Onko punainen riisi hyvä laihtumiseen?

Riisiä on monia lajikkeita ja lajikkeita. Punainen riisi on yksi terveellisimmistä, maukkaisimmista ja aromaattisimmista. He rakastavat häntä Ranskassa, Italiassa, Intiassa. Venäläisten pöydissä se on kuitenkin kohtuuttoman harvinainen. Luonnollinen energianlähde, terveys ja kauneus eivät ole paljon kalliimpia kuin muut tämän viljalajin lajit. Se on hyvä laihtuminen ja voidaan yhdistää mihin tahansa ruokaan.

Tässä artikkelissa puhumme punaisen kiillottamattoman riisin eduista ja vaaroista ja jaamme herkullisia reseptejä.

Punainen riisi - mikä se on

Punainen riisi ilmestyi Venäjän tiskille suhteellisen hiljattain. Kuoren lisääntynyt antosyaanien (pigmenttien) määrä antaa viljalle punaisen värin. Tätä lajiketta ei kiillota, minkä ansiosta se säilyttää hyödylliset mineraalit ja kuidut.

Väri vaihtelee vaaleanpunaisesta syvän viininpunaiseen. Mitä suurempi antosyaanipitoisuus on, sitä kirkkaampi on viljan väri.

Tärkeä! Hiivariisiä myydään joskus punaisen varjolla, joka muuttaa sen luonnollisen valkoisen värin vaaleanpunaiseksi mikro-organismien käymisen aikana.

Ominaisuudet:

Keittämisen aikana punainen riisi ei vain menetä väriä - päinvastoin, sen sävy kirkkaampi... Vilja säilyttää pitkään kypsennettyään myös muodonsa eikä tartu yhteen. Tällaisten viljojen lajikkeet useita - pyöreitä, keskikokoisia ja pitkäkuituista.

Puhdistuksen aikana se menettää vain vaipan, alkion ja sisäkuoren. Se on heissä sisälsi proteiini, kuitu ja suurin osa vitamiineista ja mineraaleista.

Valmiin ruuan punaisella riisillä on kevyt pähkinäinen maku ja tuoksu tuoretta leipää.

Punaisen riisin lajikkeet

Maassamme Krasnodarin alueen alueella kasvaa Ruby on yksi korkealaatuisimmista punaisen riisin lajikkeista. Sillä on herkkä pähkinämaku ja syväpunainen väri.

Toinen rubiini - kalifornialainen - kasvatetaan Yhdysvalloissa. Se eroaa vähän kotimaisesta lajikkeesta paitsi, että vilja on hiukan lyhyempi.

Ranskankielisen version nimi on Camargue. Se on väriltään puna-ruskea ja paahdetun mantelin tuoksulla.

Thaimaassa rahtia viljellään rikkaalla viininpunaisella värillä. Tämä lajike on yksi kalleimmista ja sillä on kevyt jasmiini-aromi. Kypsentämisen aikana jyvät avautuvat, ja astia osoittautuu erityisen tehokkaaksi - kuten pienet ruusut, joilla on herkkä valkoinen ydin.

Suurinta tarttuvuutta omaavaa punaista riisiä viljellään Japani. Se on tarkoitettu rullille ja sushille, koska se on erittäin pehmeää, säilyttää muodonsa ja antaa kalaruokia kevyen mausteisen maun. Sitä kutsutaan yksinkertaisesti - Yaponika.

Kallein lajike on Devzira. Sitä viljellään Uzbekistanissa. Taimista tiskille vilja kulkee paljon - noin 2 vuotta. Se kuoretaan, kuivataan ja liotetaan erityisellä tavalla. Ainutlaatuisen tekniikan ansiosta Devzira säilyttää muodonsa kypsennyksen aikana, samalla kun tilavuus kasvaa jopa 7 kertaa. Se kypsyy nopeasti ja muuttaa prosessissa väriä vaaleanruskeasta keltaiseksi.

