Kuinka hasselpähkinät kuivataan oikein kotona

Hasselpähkinät sisältävät suuren määrän rautaa, B- ja E-vitamiineja, hyödyllisiä rasvahappoja. Sitä syö kokonaisina, käytetään kuumien ruokien ja jälkiruokien valmistukseen, käytetään kansanlääketieteessä. Se on kuitenkin valmistettava asianmukaisesti ennen syömistä.

Hasselpähkinöitä käytetään kuivattuina. Ylimääräisen kosteuden poistamisen jälkeen se saa rikkaamman maun ja aromin, muuttuu rapeaksi, menettää katkeruuden. Tuotteen pilaantumisen vaara varastoinnin aikana vähenee. Kuinka hasselpähkinöitä kuivataan kuorena ja ilman sitä kotona eri tavoin, lue.

Kuinka kuivata hasselpähkinöitä - kuorena tai kuorittuna

Hasselpähkinät kuivataan sekä kuoressa että ilman sitä. Monet ihmiset ihmettelevät, mikä tapa on paras.

Kuoressa pähkinät säilyvät pidempään, ne ovat suojattu haitallisilta mikro-organismeilta ja hyödyllisten aineiden hapettumiselta. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse tuhlata aikaa puhdistamiseen ennen kuivaamista. Kun kuivattuja pähkinöitä tarvitaan, riittää kuorimaan oikea määrä.

Kuorittuja pähkinöitä on helpompi käyttää. Kun olet viettänyt aikaa kaikkien hasselpähkinöiden puhdistamiseen, sinun ei tarvitse poistaa kuoria joka kerta käytön aikana. Pilaantuneita kopioita on helpompaa poistaa kuoritusta ytimestä, jota on yleensä paljon.

Kuorittujen pähkinöiden kuivaaminen vie vähemmän aikaa kuin kuorissa. Kaikkia menetelmiä ei kuitenkaan voida käyttää jälkimmäiseen vaihtoehtoon.

Se on kiinnostavaa! Hasselpähkinöillä (hasselpähkinöillä) ja hasselpähkinöillä on sama maku ja koostumus. Ne eroavat ulkonäöltään. Ensimmäinen on pieni ja soikea, toinen on suurempi ja pyöreämpi. Hasselpähkinä on villipähkinä, joka kasvaa metsässä, ja hasselpähkinä on kotieläinlajike.

Pähkinöiden kerääminen ja valmistaminen

Ennen kuin kuivaat hasselpähkinät, sinun on kerättävä ja valmistettava ne oikein. Sadonkorjuu on syyskuussa. Kypsät pähkinät ovat punertavanruskeita tai vaaleanruskeita. Vihreät näytteet eivät ole maukkaita, niiden on annettava kypsyä.

Hasselpähkinöiden keräämiseksi pensaan alle asetetaan kevyt viltti tai kalvo. Kasvia ravistetaan niin, että hedelmät putoavat kuivikkeeseen.

Kerätyt pähkinät lajitellaan, erotetaan, erotetaan varsista. Tapaukset, joissa on muotin jälkiä, tummat täplät ja kuoren reikät, heitetään pois. Nämä ovat merkkejä korruptiosta tai hyönteisistä.

Jos hasselpähkinät kuivataan suoraan kuoressa, ne pestään yksinkertaisesti suuressa vesisäiliössä. Levitä sitten pyyhelle ja tyhjennä ylimääräinen kosteus.

Raaka hasselpähkinät kuoritaan kuoresta. Tätä varten se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään tähän muotoon tunniksi. Sen jälkeen kuoret murtuu pienellä vasaralla tai pähkinänsärkimellä.

Ytimet poistetaan ja lajitellaan poistamalla tummennetut, homeiset ja näytteet, joilla on epämiellyttävä haju ja hyönteisten jäljet.

Ytimien poistamiseksi ohuesta kuoresta kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 5 minuutiksi. Sen jälkeen iho voidaan helposti poistaa sormella tai lautasliinalla.

Viite. Jotkut kotiäidit kuorivat jo kuivattuja ytimiä. Tässä tapauksessa on vaara, että ohut kuori palaa, kun keität pähkinöitä.

