Parhaat reseptit nauristen talteenottoon kokenut kotiäidiltä

Nauriota pidetään ensisijaisesti venäläisenä vihanneksena. He alkoivat kasvattaa sitä muinaisina aikoina, kun nauri, leipä ja vilja olivat tärkeimmät ruokatuotteet. Juurikasvi on hyvin varastoitunut, joten se oli venäläisen ihmisen pöydällä ympäri vuoden ja oli läsnä köyhien ja rikasten päivittäisessä valikossa.

Muinaiset reseptit on kauan unohdettu. Mutta uusia on ilmestynyt, joita monet nykyajan gourmet arvostavat. Katsotaanpa, mitä voit valmistaa naurisista.

Onko nauris mahdollista korjata talveksi?

Jotta naureita voitaisiin nauttia ympäri vuoden, ne on varastoitava asianmukaisesti.

Jos sato on pieni, pidä vihannekset jääkaapissa. Ne pestään, kuivataan, pakataan muovipussiin ja sijoitetaan vihannesosastoon. Tässä muodossa juuret pysyvät tuoreina noin kuukauden ajan.

Kauan varastointi Valitse myöhään lajikkeiden nauriit. Sadonkorjuun jälkeen se puhdistetaan maasta, kuivataan hieman varjossa ja sijoitetaan hiekkalaatikkoon tuuletetussa kellarissa tai kellarissa. Varastoi yhdessä perunoiden, porkkanoiden ja punajuurien kanssa lämpötilassa 0 - + 2 ° C ja kosteudessa 80 - 90%.

Naurisarjojen reseptejä ei ole kovin paljon. Yleensä se on suolakurkku osana erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja.... Sokeroituja hedelmiä ja säilöntä valmistetaan harvemmin. Ja käytännössä kukaan ei maistanut naurisviiniä.

Juurikasvien valinta ja valmistelu

Ennen kuin aloitat säilöntä, sinun on päätettävä, minkä nauris valitaan herkullisen ruuan valmistamiseksi.

Alkukesän lajikkeet ovat pehmeitä, makuisia ja herkullisia, ja ne soveltuvat paremmin tuoreeseen kulutukseen. Myöhäisillä lajikkeilla on makea, katkera maku.

Valkoiset juuret ovat pehmeitä ja mehukkaita, ja lapset rakastavat niitä. Keltaiset ovat lihaisia ​​ja terävämpiä. Tästä syystä valkoisella massalla varustetut nauriit osoittautuvat herkän maun ruokalajeiksi ja keltaisista voimakkaampien lautasiksi.

Ota aihioita varten sileät juurikasvit ilman halkeamia, täpliä ja vaurioita, kovalla ytimellä ja ei kovin paksu iho.

Klassinen tapa suolakurkkua suolakurkkua

Tämä on yksinkertainen ja edullinen tapa kerätä vihanneksia talveksi.

Sävellys:

• nauriit - 2 kpl .;
• porkkanat - 3 kpl;
• kuuma pippuri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Marinaadille:

• vesi - 1,75 st .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• ei jodattua suolaa - 2 rkl. l .;
• korianteri (siemenet) - 1 rkl. l .;
• sinappi - 1 rkl l .;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pöytäetikka (6%) - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin marinaatti. Sokeri, suola, korianteri ja sinapin siemenet, laakerinlehdet lisätään veteen. Kiehauta 2 minuuttia, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Kaada etikka.
2. Suuret kuoritut nauris leikataan ohuiksi viipaleiksi, porkkanat - nauhoiksi. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja leikataan puolirenkaisiin. Pilko valkosipuli.
3. Sekoita vihannekset ja täytä purkki.
4. Kaada jäähdytetty suolavesi. Anna sen hautua vähintään 4 tuntia.
5. Laita sitten viileään säilytystilaan.

Muut naurisien valmistusreseptit

Esittelemme 7 parasta reseptiä talvivalmisteluille.

Juurikkaiden kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• nauri - 1 kg;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• vesi - 2 rkl .;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l .;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. pöytäetikka (6%).

Keittoprosessi:

1. Marinaadille 1 rkl. vesi yhdistetään suolan, sokerin, laakerinlehden kanssa ja kuumennetaan kiehuvaksi. Poista lämpöä, lisää vielä 1 rkl. keitetty vesi ja etikka. Anna jäähtyä.
2. Nauriit kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Suuret kuoritut punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi. Pilko valkosipuli.
3. Puhtaat kuivat purkit on puoliksi täynnä nauriit.Aseta kerros punajuuria ja muutama muovi valkosipulia. Kerrosten sekvenssi toistetaan vielä kerran.
4. Kaada vihannekset jäähdytetyllä marinaadilla ja laita viileään paikkaan.

Alkuruoka on valmis viikossa.