Kemiallinen koostumus

Punainen riisi on koostumuksensa kannalta terveellisimpiä.

100 g tuotetta sisältää vitamiineja:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementit (pitoisuus 100 grammaa kohti):

• fosfori - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• kalsium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangaani - 4,1 mg;
• sinkki - 1,7 mg;
• samoin kuin seleeni, fluori, jodi, kromi.

Antioksidantit, aminohapot, matala glykeeminen indeksi (noin 50) mahdollistavat punaisen riisin käytön lääketieteellisessä ja ravitsemuksellisessa ravinnossa. Se on tarkoitettu diabetekseen, laihtumiseen ja kasvissyöjille täydellisenä korvauksena eläinproteiineista.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Koostumus 100 grammaa kohti:

• proteiinit - 7,6 g;
• rasvat - 2,4 g;
• hiilihydraatit - 69 g;
• kuitu - 9,1 g.

Kaloripitoisuus kuiva riisi on paljon korkeampaa kuin keitetyt. Tämä johtuu siitä, että se imee paljon vettä kypsennyksen aikana. Kuiva - 350–390 kcal / 100 g, keitetyt - 100–120 kcal.

Kuinka sopii laihtumiseen

Koostumuksensa ja alhaisen glykeemisen indeksinsä vuoksi ravitsemusterapeutit suosittelevat punaista riisiä painonpudotukseen. Tämä vilja kuuluu monimutkaisiin hiilihydraateihin, joten siitä saatu kylläisyys tulee nopeasti ja kestää kauan, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää osana lukuisia ruokavalioita ja monotuotteena hätätilanteissa.

Kuoressa on runsaasti kuitua, punainen riisi ei rasita ruuansulatuksia, mutta vähentää ruokahalua. Ruokavalokuitu varmistaa ruoan nopean liikkumisen suolistossa, ja korkea energian arvo takaa hyvän suorituskyvyn ja kestävyyden.

Tärkeä! Yksitoisilla ruokavalioilla on haitallinen vaikutus terveyteen ja hyvinvointiin, joten niihin voidaan turvautua vain lääkärin valvonnassa ja vasta-aiheiden puuttuessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Laadun koostumuksensa vuoksi vilja:

• parantaa ruoansulatuskanavaa ja puhdistaa kehon;
• nostaa hemoglobiinitasoa ja stimuloi punasolujen tuotantoa;
• lisää nivelten liikkuvuutta;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• parantaa immuunisuutta, ylläpitää suorituskykyä;
• pitää ihon, hiukset, kynnet nuorena;
• estää sydänkohtausten ja aivohalvauksien kehittymistä;
• tukee lisääntymisjärjestelmää.

Punainen riisi, kun sitä käytetään säännöllisesti, estää suolojen laskeutumisen niveliin, vakauttaa verenpainetta ja edistää insuliinin tuotantoa. Antioksidanttien ansiosta viljat vähentävät vapaiden radikaalien pitoisuutta, mikä auttaa vähentämään syöpäriskiä.

Mihin punaista riisiä käytetään?

Tätä viljaa käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa, perinteisen lääketieteen resepteissä.

Kosmeettisiin tarkoituksiin:

• valkaisevat ja ikääntymistä estävät naamarit;
• toonikot ihon puhdistamiseen;
• Riisijää turvotusta vastaan ​​ja pussit silmien alla.

Kansanlääketieteessä käytetään keittämistä, keitettyä ja raakaa viljaa sekä sen taimia. Reseptien tarkoituksena on ylläpitää immuniteettia, puhdistaa vartaloa, hoitaa niveliä ja infektioita.

Vilja on tarkoitettu raskauden ja imetyksen aikana, koska sen sisältämät aineet ovat hyödyllisiä sekä äidille että vauvalle. Esimerkiksi E-vitamiini edistää vauvan henkistä kehitystä sekä ennen synnytystä että sen jälkeen. Äiti on ylikuormittamatta vatsaa, ja se on täynnä voimaa ja energiaa. Lisäksi punainen riisi auttaa poistamaan närästystä, joka on yleinen ongelma myöhäisessä raskaudessa.

