Miksi kaffir-limelehdet ovat hyödyllisiä ja miten niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa ja aromaterapiassa

Tuoreet ja kuivatut kaffir-limen lehdet ovat arvostettuja happamaksi, sitrushedelmien ja yrttien tuoksuiksi, joissa on puumaisia ​​muistiinpanoja ja poikkeuksellisia terveyshyötyjä. Ne ovat osa kuuluisaa intialaista curryruokia ja thaimaalaista keittoa Tom Yam. Aromaattisia teetä valmistetaan lehtiä, jolla on myönteinen vaikutus psyko-emotionaaliseen terveyteen, ruuansulatuskanavan ja sukupuolielinten järjestelmiin. Lue kaffirkalkin eduista ja vaaroista, sen käytöstä ruoanlaitossa, lue artikkeli.

Kaffir-kalkki lehdet

Kaffir-lime, Kaffir-lime, Papeda mustalehty lime, Kaffir-lime, Porcupine-sitrushedelmä - kaikki nämä ovat yhden kasvin, Kaffir-limen, alkuperäisestä Intiasta, nimiä. Se on keskikokoinen puu, jossa on hankalia oksia, pieniä vihreitä kohokuvioisia hedelmiä, jotka muistuttavat tavallisen limen hedelmiä. Kasvi on valkoisia, tuoksuvia kukkia.

Erityisen arvokkaita ovat vihreät lehdet, joissa on virkistävä sitrushedelmien tuoksu ja nollat ​​kalorit. Ne säilyttävät tuoreutensa ja hajunsa noin kuusi kuukautta suljetussa astiassa. Ne on helposti tunnistettavissa smaragdinvihreällä värillä ja simpukoiden lehtiterällä, mikä luo illuusion kaksoislehdistä sulautuen yhteen.

Lehtiterä näyttää tiimalasilta. Kärki on terävä, se on kiinnitetty pohjaan laajennetulla päällä. Pituus - 2-10 cm.

Kuvassa - kaffir-kalkin lehdet.

Maku ja tuoksu

Sitrushedelmien tuoksuvalikoima on laaja - lehdet tuoksuttavat samanaikaisesti sitruunaa, mandariinia ja kalkkia. Makuyhdistelmät ovat samanlaisia. Jos jauhaat niitä, ne maistuvat paremmalta.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Lehdet sisältävät orgaanisia yhdisteitä, askorbiinihappoa, kalsiumia, A-, B2-vitamiinia, eteerisiä öljyjä ja antioksidantteja.

Nämä aineet ovat hyödyllisiä vaikutuksia kehossa:

• aromaattinen yhdiste limoneeni on vastuussa kirkkaasta aromista ja parantaa ruuansulatusta, vähentää sapen heittämisen vatsaan riskiä;
• aldehydi-sitroneli vastaa lehtien mausta ja sillä on antimikrobinen vaikutus;
• antioksidantit sitovat ja poistavat vapaita radikaaleja, vähentävät hapettavien prosessien kielteisiä vaikutuksia, estävät suuontelon, kohdunkaulan ja maksan syövän kehittymistä;
• kaffir-kalkkilehdet tukahduttavat streptokokkien elintärkeän toiminnan, joka luo hammasten pinnalle biofilmin, joka tuhoaa emalin ja luukudoksen;
• uute lievittää niveltulehduksia ja kihtiä, poistaa ylimääräisen nesteen kudoksista;
• tuote normalisoi verenpainetta, lievittää kouristuksia, sävyttää ja virkistää kehoa;
• Intiassa ja Thaimaassa vihanneksia käytetään unen normalisointiin ja keskushermoston rauhoittamiseen;
• höyrytislauksella saatua öljyä käytetään aknen, öljyisen seborrean hoitoon ihon tasoittamiseksi, ikäpisteiden vaaleuttamiseksi ja selluliitin vähentämiseksi;
• lehtitee parantaa ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa parantunut vilustuminen, alentaa kuumetta, palauttaa seksuaalisen toiminnan, alentaa sokeripitoisuutta;
• kaffirkalkki estää ennenaikaista harmaantumista, puhdistaa hiukset kosmetiikan sisältämistä kemikaaleista ja pääsee eroon hilseestä.

