Herkullisia reseptejä kokenut kotiäidien suolakurkkua

Suolakaali on maukas ja terveellinen ruokalaji, yksi talven tärkeimmistä C-vitamiinin lähteistä. Rapean välipalan tekeminen ei ole vaikeaa. Kokenut kotiäidit suolakurkkua vihanneksia paitsi klassisen kodin resepti, mutta lisää mausteita, yrttejä, vihanneksia, hedelmiä, marjoja. Jokainen ainesosa antaa työkappaleelle oman maun.

Kerromme sinulle tarkemmin, kuinka valmistaa välipala, jonka perhe ja ystävät muistavat pitkään.

Kaalin valitseminen ja valmistaminen

Hapankaalin keittäminen onnistuu, jos pääaineosa on valittu ja valmistettu oikein.

Valittaessa kaalia suosittelemme seuraavia sääntöjä:

1. Käytä puolivälistä myöhään lajikkeita. Niille erottuvat tiheät, rapeat, mehukas lehdet. Näihin kuuluvat: Slava, Belorusskaya, Gift, Moskovan myöhäinen, Kharkov-talvi, Jubilee Semko, Kivipää.
2. Valitse joustavat haarukat. Jos puristat sitä käsilläsi, kuulet kriisun.
3. Hyvällä haarukalla on vaikeuksia erottaa lehtiä toisistaan.
4. Sisälehtien väri on valkoinen, ulomman vihreän.

Kaalin valmistelu vaikuttaa sadon varastointiin edelleen:

1. Kaalin pää on “riisuttu” valkoisiin lehtiin.
2. Leikkaa puoliksi, poista kanto.
3. Jos mätää ei ole, pienet hyönteiset eivät indeksoi, kaali on valmis murskaamiseen.
4. Jos hyönteisiä löytyy, lehdet erotetaan ja upotetaan suolaveteen useita minuutteja.
5. Levitä ne pyyhelle ja anna veden valua.
6. Murskaus on vaikeampaa, mutta tuleva työkappale ei muutu hapana.

Kuinka herkullisia suolakurkkua kotona

Tässä on yksinkertaisin kotitekoinen ja herkullinen hapokas kaali-resepti.

ainekset:

• kaali - 3 kg;
• suuret porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa.

Marinaadille:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• maustepippurit - 6 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• etikka 9% - 150 ml.

Peittausohjeet:

1. Kaali hienonnettu veitsellä.
2. Kuori ja leikkaa porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset syvässä astiassa, mutta älä rypistä.
4. Marinaadi keitetään: kaikki mausteet lisätään kiehuvaan veteen, keitetään 3-4 minuuttia. Sammuta liesi.
5. Hienonnettu valkosipuli ja etikka lisätään marinaadiin.
6. Poista laakerinlehti ja kaada vihannekset.
7. Sekoita massa. Anna jäähtyä.
8. Lasipurkit valmistetaan: pestään, kuivataan.
9. Jäähdytetty massa siirretään purkkeihin, kaadetaan samalla marinaadilla.
10. Pane jääkaappiin yön yli.

Yhdessä päivässä on valmis herkullinen suolakurkku kotitekoinen kaali.

Gurianissa

georgialainen resepti suolakaali on mausteinen maku. Aromaattiset mausteet ja pistävät lisäaineet herättävät ruokahalua.

Myöhäisen lajikkeen valkoisen kaalin lisäksi tärkeimmät ainesosat ovat juurikas ja kuuma chili-paprika.

ainekset:

• valkokaali - 2 kg;
• valkosipuli - 10 keskikokoista neilikkaa;
• keskikokoiset punajuuret - 1 kpl;
• chili-paprika - 1 palko;
• karkea suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 l.

Keittovaiheet:

1. Leikkaa kaali neliöiksi.
2. Juurikkaat leikataan puolipyöreiksi.
3. Valkosipulinkynsi puolitetaan.
4. Kuumat paprikat leikataan suikaleiksi.
5. Aseta vihannekset kerroksittain astiaan, laita valkosipuli ja pippuri niiden väliin.
6. Keitä vesi toisessa kattilassa, lisää suolaa.
7. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä.
8. Poista pannu viileässä paikassa 5 päivän ajan.
9. Määräajan kuluttua siirrä massa puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin ja täytä se samalla suolavedellä.
10. Sulje muovikannilla ja säilytä jääkaapissa.

Mausteinen inkivääri

Kaikki eivät pidä inkiväärin erityisestä mausta. Gourmetit arvostavat tätä alkuruokaa mielenkiintoisista ainesosien yhdistelmistä ja pistävästä mausta. Tämä on nopein tapa valmistaa suolakurkku.

