Valmistamme retiisiä sadonkorjuuta talveksi jäädyttämällä ja muilla tavoin

Varhaisilla vihanneskasveilla on taipumus kypsyä liian nopeasti ja katoavat yhtä nopeasti sängyistä. Yksi tällainen vihannes on rapea ja terveellinen retiisi. Monilla ihmisillä on kysymys siitä, onko retiisit mahdollista jäädyttää pakastimessa talveksi ja miten se tehdään oikein.

Vastaamme tähän kysymykseen yksityiskohtaisesti. Kerromme sinulle kuinka vihannesten maku ja hyödyt muuttuvat, mitkä menetelmät ovat vaihtoehtoja pakastukselle, kuinka paljon ja missä rapeita hedelmiä säilytetään.

Voidaan retiisiä jäädyttää talvella?

Voit, mutta ei kauan. Koko vaikeus on vihannesten koostumuksessa. Jäädytettynä kotipakastimessa hedelmät kiteytyvät... Yksinkertaisesti sanottuna, kun aloitat sulatuksen, et saa joustavaa kovaa retiisiä, vaan levittävää puuroa ilman makua.

Tietysti on tie ulos. Voit jäädyttää sen erikoistuneessa kammiossa, jossa lämpötila on kaksi kertaa matalampi kuin talomme lämpötiloissa. Mutta tällaista kameraa käytetään teollisuustuotannossa.

Mutta kotiäidit eivät anna periksi ja etsivät yhä enemmän uusia tapoja säilyttää vihannekset - niistä keskustellaan myöhemmin.

Kuinka koostumus ja maku muuttuvat jäätymisen jälkeen

Jos pakkaset retiisiä 5–7 päiväksi, et tunne paljon muutosta.... Maku on sama, siellä on ripaus, on katkeruutta. Sama pätee menetelmiin, joilla säilytetään retiisit vesipurkissa tai kokonaan yläosissa. Mutta myöhemmin vihannes alkaa nopeasti menettää kaikki hyödyt, jotka se kertyi maaperässä. Ja tällä ei valitettavasti mitään voida tehdä.

Muut retiikan korjuutavat:

Parhaat suolakurkkuhelmet reseptit talveksi

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä terveellisistä retiisipaloista

koulutus

Hedelmien asianmukainen valmistus - avain onnistuneeseen jäädyttämiseen:

• valitse myöhäisten lajikkeiden hedelmät, kypsät tai hiukan kypsät - yli kypsät retiisit eivät sovellu jäädyttämiseen;
• huuhtele vihannekset huolellisesti ja poista kaikki lika;
• leikkaa poninhäntä;
• leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi;
• levitä vohvelipyyhkeisiin, kuiva.

merkintä... Joissakin resepteissä retiisiä ei leikata viipaleiksi, vaan raastetaan. Monet kotiäidit jäädyttävät retiisit kokonaan. Kaikki riippuu erityisestä menetelmästä ja mieltymyksistäsi.

Kuinka jäädyttää retiisit talveksi

Yksityiskohtaisemmin puhutaan suosituimmista tavoista säilyttää vihannekset - esittelemme huomionne reseptejä retiisien talteenottoa varten, mukaan lukien jäädyttäminen useina versioina.

Pakkauksessa

Menetelmä on hyvä niille, joilla on pääsy teollisuuspakasteeseen. - se sisältää pakastamiseen tarvittavan lämpötilan, -40 ° C.

Jäädyttämisalgoritmi:

1. Leikkaa retiisi puoliksi.
2. Pakkaa erityiseen pakastinpussiin, sido se.
3. Aseta pakastimeen 10 minuutiksi.
4. Pura pakkaus 10 minuutin kuluttua.
5. Siirrä tavalliseen pakastimeen.

Juuri stressijäähdytys tarvitaan ennen pitkäaikaista varastointia.... Jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, on parempi säästää retiisit toisella tavalla. Muuten vaarana on, että sulatat vain sipulisen seoksen ilman makua.

Jos jostain syystä joudut jäädyttämään retiisiä vain 4-5 päiväksi, niin tavallinen pakastin tekee. Muista vapauttaa ilma pussista.

Purkki vettä

Tämä menetelmä on helpompi, kaikkien saatavissa. Mutta voit säästää retiisiä vain 1-1,5 kuukaudeksi:

1. Ota kuiva ja puhdas 0,5 litran purkki.
2. Täytä se keitetyllä vedellä huoneenlämpötilassa.
3. Trimmi retiisien yläosat ja hännät.
4. Lisää vihannekset purkkiin vettä.
5. Laita se jääkaappiin.
6. Päivitä vesi joka 4. päivä.

