Paras tapa säilyttää porkkanat sadonkorjuun jälkeen kevääseen asti

Peruna-, porkkana-, punajuuri- ja sipulikantojen valmistelu on monien kaupunkien ja maaseudun asukkaiden vuosittainen perinne. Vihannesten varastointiin on monia tapoja, joilla jokaisella on omat edut ja haitat.

Artikkelissa kerromme sinulle kuinka porkkanat voidaan varastoida niin, että ne eivät haise tai pilaa ja ovat tuoreita ja maukkaita.

Porkkanoiden valinta ja valmistelu pitkäaikaista varastointia varten

Kaikkien juurikasvien pitkän säilyvyyden takaavat tekijät ovat sopivan lajikkeen valinta, oikea-aikainen sato ja pitämisolojen noudattaminen.

Porkkanoiden kypsymisaika riippuu lajikkeesta. Löydät sen siemenpakkauksesta. Keväällä istutettaessa sadonkorjuupäivä lasketaan ja merkitään kalenteriin.

Neuvoston. Suosittelemme pitämään siemenpussi. Jos sato on hyvä, siitä tulee muistutus menestyvästä lajikkeesta seuraavalle vuodelle.

Liian aikaisin kaivettu juurikasvirta ei kerää oikeaa määrää sokeria - se maistuu makeuttamatta.

Myöhäinen kaivaminen johtaa ylimääräiseen sokeriin ja aminohappoihin. Hiiret ja rotat havaitsevat kypsät porkkanat, jotka voivat pilata satoa.

Neuvoston. Yläosien väri kertoo, että on aika kaivaa. Jos alalehdet muuttuvat keltaisiksi, porkkanat ovat kypsiä ja ne voidaan korjata.

Kokeneet kesäasukkaat eivät suosittele kastelemaan vuoteita päivää ennen kaivamista. Kuivat juurekset säilyvät mehukas pitkään.

Kaivamisen jälkeen latvat leikataan, koska lehdet imevät kosteutta hedelmistä.

Leikkaaminen suoritetaan kahdessa vaiheessa:

1. Yläosat leikataan hiukan juuripään yläpuolelta. Satoa kuivataan ulkoilmassa 2-3 tuntia.
2. Leikkaa pää pois 0,5-1 cm ja häntä.

Tällaisen valmistelun jälkeen se ei itää talvella ja ravinteet eivät pääse ituja. Juurikasvi pysyy vahvana eikä kuihtu.

Yläosien poistamisen jälkeen vihannesta kuivataan vielä 3-4 tuntia. Seuraavien 8-10 päivän aikana satoa pidetään lämpötilassa 10-14 ° C. Leikkauspaikat kuivuvat, louhinnan aikana saadut vauriot. Mätäiset juuret tulevat näkyviksi - ne poistetaan kokonaismassasta.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Vihannes pysyy tuoreena pitkään seuraavissa olosuhteissa:

• optimaalinen kosteus - 90-95%;
• lämpötila - 0 ... + 1 ° С;
• ilmankierto.

Näitä parametreja suositellaan varastointiin kotona ja teollisessa mittakaavassa. Teollisuustilat on varustettu ilmanvaihtojärjestelmillä, jotka varmistavat ilmankierron.

Varastointitilassa porkkanat asetetaan astioihin, kuormalavoihin, laatikoihin, laukkuihin.

Parempia tapoja

Porkkanan säilyttäminen kotona talveksi vaatii tarvittavien materiaalien valmistelun. Soveltuva menetelmä valitaan sen mukaan, missä juuriviljelmiä pidetään talvella.

Hiekkaan

Tarvitset puisia tai muovisia laatikoita, savista hiekkaa, vettä.

Savihiekan edut:

• vähentää kosteuden haihtumista;
• estää mikrobien kehittymistä;
• ylläpitää vakio lämpötilaa.

Hiekka kostutetaan seuraavasti: yhdelle ämpäri hiekkaa - 1 litra vettä. Astiaan kaadetaan kerros hiekkaa, jonka paksuus on 3–5 cm, ja porkkanat asetetaan siten, että juuret eivät kosketa toisiaan. Sitten kerros hiekkaa ja taas juuret, ja niin edelleen, kunnes se on täynnä.

Tärkeä! Porkkanat eivät selviä joen hiekasta.

Sahanpurussa

Tämä on siperialainen tapa säilyttää porkkanat.

Sahanpurun edut perustuvat fytonisidien pitoisuuteen niissä, jotka:

• älä anna juurikasvien itää;
• estää bakteerien pääsyn.

Porkkanat laitetaan kerroksittain, sirotellaan tuoreella sahanpurulla.

Savina

Aika- ja aikaa vievä menetelmä. Mutta työ on perusteltua pitkällä varastointiajalla - seuraavaan satoon asti.

Vaadittavat laatikot tai paksut pahvilaatikot, kalvo, savi, vesi.

Varastointimenetelmää savissa verrataan kosmeettiseen savimaskiin - seurauksena juurikasvi ei haalistu.