Tärkeä! Hiomalla viljaa saat arvokkaimmat jauhot, jotka lisätään tavallisiin jauhoihin leivontaan. Se antaa ruokia ainutlaatuisen maun, aromin ja lisää valmiiden tuotteiden etuja.

Punaisen riisin reseptit

Puuroa, pilafia, ensimmäisiä ruokia, lisukkeita, sushia, vanukkoja, vuoat ja jälkiruoat valmistetaan tästä viljasta.

Punainen riisi sopii hyvin vihannesten, kalan, äyriäisten, kanan ja sianlihan kanssa. Sitä täydentävät täydellisesti mausteet ja yrtit. Punaisen riisin oma maku ja tuoksu ovat kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvituksen lähtökohtana.

Useat herkulliset punaiset riisiruoat monipuolistavat valikkoa ja lisäävät hienostuneisuutta perinteiseen pöytään.

Punainen riisi, sieniä ja vihanneksia

Kypsennysaika - 60 minuuttia, kaloripitoisuus - 150 kcal / 100 g, määrä - 3 annosta.

ainekset:

• punainen riisi - 1 rkl;
• possini-sienet - 400 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• sipuli - 2 keskipitkää sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisi ja keitä kiehuvaksi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, lisäämällä suolaa.
2. Keitä sienet suolassa vedessä.
3. Leikkaa porkkanat, paprikat, sipulit kuutioiksi ja paista 5–7 minuuttia lisäämällä oliiviöljyä keskilämmöllä.
4. Lisää kuorimattomia valkosipulinkynsi vihanneksiin, paista vielä 3 minuuttia.
5. Pane keitetyt sienet vihanneksiin ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää mausteet.
6. Siirrä valmis riisi pannuihin, jossa on sieniä ja vihanneksia, peitä, hauduta 5 minuuttia.
7. Tarjoile yrttejä sirotellen.

Höyrytettyjä punaisen riisin siiliä tzatziki-kastikkeella

Kypsennysaika - 65 minuuttia, kaloripitoisuus - 280 kcal / 100 g, määrä - 4 annosta.

ainekset:

• punainen riisi - 150 g;
• vähärasvainen jauheliha - 500 g;
• vesi - 1/3 rkl;
• suola, mustapippuri, valkosipulijauhe - maun mukaan.

Kastike:

• kurkku - 1 kpl .;
• smetana - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Keitä riisiä, kunnes puoli on kypsennetty, ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Sekoita jauheliha 1/3 riisistä, lisää mausteet.
3. Suola loput riisi.
4. Rullaa jauheliha palloiksi, joiden halkaisija on 4-5 cm, ja rullaa ne riisinä.
5. Höyrytetään 20 minuutin ajan kattilassa, kaksoiskattilassa tai hitaassa liesissä.
6. Kastike: jauhaa kurkku karkealla raastimella, purista ja sekoita smetanan kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, mausteet.

Tarjoile siilit kastikkeella, koristeltu yrtteillä.

Tuorejuustolaatikko punaisella riisillä ja hedelmillä

Kypsennysaika - 90 minuuttia, kaloripitoisuus - 176 kcal / 100 g, määrä - 8 annosta.

ainekset:

• raejuusto - 400 g;
• punainen riisi - 150 g;
• munat - 4 kpl;
• punaiset omenat - 2 kpl .;
• ruusutettuja rusinoita - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1/3 tl;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• voita muotin voitelemiseen.

