Yksinkertaiset ja herkulliset maustetun porkkana-reseptit

Marinoitu (käynyt) porkkana on alkuperäinen, terveellinen ja helppo valmistaa ruokalaji. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja mikroelementtejä, täydentää talvivalikkoa ja sitä käytetään komponenttina monien ruokien valmistukseen. On olemassa kymmeniä reseptejä, joiden mukaan voit valmistaa vihannesta tulevaa käyttöä varten.

Artikkelista opit kuinka käydä kokonaisia ​​porkkanoita punajuurilla, valkosipulilla, munakoisoilla ja papuilla.

Kuinka käydä porkkanat kotona

Marinoidut porkkanat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, koska niitä ei lämpökäsitellä. Noudata näitä ohjeita, jotta työkappale tehdään oikein:

1. Käytä mitä tahansa porkkana-porkkanaa, jossa on mehukkaita, rapeita, elinvoimaisia ​​juureksia.
2. Kaada vihannekset vain kuumalla suolavedellä, joka sisältää suolaa, sokeria ja mausteita.
3. Käytä käymisessä karkeaa ruokasuolaa.
4. Lisää sipulit, valkosipuli, piparjuuri, kaali, punajuuret, tilli tai kumina.
5. Peitä vihannekset kaalilehdillä pitääksesi ne viileinä.
6. Lävistä toisinaan puisella sauvalla tai haarukalla kypsennyksen aikana.
7. Pidä työkappale ensin lämpimässä huoneessa ja aseta sitten viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.
8. Älä pakasta lopputuotetta.

Pakkauksen ja ainesosien valmistelu

Vihannekset pestään perusteellisesti ennen keittoa ja kuori se pois terävällä veitsellä. Porkkanat ja muut ainesosat pilkotaan valitun reseptin mukaan.

Kiinnitä erityistä huomiota konttien valintaan... Puinen tynnyri sopii suolaamiseen kotona, mutta sitä on vaikea säilyttää asunnossa. Omakotitalolle tämä vaihtoehto olisi kuitenkin parempi. Käymisessä käytetään tynnyreitä, joiden tilavuus on 25-200 litraa, tehty tammesta tai pärnasta. Ne ovat kestäviä, eivät ime hajuja hyvin ja palvelevat pitkään.

Ennen käyttöä tynnyri kaadetaan kylmällä vedellä 10–15 päivän ajan, sitten se puhdistetaan jäykällä harjalla ja pestään kaustisen soodan tai valkaisuaineen liuoksella.

Huomio! Käymisessä ei käytetä astioita, joissa lihaa, kalaa tai rasvaa oli aiemmin varastoitu.

Porkkanat voidaan valmistaa suureen emalirasiaan. On tärkeää, että sen pinnalla ei ole halkeamia ja siruja, jotka rikkovat tuotteen ulkonäön lisäksi myös makua.

Vältä ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuja astioita... Käymisen aikana syntynyt maitohappo reagoi metallin kanssa. Seurauksena on, että tuote menettää hyödylliset ominaisuutensa ja houkuttelevan ulkonäkönsä.

Juurikasvit korjataan 3-litraisiin purkkeihin, lasipulloihin tai muovisiin kauhoihin, jotka on tarkoitettu ruokaa varten.

Tärkeä! Värillisestä muovista valmistettuja kauhoja ei käytetä hapanmunassa.

Ennen käyttöä astiat pestään ja kuivataan useita kertoja ulkona.... Porkkanat voidaan laittaa muovipussiin tai tarttuvaan kalvoon, missä ne pysyvät täysin kypsennettyinä. Sitten se siirretään lasipurkkeihin, täytetään suolavedellä ja poistetaan pysyvää varastointia varten viileässä paikassa.

Herkullinen Porkkana Sourdough-reseptit

Porkkanoiden suolaamiseen kotona on monia yksinkertaisia ​​reseptejä.

Koko juurekset

Koko porkkanan keräämiseen käytetään pieniä, 8-10 cm pituisia juurikasvihanneksia.

ainekset:

• porkkanat - 1 kg;
• persiljavihannekset - 20 g;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• etikan olemus - 1 rkl. l .;
• suola - 50 g;
• vesi - 2 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja pese pienet porkkanat.
2. Laita juurekset pystysuoraan purkkeihin vuorotellen kumpikin kerros laakerinlehdillä, pippurilla ja persiljalla.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää etikkaa ja suolaa.
4. Kaada työkappale kiehuvalla suolavedellä. Jätä purkit lämpimään huoneeseen 10–15 vuorokautta käymiseen.