Savihoito ennen munintaa tehdään kahdella tavalla.

Kaatamalla savea

Kaada 0,5 kauhaa savea vedellä. Seuraavana päivänä turvonnut massa sekoitetaan ja kaadetaan uudelleen. Savi kestää 3-4 päivää. Se tulee kuin smetanaa.

Laatikon pohja on vuorattu foliolla, laita vihannekset niin, etteivät ne kosketa toisiinsa. Kaada kermainen massa. Anna sen kuivua ja aseta seuraava kerros vihanneksia. Kaada se yli. Vaihtoehtoiset kerrokset, muista kuivaa kumpikin ja niin edelleen laatikon yläosaan.

Kastuminen savi

Tätä menetelmää varten valmistetaan valkosipulin ja savea talkerit. Savenpuhuja: savi laimennetaan vedellä sellaiseen tilaan, että se ei valua juurikasveista. Valkosipulirutto: ohjaa hienolla raastimella tai lihahiomakoneen läpi 1 lasi valkosipulia ja laimenna massa 2 litraan vettä.

Tärkeä! Valmista talkerit hyvin ilmastoidussa tilassa.

Pesemättömät porkkanat kastetaan ensin valkosipuliin ja sitten savimuusiin. Asettele ja kuivaa.

Porkkanat, jotka ovat "savikuoren" tilassa, laitetaan laatikoihin tai laatikoihin.

Sammalla

Tämä menetelmä on helppo, jos ostat sammalta kaupasta - se on jo käyttövalmis.

Metsäasiantuntijat keräävät tämän peiteaineiston itse. Käsittelyyn ja käytön valmisteluun vietetään paljon aikaa.

Näihin tarkoituksiin tarvitset sphagnum-sammalta. Se kasvaa lehtimetsissä. Koska siitä, että vaaleanvihreästä kuivaamisen jälkeen se muuttuu valkoiseksi, sitä kutsutaan "valkoiseksi sammalksi".

Moss-edut:

• runsaasti ravintoaineita;
• pitää hiilidioksidin hyvin;
• säilyttää kosteuden;
• on säilöntäominaisuuksia;
• tappaa bakteerit;
• helppo.

Ennen munintaa pesemättömät, kuivatut porkkanat pidetään viileässä paikassa 24 tuntia. Kerros porkkanoiden ja sammalta välillä kerrokset laitetaan laatikoihin.

Tärkeä! Kontit, joissa on porkkanaa ja sammalta, ovat kevyempiä kuin hiekalla, savilla tai sahanpuruisilla astioilla.

Sipulinahkoissa

Varastointia järjestettäessä käytetään kuorta, kuten sahanpuru.

Sipulin ja valkosipulin kuorien eteeriset öljyt estävät vihannesta mäntymästä. Ne suojaavat sitä haitallisilta bakteereilta.

Pakkauksissa

Käytä muovipusseja, joiden tilavuus on 10-30 kg.

Pesemättömät, kuivatut ja leikatut porkkanat laitetaan pusseihin, joita ei sidota. Ilman kosteus 90-95% estää juurikasvien kuivumisen.

Avoimissa pusseissa hiilidioksidipäästöt porkkanoista ovat vähäisiä, mutta riittäviä sairauksien estämiseksi.

Kattilassa

Emaliumruukkuja, joiden tilavuus on vähintään 10 litraa, käytetään vihannesten pitkäaikaiseen pitämiseen viileässä paikassa.

Porkkanat pestään ja kuivataan, yläosa ja häntä leikataan. Juuret asetetaan pystysuoraan painamalla ne tiukasti toisiinsa. Peitä lautasliinalla ja kansi. Kontteja vihanneksilla pidetään kellarissa.

Sängyissä

Kokeneet puutarhurit jättävät osan sadosta talveksi maahan.

Vaiheittaiset ohjeet sängyssä säilyttämiseksi:

1. Leikkaa yläosat.
2. Peitä sänky märällä karkealla hiekalla.
3. Peitä folio.
4. Kaada sahanpuru, turve, humus tai pudonneet lehdet päälle.
5. Peitä kattohuovalla tai toisella kalvokerroksella.

Sellaisella peitteellä varustettu porkkana-sänky sietää kylmää, ja keväällä oranssi vihannes viihtyy raikkaudella ja maulla.

Kiinnittyvässä elokuvassa

Pestyt ja leikatut porkkanat kääritään folioon siten, että juuret eivät kosketa toisiaan. Kalvoa ei leikata kunkin hedelmän jälkeen, mutta vähitellen useita palasia pakataan.

Käärittyjä vihanneksia säilytetään viileässä paikassa, kuten autotallissa tai kellarissa.

Porkkanat pysyvät tuoreina 1,5 kuukautta.

Kuinka säilyttää porkkanat huoneistossa

Jääkaappi ja eristetty parveke soveltuvat porkkanoiden säilyttämiseen kotona.

Jos lämpötila laskee talvella, on tärkeää varmistaa, että sen lämpötila ei laske parvekkeella alle 0 ° C. Auringonvalosta alkaen laatikot peitetään tummalla materiaalilla.