Valmistautuminen:

1. Keitä pestyä riisiä, kunnes puoli kypsennetään lisäämällä suolaa.
2. Kalvo rusinoita 5 minuutin ajan.
3. Sekoita keltuaiset raejuuston, puolikassokerin ja vaniljan kanssa. Lisää rusinoita.
4. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi jäljellä olevan sokerin kanssa.
5. Aseta puolet omenoista, leikataan viipaleiksi ja kuoritaan ytimestä rasvatun muodon pohjalle.
6. Jäähdytä riisi, sekoita juustomassa-keltuaisen kanssa, laita omenat päälle.
7. Levitä loput omenaviipaleet tasaisesti.
8. Levitä vaahdotetut munavalkuaiset varovasti lusikan päällä.
9. Paista 30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen

Kuinka valmistaa ruokaa oikein

Riisin ja veden tavallinen suhde on 1: 2. Jos pakkauksessa on merkitty erilaisia ​​mittasuhteita, niihin kannattaa kiinnittää, koska eri lajikkeet kasvavat tilavuudellaan eri tavoin ja vaativat erilaisia ​​määriä vettä.

Ruoat pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, keitetään sitten matalassa kuumassa kannen alla 20–40 minuutin ajan lajikkeesta riippuen. Sen jälkeen kun riisi on sammutettu 3-4 minuuttia, riisi "saavuttaa".

Tärkeä! Riisi on parasta keittää paksuseinäisessä paistinpannassa tai padassa. Lasikansi antaa sinun hallita prosessia avamatta sitä.

Mikä voi korvata punaisen riisin

Lähisukulaiset ovat ruskea ja villi riisi. Molempia viljoja pidetään eräinä planeetan kalleimmista niiden monien hyödyllisten ominaisuuksien ja korkean laadun vuoksi. Sekä ruskeaa että luonnonvaraista riisiä ei ole kiillotettu, ts. Ne säilyttävät kuoressa ja alkiossa samat hyödylliset aineet kuin punaiset. Niiden kemiallinen koostumus on hiukan erilainen, mutta yleensä nämä tuotteet ovat vaihdettavissa.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Punainen riisi on hyvä kaikille. Poikkeuksen tekevät ihmiset, joilla on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta. Kaikista sairauksista ja olosuhteista on kuitenkin suositeltavaa kysyä asiantuntijalta ruokavalion muuttamisesta.

Tuotearvostelut

Tässä on muutamia arvosteluja punaisesta riisistä.

Ekaterina, 28 vuotias, Moskova: ”Olen halunnut kokeilla punaista riisiä jo pitkään, mutta olin pahoillani kaikesta rahastani. En enää pahoillani. Maku on erikoinen. Väri on tietysti epätavallinen, mutta erittäin hyödyllinen. "

Tatyana Viktorovna, 56 vuotias, Saratov: ”Iästäni johtuen minulla on jo joitakin sairauksia ja ylipaino.Endokrinologi kehotti minua lisäämään keitettyä punaista riisiä ruokavaliooni. Se oli aluksi epätavallista. Nyt en voi edes kuvitella pilaf valkoisella riisillä. Ja ruuansulatus parani. En tietenkään sano, että olen menettänyt paljon painoa, mutta minulla on myös makea hammas. "

Alexander, 34 vuotias, Tyumen: ”Leveysasteillamme ei ole tarpeeksi vitamiineja, etenkin talvella. Urheilijana on erittäin tärkeää, että minulla on ravitseva ruokavalio, jossa on runsaasti proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja. Punainen riisi antaa minulle kaiken tarvitsemani ja lisää energiaa. "

johtopäätös

Punainen riisi syödään erillisenä ruokana ja yhdistetään muihin ruokiin. Tuotteen pääetuja ovat monipuoliset edut ja vasta-aiheiden lähes täydellinen puuttuminen.Se soveltuu terveyden, kauneuden, suorituskyvyn ja optimaalisen painon ylläpitämiseen. Paahdettujen pähkinöiden tai jasmiinin maku ja vastaleivotun leivän tuoksu eivät jätä välinpitämätöntä edes gourmereille.