Kuinka herkullinen ja helppo valmistaa hapankaali inkiväärin kanssa

Hapankaali sisältää koko joukon vitamiineja ja mineraaleja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää kylmällä kaudella ja auttavat kehoa selviytymään vilustumisesta. Yhdessä inkiväärin kanssa seos suojaa tehokkaasti virusinfektioilta, palauttaa suoliston mikroflooraan.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Peittaamiseen sopii myöhään tai keskihintaan kuuluva kaali... Mitä valkoisemmat lehdet, sitä rapeampi välipala on.

Valitse tiheät vihanneksetettä puristus kun puristetaan. Ne, joilla on tummat täplät, hometta, vaurioita, eivät sovellu.

Tuore inkiväärijuuri on kiinteä ja sileä... Löysä rakenne, ryppyinen iho, tummat täplät ja hometta viittaavat mausteen pitkään tai väärin varastointiin, joka on menettänyt hyödyllisyytensä ja maunsa. Mitä tuoreempi ja pidempi inkivääri, sitä enemmän eteerisiä öljyjä se sisältää.

Ennen kuin ainesosat sekoitetaan ja lähetetään käymiseen, ne valmistetaan... Kaalin päästä poistetaan 2–3 ylälehteä: ne ovat jo letargisia, vaurioituneet eivätkä rypisty. Vihannes pilkotaan ohuiksi nauhoiksi, neliöiksi tai jaetaan yksinkertaisesti pitkittäin useisiin osiin. Inkivääri kuoritaan ja hierotaan tai leikataan suikaleiksi.

Muistiinpanolla! Kuivalla käymismenetelmällä 1 rkl kaadetaan 1 rkl. l. suola dioilla (30 g). Suolakurkkumenetelmää varten 1 kg vihannesta vaatii 1 rkl. l. suola ilman diaa (25 g).

Miksi inkivääri on resepissä?

Tämä mausteella on positiivinen vaikutus terveyteen, jättää miellyttävän jälkimakua välipalan syömisen jälkeen.

Hapankaalin ja inkiväärin edut:

• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• vähentää vilustumisen riskiä;
• edistää rasvanpolttoa;
• on antioksidanttiominaisuuksia;
• parantaa ihonvoimaa.

Inkiväärin lämmittävien ominaisuuksien ansiosta tällainen vitamiinisalaatti on välttämätön kylmällä kaudella. torjua vilustumista ja flunssaa.

Muut tavat kerätä kaalia:

Herkullisia reseptejä makea hapankaali

Kuinka käydä kaali fermentoida kaali oikein

Paras maalaistyylinen hapankaali-reseptit

Kuinka valmistaa ruokaa

Klassinen inkivääriresepti eroaa juurikaan suositusta hapankaali-reseptistä. Suurin ero on mausteen lisäämisessä.

ainekset:

• 1 kg valkoista kaalipäätä;
• 20 g inkiväärijuuria;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kaali puhdistetaan ulkolehdistä ja hienonnetaan ohuiksi kaistaleiksi.
2. Siirrä syvään astiaan, lisää suolaa. Vaivaa hyvin puhtailla käsillä, kunnes vihannes on pehmeä ja mehukas.
3. Porkkanat, inkivääri kuoritaan ja hierotaan karkeasti. Lisää kaali ja murskaa uudelleen.
4. He maistavat seoksen ja säätävät ainesosien määrää.
5. Saatu massa asetetaan tiiviisti purkkeihin mehun kanssa. Annetaan käydä kannen alla huoneenlämpötilassa 2-3 vuorokautta.
6. Sisältö lävistetään veitsellä tai muulla ohuella esineellä kahdesti päivässä ylimääräisen hiilidioksidin vapauttamiseksi.
7. Kun käyminen loppuu, purkki suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin.

Käymisen aikana on parempi laittaa astia astiaanniin että ylimääräinen neste ei virtaa ohi. Älä laita kansi liian tiukasti: käymisen hiilidioksidin tulisi päästä pois.

