Itäneen rukiin hyödyt ja haitat ihmisille

Itävällä ruisilla on koostumuksestaan ​​johtuen positiivinen vaikutus koko vartaloon: se parantaa ruuansulatus-, sydän-, verisuoni- ja hermostojärjestelmien toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tällaiselle viljalle ei suoriteta lämpökäsittelyä, jossa hyödylliset aineet menetetään. Käymisen seurauksena monimutkaiset yhdisteet muuttuvat helposti sulaviksi ituiksi.

Sävellys

Itäneet siemenet koostuvat:

• proteiinit - 13%;
• rasva - 2%;
• hiilihydraatit - 69%.

Välttämättömät mineraalit ja vitamiinit itävässä ruissa (100 grammaa kohti):

• fosfori - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• kalsium - 58 mg;
• mangaani - 2,7 mg;
• rauta - 4,2 mg;
• E-vitamiini - 10 mg;
• B-vitamiinit - enintään 1,5 mg;
• askorbiinihappo - 14,68 mg.

100 g tuotteen kaloripitoisuus - 280 kcal.

Muuten! Kalium parantaa aivojen toimintaa, ylläpitää verisuonien kimmoisuutta ja säätelee happo-emäs- ja vesitasapainoa. Magnesium tukee hermo-, sydän- ja verisuonijärjestelmää. Fosfori on hyvä lihaksille, hampaille ja luille.

Hyödylliset ominaisuudet

Ruisjuusia kutsutaan superfoodiksi - terveelliseksi ravintolisäksi... Tällaiset jyvät ovat 1,5 kertaa vähemmän ravitsevia kuin kuivat jyvät. Itäessä tärkkelyksen määrä niissä vähenee, joten taimilla on matala glykeeminen indeksi. Ne ovat hyödyllisiä diabeetikoille ja ruokavalion noudattajille.

Kun itävä ruis on vähän kaloreita, se lisää leptiinin tuotantoa - kylläisyyden hormoni. Siksi se tyydyttää ja auttaa olemaan liiallista.

Viljat ovat hyviä ruuansulatukseen, koska ne sisältävät monia entsyymejä, jotka edistävät mahalaukun mehun eritystä ja auttavat suolia suorittamaan työnsä oikein.

B-vitamiinit tuotteen koostumuksessa ne vahvistavat hermostoa, lisäävät fyysistä ja psyko-emotionaalista sävyä. Tokoferolilla on antioksidanttiominaisuuksia.

Itänyttä ruista suositellaan erityisesti raskaana oleville naisille: foolihappo sen koostumuksessa (0,04 mg / 100 g) on ​​välttämätön sikiön normaalille kehitykselle.

Huomio! Oksilla on lievä laksatiivinen vaikutus.

Kuinka ruis itä kotona

Kun kiinnität siemeniä, kiinnitä huomiota joukko vivahteita:

• roskien puute (kivet, hiekka);
• tuotteen kypsyysaste: jyvät eivät saa olla vihreitä;
• tahrojen ja homeen puute.

Säilytä siemenet jääkaapin ylähyllyssä... Taimien säilyvyys on 2–3 päivää.

Rukan itäminen kotona syömistä varten on helppoa.

Perustekniikka:

1. Lajittele ja huuhtele vilja huolellisesti.
2. Laita puhtaat siemenet tasolle ohut kerros. Kaada vedellä siten, että se peittää jyvät 1–1,5 cm ja peitä kostealla harsolla.
3. Jätä lämpimään, valoisaan paikkaan, mutta ei suoraan auringonvaloon. Huuhtele ja liota uudelleen 4-5 tunnin välein.
4. Versot ilmestyvät päivässä. Taimet syövät 3–5 päivää, kun ne kasvavat vähän.

Jonkin verran neuvo desinfioida ruis ennen itämistä heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa 3-5 minuutin ajan. Tämän jälkeen jyvät on pestävä perusteellisesti useita kertoja.

Muiden satojen itämisestä:

Millaista viljaa ruista tehdään ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia

Suurin hyöty yhdestä lasista: vehnuruohomehu

reseptit

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään noin 50 grammaa itäviä siemeniä päivässä.... Heidän maku on raikas ja raikas miellyttävästi. Niitä lisätään salaateihin, lisäruokia, vihreisiin cocktaileihin ja smoothieihin.

Immuuni cocktail

ainekset:

• 2 rkl. itäneet ruis-siemenet;
• 1 rkl. tislattua tai kivennäisvettä.

Valmistautuminen:

1. Jauha siemenet tehosekoittimessa lisäämällä vähitellen vettä.
2. Vatkaa, kunnes sekoitus on kefiiriä.
3. Siivilöi juoma marjakuoren tai suodattimen läpi.

He valmistavat cocktailin keväällä ja syksyllä täydentääkseen kehon vitamiinitarjontaa.

patee

ainekset:

• 200 g taimia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• vihreät, kuivattu majorami ja chili maun mukaan.

Kaikki aineosat sekoitetaan ja jauhetaan sekoittimessa. Syö tuoretta täysjyväleipää tai viljaa.

mielistelijä

Tulen tarvitsemaan:

• 2 rkl. l. taimet;
• 1 rkl. kasvismaito (soija, manteli, kaura, kookos);
• 1 banaani;
• 15 g pinjansiemeniä;
• 1 oranssi.

