Valikoima erittäin maukkaita punakaalin reseptejä talveksi purkissa

Punakaali on hyvä tuoreissa salaateissa. Sen mehua käytetään myös luonnollisten väriaineiden valmistukseen. Tämä vihannes soveltuu myös talvivalmistuksiin. Löydät menestyneimmät reseptit tästä artikkelista.

Punakaalin valinta ja valmistus

Välipalan onnistunut valmistaminen riippuu suuresti itse vihannesten valinnasta. On parempi käyttää suuria haarukoita, joissa on tiukasti kiinnittyvät lehdet - niitä on helpompi säilyttää ja käydä.

Huomio! Paras aika suolaus ja peittaus - lokakuun alussa. Tänä aikana haarukat saavuttavat teknisen kypsyyden ja sisältävät eniten ravintoaineita.

Punakaali on terveellisempi kuin tavallinen kaali, koska se sisältää kaksi kertaa enemmän kuitua ja neljä kertaa enemmän karoteenia. Vihannesten kaloripitoisuus on alhainen, joten se sisältyy usein ruokavalioon.

Valittu vihannes on valmistettava asianmukaisesti:

1. Punakaalin lehdet ovat paksumpia kuin valkokaalin lehdet. Siksi on parempi hienontaa se veitsellä, ei erikoislaitteilla.
2. Jotta vihannes olisi pehmeämpi, jauhaa hienonnetut lehdet suolalla. Voit soseuttaa ne hieman peruna-murskaamalla. Sitten ne antavat mehulle virtata ja muuttuvat pehmeämmiksi.
3. Jotkut kotiäidit suosittelevat kastamalla lehtiä kiehuvaan veteen 15 minuutiksi. Mutta tämä käsittelymenetelmä soveltuu vain resepteihin, joissa lämpökäsittely on minimaalinen.

Talvikaali-välipalan loput komponentit valmistetaan valitun reseptin mukaisesti.

Kuinka herkullinen säilyttää punakaali purkissa talveksi: reseptit

Säilykketyn punakaalin valmistukseen on monia reseptejä, mutta kotiäidit haluavat mieluummin käyttää yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja käytettävissä olevilla aineosilla.

Tässä on yksinkertainen ja nopea resepti kaali talvella. Valmiita alkupaloja ei käytetä vain itsenäisenä ruokana, vaan myös lisätään borschtiin ja muihin keittoihin.

Ainesosat ja mittasuhteet

Klassisen reseptin etuna on, että erityisiä ainesosia ei tarvita. Kaikki aineosat löytyvät mistä tahansa keittiöstä.

Ota kolme litran purkki:

• 1 keskikokoinen kaali;
• 1 pieni punajuuri
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. tillin siemenet;
• pieni piparjuurijuuren pala (enintään 4 cm pitkä);
• 70 g suolaa ja sokeria;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Jos joudut keittämään enemmän välipaloja, ainesosien määrää lisätään suhteessa tölkkien määrään.

Ruoanlaitto-ohjeet

Punakaalivihannesvälipalan tekemisen ei pitäisi kestää kauan.

Ruoka valmistetaan askel askeleelta seuraavasti:

1. Pestyt vihannekset leikataan. Kaali leikataan suuriksi paloiksi ja kuoritut punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Laakerinlehti, pippuri, kuorittu piparjuuri, valkosipuli ja tilli levitetään steriloidun purkin pohjalle. Laita punajuuret päälle.
3. Astia täytetään yläosaan kaali.
4. Marinaadi keitetään erikseen: suola ja sokeri liuotetaan veteen, keitetään 5 minuutin ajan, lisätään etikkaa ja poistetaan lämmöltä.

Kiehuva marinaadi kaadetaan purkkiin ja rullataan välittömästi. Työkappale käännetään kannen ollessa alaspäin ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Reseptimuunnelmat

Punakaalin klassinen resepti talveksi voidaan mielivaltaisesti muuttaa, ja sitä voidaan täydentää erilaisilla ainesosilla. Tässä tapauksessa saat useita vaihtoehtoja maukkaita ja terveellisiä vihanneksia välipalaksi talveksi.