Tarvitset:

• pääkaali - 1,5 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• maustepippurit - 6 kpl;
• kuiva tilli - 2 tl;
• hieno suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
• kuiva chili maun mukaan;
• etikka 9% - 6 rkl. l .;
• suodatettu vesi - 1,5 litraa.

Keittovaiheet:

1. Kaalin tiheä pää leikataan paloiksi.
2. Porkkanat leikataan renkaiksi.
3. Tuore inkiväärijuuri kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
4. Vihannekset laitetaan puhtaisiin lasipurkkeihin.
5. Lisää pippurit, korianterin siemenet, laakerinlehdet, kuiva tilli.
6. Kaada suolaa, sokeria.
7. Vesi lämmitetään, mutta ei keitetä. Kaadetaan pankkeihin.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli, kuuma kuiva pippuria maun mukaan, etikka.
9. Pankit suljetaan muovikannilla, ravistellaan sokerin ja suolan liuottamiseksi.
10. Laita pois 6 tunniksi viileään paikkaan.

Mehukas rapeuttava inkivääri välipala valmis syömään.

Ukrainan kielellä

Resepti epätavallista siinä, että hienonnettu kaali keitetään.

ainekset:

• kaali - 2 kg;
• sinappinsiemenet - 4 g;
• korianteri - 2 g;
• mustapippuri - 6 herneä.

Marinadi:

• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 200 ml;
• sokeri - 200 g;
• karkea suola - 60 g.

Keittovaiheet:

1. Vihannes pilkotaan, keitetään suolavedessä 4-5 minuutin ajan.
2. Lasipurkit pestään ja steriloidaan.
3. Aseta kaali astiaan. Vaihdettu korianterilla, sinappinsiemenillä.
4. Laita pippuri-herneet päälle.
5. Kaada kuuma marinade.
6. Peitä kansilla, mutta älä rullaa.
7. Pankit steriloidaan 25-30 minuutin ajan.
8. Kääri ylös, käännä ylösalaisin, peitä.
9. Jäähdytetyt aihiot poistetaan kylmävarastoon.

Kuumalla suolavedellä ja etikalla

Menetelmä on kätevä ja yksinkertainen. Päivän kuluttua marinoitu vihannes on valmis syömään.

Neuvoston. Marinaadiin lisätään mausteita maun mukaan: lavrushka, maustemauste, neilikka jne.

ainekset:

• valkoinen tuote - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 700 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 60 g;
• etikka 9% - 150 ml;
• kasviöljy - 150 ml.

Keittovaiheet:

1. Pilko kaali.
2. Hioma porkkanat karkealla raastimella.
3. Valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Vihannekset sekoitetaan, mutta ei rypisty.
5. Siirretään steriloituihin lasipurkkeihin.
6. Valmista marinaatti: suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen. Poista liesi, kaada etikka, öljy.
7. Kaada vihannekset kuumalla marinaadilla, rullaa.
8. Ensimmäinen päivä valmistelu on huoneessa.
9. Säilytystä varten purkit poistetaan pimeässä, viileässä paikassa.

Paprikalla

Yhdistettynä paprikaan kaalilehtien rypytys on erityisen ilmeikäs. Kun punaiset palot lisätään, salaatti osoittautuu kauniiksi ja houkuttelevaksi. Välipalan tekeminen ei ole vaikeaa.

ainekset:

• kaali - 3 kg;
• makea punainen paprika - 4 kpl .;
• keskikokoiset porkkanat - 4 kpl .;
• valkosipuli - yksi keskikokoinen pää.

Marinadi:

• vesi - 1 1;
• sokeri - 200 g;
• karkea suola - 50 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 200 ml.

Keittovaiheet:

1. Kaalin lehdet leikataan nauhoiksi, rypistetään.
2. Leikkaa porkkanat karkealla raastimella.
3. Paprikat leikataan suikaleiksi.
4. Sekoita vihannekset.
5. Hienonnettu valkosipuli, lisätty kokonaismassaan
6. Valmista marinaatti: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Poista lämpöä, kaada öljy, etikka.
7. Laita liesi, kiehauta.
8. Kaada vihannekset kiehuvalla marinaadilla.
9. Kuorma asetetaan päälle niin, että koko massa on marinidin alla.
10. Jätä huoneenlämpötilassa 8-10 tuntia (sopivasti yön yli).
11. Valmiit vihannekset siirretään puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin.
12. Säilytä jääkaapissa enintään 14 vuorokautta.

