Yksinkertaiset mutta herkulliset reseptit marinoidulle punakaalille

Punakaali on maukas, terveellinen vihannes, jossa on runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Hän on erityisen hyvä säilötty - voi tulla sekä erinomaiseksi liharuokana että itsenäiseksi ruokalajeksi. Sitä ei kuitenkaan ole niin helppo säilyttää - kun se on väärin valmistettu, se menettää kirkkaan värinsä ja rypistyy. Puhutaanpa eniten herkullisia reseptejä ja pieniä temppuja, joiden avulla voit hapottaa punakaalia oikein talveksi.

Punakaalin valinta ja valmistelu peittaamista varten

Kaikki kaalipäät eivät ole sopivia peittaamiseen. Et voi ottaa kaalia, jos:

• haarukat ovat epätasaisesti värillisiä, niissä on tummia pilkkuja, kolkoja, leikkauksia tai rappeutumisen merkkejä;
• leikkaus on tummennettu, liian himmeä tai peitetty homeisella pinnoitteella;
• ylälevyt ovat haalistuneet.

Siirry aina isoihin haarukoihin - ne ovat paljon mehukkaita ja eivät varmasti maistu katkerasta.

Tärkeä! Keskikauden lajikkeita Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, samoin kuin myöhään kypsyviä Palettaa ja Rodimaa pidetään perustellusti yhtenä parhaimmista säilyttämislajikkeista. Tiheiden ja mehukkaiden lehtien ansiosta ne eivät menetä muotoaan lämpökäsittelyn aikana, säilyttävät rikkaan maunsa ja rypistyvät.

Kuori kaali ylälehdistä ja leikkaa kanto pohjan alle. Reseptistä riippuen vihannes pilkotaan suuriksi timanteiksi tai oljiksi. Jos pään keskellä on kuihtuneita, kellastuneita lehtiä, ne poistetaan.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua viipaleiksi

Reseptin noudattaminen varmistaa, että vihannes pysyy terävänä ja aromaattisena pitkään, mutta retriitti loppuu varmasti tölkkien turvotukseen. Lue resepti huolellisesti, ennen kuin lisäät suolaa punakaali, ja käytä tarvittaessa vaakaa.

Ainesosat ja valmistelu

Tämä on yksinkertainen ja yksinkertainen resepti. Kaikkien ainesosien määrä muuttuu suhteessa kaalin painoon. Esimerkiksi, jos otat yhden kaapin pään sijasta kaksi, kaikki muu on myös kerrottava kahdella.

• kaali - 1 haarukka;
• tilli (kukinnot siemenineen) - 15 g;
• omenaviinietikka - 2 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• pippuria - 10 kpl;
• neilikka - 4 kpl;
• vesi - 800 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Jaa kaalin pää kahteen osaan, poista kanto varovasti, pilkkoa. Mitä ohuempi olki on, sitä maukkaampi se on sen jälkeen kun se on imeytynyt marinaadiin.
2. Taita hienonnettu kaali astiaan, vaihtamalla tillillä.
3. Suolaliuoksen valmistaminen: kaada mausteet veteen, kun se alkaa kiehua, kaada etikka.
4. Kaada suolavesi pankit ja vieritä heti.

Reseptimuunnelmat

Krasnokchankan säilyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti herkullisimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä.

Nopea tapa

Salaisuus on, että kaali pysyy rapeaksi myös 1-2 kuukauden varastoinnin jälkeen.

Viite. Tässä reseptissä voit käyttää joko kuumaa tai jäähdytettyä suolavettä. Toisessa tapauksessa saumat on säilytettävä kylmässä, pimeässä paikassa.

Keittäminen ei vie paljon aikaa, tarvitset yksinkertaisimmat ainesosat:

• puoli iso pää kaali;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 0,5 tl;
• suola - 1 tl;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa haarukka, siirrä kulhoon.
2. Raasta porkkanat, murskaa valkosipuli puristimella. Lisää kaali, sekoita ja laita sitten steriiliin purkkiin.
3. Keitä vesi kattilassa, lisää mausteita, odota, kunnes se kiehuu. Kaada valmis liuos purkkiin. Kaada sitten etikka ja rullaa.

Juurikkaiden kanssa

Juurikkaat antavat kaaliille paitsi uskomattoman rikkaan värin myös erityisen makean maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• puoli iso pää kaali;
• suuret punajuuret - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippuria - 3 kpl .;
• omenaviinietikka 6% - 40 ml;
• piparjuuri - pieni juuri;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - 1,5 tl;
• vesi - 500 ml.

