Reseptejä talvisäilytettyihin vesimeloneihin ilman sterilointia

Kurkkuista, tomaateista, paprikoista ja muista vihanneksista valmistetun klassisen valmistelusarjan lisäksi talvella eräät kotirouvat vesimelonit... Mehukkaita kesähedelmiä varastoidaan purkeissa seuraavaan satoon saakka, kylmällä kaudella, täyttämällä vitamiinien ja mineraalien puute ja ilahduttamalla pikantti makua ja tuoksua.

Sadonkorjuun vesimelonit talveksi

erinomainen kypsä vesimelonipala sopii perheen illalliseksi jälkiruokana ja juhlava pöytä.

Vesimelonien purkitus purkkiin tehdään kahdella tavalla: steriloinnilla tai ilman. Toisessa tapauksessa säiliö esisteriloidaan uunissa, höyrytetään tai mikroaaltouunissa.

Säilyttäminen ilman sterilointia

Vesimelonit ovat siis omituisia, siksi asetettu vuonna 2004 pankit varastoinnin parantamiseksi viipaleet kaadetaan kiehuvalla vedellä useita kertoja ja sitten marinoidaan. Tämä tehdään niin, että hedelmät lämpenevät hyvin.

Viimeisen kiehumisen jälkeen suolavesi kaadetaan nopeasti tölkkeihin, jotka suljetaan ilmatiiviisti. Työkappaleet kääritään lämpimään vilttiin ja jätetään 20 - 24 tunniksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vasta sen jälkeen tuote viedään valmistettuun paikkaan: kellariin, ruokakomeroon, parvekkeelle.

Vesimelonien keittäminen ilman sterilointia ei vain helpota prosessia, vaan myös säilyttää enemmän vitamiineja ja ravinteita.

On tärkeää valmistella pankit etukäteen:

• pese ruokasoodaa tai pyykkisaippua;
• huuhtele juoksevalla vedellä;
• Upota kannet kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja kuivaa.

Vesimelonit on aina suolakurpitsaa etikalla, joka toimii säilöntäaineena. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on sitruunahappo, joka antaa lopputuotteelle miellyttävän jälkimaun.

Pääaineen valinta ja valmistus

Maukas ja korkealaatuinen vesimelonipala saadaan vain huolellisella aineosien valinnalla. Marjat otetaan kokonaisena ilman vaurioita tai mätänemisen merkkejä. Kypsät näytteet ovat sopivia - ne pitävät muodonsa paremmin.

Säilykkeet hedelmissä, kuorineen tai ilman. Jos kuori on liian paksu tai pehmeä, se leikataan pois ja vain liha marinoidaan.

Säilyttämisvinkit

Vesimelonien säilyttämiseksi talvisin tölkeissä käytetään minkä tahansa tilavuuden astioita, mutta kolmen litran astiat ovat ihanteellisia suurelle perheelle.

Reseptit käyttävät erilaisia ​​aineosia yhdistämällä pääaineosat viinirypäleiden, valkosipulin, herukka- tai aprikoosilehden kanssa. Jokainen lisätty tuote muuttaa valmiin ruuan makua.

Säilytykseen sopivat kaiken kokoiset ja erilaisia ​​vesimelonia. ylikypsä Älä käytä - peittaamisen jälkeen ne menettävät maun ja muodon. Seurauksena on, että siistien viipaleiden sijasta, sipulikas massa jää pankkeihin.

Käyttämällä varhaisessa vaiheessa kypsyviä lajikkeita purkittamiseen, kotiäidit ovat vaarassa "korkata" vaaralliset nitraatit purkeissa. Siksi sadonkorjuu tehdään elokuun lopulla - syyskuun alussa.

Keittämismenetelmät ilman sterilointia

Reseptit marinoitujen vesimelonien valmistamiseksi ovat yksinkertaisia ​​ja eivät vie kauan.

Tärkeintä on seurata tekniikkaa, ja ainekset yhdistetään makusi mukaan.

Klassinen resepti

Tämä on vähäkalorinen välipala, joka tekee siitä hyvän ruokavaliossa pitäville.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vesimeloni, paino enintään 2,5 kg;
• 80 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola ilman diaa;
• 50 ml etikkaa;
• 2 sitruunakiilaa;
• 1,5 litraa vettä.