Merkintä! Kaada vesi ensin purkkiin, lisää sitten vihannekset. Huomaa, että ne syrjäyttävät ylimääräisen veden, joten älä täytä sitä kokonaan.

Menetelmä ei ole huono, mutta se ei säilytä retiisiä pitkään. Lisäksi merkittävä osa vitamiineista häviää viikon sisällä.

Yhdessä yläosien kanssa

Tällä tavoin retiisiä voidaan säästää viikon ajan.:

1. Ravista lika retiisistä, kävele hedelmien yli kostealla liinalla.
2. Kerää vihannekset pieniksi kimppuiksi.
3. Älä katkaise häntä.
4. Aseta nippu vesisäiliöön. On tärkeää, että yläosat ovat jatkuvasti hydratoituneita.

Vitamiinikoostumus ei muutu paljon viikossa, maku pysyy samana, jos et kuivaa yläosaa. Mutta toistamme, että tällaiset vihannekset eivät kestä yli viikon.

Muut hankintamenetelmät

Jos mikään yllä mainituista menetelmistä ei toiminut puolestasi, älä anna epätoivon. Olemme valinneet vielä 3 tapaa valmistaa tämä vihannes.

Kuinka pitää tuoreita retiisejä jääkaapissa

Voit säästää vihanneksia muutaman viikon ajan tavallisessa jääkaapissa - tarvitset vain suljettavan pakastinpussin ja muutama paksut paperipyyhkeet.

menettely:

1. Ravista kaikki lika retiisistä ja harjaa hedelmät kostealla harjalla.
2. Leikkaa yläosat ja pyrstöt. Mutta älä leikkaa häntää juureen paljastamalla hedelmät - jätä muutama millimetri.
3. Aseta pari raskasta paperipyyhettä pussiin.
4. Aseta puolitettu retiisi päälle.
5. Käytä uudestaan ​​kolmas kerros paperipyyhkeitä.
6. Jääkaapissa välttäen muita vihanneksia.

Tärkeä! Pussissa ei saa olla ilmaa. Jos et pysty vapauttamaan sitä, tee muutama puhkaisu neulalla.

kuivaus

Tämän menetelmän avulla voit nauttia retiisistä noin kahden kuukauden ajan.:

1. Älä pese retiisiä, ravista vain lika ja pyyhi vihannes kevyesti kostealla liinalla.
2. Leikkaa sekä yläosa että hännät.
3. Leikkaa retiisi kiilaksi.
4. Pane vesi tuleen.
5. Suola kiehuva vesi. Sekoita muutama minuutti.
6. Lisää 3–5 minuutin kuluttua retiisit veteen.
7. Keitä 5 minuuttia. On suositeltavaa puuttua niin usein kuin mahdollista.
8. Poista retiisit 5 minuutin kuluttua. Voit käyttää siivilää tyhjentää ylimääräinen neste.
9. Levitä pyöreä retiisi pyyhelle. Anna kuivua.
10. Käännä uuni 160 ° C: seen.
11. Kuivaa retiisiä 7-10 minuutin ajan.
12. Pakkaa vihannekset muovipusseihin ja säilytä ne jääkaapissa.

Tärkeä! Uunit ovat erilaisia ​​kaikille, joten ajat ovat keskimääräisiä. Pysy uunissa ja tarkista retiisit aika ajoin. Jos se alkaa käyristyä, kytke se pois päältä.

säilyttäminen

ainekset:

• retiisi;
• 1 rkl. pöytäetikka (9%);
• 1,5 tl suola ilman diaa;
• 0, 5 Art. Saharassa;
• 1 rkl. vettä.

Säilöntämenetelmä:

1. Puhdista retiisi likaantumiselta.
2. Poista yläosat ja pyrstöt.
3. Leikkaa vihannes pyöreiksi kiiloiksi.
4. Huuhtele ja kuivaa purkki hyvin. Luotettavuuden vuoksi voit kaada kiehuvaa vettä.
5. Aseta retiisit purkkeihin jättäen tilaa marinaadille.
6. Liuota suola ja sokeri veteen. Sekoita hyvin.
7. Kaada etikka. Sekoita uudelleen.
8. Kaada tuloksena oleva marinaadi retiikan päälle. Peitä purkki kannella.
9. Steriloi 10 minuuttia.
10. Rullaa kannet ylös.

