Kuinka valmistaa kaali aspiriinilla talveksi 3 litran purkissa, maukas ja yksinkertainen

Ensimmäisenä kaalin maittamiseksi elämässäsi on parempi valita yksinkertainen pika resepti. Kokeile peittata kaali aspiriinilla 3 litran purkkiin talveksi. Tarjoamme sinulle mahdollisimman yksinkertaisia ​​ja käytännössä todistettuja reseptejä. Tärkeintä on noudattaa keittosuhteita ja ohjeita.

Kaalin valinta ja valmistelu peittaamista varten

Suolaamiseen ota talvikaalilajit... Näitä ovat kauden puolivälissä ja myöhässä: Yubileiny Semko, Moskovan myöhäinen, Kharkov-talvi, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Myöhäiset lajikkeet korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen... Kevyt pakkas antaa kaalilehdille erityisen mehukykyisyyden ja rypistymisen.

Neuvoja! Kun ostat haarukat, purista käsin. Tyypillinen rako osoittaa, että kaalipää on vahva ja sopiva sadonkorjuuta varten.

Ennen suolaamista on peitettävä päällimmäiset lehdet päässä... Ne eivät sovellu peittaukseen, vaikka ne näyttävät hyvältä.

Suosittele haarukoiden leikkaamista puoliksivarmistaa, että sisällä ei ole pieniä hyönteisiä ja mätä lehtiä.

Neuvoja! Jos hyönteisiä ja etanoita löytyy, kaalin pään puolikkaat kastetaan suolaiseen veteen 2-3 minuutiksi. Kaikki elävät olennot kelluvat pinnalle.

Kanto poistetaan... Joissakin resepteissä sitä tarvitaan, jotta lehdet eivät kuitenkaan hajota käsittelyn aikana.

Miksi aspiriinia resepissä, mitä se antaa

Asetyylisalisyylihappo toimii säilöntäaineena, kuten etikka- tai sitruuna-aineena.

Aspiriinivalmisteet eivät kasva sameaksi, vihannekset säilyttävät värinsä ja lujuutensa.

Kuinka suolata kaali aspiriinilla

Kokeneiden kotiäidien arvostelujen mukaan on parempi jauhaa tabletti niin, että hiukkaset liukenevat nopeammin ja jakautuvat tasaisesti pankilla.

Ainesosat tölkkiä kohti 3 l:

• valkokaali - 2 kg;
• keskipitkät porkkanat - 3 kpl;
• pippuria - 5 kpl .;
• karkea suola - 2 rkl. l. dioilla;
• sokeri - 1 rkl. l. dioilla;
• aspiriini - 2 tablettia, joista kukin on 0,5 g;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Suolamisohjeet:

1. Ylälehdistä kuorittu kaalin pää hienonnetaan.
2. Pestyt, kuoritut porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
3. Sekoita vihannekset syvässä astiassa. Ripottele suola ja sokeri. Sekoita uudelleen.
4. Kolmen litran purkki steriloidaan, kansi keitetään.
5. Purkin pohjalle asetetaan laakerinlehti. Täytä purkki kaksi kolmasosaa kasvisseoksella, sinetöi sitä vain vähän. Pane kolme pippuria, puoli hienonnettua aspiriinia.
6. Täytä purkki ylhäällä, laita loput pippurisorvit ja loput aspiriinia.
7. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle, ja valmistus on 3-4 minuutin arvoinen.
8. Lisää kiehuvaa vettä niin, että se roiskuu reunan yli. Rullaa.
9. Käännä jäähtyäksesi kokonaan.

Tämän valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää säilöttyä työkappaletta jopa vuoden.

Reseptimuunnelmat

On olemassa kymmeniä tapoja suolakurkkua hapottaa aspiriinilla. He käyttävät erityyppisiä kaalilajeja: valkokaali, punainen, väri, Peking.

Kuuma tapa

Kuuma marinaadimenetelmä auttaa nopeasti rullaamaan maukkaan kaali-purkin.

Ainesosat tölkkiä kohti 3 l:

• valkoinen kaali - 2 kg haarukat;
• suuret porkkanat - 3 kpl .;
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• karkea suola - 2 rkl. l. dioilla;
• sokeri - 1 rkl. l. dioilla;
• aspiriini - 2 tablettia, joista kukin on 0,5 g;
• vesi - 1,5 l.

