Kuinka valmistaa kukkakaalia tomaattimehuna talveksi: reseptit

Kukkakaali paistetaan taikinaksi tai höyrytetään parhaan hyödyn saamiseksi. Jotkut kotiäidit mieluummin jäädyttävät kukinnat sadonkorjuun jälkeen lisätäkseen niitä erilaisiin ruokia talvella. Jos ei ole tilavaa pakastinta, he keittävät purkitettu välipalat.

Mieti herkullisimpia ja yksinkertaisimpia reseptejä kukkakaalin valmistamiseksi tomaattimehussa talveksi. Artikkelimme - askel askeleelta ohjeet, valokuvat, vinkit ja neuvoja kokeneilta kotiäidiltä.

Kukkakaalin valinta ja valmistaminen

Jotta sato olisi maukas, terveellinen ja kaunis, on tärkeää valita oikea vihannes itse.

Soveltuu säilytykseen:

1. Valittu kaali vaaleilla kukinnoilla, joissa ei ole merkkejä mätää, taudista tai mekaanisista vaurioista.
2. Vihannesten tiheät valkoiset tai kermaiset päät. Jos varjo on kellertävää, tämä tarkoittaa, että kaali on ylikypsää eikä sovellu säilömiseen.

Ennen lämpökäsittelyä vihannes pestään perusteellisesti ja leikataan kukinnoiksi.

Kuinka säilyttää tomaatissa kukkakaali

Tomaatissa oleva kukkakaali on maukasta ja aromaattista, ja kevyiden kukintojen ja punaisen kastikkeen yhdistelmä tekee valmisteesta erittäin esteettisen ja houkuttelevan.

Klassisen reseptin mukaan ainesosat valitaan 2 kg kaalille:

• 2,5 kg tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 6 rkl. l. tomaattisose;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 150 ml auringonkukkaöljyä;
• 1/2 tl sitruunahappo;
• laakerinlehti ja pippurisuolat maun mukaan.

Keitto-ohjeet:

1. Pesty kaali leikataan kukintoihin. Pestyt paprikat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
2. Tomaatit pestään, varsista tehdään ristin muotoinen leikkaus, leivotaan kiehuvalla vedellä ja heitetään heti jääveteen. Tämä auttaa kuorimaan ne nopeasti.
3. Kaalin kukinnat asetetaan steriloituihin puoli litran purkkeihin, muutama suikale pippuria ja 1 laakerinlehti lisätään jokaiseen astiaan.
4. Pankit täytetään kiehuvalla vedellä, peitetään ja jätetään 15 minuutiksi.
5. Valmista tomaattikastike: kuoritut tomaatit hienonnetaan perunamuusiin. Heihin lisätään herneitä ja jauhettua valkosipulia.
6. Kastike saatetaan kiehumaan suolan, sokerin, voin ja sitruunahapon kanssa ja keitetään matalassa kuumassa 20 minuutin ajan.
7. Tölkit tyhjennetään ja täytetään heti kuumalla kastikkeella. Säiliöt rullataan odottamatta jäähdytystä.

Reseptimuunnelmat

Kukkakaali on neutraalin maun, joten talvivalmistelut siitä usein täydennettynä muilla vihanneksilla.

Vihanneksilla ja mausteilla

Epätavallisten purkitettujen välipalojen fanit arvostavat yksinkertaista sipuli- ja kurkkureseptia.

Tarvitset 2 1,5 litran tölkkiä:

• 1 kg kukintoja;
• 20 tuoretta kurkkua;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 1,5 kg tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1/4 kuumapippuria.

Mausteet valmistetaan erikseen:

• 2 laakerinlehteä;
• 60 g sokeria ja suolaa;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa;
• 2 kpl neilikat;
• 10 pippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut tomaatit tehosekoittimella, leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi, leikkaa makeat nauhoiksi, kurkut renkaiksi ja sipulit neljänneksiksi.
2. Valkosipuli kuoritaan.
3. Laakerilehdet, valkosipuli ja sipulit laitetaan steriloituihin purkkeihin. Yläosa - kurkut, paprikat ja kaali. Vihanneskerrokset vuorotellaan säiliön yläosaan. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja jätä kannen alle.
4. 20 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään ja toimenpide toistetaan.
5. Kun vihannekset höyryttävät, valmista tomaattikastike. Kaada tomaattimehu kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä.Suola, sokeri, kuuma pippuri ja mausteet lisätään.
6. Anna seoksen kiehua 10 minuutin ajan, lisää etikkaa ja keitä vielä 2 minuuttia. Vesi poistetaan purkista ja korvataan kiehuvalla kastikkeella.