Muuten! Kaali saa erityisen maun viikossa käymisen jälkeen.

Reseptimuunnelmat

Klassisessa inkiväärihapankaali-resepissä on monia muunnelmia. Eri ainesosien lisäyksellä tuttu salaatti saa uusia maku- ja aromimakuja.

Inkivääri ja omena

Omena lisää hedelmäisiä muistiinpanoja ja miellyttävän makea ja hapan maun salaattiin.

ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 3 porkkanaa;
• 1 rkl. l. inkivääri juuri;
• 1 omena;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää pilkotaan ohuiksi kaistaleiksi. Porkkanat, omena ja inkivääri hierotaan karkeasti.
2. Sekoita aineosat suureen kulhoon ja lisää suola. Annetaan seistä 30 minuuttia, jotta mehua voi erottua. He murskavat kaiken hyvin käsillään.
3. Siirrä seos lasipurkkiin, sinetöi se tiukasti, jotta ilma pääsee ulos. Kaada kaikki mehut niin, että vihannekset peittyvät siihen.
4. Pidä välipala huoneenlämpötilassa 3 vuorokautta ja lävistä sisältö ajoittain veitsellä aivan pohjaan. Kolmannen päivän loppuun mennessä purkki suljetaan ja asetetaan jääkaappiin.

Inkivääri ja valkosipuli

Resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että valkosipuli yhdessä inkiväärin kanssa antaa kaaliille erityisen pikaniteetin.

ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 20 g tuoretta inkivääriä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää hienonnetaan erityisellä raastimella tai hienonnettu liian kapeiksi nauhoiksi.
2. Porkkanat raastetaan karkealle raastimelle. Inkivääri leikataan ohuiksi viipaleiksi. Valkosipuli johdetaan erityisen puristimen läpi tai hierotaan.
3. Sekoita kaikki ainesosat suuressa kattilassa, sekoita ne suolalla, jotta mehu valuu.
4. Aseta se tiiviisti lasipurkkiin, kaada kaikki mehu siihen.
5. Annetaan seoksen käydä huoneenlämpötilassa 2-3 vuorokautta. Hiilidioksidia vapautuu kahdesti päivässä veitsellä.
6. Käymisen lopussa sulje purkki tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Lue myös:

Keittäminen upea hapankaali viinirypäleillä

Kuinka kunnolla käydä kaali kauhassa

Inkivääri ja punajuuri

Juurikkaat sisältävät paljon sokeria, joten käymisprosessi on nopeampaa. Lopputuotteella on kaunis rubiiniväri.

ainekset:

• 500 g punaista ja valkoista kaalia;
• 1 keskipitkä juurikas;
• 20 g inkivääriä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaali hienonnettu ohuiksi kaistaleiksi. Vaivaa puhtailla käsillä suolalla, kunnes vihannes muuttuu pehmeäksi, antaa mehua ja pienenee.
2. Juurikkaat, porkkanat ja inkivääri hierotaan karkeasti. Pilko valkosipuli.
3. Siirrä vihannekset kaali. Jälleen kerran kaikki rypistyvät käsillään 5 minuutin ajan.
4. Aseta seos tiiviisti lasipurkkiin. Kaada jäljellä oleva mehu astiaan. Peitä, mutta älä sulje tiiviisti.
5. Anna huoneenlämpöisen huoneen olla 2 päivää.
6. Kahdesti päivässä tölkki avataan, hiilidioksidi vapautetaan veitsellä.
7. Käymisen jälkeen purkki suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa.