Hunajalla

Lisättyjen mausteiden mukaan maku on mausteinen tai katkera. Joka tapauksessa tämä ruokalaji kulutetaan yksinomaan alkuruokaksi, ei jälkiruokaksi.

ainekset:

• nauri - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• hunaja - 1 tuote;
• suola - 2 rkl. l .;
• neilikka - 3-4 kpl;
• muskottipähkinä - 1 tl;
• omenaviinietikka - ½ rkl.

ainekset:

1. Vihannekset leikataan muoveiksi ja asetetaan purkkeihin.
2. Valmista täyte: lisää hunaja, suola ja mausteet veteen. Keitä 2 minuuttia ja kaada omenaviinietikkaa.
3. Purkit täytetään kuumalla kaatamalla, suljetaan kansilla, kääritään lämpimään vilttiin ja jätetään yön yli.

Voit korvata muskottipähkinät ja neilikat suurella valkosipulin päällä aivan eri maun saamiseksi. Jos sato tehdään valkosipulilla, se asetetaan purkin pohjalle.

Omenalla

Herkän makuisen jälkiruoka houkuttelee lapsia ja aikuisia.

ainekset:

• nauri - 1 kg;
• makeat ja hapan omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl .;
• suola - 50 g;
• kaneli - 1-2 tikkua;
• pöytäetikka - 100 ml.

Resepti:

1. Nauriit ja omenat pestään hyvin.
2. Vihannekset hienonnetaan keskimmäisellä raastimella, hedelmät leikataan pieniksi viipaleiksi.
3. Kaikki levitetään kerroksittain purkkiin ja täytetään jäähdytetyllä marinaadilla.
4. Marinointia varten sokeri, suola, kaneli lisätään kiehuvaan veteen. Keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada pöytäetikka.

Terävä

Hyvä alkuruoka venäläiselle kansanalkoholijuomalle, vaihtoehto hapankaalle.

• vesi - 2,5 l;
• suola - 120 g;
• nauri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• chili maun mukaan.

ainekset:

1. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola liuotetaan kiehuvaan veteen ja jätetään jäähtymään kokonaan.
2. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
3. Chili huuhdellaan, vapautetaan siemenistä ja leikataan puolirenkaisiin.
4. Nauriit ja porkkanat asetetaan astiaan, jolla on leveä yläosa, ja ripottele rivit kevyesti kuumalla pippurilla.
5. Kaada suolaliuosta, peitä puhdas puinen ympyrä tai levy ja aseta paino.
6. He panivat sen viileään paikkaan ja kokeilevat sitä kuukauden kuluttua.

Valkosipulilla

Valmistamalla 7 puolen litran purkkia talvisalaattia valkosipulilla, tarvitset:

• nauri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 7 kpl .;
• pöytäetikka - 7 rkl. l .;
• suola - 7 tl;
• sokeri - 1 tl.

ainekset:

1. Keitä porkkanat ja nauriit yhdessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes puoli on kypsennetty.
2. Valkaise paprikat kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan. Valkaisu on hedelmien ja vihannesten käsittely kiehuvalla vedellä, kiehuvalla vedellä tai höyryllä entsyymien tuhoamiseksi, ilman poistamiseksi kudoksista ja haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.
3. Sipuli leikataan puolirenkaisiin.
4. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi.
5. Jäähdytetyt paprikat, nauriit ja porkkanat leikataan kuutioiksi.
6. Kaikki vihannekset siirretään kulhoon ja sekoitetaan.
7. Laita kunkin purkin alaosaan 1 laakerinlehti ja 1 rkl. l. pöytäetikka.
8. Seos levitetään purkissa kaulaan saakka.
9. Kaada 1 tl päälle. sokeria ja 1 tl. suola.
10. Salaattipurkit kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansilla ja asetetaan steriloimaan 10 minuutin ajan.
11. Sitten tölkit otetaan pois, suljetaan tiiviisti kansilla, käännetään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Porkkanoilla

Odottamaton resepti nauri- ja porkkana-kaviaarille:

• nauri - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• persiljajuuri - 300 g;
• sipulit - 300 g;
• kasviöljy - 150 ml.

Keittoprosessi:

1. Porkkanat, nauriit, persiljajuuri, sipulit pestään, kuoritaan ja hienonnetaan.
2. Kaikki sekoitetaan ja suolataan maun mukaan.
3. Siirrä kasviöljyyn, kunnes se on kypsennetty, minkä jälkeen kaikki on kierretty jauhatusmassassa.
4. Kaviaari asetetaan steriloituihin lämmitettyihin purkkeihin, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja säilytetään jääkaapissa.

Suolainen

Ruoanlaittoon tarvitset:

• nauri - 1 kg;
• kuminan siemenet - 200 g;
• suola - 500 g;
• kaali lehti - 3-4 kpl.

Keittoprosessi:

1. Vahvat juurekset pestään ja kuoritaan, leikataan saman paksuisiksi muoveiksi.
2. Sekoita kumina ja suola erillisessä kulhossa.
3. Vihannekset sijoitetaan kerroksittain purkkiin tai emalja-astiaan ilman siruja, ripottelemalla suola- ja kumina-seoksilla.
4. Peitä yläosa pestyillä kaalilehdillä ja paina alas kuormalla.
5. Kaada keitettyä vettä päälle niin, että vihannekset ovat täysin veden alla.