Tämä on yksi kätevimmistä tavoista... Ensinnäkin vitamiinit säilyvät. Toiseksi keittoprosessi on samanlainen kuin kurkkujen tai tomaattien tavanomainen säilöntä. Kolmanneksi, voit kokeilla tuotetta 30 tunnin kuluttua. Ja neljänneksi, retiisit voidaan varastoida yli kolme kuukautta.

Varastointiehdot

Retiisit eivät ole kurkkuja tai tomaatteja, jotka voivat kestää vuosia. Varastoinnin kannalta tämä hedelmä on oikukas.

Sen varastointiehdot ovat seuraavat:

• retiisi jäädytetty erityisessä teollisuus Pakastimessa - 1 - 1,5 kuukautta;
• retiisit jäädytettynä yleensä pakastimessa - jopa viisi päivää;
• purkissa - enintään 1,5 kuukautta vaihtaessa vettä joka neljäs päivä;
• yhdessä yläosien kanssa - jopa viikko;
• tuore retiisi jääkaapissa - enintään kaksi viikkoa;
• kuivattu retiisi - enintään kaksi kuukautta;
• purkitettu - jopa kolme kuukautta.

On selvästi parempi säilyttää retiisit.... Mutta tässä tapauksessa vihannes ei ole täsmälleen sama kuin tuore, mutta ei ole vaaraa saada puuroa vedellä. Jos haluat retiisiä, joka maistuu mahdollisimman lähellä tuoretta, sinun on hyväksyttävä, että pari viikkoa on enimmäisaika.

Lue myös:

Katsaus parhaimpiin redislajikkeisiin avoimeen maahan ja kasvihuoneisiin

Milloin retiisit istutetaan kesällä toisen kerran

Kuinka kerätä retiisinsiemeniä: ohjeet ja vinkit

Arvostelut

Suosittelemme, että luet kotirouvien arvosteluita, jotka ovat jo yrittäneet säilyttää retiisiä pitkään.

Olga, Syzran: Rakastan retiisien lisäämistä mihin tahansa vihannessalaattiin. On aina sääli, että retiisisatoa ei voida nauttia pitkään. Voin säilyttää retiisiä etikassa. Tykkään lisätä inkivääriä tölkin pohjaan. Se osoittautuu vain erittäin maukasta! Aivan liharuokia. Suosittelen kaikille kokeilla sitä. Muutin myös retiisiä vilja-sinapilla. Pidin tästä mausta vähemmän, mutta mausteen ystävät arvostavat sitä. Kehotan lisäämään maustemauste tähän reseptiin ".

Christina, Pskov: “Käytin jäädyttää retiisiä tavallisissa pakastimissa tavallisessa pakastimessa. Ensimmäisen kerran sain sen ulos viikkoa myöhemmin tehdäkseen salaattia. Se osoittautui erittäin maukasta, käytännöllisesti katsoen ei poikennut tuoreesta. Seuraavan kerran tarvitsin retiisiä kuukaudessa. Täällä minut odotti epämiellyttävä yllätys. Sulattaessa vihannes osoittautui vesikiellon ja kuoren muodossa. En kokeillut enää, koska minulla ei ole mahdollisuutta jäädyttää retiisiä teollisuuskammioissa ".

Thalia, Kazan: ”Ja rakastan kuivattuja retiisejä. Jos et pidä siitä, niin et ole kokeillut sitä! Henkilökohtainen kärjeni on ripotella leivinlevy paprikoiden ja suolan seoksella ja asettaa retiisit päälle. Se osoittautuu erittäin maukalliseksi, käytän tätä vihannesta salaateissa, vihannespatoissa ja muhennoksissa ".

Yhteenvetona

Retiisi on oikukas vihannes. Säästäminen useita kuukausia ei ole helppoa. On parempi valita myöhäiset lajikkeet, hedelmien tulee olla kypsiä tai hieman kypsiä. Niitä ei tarvitse pestä, mutta muista ravistaa ja harjata ne. Pussien pitkäaikaiseen jäädyttämiseen tarvitaan teollinen pakastin; kotipakastimessa vihannes makaa 5–7 päivää.

Vaihtoehtoiset menetelmät: kuivaaminen, säilyttäminen, tuoreiden retiisien säilyttäminen jääkaapissa tai vesipurkissa. Enimmäiskestoaika on 3 kuukautta (säilyvyys). Muuten retiisi kestää 1-6 viikkoa.