Herkullisimmat valikoimat reseptit kukkakaalia, kurkkua ja tomaattia talveksi

Kukkakaalia ei voida säilyttää niin usein kuin kurkut tai tomaatit. Mutta toisaalta siitä on paljon enemmän hyötyä, ja maun kannalta se ei ole millään tavoin huonompi kuin muut vihannekset. Muiden ominaisuuksien lisäksi kukkakaali sopii ruokavalioon ja lääketieteelliseen ravitsemukseen. Maukkaiden ja terveellisten tuotteiden ystävät oppivat artikkelistamme, kuinka kaali-, tomaatti- ja kurkkuvalikoima valmistetaan oikein talveksi.

Kukkakaalin valinta ja valmistus valikoituille aihioille

Valittaessa kukkakaalia lajitelmaan he varmistavat, että vihannesessa ei ole vikoja, tuholaisten merkkejä ja muita puutteita. Kaalin pään värin tulisi olla tasainen. Jos kukinnoilla on keltainen sävy, silloin ne ovat yli kypsiä. Tällaista tuotetta käytetään myös aihioihin, mutta tässä tapauksessa se on jaettava pieniin kukintoihin.

Valittua päätä liotetaan 5-10 minuutin ajan suolavedessä. Tämän avulla voit poistaa kaikki hyönteiset, jos sellaisia ​​on. Tuholaisia ​​ei ole mahdollista poistaa juoksevan veden alla.

Sitten kaalin pää jaetaan erillisiin kukintoihin. Tuoreessa kaalissa heillä on puhdas valkoinen väri, joten kaikki puutteelliset alueet katkaistaan.

Huomio. Kalvokaali valjetaan tarvittaessa kaatamalla kiehuvaa vettä 2-4 minuutin ajan. Tämä tekee siitä pehmeämmän, joten vihannes on paremmin kyllästetty marinaadilla.

Herkullisimmat reseptit

Kukkakaali marinoidaan yleensä muiden vihannesten kanssa. Sen maku riippuu täysin siitä, millaisia ​​vihanneksia lisättiin kaali. Jokaisella emäntällä on oma resepti.

Valikoima kukkakaalia, tomaattia ja kurkkua

Tämä resepti valmistetaan yleensä 3 litran purkkiin, jotta voit lisätä tarpeeksi muita vihanneksia.

Yhdestä kaalipeästä he ottavat:

1. Kurkut - 4 kappaletta noin 10 cm.
2. Tomaatit - 6 kappaletta keskikokoisia.

Valikoiman valmisteluun käytetään myös tilliä, persiljaa ja valkosipulia.

Kuinka valmistaa:

1. Viherkasveja asetetaan puhtaaseen ja kuivaan purkkiin. Sitten vihannekset on tiukasti järjestetty.
2. Tomaatit, kurkut ja valkosipulit laitetaan kokonaisiksi. Jotkut kotiäidit lisäävät myös laakerinlehtiä ja pippuria.
3. Nyt purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan infundeutua 30–40 minuutin ajan.
4. Marinaatti valutetaan, kiehautetaan uudelleen, kaadetaan takaisin ja purkki rullataan metallikannella.

Lisättynä paprikaa

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu vati on maltillisesti terävä ja erittäin maukasta. Tällaisia ​​aihioita ei tarvitse kääriä. Käytä niitä, jos ruuveille on suunniteltu tölkkejä.

Vaadittavat aineosat:

1. 2 kukkakaalin päätä.
2. 2 porkkanaa.
3. 2 kpl paprika.
4. 1 iso sipuli.
5. Tilli.
6. Herukka, kirsikka, piparjuuri.
7. 5 kappaletta. chili paprikat.
8. Maustepippuri.
9. Laakerinlehti.
10. Neilikka.
11. Suola, sokeri.
12. Etikka.

Paprikat ovat kirkkaan punaisia, aina tuoreita. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaisiin, porkkanat - renkaiksi.

Sipulit, porkkanat ja mausteet asetetaan purkkien pohjalle. Laita sitten kaali ja pippuri.

Marinaatti on valmistettu vedestä suola, maustepippuri, etikka ja keitä se kiehuvaksi. Sitten pankit kaadetaan tavallisella kiehuvalla vedellä, annetaan seistä 3 minuuttia ja valutetaan. Sen jälkeen marinaatti kaadetaan välittömästi ja tölkit rullataan.

Steriloimatta lopputuotetta

Monet kotiäidit eivät halua viettää paljon aikaa kukkakaalilajitelman valmisteluun, vaan käyttää reseptiä, joka ei vaadi sterilointia.

Kaada valmis ruokasi kiehuvalla vedellä ja anna sen 15 minuutin ajan. Sen jälkeen vesi tyhjennetään, siihen lisätään etikkaa, suolaa ja maustepippuria. Marinaadi kiehuu, kaadetaan vihannekset ja purkit rullataan. Tähän säilöntämenetelmään sopivat kaikki ruoanlaittoon sopivat ruuat. aihiot kukkakaalia.

Valikoima tomaattimarinaadissa

Herkut kukinnat imevät tomaattikastike jonka ansiosta niistä tulee mehukkaita ja erittäin maukkaita.

