Mikä on ero Rutabagan ja naalin välillä

On yleisesti hyväksyttyä, että rutabaga ja nauri ovat yksi ja sama vihannes. Ne ovat ulkomuodoltaan ja maultaan samankaltaisia, ja kotimaiset puutarhurit ovat menestyneet tontteilla. Nämä ovat kuitenkin erilaisia ​​vihanneksia, joilla on erityisiä piirteitä ja ominaisuuksia. Mitä eroa on rutabagan ja naalin välillä - kerromme sinulle yksityiskohtaisesti alla.

Viljelmien kuvaus ja ominaisuudet

Nauri ja rutabaga kuuluvat kaaliperheeseen, vaikka ulkoisesti ne eivät näytä lainkaan kaalia.

Nauris

Nauris - monivuotinen kasvi. Ensimmäisenä kasvuvuonna juuriroske ja juurikasvi sidotaan pyöristetty tai pitkänomainen, läpimitta 3–7 cm.

Toisena vuonna kasvi muodostaa kukka ampua - tuottaa 1,5 m pitkän varren rypäleellä. Kellosta lähtee hedelmä - palko - ja kukinnot kilven muodossa vaaleankeltaisilla terälehdillä, jotka sisältävät siemeniä.

Vihannes on vaatimaton. He kasvattavat 2 tyyppiä: tavalliset ja rehunauriit, jota kutsutaan nauriiksi. Juurikasvit ovat litteitä tai litistettyjä, niiden koko vaihtelee 700-900 g.

Mielenkiintoista! Nauriit kasvatettiin antiikin Roomassa. Hänen sato ei ollut yhtä arvokas kuin vehnäsato. Jotkut juurikasvit saavuttivat vaikuttavan koon ja painavat jopa 16 kg. Uskotaan, että juuri hedelmällisistä muodoista sen rehulajikkeet ilmestyivät tulevaisuudessa.

Juurikasvit upotetaan matalaan maaperään, niiden väri on vaaleankeltainen, vaaleanpunainen tai vihertävä. Massa on mehukas, makea, hieman hapokas, ilman kosteutta se on yleensä katkera. Yläosat ovat matalat, runsaat, violetit tai kupariset.

Lanttu

Lanttu On nauris- ja kaalihybridi. Kuuluu samaan perheeseen ja sukuun kuin nauri. Kasvi kehittyy saman naurun mukaan: ensimmäisenä kesänä se saa lehtimassan ja muodostaa syötävän juurikasvion, toisena kesänä muodostaa rypän ja siemenet.

Juurikasvi on tiheä, vihreä tai punertava, soikea-lieriömäinen tai pyöreä, samanlainen kuin punajuuri. Juurikasvit ruusuke kehittyy puutarhapeitteessä juurikasvien ympärille.

Tärkeä! Rutabagalla on arvokkaampi mineraalikoostumus ja se ylittää nauriit rauta-, fosfori-, kalium- ja rikkipitoisuuksissa. Se sisältää karoteenia ja C-vitamiinia, mikä tekee siitä kestävän pitkäaikaiselle varastoinnille.

Juurikasvihanneksen herkullinen on piilotettu tiheän ihon alle - mehukas lihainen massa Kahden tyyppisiä vaaleita sävyjä: vaaleankeltainen menee pöydälle ihmisille ja valkoinen - karjanrehuun.

Juurikasvi maku on matalampi kuin nauriit, ilman voimakasta katkeruutta... Puutarhurit haluavat usein rutabagasia, koska maun lisäksi sillä on korkea ravintoarvo ja lääkeominaisuudet.

Kuinka nauri eroaa rutabagasista

Samanlainen ensi silmäyksellä vihannekset eroavat toisistaan ​​monella tavalla.

Ulkomuoto

Tärkein ulkoinen ero näiden vihannesten välillä on juurikasvien koko ja väri.... Rutabaga on samanlainen kuin punajuurikkaat, samanlainen pyöreä, punertava iho yläosassa, lehtisen osan pohjassa, ja siinä on runsas lehtiruusuke. Soikeat ja lieriömäiset muodot eivät kuitenkaan ole harvinaisia. Massa on tummaa, rikas keltaista.

Maku on pehmeä, ilman katkeruutta. Nauris on vähemmän herkkä maku ja kovempi liha, useammin siellä on vähäinen katkeruus. Juurikasvi on kooltaan pienempi, vaaleankeltainen, maitomainen tai musta ("ruotsalainen nauri").

Mielenkiintoista! Joka vuosi Sveitsissä järjestetään rutabaga-festivaali Zürich-järven rannalla. Richtersvillen kaupungin ympäristöä valaisee paljon rutabagasista valmistettuja hahmoja, joiden tuotanto vie noin 30 tonnia valittuja juurikasveja ja 50 tuhatta kynttilää vuodessa.Juhlapäivänä, perinteisesti kello 8 illalla, kaupungin valot sammutetaan, ja koko kaupunkia valaisee onttoista rutabagasta valmistetut lyhdyt veistettyjen kuvioiden kanssa. Tämä värikäs paraati kulkee kaupungin kaduilla musiikin ja tanssin seurassa.

Kemiallinen koostumus

Minkä tahansa tuotteen arvo määräytyy yleensä sen kemiallisen koostumuksen perusteella. Nauri ja rutabaga ovat tässä suhteessa melkein identtisiä, mutta eroja on..