Tavat hasselpähkinöiden kuivaamiseksi kotona

Vaihtoehtoja on useita. Joillekin heistä tarvitaan erityisvälineitä, kun taas toiset suoritetaan improvisoitujen välineiden avulla tai yksinkertaisesti raikkaassa ilmassa. Jokaisella vaihtoehdolla on omat edut, haitat ja tekniikka.

Uunissa

Lähes jokaisessa kodissa on uuni.Ja mutterin sytyttämiseksi sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ja vaivaa. Sekä sähkö- että kaasulaitteet ovat sopivia.

Kuivaa sekä kuoritut että kuorimattomat ytimet helposti uunissa. Molemmissa tapauksissa keittoteknologia on erilainen.

Kuivia kuorittuja hasselpähkinöitä kuivataan:

1. Leivinpeite peitetään pergamentilla. Ytimet levitetään sille 1-2 kerrokseen.
2. Laita uuniin, lämmitä se 60–100 ° C: seen. Jos mahdollista, kytke konvektiotila päälle, ja jos ei, avaa ovi hieman.
3. Ajoittain uuni avataan hieman ja pähkinät sekoitetaan. Sitten he tarkistavat valmiuden.

Pähkinöiden kypsennysaika on 1-2 tuntia ja riippuu lämpötilasta. Mitä korkeampi se on, sitä nopeammin pähkinät kuivuvat, mutta vähemmän vitamiineja jää niihin.

Kuoren sisäisten hasselpähkinöiden kuivaaminen uunissa:

1. Tuote laitetaan leivinlevylle 1-2 kerroksessa. Tässä tapauksessa pergamenttia ei tarvita.
2. Leivinpelti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 120 ° C: seen.
3. Avaa ajoittain ovi ja sekoita mutterit.

Inshell-pähkinöiden kuivausaika vaihtelee 4-6 tunnin välillä. Jotta ymmärrät, ovatko hasselpähkinät kuivia, sinun on jaettava yksi osa ja tarkistettava ydin.

Merkintä! Kuivattujen ytimien ulkopuolella ja ytimessä on kultainen sävy. Ne antavat miellyttävän rikkaan aromin. Jäähdytettynä hyvin kuivatut hasselpähkinät ovat terävämpiä.

Uunissa on nopeampi tapa kuivua. Se näyttää samalta kuoritulle ja kuorelliselle hasselpähkinälle:

1. Tuote levitetään 1 - 2 kerroksena pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
2. 5 minuutin välein avaa uuni ja sekoita pähkinät, tarkista valmius.
3. Puhdistetut ytimet ovat valmiita 10 minuutissa. Kuoressa olevien hasselpähkinöiden kypsennysaika on 20-30 minuuttia.

Toinen vaihtoehto kuorittujen pähkinöiden kuivaamiseksi: Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta ytimet siihen kerrokseen ja sammuta se heti. Pähkinät jätetään uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa kuivataan sekä kuoritut ytimet että kuoret. Tämä on yksi nopeimmista menetelmistä, ja se vie enintään 10 minuuttia. Kuorittujen ja kuorimattomien hasselpähkinöiden kuivaustekniikka on erilainen.

Kuinka hasselpähkinöitä kuivataan ilman kuoria mikroaaltouunissa:

1. Aseta pähkinät uunilautaselle tai leveälle tasaiselle levylle yhdeksi kerrokseksi.
2. Ne asettavat virran 750 W: iin ja kytkeytyvät päälle 3 minuutiksi.
3. Äänimerkin jälkeen mutterit käännetään. Ovi jätetään auki, jolloin ytimet jäähtyvät kokonaan.
4. Kun ytimet ovat jäähtyneet, mikroaaltouuni kytketään uudelleen päälle 3 minuutiksi samalla voimalla.
5. Sen jälkeen ytimet tarkistetaan. Jos ne eivät ole riittävän kuivia, niiden annetaan jäähtyä. Kytke sitten mikroaaltouuni päälle vielä 2 minuutiksi.

