Kuinka oikein keittää hapankaali ilman suolaa

Hapankaali ilman suolaa on herkullinen välipala. Jo vanhoinakin päivinä hän koristeli arkipäivää ja juhlapöytiä. Tämä ruokalaji vahvistaa immuunijärjestelmää ja antaa sinun pysyä kunnossa kun sää on raivoaa ikkunan ulkopuolella. Tuoreeseen kaaliin verrattuna hapankaali sisältää paljon enemmän C-vitamiinia. Se sisältää myös paljon mineraaleja ja hivenaineita.

Tämä tuote on hyvä probiootti. Se sisältää bakteereja, jotka parantavat suoliston toimintaa. Ruoka on suosittu keittiössä ja raa'iden ruoka-aineiden keskuudessa. Selvitetään, miten se tehdään ilman suolaa ja miten tämä menetelmä eroaa klassisesta.

Hapankaali ilman suolaa

Tämä välipala sisältää vähintään vähän haitallisia aineita.... Suolaton hapankaali on hieno ihmisille, jotka seuraavat ruoan suolapitoisuutta, ja niille, jotka ovat tottuneet syömään oikein.

Menetelmän edut ja haitat

Peittaus on vanha tapa jalostaa kaali... Maitohappobakteerit vaikuttavat vihanneksiin, joista on hyötyä keholle. Suolattaessa tuotteen kudokset kyllästetään suolalla, minkä seurauksena saadaan vihanneselle ominainen maku ja rakenne.

Käyminen on vähemmän tehokas vaihtoehto jalostuksen käsittelyyn... Hiiva johtaa vähitellen tuotteen kudoksen tuhoutumiseen ja siitä tulee käyttökelvoton. Mutta jos fermentoidaan ilman suolaa, se on elimistölle edullisinta.

Hyöty ja haitta

Väärä ruokavalio häiritsee hyvien ja huonojen bakteerien tasapainoa... Seurauksena on, että jälkimmäinen tuhoaa ihmisen mikrofloora heikentäen immuunijärjestelmää. Ja hapankaali ilman suolaa on lähde maitobakteereista, jotka tukevat koko kehon terveyttä. Jos ne eivät riitä, suoliston toiminta häiriintyy, verisuonet, iho, elimet ja jopa psyyke kärsivät.

Se on kehon kuonaaminen, joka ei aiheuta paitsi yleistä vilustumista, vaan myös mielisairautta... Siksi on tärkeää ylläpitää jatkuvasti suoliston mikroflooraa. Suolaton hapankaali palauttaa sen puhdistusmenetelmien ja kuivapaaston jälkeen.

Tärkeä! Jos fermentoida kaalia ilman suolaa, se korvaa jogurtin hyödyllisillä bakteereilla.

Verenpainepotilaat voivat käyttää tätä ruokaa turvallisesti... Kaalimehu ilman suolaa sisältää P-, A-, E-, K-, B-, H- ja U-vitamiineja. Se suojaa mahalaukun limakalvoa, ja jos sitä käytetään säännöllisesti, estää mahatulehduksia, auttaa torjumaan närästymistä ja vähentää kolesterolitasoa.

Suolavesi värjää iän täplät... Ota tämä mehuun kastettua sideharsoa ja levitä sitä ongelma-alueelle noin 15 minuutin ajan. Sen jälkeen iholle levitetään voide. Suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi tällainen toimenpide suoritetaan vähintään kolme viikkoa.

Hapankaali ei ole vain hyödyllistä. Tätä ruokaa ei suositella niille, joilla on munuaisongelmia tai sappikiviä... Tuotteen sisältämät öljyt aiheuttavat myös turvotusta.

Tällaisesta ruoasta täytyy luopua niistä, joilla on ongelmia kilpirauhanen.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Valitse myöhäiset kaalilajikkeet, koska niissä on enemmän sokeria, ja tämä stimuloi käymistä ja maitohapon tuotantoa. Jos puristat valkokaalia, rypisty tulisi näkyä, kuten kypsä vesimeloni. Kaalin kova pää, jossa lehdet ovat tiukasti kiinni toisissaan, osoittaa, että olet tehnyt oikean valinnan.

Kaalupään pinnan on oltava puhdas, ilman tahroja... On suositeltavaa käyttää kaalia mahdollisimman pian - pitkäaikaisella varastoinnilla se tulee vähemmän mehukas.

Klassinen tapa ilman suolaa

Suolaa käytetään melkein aina kun valmistetaan kotitekoisia hapankaalia. Mutta kaikki eivät terveydellisistä syistä voi syödä suolaisia ​​vihanneksia. Tässä tapauksessa on olemassa tie ulospääsyyn: suolattoman hapankaalin keittäminen.