Valikoiman valmistamiseksi tarvitset:

1. 2 kg kukkakaalia.
2. 15 g sitruunahappoa.
3. 120 ml kasviöljyä.
4. 60 g suolaa.
5. 4 mustapippuria.
6. 80 ml pöytäetikkaa.
7. 50 g persiljaa.
8. 3 laakerinlehteä.
9. 1 kg tomaattia.
10. 0,5 kg paprikaa.
11. 1 pää valkosipulia.
12. 100 g sokeria.

Keittoprosessi:

1. Kaali pestään ja jaetaan kukintoihin.
2. Paprikat kuoritaan ja hienonnetaan. On suositeltavaa valita paksuseinäinen vihannes, koska se on mehukas. Vain kypsää paprikaa käytetään. Vihreästä syystä työkappale antaa katkeruutta.
3. Tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan puoliksi. On suositeltavaa käyttää lajiketta, jolla on ohut iho.
4. Paprikat ja tomaatit siirretään kattilaan ja laitetaan matalalle lämmölle. Vihanneksia kuumennetaan, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Keitä vesi erikseen. Kaali ja ripaus sitruunahappoa lisätään siihen. Tasaiseksi kiehumiseksi kukinnat puristetaan lusikalla.
6. Keittämisen jälkeen vettä keitetään 3 minuutin ajan. Sitten kaali otetaan pois ja pestään heti kylmällä vedellä keittoprosessin lopettamiseksi. Jos kukinnat jätetään lämpimiksi, niistä tulee käyttökelvottomia purkittamiseen.
7. Pehmeät paprikat ja tomaatit johdetaan seulan läpi homogeenisen soseen saamiseksi ilman nahoja ja siemeniä.
8. Pilko persilja ja valkosipuli ja sekoita perunamuusiin. Suola, sokeri, laakerinlehdet, maustemauste, etikka ja öljy lisätään.
9. Seos pannaan tuleen ja sekoitetaan jatkuvasti. Keitä viisi minuuttia.
10. Purkit täytetään kaalilla ja kaadetaan kuumalla kastikkeella. Sitten ne laitetaan kattilaan. Kattila täytetään vedellä tölkkien hartioihin saakka ja pannaan tuleen. Keitä 20 minuuttia.
11. Pankit suljetaan metallisilla kansilla, käännetään ja peitetään lämpimällä huovalla.

Lisättynä kesäkurpitsaa

3 litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

1. 1 kaali.
2. 3 kurkkua.
3. 2 tomaattia.
4. 2 paprikaa.
5. 4 sipulia.
6. 2 porkkanaa.
7. 1 kesäkurpitsa.
8. 1 pää valkosipulia.
9. 1 chili-pippuria

Marinaadille tarvitset:

1. 1,5 litraa puhdasta vettä.
2. 2 rkl. l. suola.
3. 4 rkl. l. Saharassa.
4. 5 rkl. l. etikka.
5. 8 kpl maustepippuri.

Tomaatit laitetaan kokonaisiksi, kurkkujen kärjet leikataan ja kaikki muut ainesosat leikataan satunnaisesti. Vihannekset laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Nyt tölkit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja odota 20 minuuttia, minkä jälkeen vesi kaadetaan ruukkuihin. Prosessi toistetaan. Seuraavaksi marinaadin aineosat lisätään veteen ja keitetään 5 minuutin ajan. Kaada sitten purkit puoliksi kiehuvalla marinaadilla, lisää etikkaa ja lisää marinaatti kaulaan. Pankit rullataan metallikannella.

Varastointiehdot

Varastoinnin kesto lajiteltu vihannekset riippuu keittomenetelmästä. Esimerkiksi marinoitua kukkakaalia, joka on valmistettu ilman sterilointia, säilytetään nailonkannen alla kuukauden ajan.

Metallikannella peitetyt työkappaleet ovat käyttökelpoisia 3–5 kuukautta. Säilytystä, jota ei ole steriloitu, varastoidaan jääkaapissa tai kylmässä huoneessa.

Kaksinkertaisen täyttömenetelmällä valmistetun lajitelman säilyvyys on 2–3 vuotta. Yleensä ne ovat edelleen käyttökelpoisia tämän ajanjakson jälkeen, mutta vähitellen maku pahenee. Siksi on toivottavaa säilyttää ne lyhyen aikaa.

Suojelu lähetetään usein kellariin, parvekkeelle tai varastotilaan. Tärkein ehto on estää suoraa auringonvaloa putoamasta työkappaleille.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Perusvinkit:

1. Säilyttämistä varten valitse vain tiheä, tiukkapääinen, tuore kukkakaali.
2. Varmista, että hyönteiset tai sairaudet eivät vaurioita kukintoja. Muutoin maukas valikoima ei todennäköisesti toimi. Tölkkien sisältö muuttuu hapanksi.
3. Erotuksen aikana kukintojen päitä ei murskata liikaa.
4. Kannen tiiviyden tarkistamiseksi sulkemisen jälkeen tölkit käännetään.

johtopäätös

Kukkakaali on ravitsemuksellinen ja arvokas tuote. Erilaisia ​​vihanneksia lisätään maun parantamiseksi säilyttämisen aikana. Mitä tahansa esitetyistä resepteistä voidaan täydentää tai säätää mausteilla. Tärkeintä on tarkkailla säilytysolosuhteita, jotta aihiot eivät huonone koko talven ajan.