Terävä

ystäville mausteisia ruokia arvostavat välipaloja kaalia ja muita vihanneksia.

Tarvittava resepti:

• 1 kg kaalihaaruita;
• 2 kpl keskikokoiset porkkanat ja punajuurikkaat;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola ilman diaa;
• 1 rkl. Saharassa;
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy;
• sama 9% etikka;
• 1 rkl. l. kuuma punainen paprika (jauhettu);
• 1 litra vettä;
• 4 herneitä mustaa ja maustepippuria.

Valmista välipala seuraavasti:

1. Kaali leikataan mielivaltaisesti - hienonnetaan nauhoiksi tai leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Alkuruoan näyttämiseksi elegantimmalta, punajuuret ja porkkanat hienonnetaan erityisellä korealaisella raastimella. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan suureen kulhoon tai kattilaan ja pannaan steriloituihin purkkeihin.
4. Mausteet sekoitetaan erilliselle levylle ja jaetaan tasaisesti purkkeihin.
5. Valmista marinaatti: liuosta suola ja sokeri 1 litraan vettä, kiehauta, lisää etikkaa ja öljyä, kuumenna enintään minuutti ja poista se lämmöltä.

Marinoinnin tulee jäähtyä noin 80 ° C: seen. Sen jälkeen se jakaantuu tasaisesti tölkeihin ja rullataan ilmatiivisesti metallisilla kansilla.

säilötty

Punakaali on erittäin maukasta ja käymisteitse. Tällä tavoin korjattua vihannesta pidetään hyödyllisemmänä, koska etikkaa tai muita säilöntäaineita ei käytetä ruoanlaitossa.

Tärkeä! Voit säilyttää tällaisen työkappaleen vain kylmässä. Omakotitalojen omistajat asettavat kellarissa kontit kaalilla, ja kaupunkiasuntojen asukkaat käyttävät tähän tarkoitukseen parveketta.

Tarvitset seuraavat aineosat:

• 5 kaalipäätä;
• 1 kg hapan omenaa (mieluiten Antonovka);
• 3 isoa sipulia;
• 1 rkl. vuorisuola;
• Tillinsiemenet.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Haarukat jaetaan kahtia ja pilkotaan sitten ohuiksi nauhoiksi. Pestyt omenat leikataan puoliksi ja siemenet poistetaan. Hedelmiä ei tarvitse kuorta kuorta, vaan leikkaa ne viipaleiksi. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin.
2. Kaali, sipuli ja tillin siemenet sekoitetaan erilliseen astiaan. Vihannekset on suolattu ja vaivattu kevyesti käsin.
3. Aseta vihannesseos korkeaan emalipottiin tai ämpäriin. Laita ensin kerros kaalia, sitten kerros omenoita ja jatka, kunnes astia on täynnä.
4. Työkappale murskataan kevyesti käsillä, sorto pannaan päälle ja jätetään lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Tämän ajan kuluttua vihannesvalmiste laitetaan erillisiin purkkeihin, peitetään muovikannilla ja säilytetään viileässä paikassa.

Tina paloina

Jos kaali on liian kovaa murskaamiseen, voit säilytä palasina. Tämä ei pilaa vihannesten makua. Päinvastoin, valmiste osoittautuu erittäin mehiseksi ja rapeaksi.

Vaadittavat ainesosat:

• 8 kg punakaalia;
• 1 keskikokoinen piparjuurijuuri;
• 3 punajuuria;
• 1 iso valkosipulin pää;
• 4 litraa vettä;
• 2 rkl. etikka 9%;
• 1 rkl. ruokasuola ja sokeri;
• 3 kpl laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pestyt haarukat jaetaan osiin siten, että lehdet eivät pudota.
2. Kuorittu piparjuurijuuri raastetaan tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
3. Steriloidut kolmen litran purkit täytetään kasvisseoksella. Aseta ensin kerros kaalia, sitten kerros valkosipulia piparjuurilla ja sitten kaali uudelleen. Kerroksia vuorotellaan, kunnes purkki on täynnä.
4. Kastike valmistetaan erikseen: suola ja sokeri liuotetaan veteen ja keittämisen jälkeen levitetään raastettu punajuuri. Mausteet lisätään samaan nesteeseen, keitetään 5 minuutin ajan, ja etikka kaadetaan keiton lopussa.