Tämä edellyttää:

• 0,5 l vettä;
• 1,5 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Hiominen kaali keskipitkällä raastimella ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Hieromme porkkanat ja yhdistämme kaalin kanssa.
3. Seuraavaksi sekoita sisältö käsilläsi, mutta älä purista, muuten kaali tulee pehmeä ja mehukas.
4. Siirrämme seoksen astiaan ja täytä se täysin viileällä vedellä.
5. Ota puutappi ja lävistä sisältö kaasujen vapauttamiseksi.
6. Peitä pyyhe ja laita kansi päälle.
7. Astian tulisi seistä 3 päivää huoneenlämpötilassa. Me lävistämme tikulla joka päivä.
8. Kolmen päivän kuluttua sulje purkki kannella ja aseta jääkaappiin.

Ksenia, Nižni-Novgorod: ”Olen käyttänyt tätä reseptiä jo kauan. Kiehtovaa on, että et tarvitse suolaa keitettäessä. Se tapahtui niin, että se on vasta-aiheinen minulle. Mutta haluan huomata, että ruokalaji ei menetä laatua ja makua. Kyllä, ja perheelle se todella pitää, he rupehtavat molemmille poskeille ".

Reseptivaihtoehdot

Suola pidättää nestettä kehossa, mikä lisää munuaisten taakkaa... Aikaisemmin säilömiseen käytettiin paljon suolaa, mutta nyt tämä ei ole välttämätöntä. Jopa hapankaali voidaan valmistaa lisäämättä suolaa. Reseptejä on monia ja jokainen on omalla tavallaan hyvä.

Mielenkiintoista sivustolla:

Mikä on terveellisempää: hapankaali tai suolakaali

Kuinka paljon kaali fermentoi huoneenlämpötilassa

Ei suolaa ja vettä

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 2 kg;
• kaali - 3 kpl;
• tillin siemenet - 1 rkl. l .;
• useita laakerinlehtiä.

Kuinka käydä vihanneksia:

1. Huuhtele kaalin päät hyvin ja leikkaa kaistaleiksi.
2. Huuhtele ja raasta porkkanat.
3. Sekoita sisältö ja lisää tilli.
4. Aseta vihannekset astiaan ja laita raskas paino - 15 kg. Mitä raskaampi se on, sitä nopeammin mehu menee. Päivän kuluttua voit laittaa sorron, joka painaa 2 kg.
5. Kolmen päivän kuluttua ruokalaji on valmis syömään.

Marina, Voronezh: ”En tiedä mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin tämä resepti. Nopea, helppo ja herkullinen! Kun tein sen ensimmäistä kertaa, en ajatellut mitä tapahtuu. Koska en kuvitellut kuinka voit käydä ilman vettä. Mutta pelkoni eivät vahvistuneet. Kaikki on erinomaista, suosittelen ".

Suolavedessä

Kuten tiedät, suolaa käytetään yleensä käymisprosessissa. Mutta voit helposti luopua tästä aineosasta valmistamalla kaali-fermentoitu suolakurkku.

Tämä vaatii:

• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• pääkaali - 1 kpl .;
• kumina;
• jauhettu punainen paprika - tl: n kärjessä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali suolakurkku;
• Valkokaali;
• porkkanat - 10% kaalin kokonaismassasta.

Suolaveden valmistus:

1. Pilko kaali, lisää kuminan siemenet, hienonnettu valkosipuli ja pippuri.
2. Sekoita hyvin, mutta älä murskaa. Voit laittaa sisällön kulhoon ja painaa sitä vähän alas.
3. Kaada keitettyä vettä kaalin päälle, mutta ei kuumaa, vaan huoneenlämpöistä.
4. Laita sorto. Kaali tulee upottaa kokonaan veteen.
5. Aseta astiat lämpimään, pimeään paikkaan ja marinoi 4 päivää. On toivottavaa, että lämpötila on korkeintaan + 25 ° C. On parempi olla käyttämättä metallisia astioita.
6. Kun kaali on infusoitu, suodata suolavesi.

Seuraavaksi jatkamme hapankaalin keittämistä:

1. Leikkasimme kaalipäät, pilkkomme porkkanat karkealle raastimelle.
2. Sekoita sisältö suureen kulhoon. Aseta ensin koko ylälevy pohjalle.
3. Täytä vihannekset suolavedellä ja laita kuorman murskaama lautanen päälle - vesitäytetty purkki tekee niin.
4. Jätä astia 2 vuorokauden ajan huoneenlämpötilaan. Määräajan päätyttyä poistamme kuorman ja lävistämme sen sisällön puisella tikulla kaasujen vapauttamiseksi.
5. Sitten laitamme kuorman uudelleen ja suljetaan se. Laitamme sen viileään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin tai kellariin, vaadimme muutama päivä ja tarjoamme sitten.