Sinapilla

Lisätyn maun lisäksi sinappi estää välipalan pilaantumisen, koska se estää bakteerien kasvua.

ainekset:

• 1 kg valkokaalia;
• 1 keskipitkä porkkana;
• 1 rkl. l. sinappi;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää on hienonnettu. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kapeiksi nauhoiksi.
2. Vihannekset yhdistetään suolassa suuressa astiassa ja rypistetään käsin, kunnes mehua ilmestyy. Lisää sinappi ja sekoita.
3. Seos tapettiin, päälle asetetaan kuormalaatta (esimerkiksi vedellä täytetty purkki).
4. Peitä keittiöpyyhkeellä ja jääkaapissa 1,5–2 viikkoa. Lävistä veitsellä säännöllisesti.
5. Valmiit kaali siirretään lasipurkkeihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa.

Alumiinisäiliöitä ei käytetä välipalojen käymiseen ja varastointiin ja emaloidut kattilat siruilla: hapetusprosessit alkavat ja haitalliset aineet pääsevät tuotteeseen.

Tärkeä! Sopivat säiliöt: lasi-, puu- tai emaljasäiliöt.

Suolakaali ja inkivääri

Tällaisella vihanneksella on erityisen mausteinen, kohtalaisen mausteinen maku.

ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 20 g tuoretta inkivääriä;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Marinaadille:

• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. ilman suolalasia;
• 1,5 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 3-4 herneitä maustepippuria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. omenasiiderietikka.

Valmistautuminen:

1. Kaali hienonnetaan keskikokoisiksi neliömäisiksi paloiksi. Porkkanat leikataan suikaleiksi.
2. Hienonna tai hiero valkosipuli hienoksi. Inkiväärijuuri leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kaikki aineosat suureen kattilaan ja murskaa vähän. Sijoita tiiviisti lasipurkkeihin.
4. Marinaalin valmistamiseksi keitä vesi, lisää siihen suolaa, sokeria, kasviöljyä, pippuria ja laakerinlehtiä. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Poista marinadi lämmöltä. Poista lavrushka ja lisää etikkaa.
6. Peitä vihannekset kokonaan kuumalla suolavedellä.
7. Anna jäähtyä, korkki tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Varastointiehdot

Välipala säilyy varastointiolosuhteiden mukaisesti sen maku ja hyödylliset ominaisuudet:

• ihanteellinen lämpötila - alkaen +1 ... + 5 ° С;
• ilman kosteus - 85–95%.

Hyvä sopiva jääkaappi tai kellari... Pakastimessa säilyvyys kasvaa 8 kuukauteen. Kaali ei jäädydy uudelleen, joten se asetetaan pieninä erinä.

Viimeinen käyttöpäivä muovisäiliöissä on 3 - 6 päivää.

Useimmat kätevä ja suosittu säilytysvaihtoehto - lasipurkit... Ne pestään etukäteen hyvin soodalla ja steriloidaan. Joten vihannekset eivät menetä ominaisuuksiaan 1–1,5 kuukauden ajan. Päälle kaadettu kasviöljy pidentää säilyvyyttä.

Tärkeä! Suolaliuoksen on peitettävä vihannekset kokonaan, muuten yläkerros huononee ja tummuu.

Hapankaali jääkaapissa, auki, ei heikkene 7-10 päivän kuluessa... Tiiviisti suljetussa purkissa vihannekset kestävät noin 2 kuukautta.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Tärkeitä vivahteita ja vinkkejä, jotta välipalasi olisi maukas ja rapea:

• kaali ei ole leikattu liian hienoksi, optimaalinen leveys on 5 mm;
• inkivääri on parasta raastaa tai leikataan ohuiksi viipaleiksi;
• älä ota karkeaa jodisoitua suolaa;
• käymislämpötila pidetään alueella +20 ... + 24 ° C.

Mitä pidempään välipalaa varastoidaan, sitä hapanmpaa siitä tulee.

johtopäätös

Hapankaali ja inkivääri eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita. Tämän välipalan valmistaminen on yksinkertaista eikä vie paljon aikaa.

On tärkeää tarkkailla ainesosien osuuksia käymisen aikana, lävistää seos määräajoin veitsellä hiilidioksidin vapauttamiseksi, sulkea tiiviisti astiat vihanneksilla ja varastoida ne viileässä, pimeässä paikassa.