Keittämistekniikka on yksinkertaista:

1. Vesimeloni pestään perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi.
2. Palat asetetaan purkkeihin peittämättä.
3. Kaada sokeri ja suola.Lisää kuoppainen sitruunan massa.
4. Kaada komponentit kiehuvalla vedellä ja etikalla.
5. Tölkit rullataan metallisilla kansilla ja käännetään.

Säiliöiden pohjalle asetetaan valinnaisesti palo kuumaa pippuria ilman siemeniä. Hän lisää mausteen astiaan.

Maustepippurilla

Täydentämällä klassista reseptiä mausteilla saat hienon alkuruoan, jolla on ominainen maku.

1,5 kg painava vesimeloni vaatii:

• 2-3 laakerinlehteä;
• 20 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 2-3 herneen maustepippuria;
• 100 ml etikkaa;
• 2-3 neilikka neillan kukinnat.

Valmistautuminen:

1. Vesimeloni pestään, leikataan halutun koon paloiksi, laitetaan purkkeihin.
2. Mausteet ja laakerinlehdet lisätään.
3. Kaada kiehuvaa vettä, peitä astia ja anna 20 minuutin.
4. Kaada marinaatti kattilaan, kiehauta ja kaada purkkeihin vielä 10 minuuttia.
5. Tyhjennä vielä kerran neste, lisää sokeri ja suola ja kiehuessaan etikka.
6. Valmistettu suolavesi peitetään vesimeloneilla ja suljetaan ilmatiivisesti.

Purkit käännetään ylösalaisin, peitetään lämpimällä huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Yrtteillä

Yrttejä käytetään mausteina harkintansa mukaan. Kumina ja rosmariini, minttu ja tilli, kaneli ja neilikka sopivat hyvin vesimelonien kanssa. Heidän lukumääränsä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Ota reseptiä varten noin 2 kg painava vesimeloni ja seuraavat komponentit:

• 1,5 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa;
• 80 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 1 kanelitanko;
• useita neilikoiden kukinnot;
• 2 piparjuurilehdet;
• 4 kpl herukka- ja kirsikkalehdet;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kuuma pippuri (valinnainen).

Kaikki aineosat laitetaan vuorotellen valmistettuihin purkkeihin:

1. Ripottele yrtit, paprikat, valkosipuli ja mausteet pohjalle.
2. Viipaleet vesimelonia laitetaan.
3. Täytä astiat kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan, kaada sitten suolavesi kattilaan ja keitä suola, sokeri ja etikka.
4. Marinaadi kaadetaan astioihin. Alkuruoka on korjattu.

Käännetyt purkit kääritään ja jätetään päiväksi. myymälä pimeässä, viileässä paikassa - kellariin tai kaappiin, lasitetulle parvekkeelle.

Hunajamarinaadissa

Tuoksuva vesimelonan alkuväri hunajalla miellyttää kaikkein kehittyneimpiä gourmereita. Koska makeus on kevyt, lapset syövät sitä mielellään.

1,5 kg painava vesimeloni vaatii:

• 1 litra vettä;
• 50 g tuoretta hunajaa;
• 20 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 100 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Pane hienonnettu vesimeloni valmistettuihin purkkeihin, kaada kiehuva vesi yli ja anna 10-15 minuutin.
2. Neste kaadetaan kattilaan, keitetään, suola ja sokeri kaadetaan.
3. Lisää etikka, hunaja, keitä vielä 2 minuuttia.
4. Marinaadi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Herkku osoittautuu makea ja hapan, sitä käytetään alkuruokaksi tai itsenäiseksi jälkiruokaksi.

Neilikka

Tämä sato on erittäin tuoksuva neilikan kukintojen vuoksi. Keittämistekniikka on samanlainen kuin klassinen resepti, ja lisätyn mausteen määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Tärkeä! 3 litran purkkiin asetetaan enintään 5-6 kappaletta, jotta neilikka ei häiritse pääkomponentin makua.

Aspiriinilla

Keskimäärin 2 kg: n marjaan tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 50 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 1 aspiriinitabletti;
• 1 rkl. l. sitruunahappo.