Marinaadi jäähdytetään hiukan ja jakautuu tasaisesti pankkien kesken. Steriloi astiat 25 minuutin kuluttua kiehumisesta kattilalla kiehuvaa vettä ja aseta lautasliina pohjalle. Kun astia on kääritty, käännetty ylösalaisin ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan.

Etikan kanssa

Siellä on nopea resepti peittaus punakaali etikan kanssa. Kuminia lisätään myös alkuruokaan, mikä antaa sille epätavallisen maun ja aromin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 50 g hienoa kivisuolaa;
• 2 rkl. l.etikka 9%;
• 60 g sokeria;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 litra vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria;
• 1 tl kumina.

Valmista välipala seuraavasti:

1. Leikkaa ensin kaali hienoksi ja laita syvään astiaan. Mausta vihannes puolisuolalla ja kuminan siemenillä, vaivaa sitä kevyesti käsillä ja lisää pippurikuoria.
2. Hienonnetun kaalin tulisi olla jääkaapissa 5 tuntia.
3. Sillä välin suolavettä valmistellaan: vesi kaadetaan paksun pohjan kattilaan, lisätään jäljellä oleva suola, laakerinlehti ja sokeri. Sekoita neste ja kiehauta.
4. Kaali, joka on päästänyt mehuun, asetetaan kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Vihannes tamputetaan ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Kasviöljy kaadetaan päälle.

Valmiita alkupaloja peitetään nailonkannella ja vaaditaan jääkaapissa 24 tunnin ajan, minkä jälkeen astia tarjoillaan.

Rusinoilla

Punakaalin ja rusinoiden yhdistelmää pidetään erittäin maukkaana. Kuivatut hedelmät lisäävät kasviksen makeutta ja lisää ruuan terveellisyyttä.

Valmista salaattiannosta varten:

• 300 g kaalia;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen omena;
• 70 g rusinoita;
• suola, jauhettu pippuri ja sokeri maun mukaan;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 1 tl hunaja;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• vehreys.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaali hienonnetaan ohuesti, ripotellaan suolalla ja sokerilla ja vaivataan kädet niin, että vihannes päästää mehua vähän.
2. Marinaadi valmistetaan erikseen: kasviöljy sekoitetaan hunajan ja etikan kanssa.
3. Pestyt omenat ja kuoritut porkkanat hierotaan karkealle raastimelle ja lisätään kaali yhdessä rusinoiden kanssa.

Kasvisseos kaadetaan marinaadilla, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan purkkeihin. Tällainen välipala varastoidaan jääkaapissa ja tarjoillaan pöydässä vähintään päivässä.

Makealla pippurilla

Paprikapaprikat auttavat tekemään vihannesvälipalasta entistä maukasta ja terveellistä. Se maistuu hyvältä kaali, ja jos otat keltainen tai vihreä vihannes, ruokalaji näyttää erittäin houkutteleva.

Tarvitsemistasi tuotteista:

• 2,5 kg kaalia;
• 2 isoa paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 1 rkl. l. hienonnettu tilli;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. Saharassa.

Ruoka valmistetaan näin:

1. Pesty kaali hienonnettu tai hienonnettu veitsellä ohuiksi kaistaleiksi. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin.
2. Varresta ja siemenistä kuoritetut paprikat blanseoidaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan ja jäähdytetään sitten jäävedessä.
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan huolellisesti ja murskataan kevyesti käsillä. Lisää samaan vaiheeseen suola, sokeri ja tilli.
4. Työkappale asetetaan tiukasti puhtaisiin purkkeihin ja steriloidaan puolen tunnin ajan. Lisäkomponentteja ei tarvita, ja resepissä määriteltyä vettä käytetään sen astian täyttämiseen, jossa astia steriloidaan.

