Porkkanoiden kestoaika jääkaapissa ja kuinka tehdä se oikein
Yksityisissä taloissa tuoreiden porkkanoiden sato varastoidaan kellariin tai kellariin, huoneistoihin - parvekkeelle tai ruokakomeroon. Talveksi se kuivataan, jäädytetään ja säilytetään. Pieni määrä juureksia voidaan yksinkertaisesti laittaa jääkaapiin.
Selvitetään, kuinka porkkanat voidaan säilyttää jääkaapissa kotona, jotta ne eivät itä, mädäntyvät, kuihtuvat, pysyvät mehuksellisina eivätkä menetä makuaan.
Artikkelin sisältö
Voinko pitää porkkanat jääkaapissa?
Porkkanat voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää tarvittaessa.
Jääkaapissa säilyttämistä varten on parempi käyttää myöhäisiä lajikkeita., jotka käytännössä eivät sairastu ja eivät vapauta nuolet, esimerkiksi: Syksyn kuningatar, Makea talvi, Moskovan talvi, Flakoro, Dolyanka, Punainen jättiläinen, keisari, Simson, Typhoon, Chance.
Varhaisessa vaiheessa kypsyvien lajikkeiden säilyttämistä ei suositellajotka eivät siedä hyvin jäähtymistä, esimerkiksi Carotel Paris, Amsterdam.
Lajikkeita, joilla on lyhennetyt hedelmät, varastoidaan huonommin.
Juurikasvihannekset jääkaapissa varastoidaan vihannesosastoissa, valmiiden elintarvikkeiden hyllyillä ja pakastimessa... Paikan valinta riippuu siitä, missä muodossa aiot tallentaa juurikasvien.
Optimaalinen lämpötila porkkanoiden säilyttämiseksi jääkaapissa:
- vihanneslokerossa - 0 - + 3 ° С;
- valmiiden tuotteiden hyllyillä - +2 - + 6 ° С;
- pakastimessa - -8 - -20 ° C.
Ennen juurikasvien lähettämistä varastoon, ne valmistetaan.
Jos porkkanaa ostetaan yläosalla, se leikataan pois, jolloin kanto on 2-3 mm... Puhdista loput maaperä lautasliinalla.
Vihannekset lajitellaan. Varastointia varten kokonaiset näytteet otetaan ilman merkkejä vaurioista ja pilaantumisesta. Kuivaa huolellisesti märien porkkanoiden ennenaikaisen pilaantumisen välttämiseksi.
Ominaisuudet säilytykseen jääkaapissa, jotta ei kuihtu
Hjotta jääkaapissa oleva juurikasvi ei hidastu, sitä tulisi suojata lämpimältä ilmalta ja kosteudelta - esimerkiksi sinetöity pakkaus auttaa. Mutta jopa siinä juurikasvi voi pehmentää, itää ja kuihtua, jos optimaalista kosteusjärjestelmää ei ylläpidetä. Porkkanoissa se on 65–70%.
Varastoinnin aikana myös lämpötila on tärkeä.... Tyypillisesti vihannesosasto pidetään lämpötilassa välillä 0 - + 3 ° C, mikä on optimaalista porkkanoiden varastointia varten.
Kun tuoretta juurikasviiriä säilytetään oikein jääkaapissa, se voi säilyttää hyödylliset ja makuominaisuutensa useita kuukausia.
Pidempää varastointia varten se on jäädytetty.
Jäädyttää pakastimessa
Talvipakastusta varten valitaan keskikokoiset porkkanat.
Viite. Pienet porkkanat menettävät maunsa jäätyessään.
Valitut juurekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, yläkerros puhdistetaan ja päät leikataan. Sitten ne kuivataan.
Raakaporkkanien jäädyttämiseksi Käytä muovisäiliöitä, muovipusseja, jää- tai leivontaalustoja.
Jäädytetty hienonnettu
Valmistetut juurekset leikataan ympyröiksi, ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi... Leikkausmenetelmä riippuu ruoasta, johon aiot lisätä pala. Hienonnettu vihannes laitetaan pusseihin tai astioihin kertaluonteisina annoksina ja viedään pitkäaikaista varastointia varten pakastimeen.
Säilytyksen helpottamiseksi ja viimeisen käyttöpäivän seuraamiseksi astiat on merkitty tuotteen nimellä ja jäätymispäivämäärällä.
