Porkkanan varastoinnin ominaisuuksia kotona huoneistossa

Porkkanan säästö on yhtä vaikeaa kuin niiden kasvattaminen. Väärä varastointi, etenkin asunnossa, voi nopeasti pilata sadon.

Kuinka porkkanat säilytetään oikein kotona huoneistossa, jotta ne eivät menetä tuoreuttaan ja makuaan?

Varastoinnin valmistelu

Porkkanoiden virheellisessä varastoinnissa kohtaavat viisi pääongelmaa:

• musertava;
• itävyys;
• mätää;
• maun muutos;
• hyödyllisten ominaisuuksien menetys.

Niiden välttämiseksi porkkanat valmistetaan huolellisesti varastointi... Korjattu vain hyvällä, kuivalla säällä. Jotta juuret ovat kohtalaisen mehukkaita eivätkä halkeile, niitä ei pidä kastella kolme päivää ennen sadonkorjuuta. Jos maaperä on kovaa ja kuivaa, kasvit heikentyvät yleensä lapalla.

On erittäin tärkeää, ettei juuria vaurioiteta sadonkorjuun aikana. Siksi niitä ei vedä, vaan vedä varovasti maasta ylöspäin. Katkaisin yläosat hetit, koska se vie vettä kasviksesta. 2-3 mm kanto on jäljellä. Kerätyt porkkanat annetaan kuivua 1-2 tuntia.

Varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet soveltuvat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Toisin kuin myöhään kypsyvät, syksyyn mennessä heillä on aika kypsyä ja kerätä tarpeeksi sokeria ja kuitua. Herkkoja lajikkeita tulisi välttää. Optimaalinen pitkäaikaiseen varastointiin ovat lajikkeetkuten syksyn kuningatar, Carlena, Samson ja vitamiini.

Tärkeä! Jos ostat porkkanaa kaupasta ja lajiketta ei voida määrittää, keskity sen ulkonäköön. Keskikokoiset ja kartiomaiset juurekset varastoidaan parhaiten.

Sadonkorjuun jälkeen porkkanat lajitellaan, jolloin vihannekset säilytetään varastoinnissa ilman merkkejä mätää, taudista, leikkauksista tai hyönteisten vaurioista. Jos yksi pilaantunut juurikas viheriö kohtaa, se tartuttaa myöhemmin kaikki muut.

Mielipiteet eroavat siitä, pestäänkö porkkanat etukäteen. Jotkut ihmiset huomaavat, että hanan alla peseminen voi auttaa päästä eroon sienistä ja infektioista. Mutta käytäntö osoittaa, että pestyjä vihanneksia säilytetään niin kauan kuin likaisia. Lisäksi puhdistuksessa on vaara vaurioittaa juurikasveja, ja tämä lyhentää merkittävästi niiden säilyvyysaikaa.

Pesun jälkeen vihanneksia kuivataan useita tunteja. Älä jätä niitä auringossa tai nosta lämpötilaa huoneenlämpötilan yläpuolelle, muuten ne alkavat haalistua. Porkkanat on suositeltavaa jäähdyttää 0 ° C: seen kahden päivän ajan. Tämä tehdään joko heti kuivauksen jälkeen tai välittömästi ennen munintaa.

Porkkanaa ei voi leikata pitkäaikaista varastointia varten. Vihannes, jonka iho on vaurioitunut, pilaa paljon nopeammin kuin kokonainen. Siksi et voi leikata juuren satoa ja alustaa. Ainoa poikkeus on jäädyttäminen. Tässä tapauksessa porkkanat raastetaan yleensä.

Varastoitavaksi valitse kuiva huone, jonka ilmankosteus on 90-95% ja lämpötila +1 ... + 3 ° С... On myös suositeltavaa desinfioida vihannesastia.

Tärkeä! Porkkanaa ei tule varastoida yhdessä muiden vihannesten, etenkin omenoiden, kanssa. Ne vapauttavat eteeniä, mikä juuret pilaantuu nopeammin.

Porkkanoiden varastointi huoneistossa

Tavallisesti yksityisissä taloissa ei ole ongelmia sadon varastoinnissa. Mutta kaupunkiasuntoja ei ole mukautettu tähän. Jos perunat yleensä sijaitsevat eristetyllä parvekkeella auringon suljetussa astiassa, porkkanoja ei voida varastoida sellaisenaan.