Valmistelu on yksinkertaista:

1. Pestyt hedelmät leikataan kolmiomaisiksi viipaleiksi niin, että ne mahtuvat purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan.
3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää aspiriini.
4. Kaada suola, sokeri, sitruunahappo marinaadiin.
5. Kaada vesimelonipalat kiehuvalla nesteellä ja korkki.

Pankkien sallitaan seistä ylösalaisin ja kääritty päivän ajaksi.

Rypäleillä

Aromaattisten marjojen ja vesimelonin yhdistelmä antaa erinomaisen tuloksen. Tällainen jälkiruoka muistuttaa aurinkoista ja lämmintä kesää koko talven, ja vitamiinien ja ravintoaineiden saanti valmisteessa ei anna immuunijärjestelmän heikentyä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg vesimelonia;
• 25 g suolaa;
• 500 g makeita rypäleitä (parempi kuin valkoinen);
• 1 oksa minttua;
• 50 g sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• 1,5 litraa vettä.

Alkuruoka valmistetaan useassa vaiheessa:

1. Pesty vesimeloni leikataan kolmioiksi.
2. Rypäleet huuhdellaan.
3. Molemmat komponentit laitetaan purkkeihin, lisätään minttu.
4. Kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
5. Tyhjennä neste ja kiehauta lisäämällä sokeria ja suolaa, lopuksi kaada etikka.
6. Purkit täytetään keitetyllä marinaadilla, rullataan kansiin ja käännetään.

Päivän kuluttua jäähdytetty työkappale poistetaan varastointia varten kellariin.

Sinapilla

Tämä vaihtoehto - yksi suosituimmista monien gourmerien joukossa. Alkuperäinen suolaaminen on täydellinen alkupaloja juhlalliselle pöydälle ja yllättää vieraita. Vesimeloni on erittäin mehukas ja rapea pitkään.

Laita 3 litran purkkiin resepti ilman sterilointia:

• 1,5 kg vesimelonia;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. sinappijauhe.

Kuinka valmistaa:

1. Marja leikataan satunnaisesti ja pannaan purkkeihin.
2. Sekoita suola, sokeri ja kuiva sinappi yhteen.
3. Ripottele tulokseksi saatua jauhetta vesimeloniviivojen päälle - niin ne päästävät mehu ulos ja liota.
4. Muovisilla kansilla suljetut astiat jätetään jääkaapissa 2 päiväksi, ravistaen ajoittain.

Tuotetta ei voida säilyttää talveksi. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa omassa mehussaan enintään 3 kuukautta.

Valkosipulilla

Keskikokoiselle marjalle (enintään 1,5 kg) tarvitset:

• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 rkl. l. etikka;
• 50 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä.

Keittäminen on yksinkertaista:

1. Aseta viipaloidut hedelmät purkkeihin.
2. Valkosipulia lisätään haluttaessa maustepippuria.
3. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle ja anna neljänneksen tunnin.
4. Tölkeistä tyhjennetty neste saatetaan kiehua uudelleen liuottamalla siihen suolaa, sokeria ja etikkaa.
5. Kiehuva marinadi kaadetaan astioihin.

Lisää vesimelonia makeammaksi lisää lisää sokeria. Suolan määrää ei vähennetä, muuten tuote on mauton tai hapan.

Metallisilla kansilla suljetut astiat kääritään vilttiin ja päivän kuluttua siirretään pysyvään varastointipaikkaan talveksi.

Tallennusominaisuudet

Säilykkeet vesimelonit pidetään kellareissa, varastotiloissa, lasitetulla ja eristetyllä parvekkeella. Lämpötilan ei tulisi laskea alle + 4 ° C, optimaalinen kosteustaso on 80%.

Tölkit, joissa vaahtoa ilmestyy tai kannet turpoavat, hävitetään. Tämä tuote ei ole syötävä.

johtopäätös

Säilytetyt vesimelonit talveksi ilman sterilointia ovat maukas ja terveellinen herkku, joka muistuttaa kesää kylminä iltoina. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa eikä aiheuta vaikeuksia. Klassisen menetelmän lisäksi valmistetaan suolainen välipala lisäämällä yrttejä ja mausteita, hunajaa ja sinappia.

Jokaisella emäntällä on allekirjoitusresepti, jota perheenjäsenet rakastavat eniten ja jota vieraat ihailevat.