Ruoanlaitto-sovellukset

Kaffir-limelehdet ovat yleisiä Pan-Aasian ja Intian keittiöissä. Ne laitetaan keittoihin, salaateihin, curryihin, viljalisiin ruokia.

Kuinka sitä käsitellään?

Lehdillä on tiheä rakenne, joten ennen niiden asettamista astiaan ne valmistetaan:

1. Pese ja poista karkeat katkerat raitat.
2. Taita 3-4 samankokoista lehteä tai kierrä putkeen ja leikkaa terävällä veitsellä.

Mitä ruokia lisätään

Keittojen ja kastikkeiden valmistukseen käytetään kokonaisia ​​viheriöitä, jotka otetaan kiinni valmiista astiasta. Joten esimerkiksi he tekevät lavrushkan kanssa.

Tuoksuvia lehtiä:

• laita kuiva tai tuoretta Tom Yamiin ja intialaisiin curryihin, kookosmaitoa sisältäviin keittoihin, kermaisiin kastikkeisiin;
• sisällytä kimppu garni inkiväärin ja sitruunaruohon kanssa;
• lisätty veteen keitettäessä riisiä;
• yhdistettynä galangalijuuriin, chilipippuriin, salottisipuliin, basilikaan, kardemummaan, kuminaan, minttuun, kurkumiin, tamarindiin;
• lisätty kala- ja äyriäisruokia;
• laita kurkkua, munakoisoa, kesäkurpitsaa, lammasta ja sianlihaa suolakurkkua.

Mitä voidaan korvata

Tuotetta ei voida korvata kokonaan astioissa, mutta voit tuottaa samanlaisen aromaattisen koostumuksen yhdistelmällä:

1. Kalkkikuori, sitruuna-timjami ja laakerinlehti. Kuoressa on pistävä, sitrushedelmäinen tuoksu, sitruuna-timjami antaa kevyen sitrushedelmä-kasviperäisen nuotin, laakeri antaa yrttien tuoksun vaaleilla kukka-muistiinpanoilla. ½ laakerinlehden osalta ota ¼ tl. kuori ja timjami. Seos lisätään ensimmäisiin ruokakursseihin, kastikkeisiin, curryihin, kalaan ja vihanneksiin.
2. Lime lehdet, sitruuna tai greippi, laakerinlehti ja sitruuna-timjami. Tämä seos sopii keittoihin, perunoihin ja lihaan.

Tee resepti

Kaffir-limelehtiä käytetään teetä, jolla on lievä sitrusaromi ja kevyt mausteinen inkiväärin jälkimaku. Ne on muodostettu pariksi hedelmien, yrttien, sitruunaruohon ja inkiväärin kanssa.

Teeresepti 1,5 litran ranskalaiselle lehdistölle:

• sitruunaruoho - 2 varret;
• kalkki lehdet - 3 kpl;
• tuore inkiväärijuuri - 2 cm;
• kiehuva vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Sitruunaruohojen varret lyödään ja leikataan paloiksi.
2. Kalkin lehdet pestään ja leikataan suikaleiksi.
3. Iho leikataan inkiväärin juurista ja leikataan ympyröiksi.
4. Ainesosat laitetaan teekannuun, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan 10-15 minuutin ajan.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Kaffir-kalkkilehtiä on vaikea löytää kaupallisesti. Ne ovat yleisiä Kaakkois-Aasiassa... Thaimaan tai Vietnamin markkinoilla niitä myydään tuoreina, kuivattuina tai jäädytettyinä.