Tietoja muiden vihannesten sadosta:

Ihana suolakurkku

Säilytettyjen parsapavun 20 suosituinta reseptiä

Kuinka keittää suolakurkkua talvella

Juurikkaiden kanssa

Tällä tavalla valmistetuilla vihanneksilla on houkutteleva ulkonäkö.

ainekset:

• keskikokoiset porkkanat - 2 kg;
• pienet punajuurikkaat - 3 kg;
• ruokasuola - 300 g;
• vesi - 7 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset lämpimässä vedessä pehmeällä harjalla ja aseta astiaan.
2. Suolavedellä keitetään vesi ja lisää suola.
3. Kaada vihannekset suolavedellä.
4. Anna huoneenlämpöisen huoneen olla 15-20 päivän ajan, poistamalla vaahto säännöllisesti suolaveden pinnalta.
5. Siirrä työkappale kylmävarastoon.

Valkosipulilla

Tällä tavalla käymällä porkkanat saavat pistävän mausteisen maun.

ainekset:

• porkkanat - 1 kg;
• pieni valkosipuli - 1 kg;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustapippuria - 10-12 kpl .;
• suola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 30 g;
• omenaviinietikka - 3 rkl l .;
• vesi - 2 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa renkaiksi.
2. Huuhtele valkosipuli ja valkaise kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.
3. Laita vihannekset valmistettuihin purkkeihin.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja mausteet.
5. Jäähdytä suolavesi hiukan, lisää etikkaa ja kaada purkkeihin niin, että vihannekset peittyvät kokonaan.
6. Laita sortuminen päälle ja anna lämmetä 7-10 vuorokautta.
7. Heti, kun suolavesi on sameaa, poista se 10-14 päivän ajan viileässä paikassa.
8. Lisää suolavettä tarvittaessa ja jäähdytä jääkaapissa varastointia varten.

Korean tyyliin munakoiso

Juurikasvihannekset käyvät usein muiden vihannesten kanssa. Marinoiduista porkkanoista munakoisoilla tulee minkä tahansa pöydän koristelu.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• suuret porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• munakoiso - 8 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• mauste porkkanaa koreaksi - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l .;
• etikan olemus - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 125 g;
• suola - 1 tl;
• vesi - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele munakoiso ja keitä suolavedessä, kunnes se on pehmeää. Anna veden valua ja leikkaa paloiksi.
2. Huuhtele porkkanat, kuori ja pilkko tai leikkaa leikaleiksi.
3. Pese paprikat, poista varsi ja siemenet.
4. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi.
5. Sekoita porkkanat, paprikat, valkosipuli ja persilja erilliseen astiaan.
6. Laita kerros munakoisoa purkkeihin, aseta vihannesseos yhdeksi kerrokseksi päälle.
7. Lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka kiehuvaan veteen.
8. Kaada purkkeihin asetetut vihannekset valmistetulla seoksella, peitä pienellä levyllä ja aseta sorron alla.
9. Säilytä työkappaletta huoneenlämmössä 24 tuntia ja laita sitten jääkaappiin.

Lue myös:

Parhaat reseptit ruskeiden tomaattien korjaamiseksi talveksi

Kuinka tehdä aromaattisia ja rapeita kurkkuja sinapilla

Pavuilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1,5 kg;
• vihreät pavut - 1 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• persilja maun mukaan;
• suola - 2 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• mustapippuria - 10 kpl .;
  vesi - 2 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa tikkuiksi.
2. Leikkaa pavut 5 cm: n paloiksi.
3. Kalkota vihanneksia kiehuvassa vedessä 5 - 5 minuutin ajan, siirrä sitten siivilään ja jäähdytä kylmässä vedessä.
4. Pilko valkosipuli ja yrtit.
5. Laita vihannekset valmiiksi valmistettuihin purkkeihin siirtämällä niitä valkosipulin ja persiljaseoksella.
6. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja mausteet.
7. Kaada kasvikset syntyneellä suolavedellä.
8. Aseta astiat lämpimään huoneeseen viiteen päivään, sulje sitten aihiot ilmatiivisesti ja laita ne kylmään varastointia varten.

Tallennusominaisuudet

Marinoituja porkkanoita säilytetään yhden vuoden ajansäilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet.

Kun se on täysin valmis, se asetetaan jääkaapissa, ruokakomeroon tai kellariin. Valmistuotteen säilyttämiseksi pidä lämpötila alle 4 ° C.

Tuotetta varastoidaan vain suolavedessämuuten porkkanat tulevat käyttökelvottomiksi viikon kuluttua.

Mitä ruokia voidaan lisätä

Marinoitu porkkana on monipuolinen tuote, jota käytetään valmistamaan erilaisia ​​ruokia: Korealaiset porkkanat, täytetyt kaali, vihannekset, vihannekset. Se täydentää täydellisesti salaatteja maksalla, naudanlihalla ja kanalla.

johtopäätös

Marinoitu porkkana on terveellinen ja omaperäinen ruokalaji, joka voidaan nopeasti valmistaa kotona. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Varastointisääntöjen mukaisesti tuote säilyttää maunsa pitkään ja menee hyvin kaikkien ruokien kanssa.