Paras tapa jäädyttää valkoinen kaali talveksi kotona

Runsas sadonkorjuukaala, joka on korjattu alueelta, on arvokas vitamiinitarjonta talveksi. Pakastaminen tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa antaa sinun säilyttää vihannes ensi kauteen saakka ja käyttää sitä ensimmäisten ruokien, paprikoiden, kaali-rullien ja leivonnaisten valmistukseen.

Onko valkokaalia mahdollista jäädyttää?

Monet valkokaalin lajikkeet eivät siedä kylmää hyvin; puutarhassa tapahtuvan sadonkorjuun viivästyessä siitä tulee pehmeä, uneliaisempi ja menettää puristumisensa. Mutta monet lajikkeet soveltuvat jäädyttämiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Tällaisesta varastosta voi olla hyötyä monissa tapauksissa - piirakoiden valmistuksessa täyteaineilla, borssilla, muodoilla ja muilla ruokia.

Kuinka ominaisuudet, maku, koostumus muuttuvat

Sulatuksen jälkeen kaali säilyttää melkein kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa kuitenkin jonkin verran tuotteen koostumukseen: siinä esiintyy haitallisia entsyymejä. Siksi ennen korjuuta kaalipäät kaadetaan kiehuvalla vedellä tai pidetään höyryllä 1-2 minuutin ajan. Tämä valkaisu estää vaarallisten aineiden muodostumisen.

Hyödyt ja haitat

Jäädytetty kaali varastoitu kesään saakka - tämä on selvä lisä kotiäidille:

• oikea ainesosa on aina käsillä;
• kaali sulatetaan nopeasti, se lisätään kuumiin ruokia heti pakastimesta;
• ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia eikä muuta vitamiinikoostumusta.

Puolivalmisteen haitoihin sisältyy joustavuuden puute ja ryppy. Esimerkiksi sellainen tuote ei tuskin sovellu tuoreisiin salaatteihin. Vihannesten ulkonäöstä tulee myös vähemmän herkullinen ja houkutteleva. Lisäksi työkappaleelle tarvitaan iso pakastin.

Viite. Monet kotiäidit jäädyttävät kaalia yhdessä hienonnetun porkkanan, vihreän sipulin tai paprikan kanssa.

Kaalin valitseminen ja valmistaminen

Pitkäaikaiseen varastointiin alle nollalämpötiloissa ei ole tarkoitettu vain valkokaali, vaan myös korppikarabi, kukkakaali ja jopa parsakaali. He valitsevat vain korkealaatuiset näytteet, joissa ei ole rappeutumisen merkkejä ja jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:

• Ei mustia pisteitä ja hometta;
• epäkypsät ja kerätty ajoissa;
• vihannesten rakenne on tiheä, oikein muotoiltu.

Kaalipäät tutkitaan huolellisesti etanojen, toukkien tai muiden hyönteisten varalta. Sulattaessa ne päätyvät väistämättä astioihin, vähentäen siten kaikki emäntätyön ponnistelut nollaan. Siksi ennen jäädyttämistä ylemmät lehdet poistetaan, vihannes huuhdellaan kylmällä vedellä, kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä ja pyyhitään pyyhkeellä.

Paras lajikkeet jäädyttämiseen

Alku- ja puolivälissä kauden lajikkeet eivät sovellu jäädyttämiseen. Ne muuttuvat pehmeäksi massaksi ja pilaavat ruuan maun.

Kokeneet viljelijät suosittelevat myöhäisten lajikkeiden jäädyttämistä:

• Kunnia 1305
• Sinfonia;
• Esittää.
• Mara;
• Amager 611;
• Juominen;
• filibuster;
• gloria;
• Vauva.

Nämä lajikkeet eivät käytännössä ole alttiita halkeilulle, sairauksille ja ovat vastustuskykyisiä tuholaisille. Siksi ne ovat ihanteellisia pakastukseen sekä käymiseen ja varastointiin tuoreina kylmässä.

Sopiva astia

On sopivinta asettaa valmistetut kaaliosat kertakäyttöisiin muovipusseihin. Lisäksi myynnissä on erityispakkauksia, joissa on käytännölliset uudelleen käytettävät lukot.Muovisäiliöiden ja tarttuvan kalvon käyttö on sallittua.

Pakastusmenetelmät

Pakastusmenetelmät valitaan tarkoituksesta riippuen.