Palat jäädytetään kahdessa lähestymisessä, jotta palat eivät tarttuisi yhteen yhdeksi palaksi.... Tätä varten hienonnettu porkkana asetetaan leikkuulaudalle tai alustaan ja asetetaan pakastimeen 1-2 tunniksi. Sitten ne otetaan ulos ja asetetaan osiin pusseihin tai astioihin. Valmiin tuotteen astiat allekirjoitetaan ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.
Pakasta raastettu
Valmistetut juurekset raastetaan. Pakattu erissä pusseihin tai astioihinlaita pakastimeen.
Tai asetettu leivinpurkkeihin, laita pakastimeen. Kun porkkanat ovat jäätyneet, ne laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.
Jäädyttävä sose
Keitettyjä pestyjä ja kuorittuja porkkanoita 20-30 minuutin ajan ilman suolaa... Hioma tehosekoittimella. Tulokseksi saatu sose laitetaan jäämuotteihin ja asetetaan pakastimeen. Jäätymisen jälkeen kuutiot laitetaan astiaan ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.
Muut porkkanan säilöntätavat:
Aikatestatut herkulliset talviporkkanan reseptit purkeissa
Herkut porkkana-salaatit talveksi: reseptit valokuvien kanssa
Keittäminen herkullista ja terveellistä porkkanahilloa sitruunalla talveksi
Kasvisosastossa
Vihannesosastoa pidetään vakiolämpötilassa juurikasviljan mätänemisen ja pilaantumisen estämiseksi.
Ennen varastointia pestyt ja pesemättömät porkkanat kuivataan huolellisesti.... Pakattu astioihin, pusseihin tai tarttuvaan kalvoon, jotka suojaavat vihannesta liialliselta kosteudelta ja säilyttävät sen mehut.
Neuvoston. Ennen kuin asetat porkkanat vihannesosastoon, pidä ne avoinna jääkaapissa olevalle valmisruokahyllylle. Tämä kuivaa sen kokonaan.
Varastointi pusseissa
Pesemättömien juurten säilyttämiseksi käytä muovipusseja... Jokainen porkkana on suositeltavaa laittaa erilliseen pussiin, koska likakerroksen alla et ehkä huomaa lievää mätää. Jos kaikki vihannekset varastoidaan yhdessä pakkauksessa, sairaasta näytteestä mätää terveellisiä.
Porkkana puhdistetaan kiinnittyneestä maaperästä, kuivataan ja levitetään pusseihin... Ilma vapautuu pussista, sidotaan tiukasti ja lähetetään jääkaapiin vihanneslaatikkoon.
Pesemätön polyeteenissä
Pesemättömien porkkanoiden kuivumisen estämiseksi pakattu tarttuvaan kalvoon.
Juurikasvit puhdistetaan kiinnittyneeltä lialta. Sitten ne kuivataan. Jokainen pala kääritään muovikelmuun ja asetetaan vihanneslaatikkoon jääkaapissa.
Pesemätön paperissa
On suositeltavaa käyttää valkoista paperia pakkaamiseen, ilman maalia, jotta juurikasvi ei ime vieraita hajuja.
Pesemättömät porkkanat kääritään paperiin 5-6 kappaleeseen ja säilytetään kasvislaatikossa.
Paperi kykenee imemään kosteutta... Siksi on tärkeää tarkistaa säännöllisesti sen kunto. Märkä paperi tulisi korvata uudella.
Neuvoston. Älä käytä sanomalehtiä porkkanan pakkaamiseen, koska muste voi sisältää keholle haitallisia aineita: lyijyä, kadmiumia ja muita.
Kuinka säilyttää pestyt porkkanat
Pesee porkkanoiden peseminen ennen niiden säilyttämistä jääkaapissa vaivatta. Tällä menetelmällä on edut ja haitat. Vaurio ja mätä näkyvät pestyssä... Tämän avulla voit jakaa porkkanat hyllyyn kestäviksi ja vaurioituneiksi porkkanoiksi, jotka tulisi syödä ensin. Vesi pesee lian lisäksi myös haitalliset mikro-organismit, jotka vaikuttavat vihannesten pilaantumiseen.
Mutta jos sato on suuri, tämä prosessi vie kauan. Porkkanat pestään ja kuivataan perusteellisesti ennenaikaisen pilaantumisen välttämiseksi.
Varastoi puhtaat porkkanat muovisissa tai astioissa vihannesosastoissa... Pestyjen vihannesten säilyvyysaika on lyhyempi kuin pesemättä.
Varastoituna pesty astiassa
Porkkanoiden säilyttämiseen tarkoitettujen muovipussien sijasta käytetään astioita: tavallisia ja tyhjiöpakkauksia.