Valmistautuminen:

1. Raasta punajuuret ja piparjuuri.
2. Valmista kaali: kuori kuivatut lehdet, poista kanto ja pilkko neliöiksi.
3. Sekoita kaali piparjuuri ja punajuuri, laita steriileihin purkeihin puristamalla se varovasti kädellä.
4. Keitä suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää mausteet, sokeri ja suola. Lisää etikkaa, kun se kiehuu.
5. Kaada kuuma suolavesi purkkeihin ja rulla kansi.
6. Laita purkit kansiin ja jätä päiväksi.

Hunajalla ja soijakastikkeella

Tämä on nopea ja helppo resepti, joka antaa kaalille epätavallisen makean ja suolaisen maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 1 pää kaali;
• hunaja (mieluiten ei nestemäistä) - 2 rkl. l .;
• neilikka - 3 kpl;
• iso sipuli - 1 kpl .;
• Kikkoman-kastike (soija) - 4 tl;
• pöytäetikka - 1 tl;
• öljy - 150 ml;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi, väännä se kevyesti käsillä.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Kuumenna 2 rkl. l. Voi ja hauduta, kunnes läpinäkyvä. Siirrä kaali, sekoita.
3. Sekoita hunaja kastikkeen ja etikan kanssa, kaada vihannekset päälle ja sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Kuumenna öljy paistinpannuun ja laita neilikka heti, kun se lämpenee, kaada kaali ja sekoita.
5. Aseta kaali steriloituun purkkiin ja sulje kansi.

Säilytä tällaisia ​​säilykkeitä vain jääkaapissa.

Mausteilla

Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea tapa.

ainekset:

• kaali - 2 kg;
• mahdolliset vihreät - 30 g;
• kurkuma - 1 tl;
• korianteri - 0,5 tl;
• kumina - 0,5 tl;
• maustepippuri ja herneet - 10 kpl. kaikille;
• pöytäetikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l .;
• öljy - 50 ml;
• vesi - 700 ml;

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaapin pää veitsellä ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi.
2. Pese, kuivaa ja pilko vihreät.
3. Pane kurkuma, korianteri, kumina ja pippuri paistinpannuun. Kuumenna sekoittaen puoli minuuttia, lisää sitten öljyä, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
4. Kiehauta vesi, laita siihen paistettuja mausteita ja etikkaa.
5. Sekoita kaali yrtteihin, laita valmistettuihin purkkeihin, kaada suolavesi ja sulje.

Mitä tahansa viheriöitä voidaan käyttää, paitsi vihreää sipulia, koska ne ovat yleensä hapanta.

Valkosipulilla ja piparjuurilla

Tämän kaalin korjuutavan erityispiirteet ovat akuutti, täyteläinen maku, joka houkuttelee jopa vaativimpiakin gourmet.

Valmisteluun tarvitset:

• kaali - puoli kaalipäätä;
• paprika - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• piparjuuri juuri;
• öljy - 120 ml;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Poista siemenet paprikasta ja hienonna veitsellä.
2. Kuori ja raasta porkkanat ja piparjuurijuuri.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi.
4. Leikkaa haarukka, sekoita kaikki valmistetut aineosat ja siirrä purkkiin.
5. kokki suolavesi: Lisää mausteet, öljy ja etikka kylmään veteen ja pani tuleen.
6. Heti kun se kiehuu, kaada purkkeihin ja sulje.

Koreaksi

Tämä resepti houkuttelee mausteisia ystäviä. Salaattia voidaan tarjoilla lisukkeena tai erillisenä astiana.

Tarvitset:

• haarukat - 900 g;
• porkkanat - 250 g;
• paprika - 400 g;
• kuuma pippuri - 1-2 palkoa;
• valkosipuli - 1 kpl .;
• korianteri, muskottipähkinä - 0,3 tl;
• pippuria - 5 kpl .;
• etikka 9% - 70 ml;
• öljy - 130 ml;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• soijakastike - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa haarukat paloiksi.
2. Hiominen porkkanat korealaisille salaateille.
3. Leikkaa kuuma ja paprika pieniksi kuutioiksi.
4. Pilko valkosipuli, lisää vihanneksiin ja sekoita.
5. Kuumenna öljy pannulla, lisää mausteet ja sokeri ja paista sekoittaen satunnaisesti.Poista lämmöltä.
6. Kaada kastike ja etikka lievästi jäähdytetyllä pannulla voilla, sekoita ja kaada vihannekset.
7. Siirrä kaikki puhtaaseen astiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa. Kuuden tunnin kuluttua tämä kaali voidaan tarjoilla.

