tuuletettu.

Toinen menetelmä vaatii enemmän valmistusaikaa. Mutta kuivausprosessin aikana sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota tuotteeseen:

1. Vadelmat kootaan lankaan ja jaetaan siten, että jokaisen marjan lähellä on tilaa.
2. Langan päät sidotaan toisiinsa renkaan muodostamiseksi.
3. Vadelmahelmet ripustetaan kuivassa, hyvin ilmastoidussa, varjostetussa paikassa.
4. Kun kuivaus on valmis, vadelmat poistetaan ja varastoidaan lankaan.

Tällä menetelmällä marjat kuivataan ja tuuletetaan tasaisesti molemmilta puolilta. Tämä nopeuttaa prosessia eikä vaadi ihmisen puuttumista asiaan.

merkintä! Luonnollisella kuivauksella marjat ovat sileitä ja kauniita, eivät halkeile tai muodonmuutos.

Mikroaaltouunissa

Tämä menetelmä tuottaa tuotteen nopeimman valmistuksen. Yhden annoksen kuivaus kestää enintään 5 minuuttia.

Kuivattuna mikroaaltouunissa, vadelmat altistetaan korkeille lämpötiloille. Tämä vähentää jonkin verran sen käyttökelpoisuutta. Korkean paineen vuoksi osa marjoista räjähtää, mikä tekee tuotteen ulkonäöstä vähemmän houkuttelevan.

Neuvoston. Valitse kypsät marjat, jotta vadelmat eivät räjähtää mikroaaltouunissa.

Vadelmien kuivaaminen mikroaaltouunissa on helppoa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita:

1. Peitä mikroaaltolevy harsolla. Vadelmat levitetään sen päälle yhdeksi kerrokseksi, jolloin marjojen välillä on vapaa etäisyys.
2. Marjat peitetään sideharsolla. Aseta virta 200 W: iin ja kytke virta päälle 5 minuutiksi.
3. Joka minuutti mikroaaltouuni avataan, marjat käännetään ja tarkistetaan niiden valmius. Jos marjat eivät ole valmiita 5 minuutissa, lisää vielä 2 minuuttia.

Kun marjat ovat kuivia, ne poistetaan mikroaaltouunista ja annetaan jäähtyä. Harsotyynyn ansiosta ne eivät tartu laatikkoon.

Uunissa

Tässä tapauksessa valmistusaika on 4-6 tuntia.

Huolimatta siitä, että uunissa kypsennetyt vadelmat eivät ole niin terveellisiä kuin tavalliseen tapaan kuivattuja, oikeassa lämpötilassa, suurin osa siinä olevista vitamiineista säilyy. Uunissa marjat ovat epämuodostuneita, mutta ei niin paljon kuin mikroaaltouunissa.

Kuinka kuivata vadelmat uunissa:

1. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Levitä vadelmat siihen kerrokseen.
2. Pane kylmään uuniin.Aseta sen jälkeen lämpötila 60 ° C asteeseen.
3. Tunnin kuluttua lämpötila alennetaan 40 ° C: seen. Jälleen puolen tunnin kuluttua se nostetaan uudelleen 60 ° C: seen. Näin on koko kuivausjakson ajan.
4. Marjojen kuivaamiseksi tasaisesti ne sekoitetaan säännöllisesti ja käännetään. On tärkeää varmistaa, että vadelmat asetetaan jatkuvasti yhdeksi kerrokseksi.
5. Uuni avataan 10 minuutin välein 3-5 minuutin ajan. Tätä vaihetta ei tarvita, jos uunissa on konvektiotila.

Kuivaajassa

Sähkökuivaajaa käytettäessä suurin osa ravinteista säilyy. Laitteen virrankulutus on pieni ja se kuluttaa pienen määrän sähköä.

Kuivausaika erikoislaitteessa on 24 tuntia. Tämä aika vaihtelee riippuen siitä, minkä lämpötilan emäntä asettaa.

Kuinka kuivata marjoja sähkökuivaimessa:

1. Vadelmat asetetaan erityisristikoille yhdessä kerroksessa. Marjojen välillä tulisi olla pieni etäisyys.
2. Kuivain asetetaan lämpötilaan 40-60 ° C. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin marjat kuivuvat, mutta ovat vähemmän terveellisiä.
3. Vadelmien kuivumisen tasaiseksi ajaksi on suositeltavaa sammuttaa laite useita kertoja kuivausjakson aikana odottamalla sen jäähtymistä kokonaan ja kytkeä se sitten uudelleen päälle.

Yhdistetty menetelmä

Yhdistetyssä menetelmässä yhdistyvät kuivaus sähkökuivaajassa ja kuivaus luonnollisissa olosuhteissa. Tämän avulla voit säilyttää vitamiinien enimmäismäärän ja lyhentää tuotteen valmistusaikaa.