Säiliöt rullataan heti metallisilla kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään ja jätetään jäähtymään.

Valkosipulilla

Kukkakaalin ja valkosipulin yhdistelmä lisää välipalaa mausteinen-pistävä tuoksu.

Kolme 0,5 litran tölkkiä ja 1 kg kaalia tarvitset:

• 1 paprika;
• 0,7 kg tomaattia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 40 g sokeria;
• 1 rkl. l. liuoksella suolaa;
• 50 ml 9% etikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kukkiin purettu kaali kalvotaan siten, että työkappale ei muutu sameaksi varastoinnin aikana. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, keitä kiehuvaksi, aseta kukinnot ja peitä kansi. Pidä niitä kiehuvassa vedessä 5-6 minuutin ajan. Sitten ne heitetään siivilään ja jäähdytetään.
2. Tomaatti täyte valmistetaan erikseen. Kuori tomaatit ja poista varsi. Pippuri vapautuu siemenistä. Vihannekset leikataan satunnaisiksi paloiksi ja hienonnetaan soseeksi. Valkosipuli murskataan puristimessa.
3. Valkosipuliseosta keitetään 5 minuutin ajan keittämisen jälkeen voin, suolan ja sokerin kanssa.
4. Pane kaali kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 10 minuuttia.
5. Lisää lopussa etikka, keitä vielä 3 minuuttia ja aseta se steriloituihin purkkeihin. Jäljelle jäävä tila kaadetaan kastikkeella.

Työkappaleet rullataan metallisilla kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään ja jätetään jäähtymään.

Kesäkurpitsaa

Tämä alkuruoka ei sisällä vain kaalia ja kesäkurpitsaa, vaan myös tomaatteja, porkkanaa, paprikaa ja sipulia. Siksi sitä käytetään itsenäisenä astiana ja kastikkeena vihannespatoille.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 300 g kaalia;
• 150 g kesäkurpitsaa;
• 2 sipulia ja 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 5 tomaattia;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Marinaanin mausteet ja muut komponentit valmistetaan erikseen:

• 1 tl suola;
• 3 ripausta sokeria;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• jauhettu pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Pestyt vihannekset leikataan: kaali - erillisiksi kukinnoiksi, sipulit - puolirenkaisiksi ja porkkanat, kesäkurpitsa ja paprikat - nauhoiksi.
2. Vihanneksia, joilla on suolaa, sokeria ja voita, haudutetaan kattilassa, kunnes ne pehmenevät, korkeintaan 15 minuuttia.
3. Tomaatit jauhetaan valkosipulilla, maustetaan mausteilla ja lisätään vihanneksiin. Keitä 10 minuuttia. Lisää lopussa etikkaa.
4. Steriloidut purkit täytetään valmiilla välipalalla, steriloidaan kansien alla 10 minuutin ajan.

Säiliöt rullataan ja jäähdytetään tavanomaisella tavalla.

Paprikalla

Kaikkiaan reseptejä edellä paprikaa käytetään tomaattitäytteen komponenttina. Yleensä niitä otetaan 1-2 kappaletta, mutta haluttaessa lukumäärää lisätään.

Esimerkiksi jotkut annetaan kaada, ja jotkut yksinkertaisesti leikataan paloiksi ja lisätään kaali. Sitten valmis ruokia maistuu vihannesleikolta.

Persilja

Kukkakaali yhdessä tomaattikastikkeen ja persiljan kanssa on erittäin aromaattinen.