Georgian kielellä

Marinoida krasnokchanka Georgian tyyliin tarvitset:

• kaali - 1 iso pää kaali;
• punajuuret - 2-3 kpl;
• kuuma pippuri - 4-5 palkoa;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• selleri (valinnainen) - noin 50 g;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• laakerinlehdet - 3-4 kpl .;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikka - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa haarukat neljään osaan, leikkaa ydin.
2. Raasta porkkanat ja punajuuret.
3. Leikkaa valkosipuli ja yrtit karkeasti.
4. Leikkaa makeat ja kuumat paprikat pieniksi paloiksi.
5. Aseta kaikki vihannekset suureen purkkiin tai emalipottiin.
6. Keitä suolavesi.
7. Heti kun neste on jäähtynyt, kaada vihannekset päälle ja sulje kansi.

Aspiriinilla

Tällaista kaalia säilytetään hyvin kauan, jopa kaksi vuotta. Yhden kolmen litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

• puoli punapäätä oleva haarukka;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• aspiriini - 3 tablettia;
• pippuri, neilikka - maun mukaan;
• vettä.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali ja väännä se kevyesti käsillä.
2. Laita puhtaan, steriloidun purkin pohjaan lusikallinen sokeria ja suolaa, vähän mausteita, laakerinlehti ja aspiriinitabletti. Ylä - ja keskikaali.
3. Toista toimenpide kolme kertaa.
4. Keittää vettä. Heti kun se kiehuu, kaada tölkki kaulaan ja rullaile.

Paprikalla

Resepti ei tarkoita pitkäaikaista varastointia, on parempi käyttää aihiota kuukauden sisällä.

ainekset:

• paprika - 2 kpl .;
• kolmasosa kaalin päästä;
• porkkanat - 1 kpl .;
• etikka - 2 rkl. l .;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa haarukat ja paprikat, kuori siemenistä ja laita puhtaaseen purkkiin.
2. Lisää kaikki jäljellä olevat ainekset veteen, keitä ja kaada vihannekset päälle.
3. Rullaa purkki ja käännä se yli, anna sen jäähtyä päiväksi.

Rusinoilla

Lapset varmasti pitävät tästä kaali. Se on täydellinen paitsi salaattien, myös piirakoiden kanssa.

ainekset:

• kaali - kolmasosa haarukasta;
• ruusut rusinat - 60 g;
• etikka - 2 rkl. l .;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 1 tl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• omena - 1 kpl .;
• öljy - 55 ml;
• vesi - 300 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa haarukat, omena ja porkkana karkeimpaan raastimeen.
2. Huuhtele rusinat, mutta älä höyryytä niitä kiehuvalla vedellä. Siirrä vihanneksiin.
3. Huuhtele purkit ja höyry.
4. Täytä vihannekset varovasti, koskettamatta reunoja.
5. Lisää kaikki jäljellä olevat komponentit kiehuvaan veteen.
6. Kaada purkit tuloksena olevalla suolavedellä ja rullaile.

Kuinka säilyttää suolakurkku

Kotitekoisilla valmisteilla on säilyvyys, minkä jälkeen on parempi olla syömättä niitä. Hunajaa tai hedelmiä käyttävissä resepteissä on yleensä neljä kuukautta, kaikissa muissa - jopa vuosi.

Varastoinnin kesto riippuu olosuhteista, joissa purkit olivat. Säilykkeet on parasta pitää pimeässä, kylmässä ja kuivassa kellarissa lämpötilassa +15 - -4 ° C. Alemmissa lämpötiloissa lasisäiliöt voivat halkeilla ja jäädytetyt vihannekset menettävät maunsa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Rakastajatar suosittelee tiettyjen sääntöjen noudattamista. Tämä varmistaa, että aihiot ovat maukkaita:

• Älä käytä alumiiniruukuja suolaveden keittämisessä, tämä pilaa vihannesten maun.
• on parempi olla käyttämättä vanhentuneita vihanneksia, tällainen purkki räjähtää varmasti;
• älä sulje ruuveilla varustetuilla ruuveilla varustettuja tölkkejä;
• Ennen valssaamista steriloi kahden litran purkit vähintään 20 minuutin ajan, pienemmät purkit - 10 minuutin ajan.

johtopäätös

Oikein korjattua paloiksi kerättyä punakaalia säilytetään pitkään, mutta se ei menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Peittausmenetelmästä riippuen se voi olla loistava lisuke tai koristella pöytä itsenäisenä ruokia.