Mehut puristetaan oranssista. Kaikki aineosat sekoitetaan tehosekoittimessa.

tortilloja

Tuotteet:

• 2 rkl. taimet;
• vesi;
• 2 rkl. l. ruisjauho;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa jyvät tehosekoittimella.
2. Lisää jauhot ja suola.
3. Sekoita vedellä, kunnes nestemäinen hapankerma on tasalaatuista.
4. Paista tortillat kuivassa paistinpannussa.

Salaatti

ainekset:

• 2 paprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 100 g taimia;
• vehreys;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuutioi paprikat, pilko pähkinät.
2. Sekoita ainekset ituja kanssa, purista valkosipuli.
3. Lisää hienonnettu yrtti, suola ja pippuri. Mix.

kvass

Tulen tarvitsemaan:

• 1 litra kiehuvaa vettä;
• 1 rkl. ruis taimet;
• 100 g sokeria;
• 10 g hiivaa.

Valmistautuminen:

1. Jauha ruis tehosekoittimessa ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
2. Vaadi 3 tuntia.
3. Siivilöi, lisää sokeri ja hiiva.
4. Jätä päiväksi viileään, pimeään paikkaan.

Ruisleipäkakut

ainekset:

• 2 rkl. taimet;
• vihreät sipulit maun mukaan;
• 2 rkl. l. ruisjauho;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha siemenet tehosekoittimella, lisää jauhot ja sipulit.
2. Lisää vettä, kunnes taikina on kuin paksu smetana.
3. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Rejuvelak

Rejuvelak - on terveellisesti käynyt juoma, joka on suosittu raaka-aineista ja terveellistä ruokaa.

Juoma ottaa:

• 2 rkl. itänyt ruis;
• 3 litraa puhdistettua vettä.

Keittämistekniikka:

1. Hiominen ruis tehosekoittimessa. Laita tuloksena oleva rapsu puhtaan lasisäiliöön, kaada 2 litraa vettä ja peitä sideharsolla. Älä täytä säiliötä kokonaan, jättäen muutama senttimetri päälle.
2. Pidä seosta 2 päivän ajan huoneenlämpötilassa. Tänä aikana ruis nousee ja vajoaa jälleen pohjaan. Sekoita kaikki puisella tai muovisella lusikalla.

Tuloksena on kerrosrakenne: jyvät, valkoinen rapsu, neste. Ylin kerros suodatetaan puhtaaseen purkkiin.

Tärkeä! Säilytä juoma jääkaapissa enintään kuukauden.

Raaka leipä

ainekset:

• 2 rkl. ruis ituja;
• 1 rkl. auringonkukansiemenet;
• 1 rkl. l. kuminansiemenet;
• 1 rkl. l. kuivattu tilli;
• 1 rkl. l. kuiva merilevä;
• merisuolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese ruisroosit ja auringonkukansiemenet ja kuivaa.
2. Hiominen merilevä, tilli ja puoli kuminaa tehosekoittimessa.
3. Kaada ituja ja siemeniä, pilko, lisää loput kuminan siemenet, suola.
4. Saatu massa muodostetaan tiilen muotoon, lähetä se kuivaimeen 10-15 tunniksi + 40 ° C: ssa.

Ottaa muistiin:

Kuinka tehdä kuuhiiri ruisista

Ohran kuukausiluokan reseptit

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä

Ruis on käytetty allergikoille, yskille, tulehduksille ja hengityselinsairauksille.

Yskässä ituja sekoitetaan sikurin, mantelin, kauran ja ohrajauheen kanssa, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja liemi juopuu kuten kahvi.

Allergiaoireiden varalta käytä ruisleseiden keittämistä tai lisää se kylpyyn.

Muuten! Oksien juomat ovat myös hyödyllisiä: monia entsyymejä sisältävä vilja poistaa nopeasti allergeenit kehosta.

Haitat ja vasta-aiheet

Suurten hyötyjen lisäksi viljalle on haittaa.

Niin, jos olet allerginen viljelmälle tai kasviproteiinille, tuote suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta.

Tärkeimmät allergian oireet:

• kyynelvuoto;
• kutina ja täplät iholla;
• vuotava nenä;
• hengitysvaikeudet, turvotus;
• ruoansulatuskanavan ongelmat: pahoinvointi, turvotus, ripuli.

Älä käytä siemeniä mahahaavan sairauteen ja tulehduksellinen suolistosairaus.

Huomio! Viljoja ei sekoiteta maitotuotteisiin ilmavaivojen välttämiseksi.

Mahdolliset taimet ovat vasta-aiheisia urolitiaasi, kihti, akuutti gastriitti ja nefriitti. Tämä johtuu puriiniyhdisteiden pitoisuuksista, jotka häiritsevät virtsahapon tasapainoa kehossa.

Älä anna siemeniä pienille lapsille ja aikuiset, joilla on suvaitsemattomuutta gluteenia.

johtopäätös

Ruiskaiset ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Ne sisältävät keholle arvokkaita mineraaleja, vitamiineja ja entsyymejä. Viljat ovat hyviä ruuansulatukselle ja verenkiertoelimelle, soveltuvat ruokavalioon. Ruis kasvatetaan kotona tai ostetaan kaupasta.