Suolamisohjeet:

1. Steriloi purkki. Metallikansi keitetään.
2. Kuori haarukat ylälehdistä, hienonna.
3. Porkkanat pestään, kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
4. Sekoita vihannekset kulhoon, murskaa vähän.
5. Valkosipulinkynsi kuoritaan, leikataan kahtia.
6. Laakerilehdet, herneet, valkosipuli laitetaan kuuman, steriloidun purkin pohjalle.
7. Suolavesi keitetään: vesi, suola, sokeri.
8. Aspiriinitabletit jauhetaan jauheeksi.
9. Aseta vihannesmassa tiiviisti, sippaa jokainen osa. Ripottele hienonnettua aspiriinia.
10. Kaada vihannekset kuumalla suolavedellä. Sen tulisi kaatua tölkistä, kun suljet kannen.
11. Pankit liikkuvat. Käännä sitä ylösalaisin tarkistaaksesi kierteen laadun.
12. Jäähdyttämisen jälkeen niitä varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

Ottaa muistiin:

Kuinka oikein keittää hapankaali ilman suolaa

Kuinka keittää hapankaalia puolukalla

Kuinka herkullinen ja helppo valmistaa hapankaali inkiväärin kanssa

Kylmällä tavalla

Ainesosien koostumus ja suhteet ovat samat kuin kuumalla menetelmällä.

Suolavesi koostuu vedestä, suolasta, sokerista, aspiriinista... Se on keitetty etukäteen. Anna ajan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Kasvisseosta ei murskata, vaan yksinkertaisesti levitetään steriloituihin lasipurkkeihin.

Kaada jäähdytetty suolavesi siten, että ilmassa ei ole tilaa. Pyöritä raudan kansilla. Varastoi viileässä, pimeässä.

Nopea suurlähettiläs

Voit suolata nopeasti rapean välipalan seuraavalla tavalla.

Ainesosat tölkkiä kohti 3 l:

• valkokaali - 2-3 kg haarukat;
• porkkanat - 2 suurta;
• vesi - 1,5 l;
• maustemauste - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 1 rkl .;
• etikan olemus - 1 rkl. l .;
• aspiriini - 2 tablettia.

Suolamisohjeet:

1. Hienonnettu kaali ja karkeaseen raastimeen raastetut porkkanat sekoitetaan, mutta ei rypistetä.
2. Suolavesi keitetään: vesi, suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti. Keittämisen jälkeen poista se lämmöltä, lisää etikkaa.
3. Suolaliuos jäähdytetään.
4. Purkit steriloidaan, kannet keitetään.
5. He laittavat vihannekset purkkeihin, laittavat aspiriinia, kaada jäähdytettyyn kylmään suolaveteen.
6. Rullaa. Laita varastoitavaksi viileään huoneeseen.

Valkosipulilla

Ravitsemusterapeutit suosittelevat valkosipulin hapankaalia. Sellaisen välipalan säännöllinen saanti auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Ainesosat, suhteessa tölkkiin 3 l:

• valkokaali - 2,5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• humala-suneli - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• karkea suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• vesi - 1,5 l;
• curry - 1 tl

Suolamisohjeet:

1. Ylälehdistä kuorittu kaali hienonnettu.
2. Kuorittu valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kaali ja valkosipuli syvään astiaan. Mausteita lisätään (reseptin suhteita ei tarvitse noudattaa, maista).
4. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Saatu seos laitetaan purkkiin.
6. Suolavesi keitetään vedestä, suolasta ja sokerista.
7. Kaada kaali kuumalla suolavedellä. Peitä kansi.
8. Työkappale seisoo huoneenlämpötilassa 24 tuntia.
9. Sulje nylon- tai rautakannella. Laita varastoitavaksi jääkaapissa.

Mausteilla

Tässä menetelmässä ei käytetä vain valkoista kaalia. Punapääiset lajikkeet ovat myös hienoja. Sadonkorjuu on parasta suorittaa aamulla tai illalla, koska kaali on pidettävä kylmässä suolavedessä 10-12 tuntia.

Ainesosat, suhteessa tölkkiin 3 l:

• kaali (valinnainen) - 2 kg;
• anis - 5-6 siementä;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• jauhettu inkivääri - 1 tl;
• fenkolinsiemenet - 0,5 tl;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• aspiriini - 1 tabletti 0,5 g kukin;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 2 rkl. l. dioilla.

Suolamisohjeet:

1. Haarukat puhdistetaan ylälehdistä, hienonnetaan.
2. Pane kaali syvään astiaan, täytä se suolavedellä.
3. Jätä yön yli (10-12 tuntia) tai päivä.
4. Siirretään osittain siivilälle veden lasittamiseksi.
5. Mausteinen suolavesi keitetään: vesi, mausteet. Keitä 5 minuuttia.
6. Kaali pannaan purkkeihin, peitetään. Kaada kuuma mausteinen suolavesi.
7. Sulje kansi. Jäähdyttämisen jälkeen laita se jääkaappiin.

Marinoitu etikan kanssa

Voit käydä kaali nopeasti fermentoida seuraavan reseptin mukaan.