Lue myös:

Milloin lävistää hapankaali ja miksi

Kuukalenteri: suotuisat päivät kaalin peittaamiseen

Mausteilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 keskikokoista kaalipäätä;
• kumina - 2 rkl. l .;
• tillin siemenet - 2 rkl. l .;
• pippuria - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Murskaa kaali ja laita se syvälle kulhoon.
2. Sekoita murskattu pippuri kuminan siementen ja tillin kanssa, siirrä kaali ja sekoita.
3. Lähetämme tuloksena saatu seos suureen astiaan ja painoon. 10 litran ämpäri on täydellinen.
4. Laitamme sorron ja jätämme kolmeksi päiväksi huoneenlämpötilaan.
5. Mehun tulisi peittää saatu massa kokonaan. Jos se ei riitä, lisää suodatettua vettä.
6. Laita mausteinen kaali 4 päivän kuluttua purkkeihin ja aseta jääkaappiin.

Sitruunalla

Tällä ruoalla on erittäin rikas koostumus, mutta tulos on erinomainen. Se voi olla hieman suolainen, mutta me harkitse vaihtoehtoa keittämiseen ilman suolaa:

• kaali - 3 kg;
• sitruuna - 1 kpl .;
• porkkanat - 200 g;
• vesi - 1 rkl;
• punajuurikkaat - 200 g;
• luumut - 200 g;
• hunaja - 100 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Leikkaa punajuuret ja porkkanat nauhoiksi.
3. Täytä luumut vedellä ja keitä kolme minuuttia.
4. Lisää hunajaa saatuun liemeen.
5. Hienonna sitruuna ja kuori hienosti (poista siemenet).
6. Sekoita vihannekset, sitruuna, luumut, liemi ja laita purkkiin. Suljemme astian kansi ja laitetaan se viileään paikkaan (jääkaappi tai kellari).

Natalia, Tver: ”Jos haluat lisätä lajiketta hapankaalin valmistukseen, tämä resepti on hyödyllinen. Älä pelkää ainesosien runsaudesta, et pilaa mitään. Päinvastoin, tietty makuhimo saa sinut keittämään tämän upean kaalin useammin kuin kerran. ”.

Etikan kanssa

Tämä vaihtoehto valmistetaan 3 tunnissa. Tätä varten sinun on tehtävä makea ja hapan marinade. Mutta et voi laittaa tällaista astiaa jääkaapissa. Marinaadi ei toimi, jos se on kylmä.

Tarvitset sellaisia ​​aineosia ruoanlaittoon.:

• kaali - 1 pää kaali;
• vesi - 500 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sokeri - 100 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• etikka - 100 ml.

Keittoprosessi:

1. Pilko porkkanat ja kaali ja laita sisältö purkkiin.
2. Kaada lämmin marinaatti, öljy ja etikka.
3. Jätä 3 tuntia huoneenlämmössä, tarjoile sitten.

Omenalla

Tämä vaihtoehto on täydellinen lisuke liha- ja kalaruokia varten.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 700 g;
• omenat - 70 g;
• samppanjat - 220 g;
• kumina - 30 g.

Keittoprosessi:

1. Pese omenat, kaali ja sienet juoksevan veden alla.
2. Silputtu kaali.
3. Leikkasimme sienet ohuiksi levyiksi.
4. Vapauta omenat siemenistä ja leikkaa viipaleiksi.
5. Sekoitamme aineosat ja asetamme sorron neljäksi päiväksi huoneenlämpötilaan.
6. Mausta oliiviöljyllä ennen tarjoilua.

Varastoinnin ehdot ja ominaisuudet

Marinoituja vihanneksia varastoidaan lämpötilassa 0 ° C - + 4 ° C... Jos lämpötila on korkeampi kuin määritelty, niin kaali peroksidi käymisprosessin tehostumisen seurauksena. Toisaalta, jos lämpötila on matalampi, se menettää makuaan ja muuttuu vaaleaksi.

Varastoi kaali kellarissa, kellarissa tai jääkaappi... Kosteuden tulee olla enintään 85%. Tuotteen säilyvyys - enintään vuosi, avoinna - 7 päivää.

Hapankaalia ei suositella pitävän metallisissa astioissa.... Metalliosien käyttö on myös mahdotonta, koska alumiinihiukkaset kulkeutuvat tuotteisiin nopeammin, kun maitohappo vapautuu kuin normaaleissa olosuhteissa. Se on haitallista keholle.

Parhaiten sopiva puiset tynnyrit, emaloidut kattilat ja lasipurkit... Käytä 3–10 litran astioita. Ne on tarkistettava sirujen ja halkeamien varalta, koska ne lyhentävät säilyvyysaikaa.

johtopäätös

Suolaton hapankaali on todellinen ravintoaineiden ja vitamiinien varasto, jota kehomme tarvitsee, etenkin talvella. Ruoka on täydellinen niille, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja ja ovat tottuneet syömään oikein.

Tällaista kaalia käytetään itsenäisenä ruokana, lisätään vihannessalaatteihin ja jäädytetään talveksi.Se vain kokki ja ei vaadi paljon ruokaa. Herkullisia aihioita sinulle ja ole terveellinen!