Tuote voidaan tilata verkkokaupoista, jotka erikoistuvat ruoan toimittamiseen Thaimaasta, tai ostaa supermarketeista. Pakkauksia, joissa on lehtiä, löytyy vihannes-, yrtti- ja yrttiosista tai mauste- ja eksoottisten ruokien osasta. 100 gramman lehtien hinta on 170-250 ruplaa. toimittajalta riippuen.

Kuinka valita oikea

Tuoreilla lehdillä on smaragdivärinen, lehtiterä on tiheä, ei kiiltävä, ilman tummia pilkkuja ja vaurioita, tuoksu on voimakas.

Kuivatulla tuotteella on vähemmän ilmeinen tuoksu, väri on vihreä, vaimennettu.

Huomaa ostaessasi pakkauspäivämäärää. Mitä tuoreempi tuote, sitä kirkkaampi tuoksu.

Varastointiehdot

Kuivatun kaffir-kalkkilehtien säilyvyys on 18 kuukautta. Tuotetta pidetään viileässä, pimeässä, korkeintaan + 25 ° C: n lämpötilassa, ilmankosteus enintään 85% lasipurkissa tai käsityölaukussa.

Tuoreet lehdet pakastetaan ja säilytetään pakastimessa noin vuoden ajan. Matala lämpötila ei muuta niiden kemiallista koostumusta, ei heikennä hyödyllisiä ominaisuuksia, makua ja aromia.

Vihreitä lehtiä pidetään jääkaapissa vihannes- ja vihannesosastoissa enintään kaksi viikkoa.

Lehtien kuivaus ja levitysominaisuudet

Kalkin lehdet kuivataan aurinkokunnalla maun ja aromin säilyttämiseksi. Niitä ei käytetä vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan niitä lisätään myös kuumaan kylpyyn, joka ripustetaan verandoihin huoneiden maistamiseksi.

Kuivat lehdet laitetaan pellavapusseihin tai kenkiin, liinavaatteiden väliin. Tämä poistaa epämiellyttävät hajut.

Aromaterapiasovellukset

Kaffir-limeöljyä käytetään aromaterapiassa - aromilampuissa, höyrystimissä. Puhdas eteerinen öljy sekoitetaan veteen suhteessa 1: 100.

Hienostunut sitrushedelmien tuoksu lievittää stressiä, ahdistusta ja sillä on lievä sedatiivinen vaikutus.

Viite. Kaffir-limelehtiöljyä pidetään voimakkaana aphrodisiakkina.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Kaffir-kalkkilehdet ovat turvallisia ihmisten terveydelle ja aiheuttavat harvoin sivuvaikutuksia. Joissakin tapauksissa, kun kasvismehua pääsee iholle, fotodermatiittia esiintyy auringon kõrvevien säteilyjen vaikutuksesta.

Tuote on vasta-aiheinen:

• jos olet allerginen sitrushedelmille, se voi aiheuttaa Quincken turvotusta, nokkosihottumaa ja kutiavaa ihoa;
• raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana;
• alle 12-vuotiaat lapset.

Se on kiinnostavaa:

Mikä on oranssi puu ja miten se kukkii.

Mikä on mandariini: mistä se on peräisin, miten ja missä se kasvaa.

Voinko juoda porkkanamehua raskauden aikana?

johtopäätös

Kaffrkalkin aromaattisia lehtiä käytetään ruoanlaitossa ruokien herkän sitrusaromin antamiseksi. Ne laitetaan keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin, viljoihin, garni-kimppuihin, yhdistettynä lihaan, kalaan ja äyriäisiin.

Thaimaan ja intian kansanlääketieteessä ja aromaterapiassa niitä käytetään verenpaineen, ruuansulatuksen ja psyko-emotionaalisen tilan normalisointiin. Lehdistä valmistettu tee parantaa mielialaa, lievittää ahdistusta, auttaa voittamaan unettomuutta, parantaa vilustumista ja alentaa kehon lämpötilaa.