Ainesosat, suhteessa tölkkiin 3 l:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• karkea suola - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• vesi - 1 l.

Suolamisohjeet:

1. Ylälehdet poistetaan päästä. Hienoksi pilkottu.
2. Porkkanat pestään, kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
3. Sekoita ja vaivaa vihannekset syvässä kulhossa.
4. Suolavesi keitetään: vesi, suola, sokeri, kasviöljy. Kiehauta. Sammuta lämpö, ​​lisää etikkaa.
5. Vihannekset laitetaan kolmen litran purkkiin, kukin kerros taitetaan.
6. Purkki sijoitetaan syvään astiaan, josta tuloksena oleva mehu kaadetaan.
7. Kaada vihannekset kuumalla suolavedellä. Useita puhkeamisia tehdään, jos vihanneksia on voimakkaasti peukaloitu. On tärkeää, että suolavesi täyttää tölkin kokonaan eikä se jää pinnalle.
8. Peitä purkki harsolla, anna käydä huoneenlämpötilassa kolme vuorokautta.
9. Tänä aikana massa lävistetään puupalkilla.
10. Kolme päivää myöhemmin työkappale suljetaan nailonkannella ja laitetaan jääkaappiin.

Marinoitu raudan kansien alla

Perinteinen peittausaine on etikka. Aspiriini toimii säilöntäaineena ja sillä on samanlainen rooli.

Ainesosat, suhteessa tölkkiin 3 l:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 suurta;
• karkea suola - 2 rkl. l. dioilla;
• sokeri - 2 rkl. l. dioilla;
• laakerinlehti - 3 kpl tonnia;
• mustapippuria - 6 kpl .;
• aspiriini - 3 tablettia.

Suolamisohjeet:

1. Ylälehdistä kuoritut haarukat hienonnetaan hienosti.
2. Porkkanat, pestyt ja kuoritut, raastetaan karkealle raastimelle.
3. Sekoita vihannekset syvään kulhoon. Murskata.
4. Steriloi purkki, keitä kansi.
5. Pane purkin alaosaan 1 rkl. l. sokeri, 1 aspiriinitabletti, 2 pippuria, yksi laakerinlehti.
6. Täytä astia keskelle vihanneksia. Ramp alas. He laittavat samat mausteet samaan määrään.
7. Pane vihannesmassa päälle, lisää loput mausteet.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, kunnes "hartiat". Työkappale jätetään 5 minuutiksi.
9. Kaadetaan huipulle. Rullaa steriilillä kansi.
10. Kääntää ylösalaisin.
11. Jäähdytetty purkki poistetaan pimeään, viileään paikkaan.

Kaalin varastoinnin ominaisuudet aspiriinilla

Säilyvyys riippuu:

• astiat ja kehruumenetelmät;
• säilöönottopaikat;
• purkitustapa.

Työkappaletta säilytetään vähemmän nailonkansien allakuin raudan alla. Koska ilma tunkeutuu hitaasti siihen, mikä tuo mukanaan haitallisia bakteereja. Lämpimässä huoneessa ne alkavat lisääntyä nopeasti. Tämä vahingoittaa kaikkea sisältöä.

Työkappaleen sisältö muovisäiliöissä ei saa ylittää 7 päivää.

Optimaalinen varastointilämpötila - 0 ° C - + 3 ° C.

Et voi säilyttää työkappaleita suolavedessä tai marinaadissa kylmässä., ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Tyhjä steriloidussa lasipurkissa metallikannen alla kestää jopa vuoden viileässä pimeässä huoneessa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Noudata seuraavia sääntöjä suolakurkun suolakurkkuna:

1. Talvikaalilajikkeita käytetään.
2. Valkoinen, punainen, värillinen, Peking sopii suolaamiseen.
3. Suolattu keskipitkällä tai karkealla jauhamisella syötävällä (pöydällä) suolalla. Jos jäljelle jäävät epäpuhtaudet sekoittuvat karkean suolan liukenemisen jälkeen, suolavesi kaadetaan juustopeitteen läpi.
4. Merisuolan ystävien ei pidä unohtaa, että he laittavat sen puoliksi enemmän kuin ruokasuola.
5. Pitkäaikaista varastointia varten käytetään steriloituja lasipurkkeja, jotka rullataan raudasilla kansilla.
6. Pastörointiprosessi pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

johtopäätös

Aspiriinin käyttö säilöntäaineena ei ole uusi menetelmä. Tätä menetelmää on käytetty menestyksekkäästi useita vuosikymmeniä.

Nykyaikaiset peittaus- ja peittausmenetelmät eroavat perinteisistä menetelmistä reseptin aineosien moninaisuuden mukaan. Käymismenetelmät pysyvät ennallaan.