1 kg kukinnoilta ota:

• 700 g kypsiä tomaatteja;
• 1 paprika;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• joukko persiljaa;
• 50 ml kasviöljyä ja 9% etikkaa;
• 40 g sokeria;
• 25 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Kukinnat valheilevat 6 minuuttia ja jäähdytä heittämällä siivilä.
2. Kuorittomat tomaatit ja siemenetön paprika hienonnetaan soseeksi. Persilja hienonnettu, valkosipuli murskataan puristimessa.
3. Suola, sokeri ja voi lisätään vihanneksiin, keitetään 5 minuutin ajan. Pane kaali samaan seokseen ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.

Välipala asetetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ilmatiivisesti, käännetään ylösalaisin ja kääritään. Anna jäähtyä kokonaan.

Sitruunahapolla

Sitruunahappo, kuten etikka, toimii säilöntäaineena. Sitä käytetään sekä itsenäisesti että yhdessä etikan kanssa.

Tarvitset 2 kg kukinnoille:

• 2 paprikaa ja 1 kuuma pippuria;
• 1,5 kg tomaattia;
• 1 pää valkosipulia.

Kastikkeen lisäkomponentit:

• 3. krs l. suola ja sokeri;
• 150 ml kasviöljyä;
• 3 g sitruunahappoa;
• 6 laakerinlehteä;
• 10 herneä mustaa ja maustepippuria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaali upotetaan kiehuvaan veteen sitruunahapon kanssa 3 minuutiksi, poistetaan ja jäähdytetään.
2. Pepperit, joissa ei ole varret, leikataan: bulgarialainen - nauhoiksi, polttava - renkaiksi.
3. Tomaatit hienonnetaan perunamuusiin, kuoritut valkosipulit leikataan viipaleiksi.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan ja keitetään mausteiden ja öljyn kanssa 30 minuutin ajan.
5. Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.

Ilman sterilointia

Kukkakaali on kypsennetty minimaalisella lämpökäsittelyllä. Nämä välipalat kulutetaan ensin.

Ainesosat 1 kg kaalia:

• 700 g tomaattia;
• 1 paprika;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola ja sokeri;
• 50 ml kasviöljyä ja pöytäetikkaa.

Alkuruoka on valmistettu vakiona:

1. Kukinnat tyhjennetään ja jäähdytetään. Kuorittu paprika leikataan kuutioiksi. Kuori tomaatit.
2. Pippuri ja tomaatit murskataan, lisätään hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja voi, keitetään 5 minuutin ajan.
3. Pane kukinnat kiehuvaan kastikkeeseen ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Etikka kaadetaan 2-3 minuuttia ennen loppua.
4. Vihannekset asetetaan purkkeihin, rullataan kansiin ja jäähdytetään.

Varastointiehdot

Oikein rullattu kaali säilytetään koko talven. Tätä varten työkappaleet jäähdytetään erityisellä tavalla.

Hermeettisesti suljetut tölkit käännetään kannet alaspäin ja peitetään huovalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Seuraavaksi astiat siirretään ruokakomeroon. Sen on oltava kuiva ja suojattu suoralta auringonvalolta.

Varastointilämpötila - korkeintaan + 15 ° C ja kosteus - 65–90%.

vinkkejä

Sen lisäksi, että käytetään korkealaatuisia tuotteita ja purkkeja ilman siruja tai vaurioita, kokeneilla kotiäideillä on vielä muutama säilöntäsalaisuus.

Tärkeä! Purkit ja kannet on steriloitava siten, että työkappale ei turpoa varastoinnin aikana.

Etikka lisätään täyteaineeseen vasta lopussa, jotta sillä ei ole aikaa haihtua. Kastike keitetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan tai emaliasäiliöön. Alumiinimaljoja ei suositella käytettäväksi, koska ne antavat välipalalle epämiellyttävän jälkimakua.

johtopäätös

Oikein valmistettu tomaatin kukkakaali-vihannesvälipaketti monipuolistaa talv ruokavaliota. He käyttävät klassisen reseptin lisäksi myös erilaisia ​​muunnelmia yrttejä, kesäkurpitsaa, valkosipulia ja muita vihanneksia varten.

Tärkeintä on noudattaa tiukasti askel askeleelta reseptejä ja käyttää vain korkealaatuisia ainesosia. Pakollinen komponentti on etikka tai sitruunahappo. Ne toimivat säilöntäaineena ja estävät työkappaleen huonontumista varastoinnin aikana.