Mikä on nauri, miltä se näyttää kuvassa, miten sitä voi valmistaa ja syödä

Nauriitti oli yksi tärkeimmistä elintarvikkeista Venäjällä monien vuosisatojen ajan, ja nyt se unohdetaan ansaitsematta. Vain harvinaiset vihannesten ystävät tietävät sen maun ja hyödylliset ominaisuudet. Sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä.

Mikä on nauri

Se on syötävä juurikas. Nauri kuuluu risteävään perheeseen, kaali-sukuun, kaksisirkkaisiin nurmikasviin. Muinaiset kreikkalaiset ja egyptiläiset alkoivat aktiivisesti viljellä vihannesta, vähitellen se voitti Keski- ja Länsi-Aasian maanviljelijöiden luottamuksen. Se saapui Venäjän alueelle Bysantista ja pysyi 1500-luvulle asti korvaamattomana tuotteena, kunnes peruna korvasi sen.

Miltä vihannes näyttää

Ensimmäisen elämän vuoden aikana nauri muodostaa juurikasteen, joka koostuu verson alaosasta ja hypokotyylistä - varren osasta juuren ja sirkkalehtien välillä. Muoto riippuu lajista, se voi olla soikea, pitkänomainen, pitkänomainen tai litteä. Massa on tiheää ja mehukasta, väri on yleensä valkoinen tai keltainen, harvemmin valkoinen-violetti ja valko-pinkki.

Naurun pinnalle muodostuu ruusu, jossa on pitkät petiolaattiset sahalaitaiset lehdet. Paksuuntunut varsi saavuttaa keskimäärin 40-50 cm korkeuden.

Toisena vuonna kukka versot 3–8 cm pitkät ja siemenet muodostuvat. Kukinnot ovat nuoruisia. Keltaisten sävyjen nauriskukka kukkii reunalta keskustaan. Juurikasvit sidotaan harjan muodossa pystyastioista, joissa on pienet pallomaiset siemenet.

Mitä värejä siellä on

Juurikasteen varjostus riippuu kasvispigmenttien sisällöstä:

1. Musta nauri sisältää monia kasviperäisiä antibiootteja.
2. Vihreä nauri maistuu retiisiltä, ​​sisältää lisääntynyttä määrää niasiinia ja rautaa.
3. Keltainen - nauri on johtava määrä karoteenia, PP-vitamiinia ja C-määrää.
4. Valkoisella nauris on arkaluontoisin maku, vähäkalorinen.

On myös vaaleanpunaisia ​​naurisia, purppuranpunaisia ​​ja purppuraisia.

Monivuotinen tai yksivuotinen kasvi

Nauriotyypistä riippuen se voi olla sekä vuotuinen että monivuotinen.

Nauri tyypit

Naurun tyyppien ja lajikkeiden luokittelu perustuu:

• sokeriyhdisteiden määrä koostumuksessa;
• saanto;
• kypsymisaika.

Makea

Makea naurilajike sisältää hyvin vähän katkeraa eteeristä öljyä, mikä antaa juuriviljoille herkän, mausteisen maun. Suosittu heidän joukossa:

1. Lumivalkoinen - varhain kypsä, painaa 50–80 g, korkean maatalouden tekniikan avulla saavuttaa 200 g. Juurikasvi on valkoinen, ohuella kuorella, massa on mehukas ja rapea.
2. Kultainen pallo - keskipitkän varhaisen nauriinin rikas vitamiineja. Paino on 400 g, keltainen sisä- ja ulkopuolella, pyöristetty.
3. Valkoinen pallo on hedelmällinen keskikauden lajike. Keskimääräinen paino - 500 g, maku ilman katkeruutta. Nuoret lehdet soveltuvat ihmisravinnoksi.
4. Dunyasha on nauri, jonka paino on 150-200 g, appelsiininkuori ja kullankeltainen liha.

Tuottavin

Lajikkeet, joilla on lisääntynyt saanto, antavat 1 neliömetriä. m 4 kg tai enemmän. He ovat todistaneet itsensä käytännössä:

1. Petrovskaya-1. Kasvatettu useita vuosikymmeniä, sopii erinomaisesti Keski-Venäjälle. Alhainen ja kestävä lajike kypsyy 60–65 päivässä. Juurikasvit, joiden paino on 60–150 g, makaavat pitkään eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
2. Tokio - salaattilajike, korjattu 27-30 päivää kylvön jälkeen. Syövät sekä pienikokoiset nauriit että lehdet. Lajike kestää kylmää säätä, mutta vaatii jatkuvaa kastelua.
3. Snegurochka on varhainen viljelmä, jonka keskimääräinen paino on 65 g. Avoimella kentällä se antaa 3-3,5 kg neliömetriä kohti. m, suljettu - jopa 8 kg.Varjostusta kestävä, kosteutta rakastava, kukinnankestävä.

Suurilla juurilla

Lajikkeet erottuvat kaikkein tilavimmista ja vahvimmista juurikasveista, joiden jakso on pidentynyt varastointi. Niitä ovat:

1. White Night on tšekkiläinen lajike. Juurikasviha painaa 500 g. Massa on mehukas, ei karvas, erinomaisen säilyttämislaadun kanssa.
2. Milano. Kypsyy 50-60 päivässä, näyttää retiisiltä, ​​painaa 100-200 g. Makuominaisuudet ovat korkeat, kestävät sairauksia.
3. Venäjän koko. Paino saavuttaa 2 kg, ei heikkene kuljetuksen aikana, se säilytetään koko talven ilman laadun heikkenemistä. Hedelmällinen juurikasviha, jolla on perinteinen maku.

aikaisin

Varhainen kypsyysaste on yksi nauriien suosion avaintekijöistä. Tähän luokkaan kuuluvat lajikkeet, joiden kasvukausi ja kypsyminen on 45–60 päivää:

1. Glasha on litteän pyöreä nauri, paino 80-100 g. Makea maku, yleiskäyttö, keskipitkä säilyvyys.
2. Geisha on hedelmällinen lajike salaattitarkoituksiin. Juurikasveja, joiden paino on 60-200 g, lehdet käytetään viheriöinä. Suhteellisen kestävä sairauksille, ei sovellu varastointiin.
3. Voi keltainen kypsyä 60–70 päivässä sääolosuhteista riippuen. Suotuisessa ilmastossa se kykenee painosta jopa 1,2 kg.