Jos kuorimattomat hasselpähkinät kuivataan mikroaaltouunissa, käytä seuraavaa tekniikkaa:

1. Laita se astiaan yhdellä kerroksella.
2. Aseta virta 750 wattiin. Laite on kytketty päälle 10 minuutiksi.
3. Äänimerkin jälkeen pähkinöiden annetaan jäähtyä. Yksi niistä halkaistaan ​​ja ytimen valmius tarkistetaan. Jos se on kostea, kytke uuni päälle vielä 5 minuutiksi.

Tämän menetelmän päähaitta on, että mikroaaltouuniin ei aseteta enempää kuin 300 g pähkinöitä.

Paistaminen pannulla

Pähkinöiden kuivaamiseen käytetään myös paistinpannua. Tämä on nopein tapa. Sen avulla voit kuivata suuren määrän ruokia ja kestää keskimäärin 3–10 minuuttia (pannulla olevien pähkinöiden lukumäärästä riippuen). Juuri tällä menetelmällä saadaan kauniin kultaisen sävyn ytimet.

Astiankuivaamisella on haittoja. Pähkinät keitetään tässä tapauksessa korkeissa lämpötiloissa, joissa monet vitamiinit tuhoutuvat. Kuivattu tällä tavalla hasselpähkinä ovat vähemmän hyödyllisiä. Lisäksi ytimet on helpointa ylenvaloa paistamisen aikana, mikä johtaa niiden palamiseen.

Kuoreja ei tarvitse erikseen rikkoa ennen paistamista. Kypsennyksen aikana se halkeilee, mikä tekee ytimistä nopeaa ja helppoa.

Kuinka paistaa pähkinöitä kuoressa:

1. Kaada pähkinät esilämmitettyyn kuivaan paistinpannuun ja paista matalassa kuumassa 3-4 minuuttia.
2. Sitten polttimen voimakkuutta nostetaan maksimiin ja paistetaan vielä 5–7 minuuttia.
3. Kypsentämisen aikana hasselpähkinöitä sekoitetaan jatkuvasti. Muuten se palaa toiselta puolelta ja pysyy kosteana toiselta puolelta.

Krakatut kuoret ja rikas tuoksu osoittavat valmiuden. On suositeltavaa hankkia muutama ydin ja testata ne.

Kuorittujen pähkinöiden kanssa on oltava erityisen varovainen. Ne paistavat nopeasti ja, jos niitä ei poisteta tulipalosta ajoissa, palavat.

Kuivaa ytimet alimmassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti. Valmiudesta todistaa lisääntynyt aromi ja ominainen räpylä. Jos hasselpähkinät kuivataan ohuessa kuoressa, ne kuivaavat ja putoavat aivan pannulla.

Älä jätä kuivattuja pähkinöitä kuumaan astiaan - ne palaavat. Polttimen sammuttamisen jälkeen ne kaadetaan välittömästi kuivaan levyyn.

Tärkeä! Paksupohjaiset astiat soveltuvat kuivaukseen. Ruoka palaa ohuessa metallisessa astiassa.

Kuivaajassa

Ei vain vihanneksia ja hedelmiä kuivaa erityisissä laitteissa. Laitetta käytetään myös pähkinöiden keittämiseen. Kuivaimessa hasselpähkinät kypsennetään kauemmin kuin muissa sähkölaitteissa, mutta ne kuivaavat tasaisesti ja säilyttää hyödylliset aineet.

Oikea tapa keittää pähkinöitä kuivaimessa on:

1. Pähkinät asetetaan yhdessä kerroksessa sähkökuivaimen ristikkoon. Jos laitteessa on useita tasoja, täytä ne kaikki.
2. Kuivaimen lämpötila on asetettu 90 ° C: seen. Laite suljetaan ja jätetään 4 tunniksi. Jyviä ei tarvitse sekoittaa kuivausprosessin aikana, ne puhalletaan molemmin puolin kuumalla ilmalla.
3. Sammuta laite 4 tunnin kuluttua ja odota muttereiden jäähtymistä. Jos ne eivät ole vielä valmiita, kytke kuivain uudelleen päälle.

Kuorittuja hasselpähkinöitä kuivataan sähkökuivaajassa 4 - 6 tunnin ajan, kuoren sisäisten pähkinöiden keittäminen kestää päivän.

