Paras tapa pitää kukkakaali talveksi kotona

Kukkakaalia pidetään viimeisteltynä paitsi viljelyn lisäksi myös varastoinnin kannalta. Jotta vihannes maistuu ruokavalioksi talvella, on välttämätöntä huolehtia sekä asianmukaisesta hoidosta kasvukauden aikana että sopivista olosuhteista varastoinnin aikana. On tärkeää valita sopiva paikka, säilytysmenetelmä, jotta päätettäisiin lajikkeesta, jolla on pitkä säilyvyys.

Onko mahdollista pitää itse kasvatettu kukkakaali tuoreena talveksi?

Kuka tahansa puutarhuri unelma säilyttää sadonsa talvella. Pitkäaikaista varastointia varten viljellään sopivaa lajiketta; liiallisia typpisidoksia ei käytetä, mikä johtaa tuotteiden nopeasti pilaantumiseen. Yksin kasvatettuna on helpompi hallita haarukoiden kypsymistä. Sato asetetaan tarvittaviin olosuhteisiin käyttämällä erilaisia ​​menetelmiä: jäädyttäminen, kuivaaminen, purkitus ja muut.

Kaalin valinta ja valmistelu varastointia varten

Jos haluat säilyttää pitkään, valitse ei kypsyneet, terveet, tasaisesti värilliset kukinnot. Vihannekset korjataan kypsyessään. Ylikypsäkaali menettää maunsa ja säilyttämislaadunsa. Sopivimpien haarukoiden katsotaan olevan kooltaan 10–13 cm, paino 0,5–1 kg.

Korjattua satoa ei voida pitää auringossa - sen vaikutuksen alaisena kukinnat kuihtuvat. Sadonkorjuun jälkeen haarukat siirretään kylmään, pimeään huoneeseen. Ennen munimista leikataan kantoja ja yhtenäisiä lehtiä pitkään, jolloin jäljelle jää 3-4 lehteä. Ne suojaavat haarukoita vaurioilta ja vaurioilta. Kaali kuivataan ja asetetaan varastoon.

Lajikkeesta riippuen

Varhaisilla lajikkeilla on heikko pitämislaatu, vain myöhään kypsyvät sopivat pitkäaikaiseen sijoittamiseen. Ne kypsyvät 140–150 päivän kuluessa itämisestä. Myöhäisillä lajikkeilla on tiheät, suuret päät, joille on ominaista pitkä säilyvyys. Näihin lajikkeisiin kuuluvat Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Varastotila

Kukkakaalia säilytetään monin tavoin. Optimaaliset olosuhteet: lämpötila - 0 ... + 5 ° C, kosteus - 90-95%. Kun suositeltu lämpötila laskee, vihannes jäätyy ja lämpötilan noustessa se alkaa itää. Parhaita säilytyspaikkoja ovat kellari, jääkaappi, parveke.

Jääkaapissa

Jääkaappiin asettamista varten haarukat valmistetaan seuraavasti:

1. Pese huolellisesti ja poista lehdet. Jaettu kukintoihin, asetetaan puhtaalle pyyhelle kuivumaan.
2. Kuivatut kukinnot kääritään kahteen kerrokseen takertuvaan kalvoon, mikä rajoittaa ilman pääsyä.
3. Sijoita vihannesosastoon.

Tässä muodossa vihannesta säilytetään 16-18 päivän ajan. Tarttuva kalvo vaihdetaan ajoittain, koska sen sisään muodostuu tiivistymistä. Tämä johtaa tuotteen rappeutumiseen.

Parvekkeella

Kellarin puuttuessa sato tallennetaan parvekkeelle. Päät asetetaan puisiin tai muovisiin laatikoihin, jotka on täytetty hiekalla ja peitetty tiiviisti läpinäkymättömällä kalvolla. Tämä on tarpeen kosteuden ylläpitämiseksi säiliön sisällä.

Lisäksi haarukat sijoitetaan suljettujen parvekekaapien hyllyille. Kukinnot on kääritty etukäteen kiinnityskalvolla. 5-6 päivän välein vihannekset tarkistetaan, kondensoituneena kalvo vaihdetaan.

Huomio! Kun ilman lämpötila laskee alle 0 ° C, laatikot ja hyllyt on peitettävä vanhoilla viltteillä.

Parhaat olosuhteet luodaan lasitetulle loggialle, jossa lämpötila ei laske miinusmerkkeihin.

Kellarissa tai kellarissa

Kellarissa ja kellarissa kaali ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan 3-4 kuukauden ajan. Ennen sadonlaskua seinät, katto ja lattia käsitellään huolellisesti antiseptisillä aineilla. Huoneessa ilma kiertää kahden tuuletusaukon kautta: raikas ilma tulee ensimmäiseen ja varastoitujen vihannesten höyryt poistetaan toisen kautta. Ne luovat tarvittavan mikroilmaston ilman lämpötilalla 0 ... + 5 ° C ja kosteudella 90-95%.