Kokonaan

Käytä kokonaisia ​​päätä pussien tai kalvon kanssa. Talvella sellaiset näytteet ovat sopivia kaali-rullien valmistukseen. Sulatettuja lehtiä ei tarvitse pehmentää kuumassa vedessä, koska ne jo menettävät joustavuutensa. Kanto poistetaan varovasti kaalin päästä, vaurioituneet ylälehdet poistetaan, pestään viileässä vedessä. Hyvin kuivattu vihannes kääritään tiiviisti kiinnityskalvolla, laitetaan pakastimeen.

lehdet

Jäädytettyjä kaalilehtiä käytetään kaalirullina, paprikoina, samoin kuin lääketieteellisissä kompressioissa.

Valmistus vie muutaman minuutin:

• kaalin pää puhdistetaan vaurioituneista ja kovista lehdistä, pestään;
• tarkistaa toukkien ja etanojen varalta;
• levyt erotetaan kannalle, laitetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi;
• levitetään pusseihin ja asetetaan pakastimeen.

paloiteltu

Tässä muodossa monet kotiäidit mieluummin jäädyttävät vihannesten. Se on kätevä ja käytännöllinen, kontti vie vähemmän tilaa kuin kokonaiset haarukat. Kaali lisätään borschiin tai käytetään hauduttamiseen.

koulutus:

• kuori ja huuhtele kaapin päät;
• blotti paperipyyhkeellä;
• leikkaa halutun koon paloiksi;
• pakattu valmistettuun astiaan ja lähettää pakastimeen.

Porkkanaa tai paprikaa lisätään hienonnettuun kaali, ja joskus puolivalmiita sieniä.

Missä muodossa jäädyttää

Tuorekaali on vitamiinien ja ravinteiden lähde, mutta niitä ei ole vähemmän hapankapsassa ja muhennos. Suurella määrällä kypsennettyä ruokaa se myös laitetaan pakastimeen.

tuore

Tuoretta kaalia varastoidaan alle nolla-lämpötilassa ensimmäisten ruokien, lisäruokien ja paprikoiden valmistamiseksi myöhemmin. Kasvisseokseen lisätään muita tuoreita vihanneksia - porkkanat, punajuuret, paprikat ja yrtit. Sulattamista varten laita pussi vain jääkaapin hyllylle tai keittiön pöydälle.

säilötty

Kaalikeitto- tai hapankaalihahmojen ystävät tallentavat kaalia tässä muodossa. Tuote fermentoidaan millään tavalla, kunnes se on valmis. Lasipurkit eivät sovellu sen jäädyttämiseen, koska ne räjähtivät alle nollan lämpötiloissa.

Kätevä tapa on muovisäiliöt tai vuotamattomat muovipussit. Hapankaali ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jäädyttämisen jälkeen, mutta kellarikerros tai lämmitetty sopii paremmin sen varastointiin parvekemissä se ei huonone pitkään.

Muhennos

Käytä muovisäiliöitä pakastimen jäädyttämiseen. Valmiin tuotteen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan, syntynyt mehu valutetaan. Pakattu laatikoihin tai pusseihin, joissa on lukot.

Viite. Kun kaadetaan kaalia, lisää vähintään kasviöljyä. Tämä auttaa paitsi vähentämään kaloreita, mutta myös vähentämään nesteen muodostumista. Tämä aineosa lisätään sen jälkeen, kun kaali on sulatettu paistinpannuun.

Varastointiajat

He syövät pakastettua kaalia ennen kesän alkua, ja heti kun nuorten vihannesten ensimmäinen sato ilmestyy, ne eroavat puolivalmisteista. Optimaalinen varastointilämpötila on -15 - -18 ° C. Älä jäädyytä tai säilytä sulatettua kaalia jääkaapissa.

Kuinka sulattaa oikein

Borschissa, hodgepodgessa tai muussa lämpimässä astiassa puolivalmistuotteet lisätään suoraan pakastimesta. Älä käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä sulatuksen nopeuttamiseksi.

Mihin hakea

Talvikaudeksi kerätyt kaalit helpottavat kotirouvojen kypsennyksiä borssia, kaali-keittoa, sekä vuoat, vihanneksia ja kaikkien suosikki täytettyjä kaali (mukaan lukien laiska). Raastetut kaalipäät ovat valmiita vaihtoehto piirakoiden, nyytien ja piirakoiden täyttämiseen.

Se on kiinnostavaa:

Todistettu tapa varastoida Savoyn kaalia talveksi kotona.

Todistettu tapa varastoida ruusukaalia tuoreina, jäädytettyinä ja purkitettuina talveksi.

Missä muodossa ja miten jäädyttää ruusukaalit talvella oikein pakastimessa.

johtopäätös

Valkokaalia on suositeltavaa pakastaa talveksi monella tapaa - kaalipeitteinä, lehtiin tai hienonnettuna. Kukin kotiäiti valitsee sopivan menetelmän ottaen huomioon oman pakastimen ominaisuudet. Vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja vitamiininsa, se sopii ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmisteluun.