Mitä tehdä, jos kaali on jäädytetty

Kaali korjataan myöhemmin kuin muut vihannekset. Kevyet pakkaset hyödyttävät häntä usein: lehdet muuttuvat suolattuna makeammiksi ja maukkaammiksi. Mutta usein tapahtuu, että sääennuste osoittautuu väärin, lämpömittari laskee huomattavasti nollan alapuolelle ja vihannekset jäätyvät pahasti. Tässä tilanteessa kaali voidaan kuitenkin syödä. Mitä tehdä, jos se on jäädytetty puutarhassa, ja miten se poistetaan, opit artikkelista.

Mitä tehdä, jos kaali on jäädytetty

Jopa pakastettu kaali ei menetä makua... Se, kuten tuore, sopii ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmisteluun, ja joissakin tapauksissa se kypsennetään jopa nopeammin (esimerkiksi täytettäessä kaali-rullina).

Kylmäkestävällä kaalipäällä on vähemmän huolenaiheita: ne sietävät helposti pakkasia jopa -5 ° C: seen. Siksi ota aikaa poistaa ne puutarhasta lämpimällä säällä. Mutta jo leikattu kaali on hellempi, ja niin alhaiset indikaattorit eivät ole hänelle sopivia. Mutta mikään kaali ei voi kestää toistuvaa altistumista matalille lämpötiloille, joten älä odota, että kaali vahvistuu pakastettuaan.

Kaalin löysät päät kestävät paremmin kylmää, tiheät kaapit jäädyttävät kovemmin ja nopeammin... Syynä on sisäkerroksen ilmakerros. Se toimii lämmöneristeenä ja auttaa pitämään enemmän lämpöä.

Kuinka oikein poistaa pakastettu kaali

Jos kaalin pää on jäädytetty viiniköynnöksessä, älä kiire leikkaa sitä. Jos sääennusteen mukaan odotetaan jopa lievää lämpenemistä, odota päivä. Vihannes sulaa yksinään. Jos kaali on jo altistunut pakkaselle, älä odota. Se ei parane.

Tarkastele kylmästä kärsineiden kaalojen päätä. Jos osa ylälehdistä on jäätynyt, erota ne saksilla ja aseta ne viileään paikkaan sulattaakseen sopivaan pahvilaatikoihin varustettuun laatikkoon. Muista tarkistaa ajoittain, onko kaalin pää alkanut mädäntyä. Säilytä haarukat On parasta olla kasamatta päällekkäin, vaan asettaa se 1-2 riviin ja ripottele runsaasti murskattua liitua.

Jäädytetty vihannes varastoidaan paperiin, ei vain sanomalehtipaperiksi, mutta myös puhtaana, ilman piirroksia... Se estää vihanneksia kuivumasta. Voit ripustaa katosta 2 kaalipäätä. Lävistä kannot ja vie köysi tai lanka reikien läpi. Aseta paksu paperi arkkien päähän.

Toinen varastointivaihtoehto on suurissa laatikoissa, joissa on jokihiekkaa... Valitse kooltaan sopivat astiat, kaada muutama senttimetriä hiekkaa pohjalle. Leikkaa kaalipeistä 3–4 ylälehteä. Aseta vihannekset varreineen hiekkaan. Suihkuta hiekkaa vedellä ruiskupulloista ajoittain.

Jotkut puutarhurit tekevät niin säilyttää kulttuuri maassa... Tätä varten kaivataan maahan pitkä kaivo, pohja peitetään kerroksella tuoreita olkia (5-8 cm). Kaali asetetaan varret yhdellä kerroksella ja peitetään puhtaalla hiekalla päälle.

On tärkeää, että kaalipäät eivät koske toisiinsa.... Tämä säästää vihanneksia massasta. Kuiva lanta kaadetaan hiekkaan ja sitten ohut maakerros.