Esipuhdistetut ja kuivatut päät, joissa ei ole tynnyreitä ja joissa on 3–4 sisustuselementtiä, asetetaan puiseen tai muovisiin astioihin, asetetaan lattialle, hyllyille ja ripustetaan katosta. Vihanneksia tarkastetaan määräajoin, ja niiden seurauksena on rappeutumis- ja sairausprosessin alkaminen. Pilaantuneet haarukat poistetaan niin, että torjuvat prosessit eivät leviä naapurimaiden vihanneksiin.

Varastointimenetelmät

Kokenut puutarhurit suosittelevat erilaisia ​​tapoja kukkakaalin varastoimiseen kylmällä kaudella. Ennen kunkin menetelmän käyttöä sinun on tutkittava vihannesten käsittelyä koskevat säännöt.

Paperilla

Paperikääressä kukkakaali pysyy 2-3 kuukautta. Ennen munintaa päät pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan. Sitten kaalipäät kääritään erikseen 3-4 kerrokseen puhdasta paperia ja asetetaan laatikoihin tai asetetaan kellarin hyllyille.

Tärkeä! Sanomalehdet ja lehdet eivät ole sallittuja paperikerroksena. Painoväri sisältää terveydelle haitallisia lyijyä ja bentseeniä.

Paperiin käärityt vihannekset tarkistetaan määräajoin. Jos paperissa on märkäpisteitä, tuotteet rullataan, tarkastetaan, paperi korvataan kuivalla paperilla.

Savina

Vihannes säilyy hyvin savikerroksessa. Tämä menetelmä sopii niille, joilla ei ole kovin suurta satoa. Jokainen kaalipää on päällystetty hapankerman konsistenssilla. Tee seuraava:

1. Savi laimennetaan vedellä suhteessa 1: 2.
2. Sekoita tasaiseksi.
3. Päät upotetaan liuokseen ja ripustetaan ulkona kuivua.
4. Kun savikerros on kovettunut, haarukat sijoitetaan laatikoihin, hyllyille ja ripustetaan kellarin kattoon.

Vapauta kuiva savikuori osumalla siihen kovalla esineellä. Rikkoutunut savi ei jätä jälkiä kukintoihin.

Tämän menetelmän ansiosta kaali ei lahoa, ei kuivaa ja säilyttää tuoreuden 5-6 kuukautta.

Laatikoihin

Varastoinnissa kellarissa käytetään puulaatikoita. Ennen asettamista astioihin:

1. Kanto poistetaan yhdessä vihreän massan kanssa, jolloin jää 2-3 lehteä.
2. Päät sijoitetaan puhtaisiin laatikoihin, jotka on vuorattu kuivalla paperilla.
3. Vihannesten väliset väliseinät tehdään pahvista, jotta päät eivät kosketa.
4. Voit kääriä kaalin tarttuvalla kalvolla.
5. Peitä laatikot läpinäkymättömällä kalvolla kosteuden ylläpitämiseksi.

Jotkut kasvattajat panivat juurien kaivettua kaalia hiekkalaatikoihin. Kantoa ja lehtiä ei poisteta. Pieni reikä tehdään hieman kostutetussa (ei märässä) hiekassa, johon pään alaosa sijoitetaan - kanto juurten kanssa, ikään kuin istutettaisiin kasvi hiekkaan. Tässä tilassa vihannes ei heikkene kahden kuukauden ajan.

Likaisesti

Hyvin todistettu tapa varastoida päätä ripustamalla ne kannoilla. Lehtien poistamista ei suositella, ne toimivat suojakuorena kuivumiselta. Kaali ripustetaan siten, että kaalin päät eivät kosketa itseään parempaan pääsyyn ilmaan. Tässä tilassa vihannekset säilyttävät laadunsa noin 6 kuukautta.

Kukkakaalin varastointi kasvaa

Kaalinviljely on paras tapa, jos päät eivät ole kypsyneet ennen sadonkorjuun alkua. 3-5 päivää ennen sadonkorjuuta kypsä, mutta terveelliset vihannekset kastellaan, kaivettiin sitten juurineen ja suureen maahan. Maalla täytetyt laatikot valmistetaan etukäteen.