Ulkona sadonkorjuun jälkeen

Luonnollisesti kuivatut hasselpähkinät ovat terveellisimpiä. Ulkolämpötilassa ne eivät menetä ravintoaineita. Tässä tapauksessa ytimet ovat valkoisia tai kermaisia ​​ilman kultaista sävyä. Tämä ei vaikuta makuun.

Pähkinät on suositeltavaa kuivata kuoressa. Voit tyhjentää ne, kun olet valmis. Kuoritun ytimen kuivaaminen on mahdollista, mutta tässä tapauksessa on vaara, että hyönteiset alkavat niihin.

Kuinka kuivata pähkinöitä ulkona:

1. Valmistetut ytimet asetetaan lavoille tai kankaalle ja peitetään yhdellä kerroksella sideharsoa. Tämä suojaa hasselpähkinöitä muurahaisilta, kärpäset ja muut tuholaiset.
2. Tuotteen sisältävä kuormalava asetetaan avoimeen aurinkoon hyvin ilmastoidussa paikassa. Aurinkoisempi ja tuulisempi sää on, sitä nopeammin prosessi menee.
3. Pähkinät käännetään useita kertoja päivässä, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
4. Yöllä lavat tuodaan taloon. Tämä suojaa heitä aamukasteelta ja nopeuttaa prosessia.
5. Sademäärä, märkä sää ja voimakas tuuli, hasselpähkinät tuodaan huoneeseen. Muuten se ei kuivaa, vaan alkaa mädäntyä.

Hasselpähkinöiden kuivaaminen ulkona kestää keskimäärin viikon. Jos sää ei ole aurinkoinen ja pilvinen, se kestää pidempään.

Neuvoston. Kuivaa mutteri kotona, se sijoitetaan jäähdyttimen lähelle tai huoneeseen, jossa on "lämmin lattia" -järjestelmä.

Varastointi kuivauksen jälkeen

Jotta kuivatut hasselpähkinät pysyvät pitkään maukkaisina ja terveellisinä eikä vahingoita terveyttä, sinun tulee perehtyä kaikkiin sen varastoinnin sääntöihin ja vivahteisiin:

1. Valitse luonnolliset säilytysastiat. He käyttävät yleensä kangaspusseja tai lasipurkkeja. Konttien tulisi sulkeutua hyvin. Muovipussit eivät ole sopivia, koska niihin muodostuu tiivistymistä, mikä johtaa mutterien vaurioitumiseen.
2. Varastointialueen tulisi olla kuiva ja tumma.
3. Hasselpähkinät pidetään erillään muista pähkinöistä. Muuten heidän aromit sekoittuvat ja maku huononevat.
4. Pähkinät imevät hajut hyvin. Niitä ei varastoida elintarvikkeiden ja esineiden kanssa, joilla on voimakas tuoksu.
5. Jos ytimistä on tullut epämiellyttävä haju tai ne peittyvät muotilla, niitä ei syö. Pilaantuneet hasselpähkinät ovat myrkyllisiä.
6. Sitä ei suositella säilytettäväksi yli kuuden kuukauden ajan. Pannoksissa tai uunissa korkeissa lämpötiloissa paistettujen kuorittujen ytimien säilyvyys lyhenee kolmeen kuukauteen.

Se on kiinnostavaa:

Onko mahdollista syödä manteleita laihtumisruokavaliossa?

Mitkä ovat naisten terveellisimmät pähkinät?

Ovatko mantelit paras pähkinä naisille?

johtopäätös

Hasselpähkinöiden kuivaaminen antaa sinulle miellyttävämmän maun ja aromin, päästä eroon katkeruudesta. Lisäksi ylimääräisen kosteuden haihtumisen vuoksi pähkinä varastoidaan pidempään ja on vähemmän herkkä putrefaktiivisille mikro-organismeille.

Kuivaamiseen on monia tapoja. Jotkut niistä antavat sinun saada lopputuotteen muutamassa minuutissa, kun taas toiset vievät useita päiviä tai jopa viikkoja. Uskotaan, että mitä matalampaa lämpötilaa käytettiin hasselpähkinöiden kuivaamisessa, sitä hyödyllisempiä elementtejä siihen jää ja sitä pidempään se varastoidaan.