Huomio! Jos pelkäät, että vihannekset vahingoittavat hiiriä tai rottia, käytä tavallisia mäntyneuloja. Aseta ohut kerros kaalin alle ja hiekan päälle.

Jos kaali on hyvin jäädytetty, sulaa se kahdessa vaiheessa... Aseta se ensin viileään huoneeseen, jonka lämpötila on + 1 ... + 5 ° C, 2-3 päiväksi, ja sitten lämpimämpään huoneeseen - + 10 ... + 15 ° C. On suositeltavaa, että tällainen kaali otetaan käyttöön mahdollisimman pian.

Jos kaapin pään 2-3 lehteä jäätyy, sitä säilytetään yli 3 kuukautta, 5-6 arkkia - enintään 2,5-3 kuukautta. Jos ydin on jäätynyt, heitä se pois valitettavasti. Lämpötilassaan se alkaa mädäntyä. Tällaista vihannesta ei ole turvallista syödä jopa keittämisen jälkeen.

Kaalia ei tule istuttaa matalalle alueelle ja raskaalle maaperälle... Tällaisissa paikoissa lämpötila on aina useita asteita matalampi kuin tasangolla, ja kosteus stagnoituu. Hoito on myös tärkeää. Jos ruokit taimet ajoissa ja tuhoat tuholaisia, kaali on terveellistä ja vahvaa ja pakkasvauriot ovat vähemmän.

Mitä tehdä pakastetulle kaali

Jäädytetty kaali voidaan käydä... Jos pään ylälehdet ovat vaurioituneet, ne revitään pois ja haarukat käytetään tarkoitukseensa. Mutta jos hän on jäädyttänyt useammin kuin kerran, maukas valmiste vihanneksesta ei enää toimi. Murskatut palat ovat letargisia, pehmeitä ja alkavat hiipiä maustettomaksi puuroksi. Ja massan rappeutumisprosessi alkaa nopeasti.

Hapankaali voi olla neljänneksissä (puolikkaana) pienet palaset tai silputtu... Mitä pienempi annos, sitä nopeammin se käy. Jos prosessissa ei ole riittävästi mehua, lisää pannulle 0,5 rkl. suolavettä.

Jäädytetyistä lehdistä tulee pehmeää ja maukasta täytettyä kaalia... Lehtiä ei tarvitse sekoittaa kiehuvaan veteen: ne ovat jo heikkoja. Paista sipulit ja keitä riisi, sekoita kaikki suolatun jauhelihan kanssa, kääri valmis seos lehtikuoriin ja lähetä pannulle. Kaada tomaattikastiketta valmiin ruuan päälle.

viite... Monet kokit valmistavat mieluummin kaali-rullina jäädytetyistä kaalilehdistä: ne eivät hajoa prosessissa.

Pakastettu kaali sopii myös borschin keittämiseen... Sinun ei tarvitse muuttaa mitään reseptissä, mutta sitä ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpölle. Kaali hiipii makeuttamattomiksi kuiduiksi. Keitä perunat ja lisää sitten hienonnettu vihannes, kun lämpö on vähentynyt.

Pannukakut, hodgepodge, leivonnaisten koristekorut tai perunat - pakastettu kaali sopii kaikkiin edellä mainittuihin ruokia. Se on myös keitetty taikina. Keitä lehdet, rullaile ne putkeen tai kirjekuoreen, harjaa ne paksusti taikinalla ja paista suurissa määrissä auringonkukka- tai oliiviöljyä.

Huomio! Pakastetun kaalin salaatit osoittautuvat kuitenkin mauttomiksi.

johtopäätös

Nyt tiedät mitä tehdä, jos se on jäädytetty, etkä onnistunut poistamaan kaalia. Älä kiirehti heittämään pois tai syöttämään tällaisia ​​kaalipäätä karjalle. Jopa pilaantunut sato voidaan säilyttää osittain tai voit valmistaa vihanneksista herkullisia boršioita, kaali-rullina tai piirakoita.