Vaikka porkkanoiden turvallisuutta koko talven ajan on vaikea taata, voit silti luoda sopivat olosuhteet huoneistossa.

On parasta käyttää parveketta tai lasitettua loggiaa suuren määrän vihannesten varastointiin. Siellä voit ylläpitää haluttua lämpötilaa ja laittaa paljon enemmän vihanneksia. Siellä he varustavat vaahtomuovilla eristetyt puulaatikot tai käyttävät lämpökampaa.

Porkkanat ovat erittäin herkkiä negatiivisille lämpötiloille. Jopa lyhyen jäätymisen jälkeen tuoreus ja mehukyvyys katoavat, ja jotkut alueet voivat peittyä limaan sulaessa. Siksi on tärkeää seurata lämpötilaa tarkasti.

Huomio! Aseta lämpömittarit porkkanarasioiden sisään lämpötilan seuraamiseksi.

Jääkaappi on etuja parvekevarastoon nähden - vakio lämpötila ja kosteus. Nykyaikaiset jääkaapit on varustettu erityisillä vihannesten säilytyskammioilla, joissa lämpötila pidetään noin + 2 ° C: ssa. Niiden avulla voit säilyttää porkkanaa pitkään. On parempi käyttää tarttuvaa kalvoa, käärimällä 1-2 juuria yhteen.

Jotkut ihmiset käyttävät porkkanaaan pakastimessa. Toisin kuin muut menetelmät, porkkanat pestään ja kuoritaan perusteellisesti tätä varten. Sen jälkeen se murskataan, pakataan pusseihin ja asetetaan pakastimeen. Mutta tällaisen varastoinnin yhteydessä maku ja suurin osa vitamiineista menetetään.

Kuinka parasta säilyttää porkkanat

Porkkanat voidaan varastoida monella tapaa. Monille heistä pakollinen talossa kellari, mutta jotkut ovat melko toteutettavissa kaupunkiasunnossa.

Jääkaapissa

Pieni määrä vihanneksia säilytetään jääkaapissa taitettuna tavallisiin tai tyhjiö muovipusseihin. Tämä menetelmä soveltuu vain lyhytaikaiseen varastointiin, koska hiilidioksidi kertyy tiukasti suljettuun pussiin, joka pilaa juuret. Jos teet reikiä pussiin, kuivatusprosessi alkaa pian kosteuden menetyksen vuoksi.

Tyhjiö- ja tarttuvakalvoa pidetään erittäin tehokkaina pakkausmenetelminä jääkaapissa ja pakastimessa. Niiden ansiosta kosteus ei haihdu juurikasveista eikä tunkeudu ulkopuolelta. On parasta kääriä jokainen juurikasvi erikseen folioon.

Pakastimessa

Jos porkkanaa ei ole paljon, se kuoritaan, raastetaan tai hienonnetaan keittimessä ja pannaan pakastimeen. Käytä tätä muovipusseissa tai muovisäiliöissä.

Savina

Tehokas tapa - varastointi savissa... Savi laimennetaan vedellä nestemäisen kermakerroksen konsistenssiksi ja juuret upotetaan siihen. Ne kuivataan ja sijoitetaan muovipusseihin tai -laatikoihin. Pakkauksia ei tarvitse sitoa. Ohut savikuori antaa vihannesten säilyttää hyvin pitkään. Se suojaa täydellisesti kosteudelta, sallii ilman kulkemisen ja estää bakteerien lisääntymistä.

Paperipakkauksissa

Soveltuu varastointiin ja paperin, kuten pahvilaatikoiden, pakkaamiseen. Säilyvyyden parantamiseksi porkkanat sijoitetaan niihin yhdessä piparjuurien kanssa suhteessa 20: 1. Piparjuuri sisältää eteerisiä öljyjä, jotka torjuvat homeen ja homeen torjuntaa. Laatikoiden on oltava kiinni.

Laatikoissa sipulinahat

Sipulinahkoja käytetään usein vaihtoehtona piparjuuri. Porkkanat sijoitetaan laatikoihin kerroksittain, kukin kerros ripustetaan kuorilla, jotta vihannekset eivät ole kosketuksissa toisiinsa. Tässä muodossa juurikasveja voidaan säilyttää pitkään, mutta on olemassa vaara, että jonkin ajan kuluttua ne alkavat kuihtua.

