Miksi on mahdotonta suolata ja käydä kaalia alumiinisäiliössä

Kaali on keittiössä suosittu vihannes, jonka kotirouvat korjaavat talvella mielellään peittaamalla ja peittaamalla. Tämä maukas ja terveellinen tuote sisältää vitamiineja ja hivenaineita, normalisoi suoliston mikroflooraa.

On tärkeää valita oikeat ruokia suolakurkkua. Sopimattomassa astiassa välipala heikkenee nopeasti ja jopa muuttuu vaaralliseksi terveydelle. Artikkelista opit, minkä astian valita ja miksi kaalia ei voida käydä alumiinirunkoissa.

Onko mahdollista käydä kaali fermentoida alumiinimaljassa

Alumiinisia keittiövälineitä käytetään keittiössä kotitalouksien tarpeisiin seuraavien etujen takia:

• alhainen hinta;
• hoidon helppous;
• korkea lämmönjohtavuus;
• pieni paino;
• korroosionkestävyys.

Alumiini kemiallisten ominaisuuksien perusteella - aktiivinen metalli... Normaaliolosuhteissa sen pinta on peitetty oksidikalvolla. Puhdasta alumiinia ja sen seosta lisäyksillä seostavia elementtejä: mangaania, lyijyä ja muita käytetään keittiövälineissä.

Kaalin käyminen tuottaa maitohappoa, joka reagoi seoksen kanssa... Oksidikalvo tuhoutuu. Tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun ja on haitallista terveydelle. Seosaineen epäpuhtauksien vaikutuksesta astian pinta himmenee ja siitä tulee käyttökelvoton.

Jos metallia käytetään puhtaassa muodossa, happo tuhoaa oksidikalvo, heikentää kaalin laatua, aiheuttaa tummenemista... Reaktion seurauksena muodostuu suoloja ja muita keholle haitallisia yhdisteitä. Ei ole toivottavaa käyttää alumiinimaljoja käymisessä.

Suojaa metallia kosketukselta kaali elintarvikkeiden muovipussi tai kalvo asetetaan astiaan.

Tärkeä! Ole varovainen, kun käytät alumiinisuolapannuja. Tuotteita ei säilytetä siinä yli kaksi päivää.

Miksi et voi suolakurkkua suolakurkkua alumiinisäiliöön

Peittauksessa kaaliin lisätään etikkaa. Alumiinisten keittiövälineiden pinta on peitetty oksidikalvolla, jonka liuottavat marinaadissa olevat hapot.... Epäterveellinen alumiinioksidi jää välipalaan. Siksi alumiinisäiliöissä olevaa kaalia ei suolakurkkua.

Mielenkiintoista sivustolla:

Yleisimmät virheet kaalihautossa

Kuinka oikein suolakaali talvella kattilassa

Voidaanko kaali suolata alumiinipannuilla emalilla

Emalilla päällystetyillä keittiövälineillä on etuja:

• sopii ruoan varastointiin;
• ei hio;
• kestävät lämpötilan äkillisiä muutoksia;
• ei ruostu.

Alumiinimaljassa, jossa on emali, voit käydä kaalia... Käytä tätä varten säiliö, jolla on ehjä pinnoite. Emali on herkkä materiaali. Virheellinen toiminta rikkoo pintakerroksen eheyttä: muodostuu halkeamia ja lastuja, mikä paljastaa metallin. Suolattaessa kaalia tällaisessa astiassa, alumiini on vuorovaikutuksessa hapon kanssa, mikä heikentää suolan makua ja vahingoittaa terveyttä.

Huomio! Emailissa siruilla varustetussa astiassa kaalia ei käytetä! Aseta muovipussi kattilaan suolaamiseksi turvallisesti.

Mikä on paras tapa käydä kaali

Kun valitset ruokia kiinnitä huomiota materiaaliin. Pakkauksissa ei ole puutteita:

• puinen;
• savi;
• lasi-;
• muovi.

Puinen astia

Puiset tynnyrit ja kylpytynnyrit ovat paras valinta vihannesten peittaamiseen, mutta kaikilla perheillä ei ole sellaisia ​​välineitä. Sitä käytetään suurille määrille työkappaleita. edut:

• luonnonmateriaali;
• tuote "hengittää";
• puun tuoksu täydentää vihannesten makua;
• kaali on rapea ja tiukka.

Käytetään puun suolaamiseen:

• tammi;
• haapa;
• lehmus;
• koivu;
• söi.

Haavan, lehden, koivun tynnyrit leivotaan kiehuvalla vedellä ennen suolaamista, sitten kuivataan ilmassa.

Kuusipuu on täynnä hartseja ja tanniineja, jotka voivat tummentaa kaalia. Ennen käymistä kuusen tynnyrit käsitellään:

1. Kaada kylmää vettä astiaan 20-25 päivän ajan.
2. Vesi vaihdetaan 5 päivän välein.
3. Kuivattu auringossa.

Savi- ja keraamiset ruukut

Keraamiset astiat ja keraamiset astiat soveltuvat myös vihannesten peittaamiseen... Hapettumista ei tapahdu siinä, haitallisia aineita ei muodostu. Kontteja käytetään pieniin määriin työkappaleita. Tämä menetelmä on suosittu Puolassa ja Saksassa.

Lasisäiliöt

Useimmiten kaali korjattu 3 litran tölkeissä... Yleensä, kaali-astiat peitetään muovikannella... Sen alapuolella oleva ilma johtaa tuotteen nopeaan huonontumiseen.

Neuvostoliittolainen GOST salli hapankaalin säilyttämisen lasipakkauksissa enintään 5 päivän ajan + 10 ° C lämpötilassa. Tämä haitta voidaan helposti poistaa metallisuojuksella ja saumaimella. Tölkin ilma syrjäyttää suolaveden.

Muoviset kauhat

Muovisäiliöitä tuotetaan elintarvikkeisiin ja muihin tuotteisiin... Tekninen muovi sisältää terveydelle haitallisia aineita. Tästä materiaalista valmistettuja ruokia ei käytetä kaalin suolaamiseen.

Noudata ongelmia välttääksesi ongelmia ostaessasi:

• vaatia myyjältä laatusertifikaattia;
• ostaa väritöntä muovia;
• astia pestään hyvin, täytetään vedellä päivä, sitten kuivataan ilmassa;
• turvallinen suolaaminen peitä ämpäri elintarvikemuovipussilla;
• varastointia varten lopullinen tuote siirretään lasipurkkiin;
• kiinnitä huomiota elintarvikelaatuisen muovin merkitsemiseen - ikoni lasin ja haarukan muodossa.

Tarkoitus on joskus ilmoitettu tuotteessa: irtotavarana, kuumaa tai kylmää ruokaa varten. Raaka-aineen tyyppi on kansainvälisen standardin mukaan merkitty kolmiossa aakkosnumeerisella koodilla.

Turvalliset säiliöt kirjaimilla PE, PETF (PET), PP, PS ja numeroilla 6, 05 ja 1... Astian käyttö on vaarallista merkitsemättä.

johtopäätös

Kun valitaan käymisastioita, ne ohjaavat aihioiden määrät. Pieniä määriä varten lasisäiliöt ovat sopivia. Jos tilavuudet ovat suuria, mutta puutynnyriä ei ole, ota emalirasia tai ämpäri. Kontit on ennalta tarkastettu halkeamien ja sirujen varalta; turvallisuuden vuoksi pussi on asetettu sisälle. On myös suositeltavaa laittaa tarttuva kalvo muovisäkkeihin.