Keski kausi

Lajikkeilla, joiden keskimääräinen kasvukausi on jopa 90 päivää, on kysyntää. Tuottavin:

1. Kuu on kylmäkestävä sato tuoreen kulutuksen ja kulinaarisen prosessin valmistukseen. Keskimääräinen paino - 150-200 g. Näyttää vakaata satoa jopa 1,5 kg / 1 neliömetriä kohti. m.
2. Gribovskaya. 70-75 päivän kuluttua kypsyy suuri nauri vaalean violetti väri. Sopii talvisäilytykseen, kylmäkestävä.
3. Sairaanhoitaja - keltaiset juuret, joiden paino on 200–250 g. Makulaatu on keskimääräistä korkeampi, universaali tarkoitus. Tuottavuus - jopa 4,2 kg / 1 neliömetriä. m.

Myöhään

Jos nauri kypsyy vähintään 90 päivän kuluttua, sitä pidetään myöhässä. Suosittu puutarhurit:

1. Komeetta on hedelmällinen lajike, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Vihannesten vakiopaino on 150-200 g, muoto on pitkänomainen, päällä on violetti väri.
2. Kiertoradalle. Korjattu 3 kuukautta istutuksen jälkeen. Naurien paino nousee usein 500 grammaan, soveltuva varastointiin.
3. Me vedämme. Lajike arvostetaan alhaisesta katkerasta pitoisuudestaan ​​sekä suuresta määrästä vitamiineja ja mineraaleja. Juurikasteen massa on yleensä enintään 200 g.

Kuinka keittää ja syödä nauriit

Kasvis on runsaasti vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita.

Tärkeä! Nauriit sisältävät harvinaisen yhdisteen nimeltään glucoraphanin, joka estää syöpäsolujen muodostumista.

Hyödylliset ominaisuudet:

• sillä on anti-inflammatorinen ja bakterisidinen vaikutus;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, luukudosta ja hermostoa;
• ylläpitää verisuonien kimmoisuutta.

Tapaukset, joissa vihannes on vasta-aiheinen:

• maha-suolikanavan sairaudet, diabetes;
• munuaisten ja maksan vakavat patologiat;
• endokriiniset häiriöt.

Juurikasvihannekset syödään raa'ina, peitattuina tai lämpökäsiteltyinä. Lehtilajikkeita käytetään vain tuoreina.

Raaka

Aikuisen sallitaan syödä 200-300 g raakaa nauria päivässä. Se hienonnetaan raastimeen tai hienoksi suolaisten salaattien valmistukseen, lihan ja kalan lisukkeet. Lehdet lisätään keittoihin ja kastikkeisiin.

Tärkeä! Ruokavaliossa nauriit ovat saamassa suosiota, koska niissä on runsaasti selluloosaa ja kuitua. Ne auttavat korjaamaan painoa lyhyessä ajassa.

Ruoanlaitto reseptit

Höyrytettyjen tai keitettyjen vihannesten syöminen auttaa välttämään ruuansulatusongelmia.

höyrytetty

Höyrytetty nauri on yksinkertaisin ruokalaji. Tarjoile sitä lisukkeena. Astia on korvaamaton postissa.

Tarvitset:

• nauriit - 1-2 kpl. per henkilö;
• vesi - 2 rkl. l .;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Nauriit pestään ja kuoritaan.
2. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja aseta muottiin.
3. Lisää vesi, suola ja laita uuniin 160-180 ° C: seen.
4. Tuntia myöhemmin, tarjoile kuumana lisäämisen jälkeen vähän voita.

puuro

Puurossa on sokeria, mausteista tai vihanneksia. Riisin kanssa naurisille on suositeltavaa valita makea lajike.

ainekset:

• riisi - 120 g;
• nauri - 350 - 400 g;
• maito - 350 ml;
• voita;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hienoksi hienonnettu juurikasvihaute haudutetaan voin kanssa 10 minuutin ajan.
2. Murskattu soseeksi.
3. Siirrä kattilaan paksu pohja, lisää pesty riisi, maito ja keitä, kunnes vilja on keitetty.

Kuuma puuro maustetaan sokerilla ja voilla.

Paistettu

Paistettuja naurisia tarjoillaan lisukkeena tai itsenäisenä ruokana.

ainekset:

• nauri - 1 kg;
• voi - 20 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• sipulit - 1 iso pää;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Vihannes leikataan suikaleiksi ja keitetään 3 minuutin ajan.
2. Siivilöi ja laita öljyllä kuumennettuun paistinpannuun.
3. Lisää 5 minuutin kuluttua sipulia, suolaa, mausteita ja paista vielä 10 minuutin ajan, kunnes on herkkä.

Mausta haluttaessa mausteella smetanaa, ripottele hienonnettuja yrttejä.

johtopäätös

Nauris on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia eikä menetä merkitystään nykyaikaisten vihannesten kanssa. Juuren vihannesten monet maut ja sävyt tekevät siitä ihanteellisen löydön kulinaarisiin kokeisiin. Puutarhurit arvostavat naureita vaatimattomuudestaan, laajasta valikoimasta lajikkeita ja nopeasta kypsymisestä.