Mineraaleista nauriissa pääosin on kalsiumia... Toisin kuin ruotsi, se sisältää meripihkahappoa, sokereita ja PP-vitamiinia. Nauri on hiukan vähemmän ravitseva: juurikasvien kaloripitoisuus on 32 kcal / 100 g tuotetta ja rutabagin kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g.

Rutabaga on rikkaampi mineraalien ja vitamiinien kemiallisessa koostumuksessa... Sen massa sisältää pektiinejä, B-vitamiineja, karoteenia. Se sisältää vähemmän kalsiumia kuin nauriit, mutta se sisältää rautaa, magnesiumia ja rikkiä. Ruotsissa oleva askorbiinihappo ei mene mene edes pitkäaikaisen varastoinnin aikana ja kestää pitkään kypsennyksen.

hakemus

Nauris on kipulääkettä ja antiseptistä vaikutusta, pystyy estämään ennenaikaisia ​​harmaita hiuksia ja kaljuuntumista. Nauris ruokia käytetään hidastamaan silmäsairauksien kehittymistä. Raakavihannekset ovat kalsiumlähde.

Nauris lievittää reumatismin ja niveltulehduksen oireita... Pienestä sokeripitoisuudestaan ​​ja glukorafaniinin läsnäolosta johtuen se on hyödyllinen diabeetikoille. Nauri-keittäminen lievittää hammassärkyä, helpottaa virtausta hengityselinsairaudet... Diureettisen vaikutuksen ansiosta nauri lievittää turvotusta.

Huomio! Nahkaa ei ole suositeltavaa syödä raa'assa muodossa ihmisille, joilla on vaikeuksia ruuansulatuskanavassa ja Uro-suoleissa.

Rehutarkoituksesta huolimatta rutabagasta on tullut suosittua väestön keskuudessa juuri elintarvikkeena.... Nauri on edelleen rehuvaihtoehto, jota kasvatetaan näihin tarkoituksiin ympäri maailmaa.

Rutabagalla on ravintoarvon lisäksi myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia.... Sen perusteella valmistetaan peruutus- ja diureettiset tinktuurit. Erityisen suosittu on lääketieteellinen smoothie - juurikasvihannes, joka on hienonnettu tehosekoittimessa hunajan ja sitruunan kanssa. Yskän lievittämiseksi ota se 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä lasillisella lämmintä vettä. Mehupuristimessa puristettu Rutabaga-mehu sekoitettuna kibiirin infuusioon tai karpalomehuun auttaa kuivassa yskässä.

Tuoretta ruuan mehua käytetään myös haavojen, palovammojen, pustulaaristen ihovaurioiden parantamiseen.... Kansanlääketieteessä rutabagasia käytetään haiman sairauksien, turvotuksen, ateroskleroosin, maksa- ja munuaissairauksien estämiseen.

Huomio! Et voi syödä raa'ita rutabaga-suolisto- ja sappirakon tulehduksia ja akuuttia hepatiittia.

Raakajuurisalaateilla on positiivinen vaikutus kehon aineenvaihduntaan ja ne poistavat kolesterolia. Raaka ruoko puhdistaa verisuonia ja estää ateroskleroosin kehittymistä... Korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi rutabagat ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät luukudoksen pehmenemisestä; niitä syödään hampaiden lujittamiseen.

Rutabaga, kuten nauriit, käyttää myös paistettu, keitetty ja haudutettu... Tuoreet rutabaga-topit pannaan salaatteihin, ja kuivatut - keittoihin ja kastikkeisiin.

alkuperä

1800-luvulle saakka maassamme nauri oli pöydällä päivittäin sekä köyhille että rikkaille... Mutta sitten juurikasvi korvattiin kokonaan ulkomaisilla perunoilla. Ranskalaiset ja italialaiset käyttävät naureja edelleen päivittäisessä ja haute-keittiössä. Se on paistettu, kulutettu, paistettu ja raaka, eikä vain juuriviljelmiä, mutta myös vihreitä toppeja.

Rutabaga ilmestyi vahingossa ylittämällä villikaali yhden naurilajikkeen kanssa... Sen lähtöpaikkana pidetään Välimerta. Tämän kulttuurin ensimmäiset maininnat ovat peräisin vuodesta 1620. Tänä vuonna kuuluisa ruotsalainen tutkija K. Baugin mainitsee kirjoituksissaan ensin vihannesten, jotka saivat sitten toisen nimen - "ruotsa nauri".

Toisen version mukaan ruotsi on kotoisin Siperiastajosta se myöhemmin tuli Skandinavian niemimaalle. Tätä tosiasiaa tukee sen luonnollinen pakkaskestävyys.Tämä juurikasvi kasvaa luonnossa rikkakasvina vain joillakin Pohjois-Afrikan alueilla.

johtopäätös

Venäjällä nauriit ja rutabagat unohdetaan ruokatuotteiksi yksinkertaisen ja epätavallisen maunsa vuoksi. Rutabagas- ja naurisruoat ovat useimmiten salaatteja ja lääkevalmisteita.

Venäläisten uunien historian myötä höyrytetyt naurisista on tullut eksoottista pöydällämme. Vaikka tämä on erittäin hyödyllinen tuote, elimistö imee sen helposti paistettuaan. Rutabagaa suositellaan erillisissä resepteissä jopa vauvanruoalle.