Sahanpurussa

Sahajauho, erityisesti havupuu, on erittäin hyvä täyteaine. Ne imevät ylimääräisen kosteuden ja vapauttavat antiseptisiä eteerisiä öljyjä.

Märässä hiekassa

Monet ihmiset käyttävät kosteaa säilytystilaa hiekka... Porkkanat asetetaan kerroksittain laatikoihin ja ripotellaan hiekalla. Jos ei ole voimakasta pakkasta, se kestää kevääseen asti. Tämä menetelmä auttaa pitämään porkkanat, punajuuret ja muut vihannekset huoneistossa talveksi. Tällaiset laatikot sijoitetaan joskus paitsi parvekkeelle, myös mahdollisuuksien mukaan yhteiseen käytävään.

Parafiinissa

Parafiinia käytetään joskus varastointiin. Porkkanat pestään, kuivataan ja upotetaan sulaan parafiiniin.Sitä varten on suositeltavaa lisätä vähän mehiläisvahaa joustavuuden vuoksi. Tämä menetelmä on erittäin tehokas. Sen avulla voit säilyttää porkkanan koskemattoman tuoreuden ja maun pitkään. Varastoinnin aikana on tärkeää varmistaa, että lämpötila ei ylitä + 2 ° C.

Uunissa

Lämmityskaappiksi kutsuttu laite on saanut suosiota puutarhureiden keskuudessa. Se ylläpitää automaattisesti haluttua lämpötilaa ja voi pitää jopa 300 litran tilavuuden. Tämä laite näyttää suurelta laukulta ja on sijoitettu sekä parvekkeelle että huoneiston sisäpuolelle.

Kesäaika porkkanoita huoneistossa

Jääkaapissa 0 ... + 3 ° C: n lämpötilassa tuoreita porkkanoita voidaan säilyttää 1–3 kuukautta muovipussiin tai astiaan.... Tämä koskee vain kokonaisia ​​juurikasveja. Raastettuja vihanneksia varastoidaan keskimäärin 10–12 vuorokautta, minkä jälkeen ne lopetetaan ja alkavat kuihtua.

Pakastettuja porkkanoita varastoidaan paljon kauemmin: lämpötilassa -8 ... -20 ° C - 9-12 kuukautta. Mutta on syytä muistaa, että pakastamisessa ja sulattamisessa hyödyt ovat vähäiset.

Jos säilytät juurikasvihansia pussiin tai pakkaamattomana huoneenlämmössä, ne pysyvät käyttökelpoisina enintään kaksi kuukautta. Sen jälkeen porkkanat kuihtuvat, ja vaurioituneissa vihanneksissa kehittyy hajoavia prosesseja.

Porkkanaa varastoidaan pisimmin lämpötilassa 0 ... + 2 ° C puulaatikossa, joka on täytetty havupuiden sahapurulla. Tällä tavalla korjattuja vihanneksia varastoidaan koko vuoden, ellei lämpötilassa ja kosteudessa ole vaihtelua. Kaupunkiolosuhteissa tätä ei yleensä voida saavuttaa jopa lasitetulla parvekkeella. Tie on käyttää lämpötyynyä.

Hiekka, savi ja suljetut pakkaukset ovat hieman vähemmän tehokkaita varastoinnissa. Niiden avulla voit säilyttää juurikasveja 5-9 kuukauden ajan.

Parafiini jättää porkkanoiden käytännöllisesti katsoen kaikki ominaisuudet ja niiden esitysmuodot muuttumattomiksi 4–5 kuukauden ajan.

Tärkeä! Jopa noudattaen tarkkaan kaikkia säilytysolosuhteita, 2–3 kertaa kuukaudessa, porkkanat on tarkistettava ja hitaat ja mätäiset näytteet on poistettava.

Yhteenvetona

Porkkanat ovat vaikeita säilyttää, ja valitettavasti huoneisto ei ole paras paikka sille. Vihannesten "asettamiselle" on kuitenkin vielä tapoja - perinteisistä jääkaapeista termisiin kammoihin ja käärimiseen parafiinilla tai savilla. Valinta riippuu sadon määrästä ja ajan saatavuudesta.