Voilla ja porkkanoilla

Resepti litralta marinaattia.

ainekset:

• valkokaali - 2 kg;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• karkea suola - 2 rkl. l .;
• laakerinlehti - 2-3 pientä;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• etikan olemus - 1 rkl. l.

Keittovaiheet:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Leikkaa porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset syvässä astiassa.
4. Kolmen litran lasipurkki pestään ja steriloidaan.
5. Pinoa vihanneksia.
6. Valmista marinaatti: laita suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen, kaada öljy. Keitä 2-3 minuuttia.
7. Poista liesi.
8. Lisätään hienonnettu valkosipuli ja essents. Sekoita.
9. Kaada vihanneksia. Pankit on peitetty käänteisillä kansilla.
10. Jäähdytetty työkappale suljetaan muovikansilla.
11. Laita varastoitavaksi jääkaapissa.

Seuraavana päivänä rapeakaali purkkiin on valmis.

Sitruunalla

Kokeneet kotiäidit tietävät, että sitruuna korvaa etikan.

ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• karkea suola - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 1 l.

Keittovaiheet:

1. Valmista marinaatti: laita suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
2. Sitruunamehu puristetaan jäähdytettyyn täyteaineeseen.
3. Kaali on hienonnettu.
4. Leikkaa porkkanat hienolla raastimella.
5. Sekoita vihannekset, rypistä.
6. Siirrä massa purkkeihin ja täytä se kylmällä marinaadilla.
7. Sulje muovisilla kansilla.
8. Työkappaletta infusoidaan 24 tunnin ajan huoneenlämpötilassa.
9. Sen jälkeen se varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa.

Marinoitu kukkakaali

ainekset:

• kukkakaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• makea punainen paprika - 1 kpl .;
• sipuli - yksi pää;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• chili pippuria - maun mukaan;
• tillin siemenet - hyppysellinen;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippuria - 2 kpl .;
• lehdet piparjuuri- 2-3 kpl;
• persilja - 3-4 haaraa;
• tilli - 3-4 oksat.

Marinadi:

• vesi - 1 1;
• suola - 25 g;
• sokeri - 75 g;
• etikka 9% - 50 ml.

Keittovaiheet:

1. Kaali lajitellaan kukinnoiksi.
2. Leikkaa porkkanat, paprikat paksuiksi nauhoiksi.
3. Sipuli leikataan renkaiksi.
4. Vihreät murskataan.
5. 2 - 3 osaan revitty piparjuurilehdet pannaan steriloituun 3 litran purkkiin.
6. Alkuun herneet, laakerinlehdet, valkosipulinkynsi, yrtit, paprikat ja paprikat, tillin siemenet.
7. Levitä vihannekset viimeiseksi. Kukintojen väliset tyhjät kohdat täytetään punaisella paprikalla, porkkanalla, sipulilla.
8. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä. Peitä kansi. Jätä purkin sisältö yksin 15 minuutiksi.
9. Valuta vesi takaisin pottiin. Lisää 1 litran tilavuuteen, lisää suolaa ja sokeria.
10. Marinaadi kiehuu. Poista liesi. Kaada etikka.
11. Kaadetaan purkkiin.
12. Rullaa metallisteriloidulla kannella.
13. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se lämpimään vilttiin.
14. Jäähdytetty purkki poistetaan kylmään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Herkullisen hapankaalin valmistuksen salaisuudet

Jokaisella emäntällä on omat temppunsa. Olemme kiire jakaa ne kanssasi:

• hienonnettu kaali suolakurkkua nopeammin;
• etikka korvataan sitruunalla tai sitruunahapolla;
• mausteiden kokeilu;
• laakerinlehdet poistetaan marinaadista ennen kaalin kaatamista;
• lisää vihanneksia, hedelmiä, hapanja marjoja;
• hunajaa käytetään sokerin sijasta.

johtopäätös

Herkulliselle hapokkaalle on monia reseptejä. Varasto säilyy hyvin talvella, jos tärkeimmät ainesosat on valmistettu oikein. Peittaamiseen valitaan myöhäis- ja keskikauden lajikkeet. Sitten ruokalaji on rapea ja maukas.

Säilyttäessään kokenut kotiäidit lisäävät erilaisia ​​mausteita. Ne lisäävät pientä makua ja aromia välipaloja. Lisäaineet - porkkanat, punajuuret, inkivääri, karpalot, viinirypäleet, omenat, paprikat ja muut - kyllästävät salaattia hyödyllisillä aineilla ja tekevät ruoasta kauniita ja ikimuistoisia.