Porkkanaa on helppo säilyttää parvekkeella laatikoissa, joissa on sahanpuru tai hiekka. Pakkastapauksissa ne kääritään lämpimään vilttiin. Äärimmäisessä kylmässä ne siirretään lämpimämpään paikkaan tai eristetään vielä enemmän.

Omakotitalossa, maassa

Paras vaihtoehto vihannesten varastointiin on talon tai mökin lattia.

Omaa maata rakentaessasi tai ostaessaan he kiinnittävät huomiota maanalaisen tilan laatuun - siitä saadaan kätevä vihannesvarasto.

Ennen juurikasvien laskemista varastointi valmistellaan: menneen sadon jäännökset poistetaan, tuuletetaan. Desinfioi tarvittaessa - pese seinät, pese hyllyt ja lattia. Sadonkorjuu tapahtuu kuukautta ennen vihannesten munimista, sitten tuuletetaan pitkään.

Tärkeä! Alakentässä tulisi olla tuuletusaukko.

Säilytä porkkanat millään tavalla. Laatikot ja muut astiat sijoitetaan kätevästi alemmille hyllyille tai lattialle.

Kellarissa, kellari

Kellari on huone missä tahansa rakennuksessa, joka on puoliksi maanalainen. Sitä kutsutaan ensimmäiseksi maanalaiseksi kerrokseksi.

Kellarissa on kaivo, jossa on linnoitetut seinät ja peitetty yläosa. Yksityistaloissa kellaria kutsutaan kellariksi tapauksissa, joissa talon perusta on tehty täydellä lattiatäytöllä. Kellarissa sijaitsevissa kylätaloissa lattian sijasta on tavallista maata, ja seinät ovat perusta.

Rakenne-ero ei estä näitä tiloja saamasta samoja ominaisuuksia:

• optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen - vähintään 0 ° С, kosteus - 90-95%;
• ilmankierto.

Jääkaapissa, pakastimessa

Jokaisessa jääkaapissa on astiat vihanneksia varten. Ne sijaitsevat alempien hyllyjen alla. Porkkanat varastoidaan siellä jopa neljä kuukautta.

Kaksi tapaa pitää juurikasvihannekset jääkaapissa:

1. Pestyt, leikatut ja kuivatut porkkanat varastoidaan muovipusseihin. Kun vesipisaroita ilmestyy pusseihin, on suositeltavaa kuivattaa vihannekset ja korvata pussi kuivalla.
2. Juurikasvihannekset kääritään märään puuvillapyyheeseen ja asetetaan vihannesosastoon.

Suosittu ja kätevä varastointimenetelmä on pakastimessa. Kotiäiti leikkaa porkkanat eri ruokia varten: nauhoiksi, sauvoiksi, hiero karkeana raastina. Tämä säästää keittoaikaa myöhemmin.

Ennen hienonnettujen juurikasvihannesten asettamista jääkaappiin, ne tyhjennetään - leivotaan kiehuvalla vedellä. Seurauksena entsyymien toiminta hidastuu. Palat eivät menetä makua, väriä, rakennetta. Jäädytettyinä porrastetut porkkanat säilyttävät ravintoarvonsa seuraavaan satoon asti.

Jäähdytetyt murskatut hedelmät asetetaan tasaisille pinnoille ja asetetaan pakastimeen 2 tunniksi. Laita sitten pusseihin tai astioihin ja laita pakastimeen.

Suurin varastointiaika

Porkkanat on mahdollista säästää seuraavaan satoon vuoden aikana. Kotona - kun juurikasveja pidetään savissa tai pakastimessa. Teollisuudessa pitkäaikainen varastointi tapahtuu erityisissä vihanneskaupoissa.

Pitkäaikaisen kuljetuksen aikana vihannekset ovat lieviä, vaurioituneita, alttiina kosteuden ja lämpötilan muutoksille. Tämä vaikuttaa negatiivisesti niiden jatkoaikaan.

Lue myös:

Laaja valikoima porkkanoita Punainen jättiläinen.

Porkkanahybridi pitkäaikaiseen varastointiin Kanada f1.

Mitä tehdä, jos joku pureskelee porkkanoita maassa ja miten käsitellä niitä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Porkkanat selviävät hyvin, jos:

• oli istutettu myöhäiset lajikkeet, tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin;
• sato ajallaan;
• vihannekset on valmistettu asianmukaisesti munintaan;
• valittiin sopiva säilytysmenetelmä;
• kaikki edellytykset juurikasvien pitämiseksi talvella täyttyvät.

johtopäätös

Vihannesten pitäminen tuoreena auttaa meitä saamaan vitamiineja ja mineraaleja ympäri vuoden. Niitä voidaan varastoida eri tavoin: ne eivät ole työvoimavaltaisia ​​eikä kalliita. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon satoa tai ostettuja porkkanoita sinun pitää talvella.Missä tahansa menetelmässä on tärkeää muistaa varastointiolosuhteet: kosteus, lämpötila ja ilmankierto.