Yhdistetty kuivaus:

1. Aseta marjat tarjottimelle tai muulle alustalle lämpimään, kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja peitä marmorikerroksella.
2. Raaka-aine käännetään määräajoin 3 päivän kuluessa. Kostealla säällä ja sateiden aikana se poistetaan sisätiloissa.
3. Kolmen päivän kuluttua vadelmat siirretään sähkökuivaajaan yhdessä kerroksessa. Marjojen välinen etäisyys on valinnainen.
4. Laitteen lämpötila asetetaan 40 ° C: seen. Vadelmat kuivataan hellävaraisiksi. Tämä prosessi kestää yleensä 3–5 tuntia.

Kuivataan vadelmalehdet ja versot teetä varten

Vadelmien kaikki ilmaosat ovat terveellisiä ja maukkaita. Kotiäidit korjaavat marjojen lisäksi myös nuoria oksia, lehtiä ja kukintoja.

Tällaisia ​​tuotteita käytetään teetä juomiseen mustan ja vihreän teen korvikkeena. Niitä käytetään kansanlääketieteessä lääkevalmisteiden valmistukseen vilustumista ja kylpyjä varten naiselinten sairauksiin. Kasvin vihreitä käytetään myös kosmetologiassa.

Marjojen tavoin vadelmakukki ja lehdet kuivataan talveksi. On tärkeää tietää joitain tämän menettelyn vivahteista.

Raaka-aineiden valmistelu

Paras laatu on kesä- tai heinäkuussa korjattu raaka-aine pensaan kukinnan aikana.

Lehdet korjataan yhdessä varren kanssa päivällä, jolloin aurinko on aktiivisin kuivalla säällä.

Hyvillä vihreillä on rikas väri ja säännöllinen muoto. Siinä ei tulisi olla pisteitä, vaurioita, pullistumia eikä muita taudin merkkejä.

Kerätyt lehdet lajitellaan poistamalla kaikki vaurioituneet tai kuihtuneet yksilöt. Sitten ne pyyhitään kuivalla, puhtaalla puuvillaliinalla pölyn ja roskien poistamiseksi.

Merkintä! Lehtiä ei pestä ennen kuivaamista.

Kuivausmenetelmät

Vadelma lehdet kuivataan kahdella tavalla: luonnollisena ja keinotekoisena. Ensimmäinen vaihtoehto on suosituin, koska se on helppo suorittaa ja säilyttää hyödyllisemmät elementit.

Kuinka vadelmalehdet kuivataan teetä kotona luonnollisella tavalla:

1. Lehdet kaadetaan kankaalle tai sanomalehteen. Kerroksen ei tulisi olla liian paksu.
2. Sitten asetetaan lämpimään, kuivaan ja pimeään paikkaan. On tärkeää, että se on tuuletettu, mutta siinä ei ole vedoksia. Muuten lehdet lentävät toisistaan.
3. Jotta kuivaus olisi tasaista, niitä sekoitetaan 2 - 3 kertaa päivässä.

Sadonkorjuun kesto tällä tavalla on 3 - 5 päivää. Prosessin nopeuttamiseksi lehdet sidotaan joukkoon pistokkeella ja ripustetaan sopivaan paikkaan narulla.

Keinotekoisella menetelmällä valmistelussa on käytettävä paljon aikaa. Mutta teen maku on voimakkaampi, ja itse valmistaminen vie vähemmän aikaa:

1. Jokainen arkki rullataan sormilla putkeen. Sinun tulisi saada tiukka ja ohut nauhat, jotka eivät rentoudu yksinään.
2. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Sille kaadetaan vadelmalehtien aihiot.
3. Lämpötila asetetaan 40-50 ° C: seen. Lehtiä sekoitetaan määräajoin ja uuni avataan tunnin välein.

Lämpötilasta riippuen lehtien kuivaus kestää tällä tavalla 1 - 3 tuntia.

Varastointisäännöt

Jotta kuivatut vadelmat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ne on varastoitava asianmukaisesti:

1. Vadelman lehdet ja marjat varastoidaan kangaspusseihin tai erityisiin (ei metallisiin) astioihin. Tällöin säiliön on oltava puoliksi täynnä. Muutoin työkappale kakuttuu ja huononee.
2. Säilytä kuivattu tuote kuivassa paikassa. Kosteassa ilmastossa se tulee homeiseksi.
3. On tärkeää suojata tuotetta suoralta auringonvalolta. Tällainen vaikutus vie sen suurimmalta osaltaan hyödyllisistä ominaisuuksista.
4. Kuivatut vadelmat kestävät jopa 2 vuotta. Kuivattujen vihannesten säilyvyys on 3 vuotta.

johtopäätös

Yksi kätevimmistä tavoista katkaista talvella vadelmat on kuivata ne. Kuiva marja ei vie paljon tilaa, säilyttää suuren määrän ravinteita. Sitä käytetään juomien valmistukseen, lisätään erilaisiin ruokia, kosmetiikkaa ja lääkevalmisteita.

Vadelmien kuivaaminen on helppoa. Tällä tavalla marjojen lisäksi myös sadonkorjuu tapahtuu ja kasvin muut osat - lehdet, nuoret versot, kukinnat. Tärkeintä on noudattaa vaiheittaisia ​​ohjeita eikä ylittää määritettyä lämpötilaa.