Pesty porkkanat kuivataan perusteellisesti paperipyyhkeillä... Laita puhtaisiin astioihin ja jääkaappiin.
On suositeltavaa jäähdyttää astia jääkaapissa ennen vihannesten asettamista.niin, ettei lämpötilan laskua tapahtu äkillisesti.
Lue myös:
Kiinnittyvässä elokuvassa
Jotta porkkanat eivät rypistä, kääritty tarttuvaan kalvoon (jokainen juurikasviha erikseen) ja laitetaan jääkaappiin.
Varastoinnin aikana tarttuva kalvo kietou juurikasvien ympärille erittäin tiukasti ja estää ilman virtauksen. Polyeteeniin käärityt porkkanat vapauttavat vähemmän eteeniä, ainetta, joka stimuloi ylikypsymistä.
Märässä pyyheessä
Jos et ole pelkästään pestänyt, vaan myös puhdistanut juureksen, aseta se vesisäiliöön ja jääkaappiin.Vedessä olevat porkkanat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa jopa 5 päivän ajan.
Kostea pyyhe on sama, jos käärit vihanneksia siihen.
Keitetty
Keitetyt porkkanat ovat lopputuote. Hänen varastoidaan valmiiden tuotteiden hyllylle, astiaan.
Pitkäaikaisesta varastoinnista tulee siitä lievää ja limaista. Sitä ei ole enää mahdollista syödä.
raastettua
Jotta raastettu porkkana ei nopeasti puristu ja menetä hyödylliset ominaisuutensa varastointia varten Käytä kannella varustettuja astioita tai lasipurkkeja... Varastoi valmiiden tuotteiden osastossa.
Porkkanoiden kestoaika jääkaapissa
Juurikasvien säilyvyys jääkaapissa riippuu varastointitavasta ja -paikasta.
Pakastettu tuote säilytetään pakastimessa lämpötilassa -8 ... -20 ° C korkeintaan vuoden ajan.
Pestään ja puhdistetaan
Pesty ja kuorittu porkkana varastoidaan osastossa valmiita tuotteita varten lämpötilassa +2 - + 6 ° С... Vesisäiliössä se säilyttää tuoreudensa jopa 5 päivän ajan. Jos vaihdat vettä säännöllisesti, säilyvyys kestää vielä 2–3 päivää.
Jos juurikas kääritään muovikääriin ja asetetaan vihannesosastoon, sen säilyvyys voi kestää jopa kuukauden.
puhdistamaton
Pesemättömät porkkanat varastoidaan vihannesosastoissa lämpötilassa 0 - + 3 ° С 1-2 kuukauden ajan... Pestyä juurikantaa voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan.
raastettua
Raastettu juurikasviini varastoidaan astiaan, valmiiden tuotteiden osastossa, säilyvyys - 10–12 päivää.
Keitetty
Kuinka paljon keitetyt porkkanat voidaan säilyttää jääkaapissa? Valmistuotetta säilytetään jääkaapissa 2–3 päivää, sitten alkaa huonontua, tulee pehmeäksi ja limaiseksi. Et voi syödä sitä.
Hyödyllisiä vinkkejä
Muutamia hyödyllisiä vinkkejä porkkanoiden varastointiin ja käyttöön:
- Valitse pitkäaikaista varastointia varten porkkanan myöhäiset lajikkeet.
- Juurikasvien on saavutettava kypsyysaste varastointiin, kypsät hedelmät huonontuvat nopeasti.
- Kun varastoit porkkanaa jääkaapissa, kiinnitä huomiota kondenssin tiivistymiseen astian sisällä. Sen läsnäolo osoittaa hiilidioksidipitoisuuden. Jos kondensoitumista tapahtuu, poista varastoitu tuote, kuivaa se ja sulje se uudelleen.
- Älä säilytä juureksia suorassa kosketuksessa muiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Poista porkkanat lähellä omenoita. Omenat vapauttavat eteeniä, joka voi pilata porkkanoiden maun.
- Pieniä, haarautuneita, rumaja juurikasvihanneksia säilytetään huonosti, joten on parempi syödä ne heti, etkä lähetä niitä pitkäaikaiseen varastointiin.
johtopäätös
Jääkaapissa porkkanaa varastoidaan pieninä määrinä. Tietyt olosuhteet noudatetaan, jotta se pysyy mehukas ja tuore useita kuukausia. He valitsevat oikean lajikkeen, valitsevat terveet näytteet, tarkkailevat lämpötilaa ja kosteutta. Säilyvyyden pidentämiseksi juurikasvi jäädytetään.