Muut hankintamenetelmät

Nauri ei ole vain paistettu, käynyt ja suolakurkku. Tarjoamme useita epätavallisia reseptejä.

Kuivattu

Naurisirut ovat vaihtoehto perunalastuille.

Kuorittu nauri leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa useita päiviä auringossa ja vedä. Käytä heikosti esilämmitettyä uunia nopeuttaaksesi prosessia. Lastuja säilytetään lyhyen aikaa paperipakkauksissa.

Sokeroitu nauri

Tämän lasten jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset nauris ja hunajaa (ilman erityistä annosta):

1. Nauriit kuoritaan, pestään ja hienonnetaan pieniksi paloiksi.
2. Kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.
3. Kuiva.
4. Valmistetut viipaleet laitetaan kerroksittain steriloituihin astioihin vuorotellen kukin kerros nestemäisellä hunajalla.
5. Pankit jätetään huoneenlämpötilaan 1 - 2 vuorokautta, ja sitten ne viedään viileään paikkaan.

Hillo

Hilloa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• nauri - 1 kg;
• vesi - 1 rkl;
• kardemumma - 8 laatikkoa;
• tähtianisi - 6 tähteä;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• neilikka - 3 kpl;
• kaneli - 2 tikkua;
• hunaja - 0,5 l.

Keittoprosessi:

1. Nauriit pestään, kuoritaan, leikataan muoveiksi ja kuivataan.
2. Siemenet otetaan kardemumasta.
3. Vesi kaadetaan astioihin, joissa hillo valmistetaan, kaikki mausteet kaadetaan ja lämmitetään.
4. Miellyttävän hajun ilmestymisen jälkeen nauriit asetetaan.
5. Kun seos kiehuu, kaada hunaja ja anna hautua alhaisella lämmöllä.

Monet hilloreseptit suosittelevat nauriien liottamista vedessä useita päiviä katkeruuden poistamiseksi. Mutta liotettu nauri menettää paitsi tietyn maun, myös merkittävän osan ravinteista. Joten hilloa varten riittää kuorinta juuri.

Se on kiinnostavaa:

Reseptejä purkitettujen vesimelonien talvella ilman sterilointia.

Kuinka jäädyttää viinirypäleet talveksi oikein pakastimessa ja miten se on mahdollista?

Kuinka varastoida perunoita talvella omakotitalossa ilman kellaria.

viini

Nauriiniviini osoittautuu erikoiseksi amatöörilaisille. Pienen testimäärän valmistamiseksi tarvitset:

• naurisimehu - 1,2 l;
• sokeri - 1,2 kg;
• vodka - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Mehut puristetaan naurisista noin 1,2 litran tuottamiseksi. Kuinka paljon alkuperäistä tuotetta otetaan, on vaikea sanoa, kaikki riippuu juurikasvien mehukkaudesta ja mehun hankintatavasta.
2. Sekoita sokeri lasillisen vodkan kanssa.
3. Kaikki yhdistetään ja kaadetaan ilmapalloon vesitiivisteen tai yhden sormen lävistetyn kumikäsineen alle. Jätä lämpimään paikkaan käymiseen.
4. Viikon kuluttua astia suljetaan ja jätetään käymään viileässä paikassa 3 kuukauden ajan. Sitten ne kaadetaan pulloihin.

Viini ei ehkä toimi, jos käymislämpötila oli alle + 20 ° C tai jos laitat vähän sokeria.

Nauri-aihioiden säilyttämisen ominaisuudet

Naurisuojia säilytetään samalla tavalla kuin muita suolakurkkua - viileässä, pimeässä paikassa: kellari, kellari tai jääkaappi.

Huoneistossa, jossa ei ole jääkaappia, säilykevihanneksia pidetään +15 ° C: n lämpötilassa. Samanaikaisesti niiden säilyvyysaika lyhenee huomattavasti.

Paikka valitaan kuivana, ja se sijaitsee kaukana liesistä ja akkuista, esimerkiksi makuuhuoneessa sängyn alla, kaapissa, eristetyllä loggialla.

Hillo talvii hyvin myös keittiön kaappeihin. Mutta kun sitä säilytetään kosteassa tilassa, siihen muodostuu home.

johtopäätös

Naurisien edut ovat kiistattomia. Sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan, se edistää kehon yleistä puhdistumista ja myrkkyjen poistamista. Kalsium vahvistaa hampaita, hiuksia ja kynnet. Vihannes on tarkoitettu erityisesti ikääntyneille, sitä käytetään ateroskleroosin torjuntaan.

Huolimatta vähäkalorisesta sisätilasta nauriit ovat erittäin ravitsevia ja niitä käytetään usein ruokavalioissa. Oikein valmistettu ja hyvin säilynyt nauri auttaa taistelemaan vitamiinivajeessa, lisää immuniteettia ja edistää kehon yleistä terveyttä.