Sen jälkeen tölkit rullataan metallisilla kansilla, käännetään ympäri ja jäähdytetään. Sen jälkeen työkappale siirretään viileään säilytyspaikkaan. Ei ole suositeltavaa kääriä rullalle purkkeja, koska tämä tekee kaali pehmeäksi ja menettää hyödylliset ominaisuutensa.

Juurikkaiden kanssa

Punakaalin ja punajuurien yhdistelmää pidetään yhtenä menestyneimmästä. Juurikasmehu antaa alkupalolle erittäin syvän, kauniin värin ja makean maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 pää kaali;
• 1 keskikokoinen sokerijuurikas
• 1 porkkana;
• 2 keskipitkää valkosipulin päätä;
• 75 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Marinaadin komponentit:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 130 ml kasviöljyä;
• 4 rkl. l. etikka 9%;
• lisää suosikki maustesi haluttaessa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Yhdessä kerroksessa ohennettu kaali pannaan kattilaan. Paksuihin nauhoiksi leikatut punajuuret levitetään päälle.
2. Raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli lisätään vihanneksiin.
3. Suola ja sokeri kaadetaan päälle. Peitä astia suurella lautasella tai kansi, paina sitä ja anna 2-3 tunniksi.
4. Samanaikaisesti marinaadia valmistellaan. Suola, sokeri ja mausteet liuotetaan kiehuvaan veteen. Kun neste on kiehunut 3 minuutin ajan, kaada öljy ja etikka ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
5. Vihannekset kaadetaan kattilaan valmistetun marinan kanssa, peitetään uudelleen ja vaaditaan päivä, mutta ilman sortoa.

Tämän jälkeen kasvisseos jaetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään jääkaapiin useaksi päiväksi.

Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot

Punakaali-astiat sisältävät monia vitamiineja, joista puuttuu niin talvella. Mutta jotta vihannesten edut eivät mene mene, sinun on säilytettävä aihiot oikein.

Sinun on noudatettava näitä vinkkejä:

1. Valmistettu alkuruoka tai salaatti varastoidaan suolavedessä ja poistetaan siitä juuri ennen tarjoilua. Tämän ansiosta vihanneksissa on enemmän C-vitamiinia.
2. Säilöntäaineena käytetään yleensä sokeria tai etikkaa. Karpalot, joita lisätään kypsennysprosessin aikana, auttavat myös pidentämään säilyvyyttä.
3. Astian tekstuurin ja hyödyn säilyttämiseksi on parempi laittaa purkit viileään paikkaan, jonka lämpötila on noin 0 ° C.
4. Punakaalin aihiot on suositeltavaa laittaa purkkeihin pimeään kellariin, jonka kosteuspitoisuus on enintään 60%. Muuten yläosa alkaa kuivua.

Marinoitu välipala voi kestää noin 3 kuukautta jääkaapissa. Metallikansiin steriloidut ja rullatut työkappaleet jätetään ruokakomeroon 12 kuukaudeksi.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Koska punakaali on vuodenaikojen mukainen vihannes, on tapana käydä sitä ja suolakurkkua syksyllä, kun suurin osa sadosta on korjattu. Muina aikoina vihannes voi sisältää nitraatteja, jotka vähentävät sen hyötyjä.

Neuvoston. Säilytystä varten valitse tiheät haarukat. Ne on tutkittava ja ylemmät lehdet poistettava - ne voivat halkeilla ja vaurioitua.

Kokenut kotiäitiä kehotetaan täydentämään vihannesten alkupalaa paitsi sipuleilla, valkosipulilla ja punajuurilla, myös karpaloilla ja puolukilla. Ensimmäinen pidentää varastointiaikaa ja toinen antaa lautaselle miellyttävän hapon.

johtopäätös

Punakaalia pidetään terveellisempänä kuin tavallista valkokaalia, koska se sisältää enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Oikein kypsennettynä vihannes pysyy terveenä peittaamisen tai suolaamisen jälkeen. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptejä, ja sitten talvella kellarissa on tarpeeksi vihanneksia välipaloja koko perheelle.