Kaalipäät istutetaan tiukasti toisiinsa ja ripotellaan maaperään, kunnes kokonaisuus lähtee. Kostuta maaperän kuivuessa. Ilman kiertämisen varmistamiseksi huone on tuuletettava.Kasvatus kestää valitusta lajikkeesta riippuen 3–4 kuukautta, jonka aikana päät saavat vaaditun painon.

muut menetelmät

Vihannesten säilyvyyslaatu riippuu paitsi lajikkeesta myös siitä, miten sitä säilytetään: jäädytettynä, kuivattuna tai purkitettuina.

Pakastaminen

Pään pisin säilyvyys saavutetaan pakastimessa - noin vuosi... Pakastettua vihannesta käytetään keittojen keittämiseen, vihanneksien muuntamiseen. Ennen jäädyttämistä päät pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, tummat kukinnat, lehdet ja kanto poistetaan ja jaetaan kukinnoiksi. Ne blanseoidaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, minkä jälkeen ne upotetaan välittömästi kylmään veteen. Sulatuksen jälkeen valkaistu kaali ei muutu letargiseksi, pehmeäksi ja säilyttää joustavuutensa. Valmistetut kukinnot asetetaan ruoka-astioihin tai pakataan muovikelmuun ja asetetaan pakastimeen.

kuivaus

Kuiva, vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa noin vuoden ajan. Sitä käytetään vihanneskeittoihin. Uunia tai kuivatusainetta käytetään vihannesten kuivaamiseen. Ensin kaalin päät pestään ja leikataan pieniksi kukiksi. Kun käytät uunia, peitä leivinkerros puhtaalla paperilla, laita hienonnettu vihannes siihen kerrokseen. Kukkakaali kuivataan 55-60 ° C: ssa. Koska se sisältää paljon kosteutta, kuivausprosessi kestää 5-6 tuntia. Uunin ovea ei suljeta tiukasti, joten jää pieni rako, joka korvaa jotakin 0,5–0,7 mm paksuista metalliesinettä. Tämä on tarpeen kosteuden haihduttamiseksi uunista. Muutoin vihannes alkaa hautua omassa mehussaan.

Kuivausta varten kuivatuslaitteessa vihannekset asetetaan erityisiin lokeroihin ja kone käynnistetään. Tämän menetelmän avulla saat laadukkaamman tuotteen säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Tavanomaisissa vihanneskuivaimissa vain ulkoosat kuivuvat, massaan jää pieni osa kosteudesta. Tämä johtaa vihannesten pilaantumiseen varastoinnin aikana.

Canning

Säilytetty kukkakaali varastoitu pitkään. Se rullataan muiden vihannesten kanssa. Säilyttämistä varten käytä esimerkiksi seuraavaa reseptiä:

1. Valmista suolavesi: liuotna 50 g suolaa, 50 g sokeria, 1 rkl. l. etikkaa ja kiehauta.
2. Mausteet asetetaan steriilien purkkien alareunaan: 5-6 palaa mustaa ja maustepippuria, 2 laakerinlehteä, viipaleiksi pilkotut paprikat, valkosipuli.
3. Esijaettu kukintoihin ja valkaistu kaali laitetaan purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä. Pankit laitetaan leveisiin vesisäiliöihin, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 7-8 minuutin ajan.
4. Sen jälkeen tölkit rullataan kansilla.

Varastointiajat

Kukkakaali säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa 12 kuukautta olosuhteista riippuen. Sinun on vain noudatettava suositeltuja sääntöjä valmistettaessa vihanneksia ja valittava sopiva säilytysmenetelmä.

Terveet, ehjät kukkakaalinpäät voivat istua huoneenlämmössä 12-20 päivän ajan. Pitkä säilyvyysaika saavutetaan:

• jääkaapissa pakastimen alla lämpötilassa 0 ... + 3 ° C - enintään 2,5-3 kuukautta;
• vihannesosastoissa lämpötilassa +2 ... + 4 ° C - 50-60 päivää;
• pakastimessa - 12 kuukautta;
• kellarissa (kellarissa) lämpötilassa 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 kuukautta;
• parvekkeella lämpötilassa 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 kuukautta.

Lue myös:

Kuinka valmistaa korealaista kukkakaalia talveksi.

Parhaat reseptit mausteiselle kukkakaallelle talveksi.

Todistettu tapa varastoida Savoyn kaalia talveksi kotona.

johtopäätös

Kuinka pitää kukkakaali talveksi kotona? Tätä käyttöä varten jäätymispiste, kuivaus, purkitus, samoin kuin tuoreen varastoinnin eri menetelmät. Kukkakaalia voidaan säilyttää 20 päivästä 12 kuukauteen olosuhteista riippuen. Tämän ajanjakson pidentämiseksi on välttämätöntä valita kypsä lajike ja noudattaa oikeita maatalouden tekniikoita kasvatettaessa. Koko varastointijakson ajan on tärkeää tarkistaa säännöllisesti vihannesten kunto.